我今日又要入樽啦!
橄欖油種類知多少❓❓❓
由於收到很多留言
詢問橄欖油的資料
所以特別跟數個意大利歷史悠久
特級初榨橄欖生產商請教
亦在網上找到一些用心分享
希望為大家解開謎團
一般講究飲食的🇮🇹意大利家庭
不會在超級市場買橄欖油
就算價格貴一點
都會直接跟一些品質有保證的油生產商購買
多數是買5公升經濟鋁罐裝
自行在家分成1 公升小樽
在意大利住了22年
99%🇮🇹朋友煮食都是用
特級橄欖油🇮🇹Extra Vergine di oliva
除了炸食物時
會用其他油
因為比較實惠
用一次便倒掉
~~~~~~~~~~~~~~
特級初榨橄欖油適合高溫煮食嗎⁉️
什麼是🇮🇹Estratto a Freddo
「冷壓初榨橄欖油」❓🤔
Product of Italy? 100% Italiano ??
Imported from Italy ??? Packed in Italy ?
在超市貨架上林林總總的橄欖油,
如何能分辨它們的種類?
如何閱讀標籤?
1. Extra-virgin Olive Oil -🇮🇹Extra Vergine di oliva
特級初榨橄欖油/特純初榨橄欖油
最頂級的橄欖油,是選用新鮮採摘的橄欖果實,由採收、清洗、壓榨整過製作過程必須於「24小時」內進行。由於它是在室溫下(不可以高於攝氏27度)榨取,不經任何加熱處理(🇮🇹Estratto a freddo 🇬🇧 Cold extraction),因此又稱為「冷壓初榨橄欖油」。 歐盟組織規定,特級初榨橄欖油每100克的油酸度(Oleic Acid) 必須低於0.8%,含游離脂肪酸極低,能保持橄欖的天然果香,味道有橄欖天然的苦味及辛辣味,色澤黃金帶天然的青綠色,而維生素、多酚類等營養價值也能夠保持在最高水平。
~~~~~~~~~~~~~~~~
2. Virgin Olive Oil 初榨橄欖油
優質的橄欖油,但次於特級初榨橄欖油。跟特級初榨橄欖油的生產程序大致一樣,也是經橄欖果首次冷壓而成,經壓榨的橄欖油,油酸度高於0.8%的將被分級為初榨橄欖油(Virgin Olive Oil),而在歐盟組織規定下,初榨橄欖油每100克的油酸度必須低於2%。初榨橄欖油的味道比特級初榨橄欖油溫和,仍保留豐富的營養價值。
互聯網及坊間有資料表示Virgin Olive Oil是「次榨橄欖油」,是使用經特級初榨橄欖油壓榨過的橄欖果肉再次壓榨而成,這並不正確。Extra Virgin Olive Oil 跟Virgin Oil 的都是屬於初榨橄欖油,我們可以從其名字「Virgin」 得知,而它們最大分別,只是在於油酸度(Oleic Acid) 的含量比例。
~~~~~~~~~~~~~~~~
3. Pure Olive Oil/Olive Oil 純橄欖油/橄欖油
很多消費者都以為「純橄欖油」、「純正橄欖油」或「100% Pure」(Olive Oil or Pure Olive Oil) 是最優質的橄欖油,這是錯誤的。「純橄欖油」其實是經過精練(加熱及化學處理) 的橄欖油,己失去了橄欖果實的天然香氣、味道、顏色及營養價值,所以需要混合約10%-20%的特級初榨橄欖油或初榨橄欖油以提昇味道,特點是顏色較淺,味道較清淡,營養價值大減。「純」及「100% Pure」的字樣只是表示是百分百由橄欖製造而已。
~~~~~~~~~~~~~~~~
4. Extra Light Olive Oil 清淡橄欖油
是由精煉橄欖油與極少量特級初榨橄欖油或初榨橄欖油混合而成的。在銷售商的商業考量下,引導了崇尚窈窕、輕盈的消費者誤以為標籤「Extra Light」或「Light」的橄欖油是代表低脂肪、低熱量,事實上這跟熱量並無關係,這種橄欖油的熱量跟一般橄欖油沒有多大分別。只是因為這種橄欖油所含的精練油成份超過90%,已失去了橄欖果實的天然口味及營養成份,味道十分清淡而取名「清淡橄欖油」。 屬低質量的橄欖油。
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怎樣閱讀意大利橄欖油的標籤?
意大利在橄欖油出口、進口及消費量均是世界第一,由於需求量大,在市面上發售的意大利橄欖油並非一定百分百來自意大利,唯在歐盟組織嚴謹的規定下,消費者可透過正確的閱讀標籤認清產品詳情。學懂閱讀標籤,選擇適合自己的優質橄欖油。
Bottled in Italy? Packed in Italy ? Imported from Italy?
當你在超市選購橄欖油的時候,可留意一些大量生產的知名品牌在標籤上有否以上字眼,若有的話,你可以知道這些品牌並不是百分百來自意大利,而是精選來自不同國家的橄欖油,入口意大利再進行混合、入樽及包裝工序,再行銷至世界各地。這些橄欖油的生產地除了意大利外,通常有西班牙、希臘、突尼西亞、土耳其等等。可以仔細留意標籤的一角或背面,有否列明橄欖油的來源地。由於這些橄欖油來自不同國家,種植方法、氣候、土壤及製作工序亦有所不同,品質參差,在輸入意大利再經過混合再包裝後,質素未能得到百分百的保證。
要購買真正意大利製造的橄欖油,除了可認明標籤上的DOP產地認證外,亦可留意瓶身有否註明「Produced in Italy」、「Prodotto in Italia」、「100% Italiano」、「100% product of Italy 」等字樣。
~~~~~~~~~~~~~~~~
怎樣儲存橄欖油?
橄欖油怕光、怕熱及空氣接觸 ,為避免陽光直接照射,所以選購橄欖油時應選擇包裝為鋁罐或深色玻璃瓶裝為最優。陽光及高溫會使橄欖油的風味及營養成份流失,所以應存放在陰涼的地方。雖然橄欖油並無添加任何化合物及防腐劑,但若能妥善仔存放,保質期能達18個月之久。
~~~~~~~~~~~~~~~~
特級初榨橄欖油適合高溫煮食嗎?
一般人認為特級初榨橄欖油只適合用作調配沙律油或拌意大利麵時使用,並不適用於高溫煮食的煎、炒、煮、炸,這是一個錯誤的觀念。這是因為特級初榨橄欖油是最頂級的橄欖油,基於成本高的關係,入口商同時購入成本低的Pure Olive Oil 或 Extra Light Olive Oil,並引導消費者Pure Olive Oil 及 Extra Light Olive Oil 能夠高溫煮食,而特級初榨橄欖油只適合醃肉、製作沙律或涼拌等美食,以提高銷量。
事實上,優質的特級初榨橄欖油是冷壓而成,未經任何加熱處理,游離脂肪酸很低,起煙點達210度,高於油炸食物的理想油溫180度,因此特級初榨橄欖油是很健康及全面的食用油選擇。
資料來源:Masseria Civitella
KK香港網店
https://bit.ly/30GDTVz
目前接受Mastercard,
Visa及Alipay付款
#kklifeinitaly
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅The Aüdrey 歐追,也在其Youtube影片中提到,以為交完兩千五跟三千字報告就結束這回合了嗎! 那大家真的是太小看我們學校了哈哈哈哈哈☺️ 我其實還有一份兩千五百字的數據分析報告XDDD 不過現在大致寫完了 模型也跑出來了 再細修一下就可以交了歐耶✌? 然後這次是第一次在英國寄東西 老實說運費比我意料之外的便宜XD 希望母親節禮物可以如期送到呀呀...
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mastercard visa分別 在 意大利衣食住行- KK Life in Italy Facebook 的精選貼文
《學意大利文🇮🇹》的笑話
2017年的分享🔝
在香港土生土長的我,自問英文一般,我只會明白中小學英文老師的英文發音,直至17歲那年到美國Dallas當交換學生,住在一個黑人家庭,才知道《英文》原來有很多種😅😅頭兩三天跟本什麼也聽不懂😫😩
英國、美加、澳紐等地,全部英文口音不同、用詞也不同!就算同一個國家,不同城市又不同😱😨😰😢初初真的很難適應,不過憑著"馬死落地行"的心態,三個月後便慢慢適應過來,一來當時還年輕😅😍二來在香港始終叫做學了多年英語,基礎是有的。
婚後移居🇮🇹後,第一件事當然是學🇮🇹文,🇮🇹政府不著重外語,不懂🇮🇹文基本上不可以[生存]....
就算勉強生存,亦不會開心及缺少很多發展的機會。另外,意大利人說話時手勢非常多,尤其是南部人!!! 你綁了🇮🇹人的手,他們就不懂說話了😆
🇮🇹意大利語的語法相對於英語而言要複雜得多,首先在於名詞和形容詞有陰陽性之分,其指示代詞也會隨之而變化。
而每個動詞由於時態〔現在時,遠過去時,過去時,將來,過去將來時,過去未完成時,條件式,虛擬式等)以及人稱的不同而具有上百種形式,所以時態較英語而言也要複雜很多,不是三言兩語就能說得清楚的。
如:
Pizza (女性單數)🍕
Pizze (女性眾數)🍕🍕
Cappuccino (男性單數)☕️
Cappuccini (男性眾數) ☕️☕️
除了文法複雜外,當然還有對"R"的發音,舌頭像打了結一樣,無法達到正確的發音😅,因為廣東話根本就沒有這個發音😨😨另外還有P & B 及 N & L ,常常攪不清😫但我認為若已盡力,不要常常擔心自己的發音是否100%標準,重點是❣️溝通❣️盡量令對方明白自己的意思就是!! 常常認為取笑人家發音不準的人思想非常狹窄,亦不懂體諒別人。
意大利文常常有些字時double 了字母,當然意思亦不同
如:
❣️sete (口渴) sette (七)
❣️sono (我是/他們是) sonno (睡覺/很睏)
❣️anni (年/眾數) ani (肛門/眾數)
😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅😅
意大利文問: 你今年幾多歲?
🇮🇹Quanti anni hai?
直接翻譯
😊 how many years do you have )
跟英文的How old are you 完全不同
但由於anni (年/眾數)跟 ani (肛門/眾數)發音差不多....你若不放重音在NN,🇮🇹意大利人會誤解....
由你今年幾多歲?
🇮🇹Quanti *anni* hai?
變成
🇮🇹Quanti *ani* hai ?
你有幾多少個肛門?😅
分別差很遠⋯⋯🤣🤣🤣🤣
請大家小心🤣😆🤣
🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹
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EXTRA VIRGIN OLIVE OIL
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「冷壓初榨橄欖油」❓🤔
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如何能分辨它們的種類?
如何閱讀標籤?
1. Extra-virgin Olive Oil -🇮🇹Extra Vergine di oliva
特級初榨橄欖油/特純初榨橄欖油
最頂級的橄欖油,是選用新鮮採摘的橄欖果實,由採收、清洗、壓榨整過製作過程必須於「24小時」內進行。由於它是在室溫下(不可以高於攝氏27度)榨取,不經任何加熱處理(🇮🇹Estratto a freddo 🇬🇧 Cold extraction),因此又稱為「冷壓初榨橄欖油」。 歐盟組織規定,特級初榨橄欖油每100克的油酸度(Oleic Acid) 必須低於0.8%,含游離脂肪酸極低,能保持橄欖的天然果香,味道有橄欖天然的苦味及辛辣味,色澤黃金帶天然的青綠色,而維生素、多酚類等營養價值也能夠保持在最高水平。
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2. Virgin Olive Oil 初榨橄欖油
優質的橄欖油,但次於特級初榨橄欖油。跟特級初榨橄欖油的生產程序大致一樣,也是經橄欖果首次冷壓而成,經壓榨的橄欖油,油酸度高於0.8%的將被分級為初榨橄欖油(Virgin Olive Oil),而在歐盟組織規定下,初榨橄欖油每100克的油酸度必須低於2%。初榨橄欖油的味道比特級初榨橄欖油溫和,仍保留豐富的營養價值。
互聯網及坊間有資料表示Virgin Olive Oil是「次榨橄欖油」,是使用經特級初榨橄欖油壓榨過的橄欖果肉再次壓榨而成,這並不正確。Extra Virgin Olive Oil 跟Virgin Oil 的都是屬於初榨橄欖油,我們可以從其名字「Virgin」 得知,而它們最大分別,只是在於油酸度(Oleic Acid) 的含量比例。
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3. Pure Olive Oil/Olive Oil 純橄欖油/橄欖油
很多消費者都以為「純橄欖油」、「純正橄欖油」或「100% Pure」(Olive Oil or Pure Olive Oil) 是最優質的橄欖油,這是錯誤的。「純橄欖油」其實是經過精練(加熱及化學處理) 的橄欖油,己失去了橄欖果實的天然香氣、味道、顏色及營養價值,所以需要混合約10%-20%的特級初榨橄欖油或初榨橄欖油以提昇味道,特點是顏色較淺,味道較清淡,營養價值大減。「純」及「100% Pure」的字樣只是表示是百分百由橄欖製造而已。
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4. Extra Light Olive Oil 清淡橄欖油
是由精煉橄欖油與極少量特級初榨橄欖油或初榨橄欖油混合而成的。在銷售商的商業考量下,引導了崇尚窈窕、輕盈的消費者誤以為標籤「Extra Light」或「Light」的橄欖油是代表低脂肪、低熱量,事實上這跟熱量並無關係,這種橄欖油的熱量跟一般橄欖油沒有多大分別。只是因為這種橄欖油所含的精練油成份超過90%,已失去了橄欖果實的天然口味及營養成份,味道十分清淡而取名「清淡橄欖油」。 屬低質量的橄欖油。
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怎樣閱讀意大利橄欖油的標籤?
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特級初榨橄欖油適合高溫煮食嗎?
一般人認為特級初榨橄欖油只適合用作調配沙律油或拌意大利麵時使用,並不適用於高溫煮食的煎、炒、煮、炸,這是一個錯誤的觀念。這是因為特級初榨橄欖油是最頂級的橄欖油,基於成本高的關係,入口商同時購入成本低的Pure Olive Oil 或 Extra Light Olive Oil,並引導消費者Pure Olive Oil 及 Extra Light Olive Oil 能夠高溫煮食,而特級初榨橄欖油只適合醃肉、製作沙律或涼拌等美食,以提高銷量。
事實上,優質的特級初榨橄欖油是冷壓而成,未經任何加熱處理,游離脂肪酸很低,起煙點達210度,高於油炸食物的理想油溫180度,因此特級初榨橄欖油是很健康及全面的食用油選擇。
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我已經超久沒吃這種盒裝的冰淇淋?
那天在超市看到就突然好想吃哈哈哈
我買的是Ben&Jerry的Half Baked口味 意思就是裡面有一些布朗尼呀蛋糕呀 混在一起的~ 我覺得還蠻好吃的?
另外必須誇獎一下那個豆芽菜起司火腿捲餅
媽媽咪呀 真的太好吃!大推??????
然後大家有沒有把漸層咖啡☕️的做法學起來了??
等不及看到大家跟我分享(痴漢笑)?✨
如果有做成功 歡迎在instagram上tag偶 讓偶也看得到?
讓我們一同成為小當家???
btw終於下支影片就要開始是大家心心念念的Study Vlog嚕?
大家期待嗎!
(但我目前錄下來 好像還沒有很認真在讀書XDDDDD)
(明日會好好努力 媽 先不要約談我?)
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大家!我這次做的白醬義大利麵真的超級好吃?
主要就是要加牛奶跟馬斯洛起司 就會讓你的義大利麵變得超級厲害哈哈哈?
Ps.我跟牛肉真的不大熟XD 每次去超市都好困擾? 不知道要買哪個部位 不知道大家有沒有推薦的部位跟它適合的料理呢????
然後《東宮》真的很好看QQ 不過結局是不好的???~大家要有心理準備如果要看的話哈哈
這集vlog剪完惹 我繼續去剪這三天的!偶們很快就可以再見xx
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天啊 居然一個禮拜沒有上傳影片!
讓大家久等惹~~~~~??♀️??♀️??♀️
從法國回來就開始閉關寫三千字報告
交出去的瞬間覺得自己命大概只剩一半XDDD
不過中間還是去偷看了復仇者聯盟4?
先承認一下 我看了前十分鐘完全一頭霧水哈哈哈哈哈
然後才發現我根本沒看過第三集...?
不過後來還是看得懂 而且我覺好好看!!
(而且好划算噢!! 演了三個小時耶!! CP值可以!)
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