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比起蛋撻，更喜歡德式布丁塔外皮的扎實酥鬆度。這次我結合了萬用塔皮與使用乳酪提升香氣的布丁，製作出要多大自己決定的任性布丁塔
不一定要買一體成形塔模，我使用的是製作4吋蛋糕所使用的活底蛋糕模，可以做四顆，用其它模具製作的人，建議先用水測量容積，再來做等比例的配方調整（主要是量的部分）
關於配方中奶油乳酪的部分：
-全用軟質Cream Cheese，味道會像烤布蕾
-全用硬質Cream Cheese，味道介於布蕾好起司蛋糕之間
-軟/硬質地Cream Cheese各半使用，風味輕柔有層次，這是我調整配方四次之後，最愛的版本。
因為三種配方都好吃，因此打出心得給各位參考：）
【德式布丁起司塔｜4吋4顆】
-塔皮
奶油 175g
中筋麵粉 320g
糖粉 80g
烘培用杏仁粉50g
蛋 兩顆
-布丁內餡
奶油乳酪 250g
砂糖 70g（或一部分換成黑糖）
牛奶 180g
鮮奶油 90g
蛋黃 5個
全蛋 一顆
-可有可無
花蜜或蜂蜜適量（只要會讓它發光就好
烤箱預熱180度/烤40分鐘
#liz隨手拍
#烘培
#食譜
#德式布丁塔
#今天有絕領
今天早上去做了第12次 #TMS治療
接下來就沒什麼行程，蠻悠閒的(๑╹ᆺ╹)
隨手拍了幾張今天的穿搭，
手機前鏡頭已死很久了😩
照片有點糊別介意嘿030
洋裝：Secret Honey
鞋子：LIZ LISA(リズリサ) official
Longchamp
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記得在兩年前第一次嘗試這樣的結合，當時受到朋友的驚呼與喜愛。
減糖配方的蛋糕體和鮮奶油，搭配甜度極高，口感卻又鮮脆出色的無籽白葡萄，存在著反差卻和諧的絕妙口感。
伯爵茶我使用唐寧茶包，再將它用魔豆機打成粉，比起市售茶粉，更少了化學添加，香氣更柔和，清香四溢，喜歡的人，自己動手做吧：）
Ps.影片中是做兩顆，但食譜只有一顆，配方如下。
【白葡萄伯爵戚風蛋糕六吋一顆】
A.蛋黃 3顆
砂糖 25g
油 30g
水 50g
低筋麵粉 75g
伯爵茶粉 5g
B.蛋白 3顆
砂糖 25g
白醋 1/2茶匙
C.鮮奶油 400ml
砂糖 20g
蘭姆酒 1茶匙
D.白葡萄 適量
核桃碎 適量
迷迭香 適量
👩🏻🍳烤箱預熱160度10分鐘
150度40分鐘
✔️戚風蛋糕使用六吋活底模
不抹油、不鋪紙、不使用不粘模。
就是要讓麵糊有阻力才能沿著邊邊爬上來，會爆開是正常的，但做為蛋糕底部是沒有影響的。
✔️出爐後倒扣放涼是關鍵，避免蛋糕又扁塌了。
✔️鮮奶油怕熱，在室溫不好打發，因此盆子連同鮮奶油都一起進冷凍3分鐘立刻拿出來打（只是方便快速降溫）
✔️完成後蛋糕冰隔夜，讓奶油和蛋糕體緊密結合，會更好吃喔！
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