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16樓. 2021-03-22 17:29. portnoybest wrote: ... 泥煤味威士忌的酒評，Laphroaig 和Ardbeg 算是代表性的，評價自然很高，比較少聽到的Lagavulin 16 評價也非常高。 ... <看更多>
lagavulin 16評價 在 [心得] Lagavulin 拉加維林16 - 看板Wine - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近爬文查推薦的泥煤味酒, 看到許多人推拉加 16 跟波摩 15,
就買來試試看
非常鮮美的一支酒, 相當清楚宜人的泥煤味,
Ardbeg 10 是煙燻培根的話這支則是煙燻火腿+堅果 (榛果/夏威夷果)
還有一點像蛤蜊薑絲湯中的蛤蜊的鮮味
酒本身給人的感受
就像是一道完整的料理或相當鮮美的醬汁
剛倒出時只有泥煤味較明顯,
要放好一陣子後才有比較豐富的鮮味
搭配食物上, 以個人味覺及偏好來說
- 比較搭的 -
* 搭味道較重鮮美的蠔、蛤蜊、味道較強的蝦可增添風味
* 照燒或蒲燒等帶甜味的醬加上牛/豬/鰻魚等搭起來也很不錯
基本上跟帶甜味的東西都很好搭,
偏甜的香腸、芝麻包、叉燒包、芝麻麻糬、可麗露
多半是強化路線, 如增強芝麻的香氣,
特別驚艷的是可麗露,
搭的方式是咬得爛爛但還沒吞時喝一口酒進去均勻混合
像在嘴裡用可麗露泥來做調酒這樣 (好像有點噁 0rz)
苦味、甜味、鮮味都明顯加強,
酒後韻的堅果味也變得很明顯
想不到艾雷泥煤居然是甜點酒來著
* 簡單的火腿/起士/生菜等加上偏甜的美奶滋做三明治也很搭
突顯酒回韻的堅果味
* 搭一些香濃口味重的零嘴也不錯
例如多力多滋超濃起士, 咬碎後玉米片的甜加起士粉
再喝點酒就像在吃有包玉米片的漢堡
味道變得很像以前麥當勞的 1955 美式培根牛肉堡
* 牛奶巧克力還不錯, 強化奶香變得更香濃,
也增加巧克力的風味, 降低甜膩感
- 比較難搭的 -
* 黑胡椒、生洋蔥等辛辣味強的不太適合, 跟酒是分開的
* 單純的堅果類不一定搭, 像核桃就不太適合,
突顯澀味及苦味, 腰果、榛果就還可以
* 黑巧克力感覺比較沒那麼適合, 較突顯的是苦味 (不是可可香)
另外酒本身的味道變得有點嗆
* 味道清淡的魚蝦比較不適合
會吃不出食物本身的味道只剩口感
* 不太適合搭水分多帶酸味的泡菜
感覺酒的鮮味會被去掉剩酒精味
酸味零嘴也不是很搭, 例如酸吧姆久酸奶洋蔥口味,
酒精感變很明顯而其它風味感受不太到
總結, 真的是超好搭的一支酒,
隨便買個生菜火腿三明治或芝麻包子就很好配,
一些組合如可麗露更可以帶來升好幾級的味覺享受
感恩酒版、讚嘆酒版
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核桃蛋糕
仍不搭, 加上甜甜的蛋糕仍治不了那苦澀味
肉桂蛋糕
不搭, 強化出一種難以形容的氣味, 有點魚腥味的感覺 0rz
巧克力豆蛋糕
還不錯, 巧克力的苦味還是被強化了, 但配上蛋糕變得很適中,
也帶出酒後韻的堅果味, 沒有什麼不好的氣味
如果有酒友有這支,
帶顆可麗露或帶包多力多滋去試一口應該可以推你最後一把 XD
這支真的會想每年買來試, 看看會變成什麼料理或什麼醬 :Q
再補上司康
很搭, 搭的主要是司康本體, 沒有像可麗露那樣令人驚艷, 但也很不錯
搭的方式是吃進嘴裡先含著不咀嚼, 補一小口酒, 然後邊咬邊讓司康吸滿酒,
會變得吃起來很溫曖很爽, 也帶出酒的堅果味及司康的甜香,
邏輯跟可麗露一樣, 都是充份混合, 只是司康本身很乾不咬開就很好混
有個缺點是這樣會喝太快, 一塊司康大概就會吸掉 20~40 cc,
不知不覺就喝完了
(感覺事先把司康切個口在酒裡泡一下也行, 妹酒司康...)
個人感覺是阿貝十年有比較多別的味道, 可以說豐富也可以說干擾泥煤味
拉加則是很鮮明的泥煤味再加上鮮味, 清新、舒服
有點像 Talisker 然後泥煤跟鮮味都再強個一倍
土鳳梨酥
普普, 有合在一起, 有強化酸味, 但感覺不到什麼亮點
德式烤布丁
沒辦法搭, 布丁餡超強, 拉加維林消失無踪, 有沒有喝都差不多 @@
仔細喝還真的有紅茶香 @@
※ 編輯: lovdkkkk (36.226.174.99 臺灣), 12/26/2019 08:58:42
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