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這次Casey的早餐特輯要來教大家超精典的中式早餐啦
中式早餐的組合百百種
其中最經典的莫過於燒餅油條配豆漿這樣的搭配了
豆漿 soy milk
油條 fried bread sticks/Chinese donuts
燒餅 clay oven roll
蛋餅 Chinese omelette
飯糰 rice roll
饅頭 steamed bun
蒸餃 steamed dumpling
鍋貼 potsticker
雖然我們去早餐店點餐的時候不會跟老闆說英文
但是這些字也可以在你要向外國人介紹台灣傳統早餐的時候派上用場喔
早餐特輯我們下次見
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自製冬甩呀！好正！一次可以食好多個！
可以發揮你的創意整唔同口味呀！＾＾
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材料： （10-12個）
高筋麵粉 200 克
乾酵母 3 克 ＋ 水 20 克
蛋 1 隻
糖 20 克
鹽 1/2 茶匙
無鹽牛油溶液 15 克
水 50 克
糖霜面：
糖霜 100 克
水 2 茶匙
雲呢拿香油 1/2 茶匙 （可加減）
朱古力面：
黑朱古力 60 克
無鹽牛油 8 克
牛奶 1 湯匙
彩色朱古力針
Ingredients: (10-12pcs)
Bread flour 200 g
Dried yeast 3 g + water 20 g
Egg 1 pc
Sugar 20 g
Salt 1/2 tsp
Melted unsalted butter 15 g
Water 50 g
Basic Sugar Glaze：
Icying Sugar 100 g
Water 2 tsp
Vanilla extract 1/2 tsp （Optional）
Chocolate glaze：
Dark chocolate 60 g
Unsalted butter 8 g
Milk 1 tbsp
Sprinkle
Thanks for watching~^^
Homemade Donuts「甜甜圈」簡單鬆軟配方 | 俏媽咪潔思米
成品為8份，每份麵糰約重60~65g
[材料]
高筋麵粉 300g
牛奶 140ml
全蛋 1顆
速發酵母 5g
無鹽奶油 35g (軟化備用)
砂糖 35g
鹽巴 4g
細砂糖適量 外層使用
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我的烘焙新書上市囉!
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定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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✡ Ingredients
3 diced apples
200g glutinous rice flour
180g milk
Water 10g
Sugar 30g
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#RICO #APPLE #咀嚼音
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HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
こちらのリンクから中身もチェックできます↓
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こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、流行のクリームドーナツを作ってみました。
ふわふわのドーナツにジャリッとしたシュガーをまぶして、
中からクリームが出てきてとっても美味しくできました＾＾
▷Ingredients(12 donuts)：
■Custard cream
3 egg yolks
50g cane sugar
16g cake flour
250ml milk
1/3 vanilla beans
■Chocolate custard
3 egg yolks
45g granulated sugar
16g cake flour
250ml milk
50g sweet chocolate
■Donuts
350g bread flour
150g cake flour
70g granulated sugar
6g salt
6g instant dry yeast
2 egg + milk = 285g
45g unsalted butter
granulated sugar
cocoa powder
▷材料：
■カスタードクリーム
卵黄 3個
きび砂糖 ５０ｇ
薄力粉 １６ｇ
牛乳 ２５０ｍｌ
バニラビーンズ 1/3本分
■チョコレートカスタード
卵黄 3個
グラニュー糖 ４５ｇ
薄力粉 １６ｇ
牛乳 ２５０ｍｌ
スイートチョコ ５０ｇ
■ドーナツ生地
強力粉 ３５０ｇ
薄力粉 １５０ｇ
グラニュー糖 ７０ｇ
塩 ６ｇ
インスタントドライイースト ６ｇ
全卵２個＋牛乳＝２８５ｇ
無塩バター ４５ｇ
グラニュー糖
ココアパウダー
▷作り方：
１．カスタードクリームを作る。卵黄３個を溶いてきび砂糖50gを加え、白っぽくとろっとするまで混ぜる。薄力粉16gも加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
２．小鍋に牛乳250ml、種を取り出したバニラビーンズを入れて沸騰しないくらいまで温める。①の卵液に加えて均一になるまで混ぜたら、鍋に戻して中火でカスタードを炊く。
３．網でカスタードクリームを濾してバニラのさやを取り除き、密着ラップをして氷水に当てて粗熱を取る。
４．チョコレートカスタードクリームを作る。スイートチョコ50gを細かく刻む。卵黄３個を溶いてグラニュー糖45gを加え、白っぽくとろっとするまで混ぜる。薄力粉16gも加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
５．小鍋に牛乳250mlを入れて沸騰しないくらいまで温め、①の卵液に加えて均一になるまで混ぜたら、鍋に戻して中火でカスタードを炊く。
６．刻んだスイートチョコ50gを加えてチョコレートを溶かし、網でカスタードクリームを濾す。密着ラップをして氷水に当てて粗熱を取り、冷めたら冷蔵庫で冷やす。
７．ボウルに強力粉350g、薄力粉150g、グラニュー糖70g、塩6g、インスタントドライイースト6gを入れて混ぜる。
８．全卵２個に牛乳を足して285g量り、混ぜ合わせて粉に加えて混ぜる。混ざったら大きめのまな板などに出してツルッとするまで捏ねる。
９．室温に戻した無塩バター45gを加えてバターが馴染むまで捏ねる。きれいに丸めてボウルに戻してラップをして、2倍の大きさになるまで1時間位発酵させる。
１０．発酵したらガス抜きして12等分（74〜75g）に分けて、軽く丸めてベンチタイムを15〜20分取る。
１１．生地をガス抜きして、真ん中が平らになるように丸く成形し、ラップを被せて45〜60分発酵させる。
１２．ラップを外して10分ほど表面を乾かす。指で優しくなでても生地がくっつかなくなったら、170℃に温めた揚げ油で2分づつ（合計4分）揚げる。
１３．油が切れて温かいうちに生地に穴を開け、グラニュー糖（チョコカスタードはグラニュー糖30gとココアパウダー8gを混ぜたもの）をまぶす。
１４．カスタードクリームを溶きほぐして絞り袋に入れ、カスタードクリームをたっぷり詰める。
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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html
Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html
お仕事のご依頼はこちら
https://forms.gle/hcKY2Rafk9shsX8o6
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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html
▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート
▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料
▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート
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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。
Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。
Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍
15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍
12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3
15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2
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