蘋果在歐洲節慶有平安的意思，所以聖誕節、新年是應用性很高的水果之一。
聖誕、新年應用的溫暖的香料；丁香、 肉桂、大茴香.....。
果乾；柑橘蜜餞、葡萄乾、杏桃、蜜棗、無花果....。
堅果；有核桃、榛果、杏仁.....。
加一些蘭姆酒提升溫暖香氣..。
如果懂得應用這些食材你也可以做出非常歐洲的聖誕味！
大麥町前兩天聖誕蛋糕吃完，就想吃烤蘋果，有網友看我每天都很忙，問說；妳都不休息啊？
遇到大麥町這隻饞蟲怎麼可能休息。
今天問兒子烤蘋果是今天吃，還是留到明天新年再吃？
兒子說今天。
所以「烤蘋果鑲杏仁泥堅果蜜餞Klassischer Bratapfel mit Marzipan-Nuss-Füllung 」今天上桌！
食材：
3個⋯大蘋果（Boskoop）
1/3片⋯有機檸檬
餡料：
60g⋯杏仁泥
30g⋯榛果粉
10g⋯杏仁片
60g⋯葡萄乾+酒漬柑橘蜜餞
50g⋯奶油（25g與餡料混合、25g烤模）
1小撮⋯肉桂粉
1小撮⋯丁香粉
裝飾：
3根⋯肉桂棒
淋醬：
300ml⋯香草醬
做法：
預熱烤箱180度C
烘烤時間；依照蘋果品種、大小約30-40分鐘
1、將蘋果洗淨，頂端蒂的部位橫剖成蓋子。
以冰淇淋挖杓挖除空心，擠上檸檬汁防止蘋果變色。
2、餡料全部混合塞入蘋果中心、蓋上蘋果蓋、插上肉桂棒。
3、烤模放一塊奶油排入蘋果送入預熱烤箱烘烤。
4、中途取盆中的奶油澆淋幾次。（喜歡的可以加少許蘭姆酒提香
5、完成的烤蘋果移出烤箱。
6、準備市售的香草布丁粉（醬汁粉）調煮成香草醬。
7、裝盤；香草醬+烤蘋果+裝飾少許杏仁片。
趁熱食用！❤️
#餡料：餡料我給的是概念，每個人可以自己調整量比，嘗試口味喜歡最重要。
#假期即將結束，所以聖誕期間的食材酒漬柑橘、葡萄乾應用完畢。
#烘烤蘋果有特別品種。蘋果碩大，皮厚、適合烘烤。
#https://www.google.at/search?q=Boskoop&ie=UTF-8&oe=UTF-8&hl=zh-hant-at&client=safari
#冷冷的天最適合溫暖的甜點
marzipan做法 在 自製杏仁膏(杏仁糖泥)marzipan很簡單- 看板baking 的推薦與評價
最近想作德國聖誕麵包史多倫stollen，包在其中的杏仁膏(杏仁糖泥)marzipan
很難找，只好試著自己作，沒想到意外的簡單。
材料:
細砂糖 200g
水 80g
杏仁粉(almond powder)140g
步驟
1.杏仁粉用低溫稍微烤一下，比較乾燥，也比較香。注意不要烤到變色。
2.細砂糖和水在鍋中用小火加熱，一邊攪拌至溶解，繼續煮至冒黏稠泡泡(115度c左右)。
3.倒入杏仁粉，離火攪拌均勻。
4.冷卻至微溫以後倒入大塑膠袋，揉搓至表面光滑。
5.完全冷卻後密封放至冰箱待用。
很奇妙，原來杏仁果的味道會讓人聯想到奶油香。嚐了幾口，味道真的很好。
此杏仁粉不是華人潤肺用的杏仁(茶)粉，要在烘焙材料行買的才是對的。
周老師寫得很清楚，可參考連結https://blog.yam.com/homeeconomics/article/39330873
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