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✿ 蓓卡小廚房 ✿ (๑˃̵ᴗ˂̵)و 海灘熊熊免烤乳酪蛋糕

昨天參加了一場potluck，每個人要帶一道菜餚和大家分享。因為在場有很多小朋友，所以先前就預計了要做這個有巧克力和果凍的海洋風甜點，讓雖然炎熱但卻完全看不到海的田納西人感受一下不一樣的風格🤣。

剛好前幾天，呂昇達老師公告說他要直播「免烤雪藏乳酪蛋糕」。徵求幽默又帥氣的老師同意後，蓓卡在這分享老師的食譜給大家！我也會把我在美國喜歡的部分品牌列在食譜後面，都是超市或Amazon上賣得到的。另外，歡迎大家到呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making觀看老師簡單又有趣的操作影片唷❤️～

『6吋免烤雪藏乳酪蛋糕』

餅乾底：
餅乾粉 80g (McVitie's Digestive biscuit)
發酵奶油 40g (Kerrygold Irish butter- unsalted)

雪藏乳酪蛋糕：
奶油乳酪 200g (Philadelphia cream cheese)
酸奶油 150g (Daisy sour cream)
香草濃縮醬 1g (Nielsen-Massey Vanilla Bean Paste)
砂糖 60g
蜂蜜 20g
檸檬汁 🍋10g
吉利丁粉 8g (Knox Gelatin- unflavoured)
動物性鮮奶油 150g

準備步驟：
1. 秤量好所有材料。
2. 融化餅乾底的奶油、奶油乳酪事先拿出來室溫放軟。
3. 捏碎的消化餅乾混合融化奶油拌勻，鋪在模子內，壓到緊實後放入冷凍室，冰十分鐘以上。
4. 吉利丁粉灑在40克的冷水後靜置。
5. 鮮奶油稍微打發，先放冰箱冷藏。

作法：
1. 奶油乳酪、酸奶油、香草醬、砂糖、蜂蜜在鋼盆內打勻。
2. 吸飽水並結塊的吉利丁用微波或隔水加熱至融化後加入，再多打幾下。
3. 倒入打發鮮奶油和檸檬汁，用刮刀輕柔拌勻，入模，冷凍1小時。

因為聚會的性質關係，我的裝飾是用Jello的藍色果凍和Wilton的Candy melt。這次的potluck有很多國家的朋友一起參加，除了美國人之外，還有波蘭、巴西、日韓、中國等等。因為亞洲人普遍覺得美國口味的蛋糕太過甜膩，所以這款乳酪蛋糕輕盈的風味，頗受亞洲國家的朋友們好評唷❤️！

而老師在直播中使用的藍斯可Lescure，是我在英國時的愛牌，味道很好。但因為美國這裡有點難取得，只好換成Kerrygold Irish butter，是我在這裡找到唯一一款普通超市就買得到，味道又比較相近的奶油。是說，好羨慕在台灣的大家啊，買東西好方便😆～

Fig season is here!
We made this to serve three or four people. It was so delicious we ended up eating it all at once. This is a desert that lets you fully savor the deliciousness of figs!
We tried creating a cookie layer in the middle of the glass to make it look like it was floating in midair, but the cookie soaked up the syrup and collapsed in about two hours.

We knew it would happen, but we wanted to try anyway. Special Moso shout out to McVitie's Digestive Biscuits, who rose to the challenge of staying tasty under all these liquid ingredients!

Sliced figs are just so pretty! It was good to get to see them again.

Recipe (for three or four glasses)

Making the syrup

1. Peel and cut three figs (210g).
2. Add 10g of granulated sugar, 5g of lemon juice, and 1/2 teaspoon of kirschwasser and puree.
3. Separate 85g from 2.
4. Cut one fig to an easy-to-eat size, mix with the leftovers from 3., and refrigerate.

Making the mousse

5. Add 30g of granulated sugar to one egg white and make a foamy meringue.
6. Mix 5. into 200g of Greek yogurt.
7. Put a biscuit in a glass and add 3.
8. Add 6.
9. Mix 3. in with a broken-up cookie.
10. If extra syrup is left over from 3., pour it into somewhere that's visible from the outside.
11. Add 6.
12. Let chill in a refrigerator.
13. Add 4. and decorate with one cut fig.
14. It's ready. This way tastes better than eating figs straight.

いちじくの季節到来。
3・4人前を想定して作りました。
あまりの美味しさに即完食。
いちじくの美味しさが存分に味わえるデザートになりました。

クッキーでグラスの途中に層を作り、空中に浮かんでいるようにしましたが、シロップを吸ったクッキーは2時間ほどで崩落。
わかっちゃいたけどやってみたかったのだ。水分と重みに耐えてくれたマクビティのダイジェスティブビスケットよ、私達の挑戦に応えてくれてありがとう！
それにしても いちじくの断面キレイ過ぎる。
再認識いたしました。

*レシピ*（グラス 3・4個分）

シロップを作ります
１．いちじく 3個（210g）の皮を剥き、切る。
２．グラニュー糖 10g、レモン汁 5g、キルシュワッサー 小さじ 1/2を入れピューレにする。
３．２から85g取り分ける。
４．いちじく 1個を食べやすい大きさに切り、３の残りに入れ混ぜ、冷蔵庫で冷やしておく。

ムースを作ります
５．卵白 1個分にグラニュー糖 30gを入れ泡立てメレンゲを作る。
６．ギリシャヨーグルト 200ｇに５を入れ混ぜる。
７．グラスにビスケットを入れ、３を入れる。
８．６を入れる。
９．適当に割ったクッキーを３に絡め入れる。
１０．３のシロップが残ったら外から見える位置に入れる。
１１．６を入れる。
１２．冷蔵庫で冷やす。
１３．４を入れ、切った いちじく 1個でデコする。
１４．でけた。いちじくをそのまま食べるより好きな味だ。

#Fig #syrup #dessert #いちじく

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子どもの頃から大好きだった
ロッテ「マザービスケット」シリーズの「ジャフィー（JAFFY）」。
見かけないと思ったら
いつの間に生産終了になっていた(T_T)。
もう一度、あのおいしさに出会いたくて
自分で作ってみました。

コーティングのチョコの薄さ、
中のマーマレードの濃厚さ
全体のハーモニーが全く違い
ジャフィーのおいしさの
足元にも及びませんでした(T_T)

ロッテさん！
ぜひ、ジャフィー 復活をお願いします。