[Mascarpone 乳酪(芝士)蛋糕 - Mascarpone Cheesecake]
🌞天氣熱,最好吃點冰冰涼涼的甜品,最好不用焗爐(烤箱),最好超容易做的!好的好的,就分享這個超美味芝士(乳酪)蛋糕!👏👏
通常做不用焗爐芝士蛋糕(免烤箱乳酪蛋糕)都會用忌廉芝士(奶油乳酪)Cream Cheese,味道很濃,質感較實。可試用馬斯卡彭起司Mascarpone Cheese,加上檸檬汁,感覺輕盈,乳酪味較淡,清新不膩。加上水果,就成美味的夏日甜點!做法簡單,免烤箱,新手必學!👍👍😋我跟Mr P都較喜歡這個,兩人只用了三天消滅了整個蛋糕!😆😆
食譜可到>http://cook1cook.com/recipe/14608
台灣朋友可到>https://icook.tw/recipes/111340
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過99萬的網紅點 Cook Guide,也在其Youtube影片中提到,【挑戰】試食7種翻版藍罐曲奇!價錢平一倍!最好食竟然是?!Ft. 馬田Dim cook guide https://youtu.be/otqqf2cXkYQ ?更多影片?: 【實測】廚師機要買嗎????真係方便D?+ 重做Mr. Cheesecake [Eng Sub] https://you...
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mr. cheesecake台灣 在 點 Cook Guide Youtube 的最佳解答
食譜來源
https://mr-cheesecake.com/blogs/journal/no19
?? 本集食譜??
22cm長方形模具
忌廉芝士 200g Cream Cheese
砂糖 100g Sugar
酸忌廉 180g Sour Cream
希臘乳酪 50g Greek Yogurt
蛋黃 2 Egg Yolks
檸檬汁 9g Lemon Juice
粟粉 20g Corn Starch
淡忌廉(鮮奶油) 100g Whipping Cream
雲呢拿 ½pc Vanilla
零陵香豆 ½pc Tonka Beans
白朱古力 50g White Chocolate
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完整圖文網誌版:https://wings30222.pixnet.net/blog/post/229341869
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成品:
曾在米其林三星餐廳擔任主廚的Mr.Cheesecake負責人田村浩二先生
因回應#stayhomechallenge
在其網站及IG公開被譽為日本第一美味的起司蛋糕配方及作法
親自實作後發現不難也令人驚豔的美味!!!
這邊做個紀錄
希望大家都能在家享用東京第一美味的起司蛋糕
一起動手做看看吧:D
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原版材料&用具
゜22cm長方形磅蛋糕模具
゜奶油乳酪cream cheese:200g
゜細砂糖/上白糖 sugar:100g
゜酸奶油 sour cream:180g
゜希臘式優格 Greek style yougurt:50g
゜動物性鮮奶油 whipping cream:100g
゜全蛋(室溫) egg:2顆
゜玉米粉 corn starch:20g
゜檸檬汁 lemon juice:9g
゜白巧克力 white chocolate:50g
゜香草莢 vanilla pod:1/4條 →因為買不到零陵香豆,我自己改使用1/2條下去做
゜零陵香豆tonka beans:1/2個(磨碎)→台灣買不到,可增加香草莢用量或改用香草精
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作法
1、將室溫軟化的奶油乳酪200g、100g糖隔水加熱,並用打蛋器攪拌軟化
2、酸奶油180g、希臘式優格50g放入另一個小碗中用刮刀拌勻
3、全蛋2個分3次加入步驟2充分拌勻 ,並加入檸檬汁9g、玉米粉20g攪拌均勻
4、在小鍋中加入動物性鮮奶油100g、白巧克力50g、香草莢1/2條(直剖刮出籽連著豆莢下
去)、香草精幾滴(可省略),用中火加熱煮至沸騰立即關火
5、將步驟4(鮮奶油、白巧克力、香草莢)加到步驟1(奶油乳酪、糖),並攪拌均勻,
再加入步驟3(酸奶油、希臘式優格、蛋、檸檬汁、玉米粉)攪拌均勻至光滑,最後過篩
倒入模具中
6、將模具放入深烤盤,倒入2~3cm的熱水置於烤箱底部,將模具放入已預熱好的180度c烤
箱,以水浴法烘烤25分鐘後,調降至150度c繼續烘烤20分鐘,取出拿掉烘焙紙,放入冰箱
至少冷藏4小時完成
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冷藏過後口感大概就是軟心的重乳酪蛋糕
滑順的口感加上香草籽的香氣
試做幾次身邊的朋友同事迴響都很好
(吃起來也有點像日本知名店賣的半熟起司塔)
非常感謝田村浩二先生在網路公開此食譜
動手做看看享用這東京No.1的美味吧!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.137.207.190 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1589448688.A.37D.html
※ 編輯: wings30222 (114.137.207.190 臺灣), 05/14/2020 17:40:27
感謝版主提醒,第一次在版上分享QQ
已補圖,謝謝
※ 編輯: wings30222 (42.73.101.211 臺灣), 05/15/2020 08:32:59
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