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終於決定好暑假回台灣的日子．．．
疫情期間減少不必要的旅遊是必要的，但女兒的出生，肯定比甚麼都重要，對於在英國已經閉關1年3個月的我來說，14+7的隔離加自主管理，簡直就是小菜一碟！
恰好天氣稍微轉涼，今晚用偷酒神氣戳了點貴腐酒來喝喝。
Chateau Rieussec雖然不是我心中最好的波爾多貴腐酒，但卻是我買的最多的酒莊！
原因很簡單：品質優秀且價格實惠，除了原本就是一級酒莊外，與 #五大中的 #Lafite 更是系出同源，品質相當穩定，是我心中品鑑波爾多列級貴腐酒的唯一標準！
橘子果醬、杏桃乾、芒果乾、烘烤胡桃、杏仁、微微帶點煙燻氣息。
這支1996年，顏色稍深，雖然剛過適飲期的最高峰，卻有著許多美妙動人的三級香氣。
如此美味的酒，價格卻遠低於波爾多左岸的紅酒，只能慶幸「市場」與「資本」沒有看中它，才讓我們這群愛好者，有機會用相對親民的價格，享受這樣的美味佳釀！
#酒哥說說酒
#VINOType #Sensitive
#France #Bordeaux #sauternes
@chateau.rieussec
懶得爬文就看T大閒聊：波爾多紅酒預購軼事
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近30年來，不論是為了「紅酒又助於減少心血管疾病」的健康因素、或是為了附庸風雅追求時尚的品味因素，全世界葡萄酒的產量與消費，都較以往大幅成長。而在這一波的紅酒熱潮中，大家心目中最熟悉的高級紅酒代名詞，就是「法國波爾多的級數酒」。
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1852年，法國最後的一位皇帝---拿破崙三世登基，他為人好大喜功，三年後在巴黎舉辦了首屆的「萬國博覽會」，展出的項目當然少不了法國葡萄酒，便要求波爾多當局提供一份頂級葡萄酒名單；
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於是波爾多梅鐸區的葡萄酒貿易商，共同擬定了一份當時價格最貴的58個酒莊名單，並依價格區塊分成五級，這也就是「1855年級數酒」的由來。
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時隔超過160年的今日，當年的58家級數酒莊，有的因經營不善倒閉消失，也有幾家因子女繼承分家而分拆，所以目前衍生為61家酒莊，其中名列第一級的共有5家，也就是大家耳熟能詳的「五大酒莊」：Lafite、Latour、Margaux、Mouton、以及Haut-Brion。
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波爾多的級數酒除了有淺顯易懂的分級之外，還有特殊的「預售」制度；每年9月採收葡萄後，經過釀造程序，在次年會把剛發酵完的葡萄酒磊入橡木桶中培養，在次年五月，波爾多的級數酒莊就會開始報價提供「預售」。
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這些預售的葡萄酒還沒有完成全部的製程，通常仍需在橡木桶中繼續儲養，約20個月後才能裝瓶上市，這時就開始預售，對消費者而言價格固然比較便宜，不過酒莊可以提早得到現金的挹注，對於營運上也有所幫助。
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波爾多預售制度已有數十年的歷史，酒莊通常不會直接販售給消費者，而是透過長年合作的幾家仲介商來銷售，每年五月波爾多預購報價之前，酒莊就會廣邀全世界各國的酒評家前來酒窖試酒，稱為「桶邊品嚐」。
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而這些葡萄酒還沒有經過橡木桶的醇化與融合，對於一般消費者而言未必能分辨其中優劣，不過對於以品酒維生的酒評專家而言，必須要能夠藉著品嚐這些「半成品」，並打出分數，提供消費者購買的參考依據。
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通常酒評家對於這些還在木桶中的紅酒，會給予一個範圍的分數，例如90-92分，因為沒有人能百分百確定它二年後裝瓶上市時，是否會有所改變? 酒評家們給予一個分數範圍，既可提供消費者作為選購參考，也可以避免日後再評分時落差太大難以自圓其說。
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葡萄酒界著名的「評分天王」Robert Paker，就是靠著「桶邊品嚐」一戰成名。
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1982年份的波爾多紅酒，對葡萄酒迷而言這是一個世紀年份，幾乎所有的1982波爾多級數酒都品質佳、耐陳年、且價格昂貴。不過在1983年的桶邊品嚐時，幾乎所有的知名專家都不看好1982年份的波爾多，認為它固然果味豐富、但層次與架構不足，應不具備陳年潛力；
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當年的Robert Paker只有35歲，還是個剛進入葡萄酒界的新手，而且剛從律師專業到酒界，並不是科班出身的，不過Robert Paker桶邊試酒之後，力排眾議，宣稱這是他有生以來遇過最好的波爾多年份，並建議他的讀者「儘可能買進1982年份的波爾多頂級紅酒」。
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Paker的評論遭致當時大部分酒評權威的否定甚至嘲笑，不過在二年後，1982年份的波爾多紅酒裝瓶上市後，大家發現Parker才是正確的；
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這些紅酒在木桶中經過二年的儲養，變得果味迷人且層次複雜，確認就是有史以來最好的年份之一。之後有些酒評專家紛紛改口，而原本最具影響力的酒評家芬尼根也因誤判而從此式微，取而代之的Robert Paker，不但成了新一代的波爾多專家，也進而在葡萄酒界喊水會凍，30多年來無人能撼動他一哥龍頭的地位。
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波爾多酒莊在每年五月提供前一個年份紅酒的預售，消費者需全部付清款項，二年之後才能拿到這些預售酒，通常這些酒裝瓶上市後的價格，會較二年前的預售價格上漲，有些特優的年份，例如1982、1990，上漲的幅度甚至超過一倍。
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不過這幾十年的波爾多預購歷史當中，卻有二個年份，在紅酒上市時的價格，反而是全面下跌的，比當初預售價格還便宜一些，就是1997、2007這二個年份。
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2007年份的波爾多級數酒，2010年陸續在市場上架，對於當年狂熱於買預購酒的波爾多愛好者而言，看到現貨的售價後，不禁紛紛搥胸頓足。因為2007年份的波爾多級數酒，比起二年前的預售價格足足便宜了10%~20%，當年那些預購者不但沒有得到早鳥回饋，相反的，付完錢等了二年拿到酒的同時，卻可以用更便宜的價格，在市場上買到一模一樣的東西，真的是令人欲哭無淚！
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波爾多的預購制度行之多年，發生這種上市價格卻低於預購價格的反常現象，卻也不是第一次；事實上，在2000年上市的1997年份的波爾多級數酒，上市價格也是略低於預購價格，不過價差並不大；而2007年份的波爾多級數酒價格遠低於當初預購價的10%~20%，卻是跌價最大的一次。
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當年1997年份的波爾多級數酒跌破預售價，原因主要是裝瓶上市後，喝起來品質非常的不如預期，因此價格低迷；我還記得當年1997的五大上市時，國內進口商曾辦了一個盲飲品酒會，我也前往共襄盛舉，結果這五瓶五大喝起來確實有點遜，雖然仍有固定的水準，但就五大而言實在名不符實，若非已經知道是五大，不然喝起來還真的很難把他們跟波爾多最頂級的酒莊聯想在一起。
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時隔10年的2007波爾多級數酒，價格跌得比起1997更慘，除了期間歷經金融海嘯、造成部份預購買家斷頭殺出之外，最主要的原因，還是酒的品質實在不夠好，更精確的說詞，應該是2007年份的酒上市後，喝起來的品質比預期更糟。
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不優的年份的葡萄酒可能裝瓶後變得更糟，而所謂的好年份也有「不夠好」的時候。
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每年採收後波爾多發佈的年份報告，遇到稍好的年份就會大吹大擂，總是說：「這可能又是一個世紀年份！」 而遇到稍差的年份，就會避重就輕，說：「這個年份雖不如某某年的世紀年份，但也因此較適合及早享用」。
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而就另一方面而言，酒評雜誌常常會在多年之後針對一些名酒做垂直品嚐，結果所謂的「世紀年份」，未必能名列前矛，而一些爛年份，有時卻也超過預期，或許這可以給那些買了一堆1997、2007年份預購酒的酒友們一些安慰吧。
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🚫禁止酒駕~未滿18歲禁止喝酒~
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忠孝復興 La Facette 酒窩
這是一間低調奢華的餐酒館位在東區，看是繁華喧鬧地段隱秘性確是極佳，剛抵達時完全不知道入口處在哪，繞了一下才找到上樓的空間。
店內裝潢讓我想到國外的酒莊招待所，店內燈光昏暗播著舒服的鋼琴樂以及爵士，讓人非常的放鬆以及享受，還有開方式的廚房讓你可以一目了然。
這裡最重要的一大特色就是，一定要來品嚐「紅酒」注意喔！可不是一般的紅酒，而是由DBR Lafite台灣總代理商跟知名藝人溫昇豪，ㄧ起打造了這間餐廳
並提供全台獨家供應DBR Lafite全系列酒款，並獨家販售拉菲精選系列中「DBR Lafite LÉGENDE 拉菲精選傳奇系列 」以比較平易近人的價格讓人人都可以品嘗到Lafite的美好，
餐點部分以歐陸料理為主
份量中等價錢也不會太高
當天我點了
#松露惡魔蛋 #煙花女海鮮意大利麵#野菇松露燉飯 #巴薩米克醋麵加辣#葛瑪蘭豬沙朗 #鴨胸沙拉 #火腿拼盤 #起司松露脆薯 還有一直經典系列的「Légende Bordeaux Rouge」
當中我最愛的就是松露惡魔蛋的入口脆脆的松露蛋黃醬在口中爆炸出來，濕潤度非常的夠，再來就是讓我非常驚艷的「巴薩米克醋麵」這一道聽名字超普通，事實上很好吃激推而且一定要加辣麵條上吸滿了飽滿的醬汁酸甜酸甜配上一口紅酒整個chill 起來。
所有餐點都是現做的所以需要等待一下，最好一次點完比較好喔.
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W: @chih_maaa @yayahsiao @linxiaoyo @wilson.chenn
台北市大安區忠孝東路四段122號
02-87722686
週一-週四17:30-24:00/週五-週六17:30-00:30(週日公休)
店家IG： @lafacettebistro
@ La Facette 酒窩
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