✨✨Mango Citrus Ring Tart✨✨
我發現每次心情低落,總會對如陽光一樣的柑橘類水果趨之若鶩。
忍無可忍的時候,我就會想做些高度集中精神的烘焙工作,好讓自己暫時遠離低氣壓。昨日買齊材料,本決定再做一次法式檸檬撻。可是這天起床,望著雪櫃內的水果,想起兩個月前還不停不停在做這個考試題目,實在做得太膩了。轉念一想,決定自己將食材加加減減,做一個降低酸度的芒果果撻。
這次想挑戰一下新造型,自己用手上僅有的工具,砌出一個中空的撻模。想起經歷考試前後的無端跌邊經驗,考完試之後我已沒有再做過lining,實在太有陰影。今日在家放鬆心情慢慢做,竟然做出零跌邊和自動離模的完美撻殼。望著它出爐的一刻,不禁概歎自己的抗壓能力,還是遠遠不足夠。
今次用了橙汁和檸檬皮代替了部分檸檬汁,照著平日的方法打發lemon curd。想起同學提點過的小撇步,放慢腳步努力地blend牛油,質感真的比平日做的幼滑好多。欲速果然不達。從前上堂的自己,真是太心急了。
所有配件預備好組合起來,望著它小巧精緻的模樣,不禁滿意地微笑起來。雖然前前後後足足做了五小時,不過有這樣可愛的製成品,明天可以帶到Jan老師的Studio一起分享,還不算太失禮。沒有密集式做甜品的這個多月,我這雙手原來還不算太生疏。
一路走來,得到了好多意想不到的友誼,也得到了最渴求的手藝,只是同時間也有失去了的東西。我常常不願意接受正在轉變中的環境,總在妄想多等一會,也許就會恢復原狀。原來都只是我的一廂情願。還是接受現實吧。
只要樂觀地走著自己的路,總會遇上更美麗的風景。
要鼓起精神啊。
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🍄詳細的圖文食譜,已附於留言內。
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mango curd tart 在 OneFM William Facebook 的精選貼文
Good Good Good Good !!!!
今天的HoChak为大家介绍位于Sri Petaling 的Tiny Temptress Artisan Patisserie !!!(楼上店)
好Sweet哦!!!哈哈哈~
L’affection
STRAWBERRY GELEE, LYCHEE CREAM, ALMOND JOCONDE SPONGE, BISCUIT BASE, CHOCOLATE GLAZE
RM16
Bear necessity
OOLONG MOUSSE,
PASSION FRUIT BELGIUM MILK CHOCOLATE GANACHE, MARZIPAN CHOCOLATE SPONGE, BISCUIT BASE
RM14
Mister Fuji
BY CHEF KUAN
DACQUOISE, CHIBOUST, WHIPPED LIME GELEE, DESICCATED COCONUT, LIME ZEST
RM14
Tarte au citron meringuée
LEMON CURD, ITALIAN MERINGUE, LIME ZEST, HANDMADE TART SHELLS
RM13 (2.5 IN)
RM45 (6.5 IN)
RM80 (9.0 IN)
The sweetheart
YOGURT MOUSSE, RASPBERRY GELEE, BELGIUM MILK CHOCOLATE GANACHE, BISCUIT BASE
RM14
The temptress
RASPBERRY CURD, CHOCOLATE GLAZE, ROSE WHIPPED, ALMOND CREAM, HANDMADE TART SHELLS
RM16
Brulée marshmallow ice cream
VANILLA ICE CREAM, BRULLE MARSHMALLOW, CHOCOLATE FEUELLETINE
RM12
Choux au craquelin
BY CHEF YUAN
MANGO CHEESE PASTRY CREAM MANDARIN SAUCE
RM14
Salted egg yolk macaron
RM10/PIECE