【藥事知多D】破解亞士匹靈削胃的秘密
〈點解亞士匹靈咁傷胃?〉
亞士匹靈(Aspirin)的第一印象總是離不開「削胃」。
對,亞士匹靈的其中一個聞名副作用便是「削胃」。因為亞士匹靈可能會削弱胃壁的自我保護機制,從而可能會刺激腸胃,導致腸胃不適,俗稱「削胃」。
不過除了亞士匹靈外,舉凡大部分的非類固醇消炎止痛藥(Non-steroidal Anti-inflammatory Drugs, NSAIDs)同樣都可能會影響胃壁的黏液分泌而「削胃」。
所以說到「削胃」,亞士匹靈只是其一,不是唯一。
平心而論,在芸芸眾多非類固醇消炎止痛藥裡,單是「削胃」這個副作用,亞士匹靈的相對風險還是較低[1],這就是說,在其他非類固醇消炎止痛藥前,亞士匹靈還可以說是「小巫見大巫」。
話雖如此,不過「低」風險不代表「零」風險,還是需要做好一些風險管理措施。所以不論是亞士匹靈還是其他非類固醇消炎止痛藥,一般建議餐後服用或者同時服用胃藥。
問題是,理論是一回事,現實卻是另一回事。
實際上,根據經驗,說到「削胃」,人們大多只會聯想到亞士匹靈,很少會聯想到其他非類固醇消炎止痛藥。
這方面,亞士匹靈的知名度就是遠遠較其他非類固醇消炎止痛藥來的大!
為什麼?
一般主要有以下四個原因:
第一,在化學上,亞士匹靈是一種弱酸,姑且撇開其他因素不說,自身的酸性便已經是一個潛在的誘因「削胃」。
第二,在藥理上,亞士匹靈還能夠直接作用於胃壁黏膜,導致胃酸出現反擴散(Back-diffusion)的現象,從胃腔(Gastric Lumen)回流到胃壁黏膜「削胃」。
第三,在用法上,現在亞士匹靈主要是一種抗血小板藥(Antiplatelet),適用於預防中風,俗稱「通血管」。所以一般建議長期服用,防患未然。
既然是長期服用,藥齡愈長,副作用自然一般便會愈大。
第四,要是亞士匹靈是用來「通血管」,不難想像這類用藥者的年紀一般會較大。
年紀愈大,副作用一般便會愈大。
所以真的要說的話,亞士匹靈還是存在一定的「削胃」風險。
那到底有沒有方法可以減少這種風險呢?
答案是有的。
唔……一般主要有以下三個對策:
第一,在調配上,搭配一些鹼鹽,例如碳酸鈣(Calcium Carbonate, CaCO3)、碳酸氫鈉(Sodium Bicarbonate, NaHCO3),主要有以下兩個目的:
其一,鹼鹽既能中和胃液,又能中和亞士匹靈與生俱來的酸性,總之結果只有一個,便是增加胃部的酸鹼值緩和「削胃」。
其二,鹼鹽可能會促進亞士匹靈進行離子化(Ionization),從而促進亞士匹靈在消化道內的吸收,固然可能會加快藥效[2],理論上,同時可能會縮短亞士匹靈逗留在消化道的時間,從而減少亞士匹靈對腸胃的局部影響。
第二,在調配上,搭配一些氨基酸例如Glycine、Lysine,一般宣稱這種組合能夠促進亞士匹靈的分散,從而促進亞士匹靈的吸收。
第三,在劑型上,採用腸溶片(Enteric-coated Tablets)「只溶於腸,不溶於胃」,希望讓亞士匹靈能夠繞過胃部直達小腸進行分解、吸收,減少對胃壁的刺激。
值得一提,跟前兩者不同,這方法並不是促進亞士匹靈的吸收,反而是減慢亞士匹靈的吸收緩和「削胃」。相較前兩者而言,藥效自然較慢,所以未必適合做一種即時止痛的止痛藥。
不過說到止痛藥,其實有很多選項,未必真的需要使用亞士匹靈。
何況現在亞士匹靈一般主要用來「通血管」。
所以問題一般不大。
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Reference:
1. Castellsague J, Pisa F, Rosolen V, Drigo D, Riera-Guardia N, Giangreco M, Clagnan E, Tosolini F, Zanier L, Barbone F, Perez-Gutthann S. Risk of upper gastrointestinal complications in a cohort of users of nimesulide and other nonsteroidal anti-inflammatory drugs. Pharmacoepidemiol Drug Saf. 2013 Apr;22(4):365-75.
2. Alan Nathan. Non-prescription Medicines. Pharmaceutical Press. 3rd ed. 2006:305-332.
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[台北滷味香—-蕙質蘭心的美味]
此趟台北行多在趕路,故鎖定捷運站可及的路邊小吃,可能雨天濕冷的關係,特別想吃加熱滷味,沒想到陰錯陽差讓我對滷味的印象從此改寫。
按圖索驥來到這間位於中山捷運一號出口旁小巷的「滷味香」,旁有一容納十幾人的內用區間,一看到窗明檯淨的櫥櫃就先放下了心,店員看我是第一次來,詳細而親切的介紹各項食材和計價方式,貪心的點了一輪後發現好像太多,但算算200出頭這麼一大碗實在樂勝高雄多家滷味店,坐下後發現桌上不似一般小吃店有各項佐料,而心中納悶不久後便有了解答。
首先嫩豆腐不多做著墨,跟白蘿蔔一樣看得出是費時燉滷,上了讓人胃口大開的漂亮琥珀色;鴨血跟鳥蛋都水準之上,軟嫩彈牙自是不在話下。而最令我激賞的,是她的濕豆皮和臭豆腐。
話說這濕豆皮大方的靜躺在櫥櫃中時就吸引我的目光,不似有些滷味攤如老化的皮膚乾皺攣縮,這豆皮外表呈現絲綢般的光滑平整,嚐一口,心中有點訝異,努力搜索腦海中對滷味攤豆皮的印象,記得都是黏糊在一塊不若這般堆疊分明,表面積增加因而層層間更能吸附滷汁,望著如頁岩般的腐皮斷層,頓時醒悟:「啊,原來這是新鮮現做的豆腐皮本來的味道」。
至於這臭豆腐可就厲害了!夾起發現質地紮實而不隨筷分離,輕咬一口,細緻的發酵味濃縮在孔隙之間,混著蔬菜香甜的滾燙湯汁流瀉迸出,齒頰留香而無絲毫葷臭,這該是吃蔬菜的微生物們跟大豆蛋白的美好邂逅,才讓我此生第一次品嚐到完全無臭卻入味的「臭豆腐」。
一般臭豆腐之所以臭,是因其中含有大量蛋白質分解後的腐敗物質,例如揮發性鹽基氮、硫化氫及氨。臭滷水的製作其原料離胺酸(Lysine)含越多例如肉類、蝦或蛋,發酵脫羧作用後所產生的味道就越臭。所以越臭的,其實對身體的健康可能越有害,畢竟是微生物作用過頭的腐物。這裡的臭豆腐應是以豆類除外的植物性原料作滷水汁,方能如此清新脫俗、獨樹一幟。
以往我吃這類標榜健康清淡的蔬果滷味,都要再自行灑上生辣椒、烏醋或七味粉之類的提味,但這次我卻完全不用任何佐料就清爽跟入味兼具,完全滿足我這個難伺候的要求健康的重口味者,想來是滷汁中不惜成本的運用大量整顆洋蔥、蘿蔔跟大番茄這類根莖蔬菜釋放甜味,難怪好吃到令人流淚。這湯汁的鮮甜也印證了我對臭豆腐的製作非用傳統臭滷水的推測。
吃完後身心感受一下,嗯,上顎沒破皮,也沒有味精或人工添加物帶來的劇渴或不適,店內清一色年輕女性,的確是吃完有會變瘦錯覺的清爽健康滷味😆
我離開前道:「老闆,妳們的滷汁真的很厲害,而且食材是我吃過最新鮮的。」
老闆娘眨眨眼,說:「妳第一次來吧?以後會讓妳忘不了的,為了維持這樣的品質,我們這群人很努力,不容易。」語氣裡透著驕傲,一如一開始展示食材如數家珍的樣子。
台北真是臥虎藏龍,只消一間路邊滷味的用心好滋味,就讓我覺得高鐵值回票價惹。唯一的缺點就是今日所點半顆地雷皆無,卻有不少遺珠之恨(豬頰肉、黑豆干),下回不點個400多元恐怕難洩相思情,萬一吃太撐走不出門怎麼辦?😂
#新鮮食材加上用心烹製是健康好味的元素
#菜單上的豆腐鴨血類全來一輪就對了😆
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