意大利南部
拿坡里省ISCHIA 溫泉島
是日晚餐
拿坡里蜆肉意粉
Linguine Alle Vongole Veraci
喺意大利咁多碟意粉之中
我最鍾意嘅一碟
食譜重溫:
「意料之外」其中一食譜
某星期天在拿坡里 (Napoli,或稱 Naples 那不勒斯),對著約二千年前把整個龐貝古城 (Pompei) 摧毀維蘇威火山(Vesuvio), 跟家人共進午餐,精心擺設的餐枱,襯上剛從市場買回來淺紫色的鮮花。
南部意大利人非常享受在星期天跟家人在一起,談天說地,講飲講食,沒完沒止。這天由大約中午開始,一直到五時將近黃昏時段。用過午餐後,一邊喝着南意大利特產,用Sorrento Lemon做的餐後檸檬酒Limoncello,一邊吃著拿坡里出名甜品(Babà、Sfogliatelle、Zeppole di San Giuseppe、Pastiera),一邊欣賞著拿坡里港的風景,如Sorrento、Amalfi、Capri Island,真是人生一大樂事。
蜆肉意粉源於意大利南部的拿坡里。我看過坊間有很多不同做法的食譜,但我的秘訣就是「蜆水」。這食譜絕不需加白酒、牛油及洋蔥!這個菜式是一般拿坡里家庭在星期日做的午餐,亦是平安夜的主菜,所以蜆在聖誕前夕的價格會大幅增加。
意大利亦有另一個用到番茄的版本,但我認為,如果用的是高質貝殼類海產,不加配菜才能品嘗到鮮味。
新鮮食材是重點!一定要用上新鮮蜆才能有蜆水精華。拿坡里的海鮮檔賣不同的超高質新鮮貝殼類海產:如 Vongole veraci、Fasolari、Tarutufi、Telline 和 Lupini 。
食譜
https://bit.ly/2O4Hx8u
可以去我網站
Menu選擇食譜
有短片同埋文字講解
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意大利中部北部高質火腿
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記住上網睇吓
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,希臘愛琴海小島Naxos,是一個美食之島,這裏更是希臘著名檸檬酒Kitron的原產地。它以島上特產的巨型青檸葉蒸餾而成,是一種帶有獨特檸香的水果酒,味道比意大利Limoncello更濃更嗆。Naxos生產的Kitron檸檬酒,獲希臘政府認定為三種希臘特產酒之一,目前島上尚有兩間百年酒廠,沿用傳統手法...
limoncello食譜 在 意大利衣食住行- KK Life in Italy Facebook 的最讚貼文
「意料之外」推薦序
🇨🇦 加拿大溫哥華 ~ 多倫多
「樂在明廚」總編輯 Angel Hui
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意味濃情。
意大利﹐文化和美食的國度。
對意大利的認識﹐相信是在讀書年代上地理課﹑世界歷史和中史開始﹐腦子裡背誦著古羅馬帝國橫掃千軍橫跨歐亞非三大洲的豐功偉績到羅馬帝國的滅亡﹐還有文藝復興時期的歷史意義﹐不過考試過後這些「知識」大多跟隨古羅馬帝國﹐在腦海中滅亡。直至工作關係﹐有長達十多年的時間﹐跟意大利人打交道﹐出差由南到北在意大利走了不知多少轉﹐開始對意大利文化生活有初步的認識﹐對這片土地孕育出的文化風情﹑美學﹑藝術和美食﹐特別有感情。
意大利菜在飲食廚房中是重要一環﹐我的孩童年代﹐火腿通粉﹑黑椒牛肉炒意﹑必勝客的Pizza,就是意菜(汗顏)。在北美生活﹐意菜或多或少已經北美化﹐味道變得複雜。習慣了港產「意菜」和「美式意菜」﹐嘗過正宗意菜後﹐一道簡單的Spaghetti alle vongole已叫人念念不忘﹐追求食材的原味﹑純粹。
追蹤KELLIE的面書專頁「意大利衣食住行」已有一段時間﹐她的食譜分享﹑意大利生活點滴﹐還有潮流時尚﹐生活美食也散發正能量的陽光氣息。年多前在意大利人妻煮意菜的方向下跟KELLIE做了個專訪﹐分享她如何漂洋過海遠嫁意國。第一次跟她接觸電話傳來她爽快的語調﹐細數如何在希臘渡輪遇上他﹐遇上了人生美麗的意外﹔相遇相識相愛﹐如何找緊每次相聚的機會,就算只是相會數小時吃一頓飯﹐甚有「忘掉天地彷彿也想不起自己」的浪漫﹐由不懂得意大利文到教意大利人煮中菜。在衝衝衝的香港生活﹐飛到數千哩外﹐熱愛激情後面對現實﹐體驗不一樣的生活﹑經歷不一樣的文化衝擊﹔遇上窩心事﹐碰上難關﹐在她道來也是那麼理所當然﹐困難熬過後是另一片天地﹐生活是經營和經歷﹐沒有人可以避開眼淚﹐但她深信正能量結出陽光孕育下的果子﹐在她的面書裡充份體驗這份陽光氣息。
三月在多巿跟KELLIE 會面﹐有機會面對面分享生活和人生點滴﹐很高興得知她籌備出書﹐裏面載滿Kellie的分享、意國美食、多位意大利人妻娓娓道來的意味濃情﹐這是一本跨地域和文化的人生小品。
我正熱切期待中,期待Kellie的意大利家常食譜﹐每道菜式也是她家中的日常﹐一道菜如果做上了100次﹐哪有出錯的可能﹖享用原汁原味的意菜﹐還是到意大利吧﹗在Amalfi Coast 的Sorrento 品嚐Limoncello ;Napoli 吃 Pizza﹑Pasta、新鮮的mozzarella;在Firenze 喝美味的豆湯Zuppa di Fagioli﹔吃過後再無法回頭.....
Buon Appetito !
Angel Hui 2019 年
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訂購意料之外一書
https://bit.ly/3rkhlWx
香港23間圖書館書單名上
limoncello食譜 在 意大利衣食住行- KK Life in Italy Facebook 的最佳解答
That’s what friends are for !
KK Sorrento Lemon 🍋 cake
1月23號今個星期六
正式發售Coming 🔜
密切留意公佈
Facebook Live video時間
同你地一齊倒數🚀🍋🍰
答中問題有禮物
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場地拍攝:
拿坡里西班牙區Frami Store 時裝店
演員: Salvatore, Ciro & Franco
拍攝: Michella
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一開始
拍攝一下Frami Store
window display 大減價20% to 70% off
然後見到Ciro & Salvatore 傾計
Ciro (摸住🍋🍰盒): 呀!呢個乜嘢呢架?
Salvatore: 呢個喺我個好朋友Kellie (KK Life in Italy 送比Frami Store staff 嘅心意,係一個用Sorrento IGP 🍋做嘅蛋糕,好好食㗎,一齊試吓啦!而家切一件件大家分
Ciro : Franco Franco 你都過嚟試吓啦
Salvatore: 大家一齊過嚟,Franco Maria ....
Franco : 呢個睇落去咁好味嘅甜品,乜來頭呀?
Salvatore: 你問唔問到啲🍋味有幾香呀?
Franco : 問到呀
Ciro -Salvatore- Franco : 多嘅Kellie Grazie Grazie Kellie
Salvatore: Kellie ...Frami Store 全部Staff give U a hug 🤗
everybody: 太好食啦🍋🍰🤩
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Grazie di ❤️
多謝晒佢哋落力嘅演出
但係個檸檬蛋糕真係好好食
唔係做戲
🍋🍰🍋🍰🍋🍰🍋🍰🍋🍰
香港市場
限量發售~ 售完即止
香港以外地方
遲啲會公佈訂購詳情
除咗Product of Italy 🇮🇹 之外
有KK (Food & Travel) Logo
仲有「意大利衣食住行」7個中文字
冇幾何Made in Italy嘅嘢會有中文
~滿足感爆棚❤️❤️❤️
淺黃色🍋🍰禮盒感覺清新
750 g = HK $ 398
🍋🍰禮盒20x20x9 cm
仲有加埋一支檸檬cream liquor
朱古力cream liquor
同埋Passito 套裝
Sorrento IGP 「檸檬皮」
檸檬蛋糕主要材料之一
唔係用檸檬肉或者檸檬汁
只係檸檬皮取其🍋香氣
好似做limoncello liquor 咁
今次第一批出嘅檸檬蛋糕
會用佢哋傳統嘅食譜
大家試過之後
我會收集所有人嘅意見去改良
Sorrento IGP嘅檸檬🍋
可能係全世界最香最好味嘅檸檬
唔好睇小一個簡簡單單嘅蛋糕
全部用最高質嘅食材
🇮🇹 IGP 嘅意思
歐盟嘅國家
Indicazione Geografica Protetta
(Indication of Geographic Protection)
The IGP label shows that the quality or reputation of your food or condiment is linked to the place or region where it is produced, processed, or prepared.
IGP
Indicazione Geografica Protetta
(地理保護指示)
IGP標籤顯示食物或調味品的質量或聲譽與生產,加工或準備食物的地方或地區有關。
🍋🍰🍋🍰🍋🍰🍋🍰
https://bit.ly/3nBUVNf
limoncello食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
希臘愛琴海小島Naxos,是一個美食之島,這裏更是希臘著名檸檬酒Kitron的原產地。它以島上特產的巨型青檸葉蒸餾而成,是一種帶有獨特檸香的水果酒,味道比意大利Limoncello更濃更嗆。Naxos生產的Kitron檸檬酒,獲希臘政府認定為三種希臘特產酒之一,目前島上尚有兩間百年酒廠,沿用傳統手法造酒,其中Vallindras更設有博物館開放給遊人參觀和試酒,可以一次過免費試飲三款不同濃度的希臘檸檬酒。
Vallindras Distillery
地址:Chalkion, Naxos island, Greece
營業時間:7-8月10am-10pm;5-6月及9-10月 9:30am-6pm
網址: https://www.facebook.com/kitronaxouvallindras
Promponas 專門店
地址:Chora, Naxos Town, Greece
網址: http://www.thegreektravel.com/naxos/promponas/
Kitron Cafe Cocktail Bar
地址:Chora, Naxos Town, Greece
採訪:Fanny@三木創作 拍攝:Achi@三木創作
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