上週末看一本飲食書,裡頭提到高麗菜捲,突然很想自己動手做做看,印象中沒有吃過很好吃的高麗菜捲,想起前年3月去東京旅行的時候,在東京工作的學姐帶我去一家老店,裡頭的招牌菜是燉煮的奶油高麗菜捲,燉的軟爛入味。
那天晚上我問已婚夫,「 你有吃過好吃的高麗菜捲嗎 ? 」他說他沒什麼印象。我說我想做做看,然後就開始跟他說今天看了哪些食譜,裡頭有人放豬絞肉餡,也有人放牛絞肉餡,一半一半也可以,也可以放豆腐,雞絞肉 ⋯ 再放洋蔥丁、薑泥⋯ ,扒拉扒拉⋯ 然後已婚夫說,「 那以後好吃的高麗菜捲就在家吃吧 !」聽到這句,心裡更想嘗試做做看,一直覺得家的味道是建立在一餐又一餐,有一天才會突然發現,「 啊那就是家的味道 !」
隔天上市場採買食材,不想吃全部都是豬絞肉的,雞肉又覺得會太乾,就放了一半豬絞肉,再買蝦仁剁成泥,還放了老豆腐在餡料裡,攪拌均勻,加入洋蔥丁,薑泥,調味料的部分,鹽巴、白胡椒,一點點米酒,最後敲一個蛋,攪拌均勻到有點黏性就可以了,餡料聞起來的味道是很清爽的。
接下來高麗菜的部分,一整顆高麗菜先把心挖掉,放到水龍頭下,利用水壓把高麗菜的葉片完整的剝下,也有人整顆下去川燙再剝。剝下來的葉片,川燙到軟就可以取出放涼,記得要把梗的部分用小刀削掉,這樣在捲的時候才好捲。削下來的梗可以切一切拌到餡料裡。
開始捲,高麗菜葉鋪平,可以疊個幾片,放入適量內餡,還好我有上過肉桂捲課程,還算會捲 😆 捲好後,用竹籤固定,這裡我用義大利麵穿過去固定,這招是跟Masa老師學的,很讚,一捲一捲捲好。
最後,下點奶油,炒香洋蔥蒜頭,加入蕃茄泥,新鮮的蕃茄塊,拌炒,一點冰糖一點鹽巴,嚐嚐味道是不是自己喜歡的,放進捲好的高麗菜捲,煮滾,關中小火,燉煮40分到60分鐘,入味即可。
我喜歡自己版本的高麗菜捲,吃起來都是蔬菜的甜,內餡也很清爽,味道很乾淨。
雖然費時又費工,可是我很享受這樣累積記憶的方式,把我們的對話都熬煮進去。
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在對同性戀愛的概念還沒萌芽的國中時期,我常常陪著一個同班同學去找她喜歡的女老師。同學是個女生,當時不懂「愛」,而對於「喜歡」的定義也還很模糊——我有「喜歡」的男生、我「喜歡」我的朋友們、我「喜歡」我的家人,所以對我同學的「喜歡」並不覺得有什麼不妥,任何形式、性別、年齡的「喜歡」都好美,多想也能享受那種對愛情的憧憬,看著同學執著的樣子很可愛,她讓我看到情感的另一種樣貌,我也很「喜歡」她。
直到某天和我建中的哥哥聊天,
他問我怎麼辦,他好像喜歡上同學了,他也形容不出那種感覺,怎麼辦?我在同學身上看不到的,或說隱藏起來的,那種,對於自身價值觀的疑惑和掙扎,對我心靈造成了一股小小衝擊:我必須正視,在眼前困惑的不知道跟誰訴說的哥哥,才是這個圈子最多數最真實的樣貌。我記得我偷偷跑去請教了我的輔導老師(嗯對,就是我同學喜歡的那位),老師很平靜的跟我說要等到18歲成年,才能用成熟的心態去確認並面對自己的性向。如今真要感謝老師,她當初沒有對我這位不能說是誰的「朋友」做出任何評論,讓我也能用這樣理智的態度去看待我哥的狀況。
我認真覺得同志這件事沒什麼好戰的,我的家人們都接受我哥是同志,高中跟我告白的學妹在我往後的演員之路成為貴人,我的螢幕初吻是獻給女生,我的周圍一拖拉庫認真生活的同志朋友、才女才子們,即便是身處這種環境,我依然是個異性戀,我沒有被傳染,心也沒有被玷污,我的性向不取決於環境,不受教育影響,充滿尊重平等和包容,在各種混淆視聽的媒體或是聯盟的漩渦之中,我反而更明確的了解他們要的有多簡單。其實所謂婚姻,就只是法定上的認可,比起跟相愛的人一起共組家庭廝守終生,更重要的是可以行使家屬的權利,除了伴侶身染病痛時能做些什麼,其他方面甚至更多。
與其去擾亂那些跟你人生無關緊要的同志們的基本人權,不如看看我這些親身經歷——小時候,在擁擠人群中試圖抓住我手腕不讓我上公車的陌生男子;長大後,一位中年男子手肘到處撞擊女孩們胸部後逃竄進商店,不久後抱著小孩伴著妻子若無其事走出來。這些人,他們都是異性戀,甚至有家庭有小孩。不是所謂多數異性向的「正常人」,也不是符合世俗道德的已婚者,你們就好棒棒就道德高尚。
想合法的進入所愛的人的人生,錯了嗎?
(附上我哥難得可愛的照片,他教會我這些甚至更多,但沒教我怎麼變成同性戀XD)
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