跟男友說好每年的交往紀念日都是我負責請客
所以就可以任我挑我想吃的餐廳。
今年選了這家位於索諾瑪縣 Healdsburg 的 SingleThread Restaurant
開幕於 2016 年底
由大廚 Kyle Connaughton 以及身為農夫的妻子 Katina Connaughton 創辦
結合農場、餐廳以及飯店民宿。
Kyle 曾經在日本北海道法式餐廳工作過
因此菜單除了有北加州當地的季節菜色之外
更是融合了非常多日式餐點的影子。
SingleThread 的餐廳標示是一朵盛開的洋蔥花
也是在農場中種植的所有植物中
長年都可以採摘的唯一一種植物。
SingleThread 在 2018 年榮獲米其林二星
更在 2019 年榮獲米其林三星
現在是加州七家米其林三星餐廳的其中一家
同時也獲得多項獎項
例如 2020 與 2021 富比士旅遊指南五星的評鑑。
現在 SingleThread 餐廳與設計師 Ken Fulk 合作
推出了北海道結合索諾瑪的特色菜色
以之前 Kyle Connaughton 大廚居住在北海道附近的小火山有珠山 Usu-Zan 命名。
在 Tock 網站上定位的時候可以挑選當天其中一到餐點的火鍋的菜色
包含了燒鴨鍋、北海道海鮮味噌鍋、A-5 和牛涮涮鍋、以及蔬食鍋
套餐價格每人 $375,和牛鍋為 $475。
由於疫情關係目前餐廳在原本的停車場設置了用餐區
白色木質的半戶外用餐區整體風格相當日式。
提早抵達先來到原本的餐廳內部報到
服務生帶領參觀廚房並品嘗一杯蜂蜜茶
再帶我們來到餐廳用餐區入座。
入口處的鮭魚魚拓繪畫相當精緻
服務生會在這裡幫忙合影。
入座時第一道菜已經擺好在桌上
還附上一束乾燥花以及手寫的卡片。
SingleThread 有選擇豐富的酒單
也提供兩種 Wine Pairing 的選項
分別會搭配一杯 Dom Pérignon 2009 以及 2000 年的香檳
價格為 $300 與 $500。
不過當天下午已經喝過三杯調酒
覺得再點 Wine Pairing 會太多就決定自己點單杯。
Bérêche et Fils, Brut Réserve $29
使用 Chardonnay, Pinot Noir 以及 Pinot Meunier 製作的香檳
與第前幾道菜超級搭。
2018 Roland Lavantaureux Chardonnay $27
我點的來自法國的霞多利白酒
Late Winter in Sonoma
第一道菜的外觀如同鄉村花草盛開的風格
每人有十三道小點
每一樣都超級精緻。
印象最深刻的是生蠔、魚子醬奶酪布丁、超級細嫩的玉子燒
另外也有鮭魚、蛋捲、生魚片包蘆筍、豆腐、炸蓮藕等等。
接著三份熱騰騰的小點
其中一個是裝在蛋殼以及像是鳥巢中的蒸蛋
超嫩的鴨胸山藥以及酥脆的泡芙。
Ezo-Hotate & West Coast Scallop
這道菜上桌時裝在雙層的陶瓷碗中上桌
上層使用來自北海道的干貝搭配北加州當地的食材烹煮
干貝外層微焦擺在殼上
入口即化的口感超級鮮甜可口。
下層則是使用附近 Bodega Bay 的干貝
搭配來此北海道的白蘿蔔、柑橘等食材料理。
Uni Ikuradon
第三道是海膽鮭魚卵丼飯
使用北海道海膽以及煙燻鮭魚卵
魚卵很有嚼勁一點都不鹹
搭配撒上柑橘粉的馬鈴薯泥。
2018 Domaine du Pélican Arbois Trousseau $30
對於這款法國古老葡萄特盧梭 Trousseau 比較陌生
倒酒師介紹味道像是比較淡的 Pinot Noir 有著小紅莓的味道
整體滿喜歡這一杯的。
Black Cod Ibushi-Gin
這道也是超級有特色的一道料理
搭配兩片多汁的杏鮑菇、紫薯可麗餅、鹽味米麴菌油醋沾醬
中間擺上了熱騰騰的炭燒鍋內的黑鱈魚
可以使用可麗餅包起來吃。
吃完這一道菜的時候服務生會遞上柑橘香熱毛巾擦手
香氣超級舒緩。
Hobayaki Venison
這一道是朴葉味噌燒鹿肉
下面搭配的是紅蘿蔔味噌醬、洋蔥與豆子
鹿肉超級軟嫩很像牛肉的口感
再附上溫熱的小餐包。
Domaine de Beaurenard Grenache $28
我點了一杯 Grenache
入口的時候非常喜歡
不過稍微擺放一陣子之後就有點偏酸了。
2014 DuMol Cabernet Sauvignon $45
這是一杯帶著濃郁巧克力味道以及黑醋栗酒香的 Cab
整體酒體比較中等偏重
是一杯還不錯的酒
不過以價錢來說會期待更好的。
Hokkaido Style Seafood Miso Hot Pot
接著就是最主要的火鍋主餐了!
服務生先端來一大份海鮮讓我們看
裡面會有蝦子、淡菜、蛤蜊、鮭魚、鯛魚、蔬菜、豆腐、香菇等
超大一鍋端上桌搭配各種配菜
像是吻仔魚、泡菜、芝麻、醃製紅蘿蔔、辣醬、日是芥末醬等。
服務生告知不用吃完會幫忙打包
打包的部分當了隔天回家之後加一份烏龍麵煮的晚餐。
隔壁桌點了 A5 和牛涮涮鍋
端上有瓦斯爐現煮的湯底搭配超大一份牛肉
看起來也很不錯。
Ojiya Rice Porridge
接下來下一道菜使用湯底加入帝王蟹煮成的小米粥
吃到這裡已經很飽了。
Mandarin Kakigori
接著就進入甜點
第一份是甜橙日式冰品
裝在橘子中的加入茴香酒、葵花子
下面是奶凍布丁。
Bartlett Pear
下一道菜端上桌時淋上香草醬
一邊是濃郁的巧克力冰淇淋
另一邊是溫熱的梨子
下面是脆皮餅乾與榛果
冰火二重奏非常可口。
Wagashi
最後一份甜點是雙層架上的和菓子
上層是香草馬卡龍以及放在鳥巢中的兩顆巧克力
裡面包著滿滿的利口酒
咬碎在口中有濃郁的清甜水果酒香
與 Atelier Creen 的第一道菜有一點類似之處。
下層則是薑汁巧克力以及清新甜美的蘋果玫瑰花結。
最後服務生送上打包好的鍋物以及當日的菜單
旁邊還附上了小松菜 Komatsuna 種子
可以自己回家等到春暖花開時栽種。
SingleThread 的 Usu-San 日本北海道的菜色預計到今年五月底截止
想要嘗試看看的人非常推薦可以嘗試
整體的氣氛與菜色的呈現都很完美
服務也很到位
比起同樣在疫情之後拜訪的 The French Laundry 整體感覺好非常多
是很不錯的慶生或是過節餐廳
或是單純在拜訪納帕索諾瑪酒鄉之後
想要品嘗一份豐盛讓人印象深刻的餐點的好去處。
SingleThread Farm - Restaurant - Inn
訂位網站:https://www.exploretock.com/singlethreadfarms/
Yelp: https://www.yelp.com/biz/singlethread-farm-restaurant-inn-healdsburg-7
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過2,570的網紅fishmeatdie,也在其Youtube影片中提到,In the past years, I've collected a few perfumes and developed a perfume routine, so I'll be sharing all about my tips and tricks on how I apply perfu...
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noir in french 在 Christopher Doyle 杜可風 Facebook 的最佳貼文
[出走地平線:Quasimodo]
Flattening The Curve: Quasimodo
我只拍過一齣劇情片《海灘的一天》。
他們便頒發金馬獎最佳攝影給我。
怎可能呢?
我一竅不通。他們怎會不知道?
但怎樣學習得比較好?
我曾經試過報讀法國電影學校,但對方沒有取錄我。
多得法國朋友的穿針引線,我被請去幫一個女學生導演的處女作《黑與白》掌鏡。
我不懂法語,但女導演Claire Devers似乎不在意。
她在片場經常全速用法語指揮大局,我大部份時間都不明白她說甚麼,而且她常把 “Quasimodo,Quasimodo”掛在咀邊。
我以為自己一直在拍一齣同志黑白片,不是重拍《鐘樓駝俠》。那Quasimodo是怎麼一回事?電影裡沒有駝子,在劇本也找不到Quasimodo這個字。(Quasimodo,加西莫多原是 《鐘樓駝俠》主角的名字)
我當時的法國女友Gabrielle也一頭霧水,所以有天她來片場看個究竟。
Gabrielle觀察導演不出十分鐘,竟然捧腹大笑,把我拉到一旁。「Quasimodo不是一個角色」她解釋「這齣戲也不是《歌聲魅影》實驗版,更不是《鐘樓駝俠》。」
「那甚麼是Quasimodo?」我問。
Gabrielle向我派定心丸。「你的導演接受過古典教育,時不時想賣弄一下。『Quasimodo』 是拉丁文,導演跟她的同學從小學便學會了。她說『Quasimodo』,其實就像我們想說,你知的……差不多啦。這個字就像我們想帶出……自己沒法子用詞語表達實際想說甚麼的意思。」
I had shot only one feature film “That day on the Beach”.
They gave it Golden Horse Best Cinematography award.
How could that be?
I knew nothing. How come they didn’t notice?
But how best to get to know something?
I tried to get into French film school. They wouldn’t have me.
But French friends pulled a few strings and I was asked to photograph a woman student director’s first film "Noir et Blanc".
I didn’t speak French, but director Claire Devers didn’t seem to notice.
She kept talking full speed ahead giving directions I mostly couldn't follow, and “ Quasimodo , Quasimodo” was her signature phrase.
I thought we were making a black and white gay film, not a remake of The Hunchback of Notre-Dame. So what’s all this Quasimodo stuff ? There are no hunchbacks in the cast and I can’t find “ Quasimodo ” in the script . (Quasimodo was the main protagonist of the The Hunchback of Notre-Dame. )
French girlfriend Gabrielle couldn’t work it out either. So she came by to sort it out.
After ten minutes on set listening and watching my director, she burst out laughing, then took me aside. Quasimodo is not a character ” she explained “ this is not an experimental version of Phantom of the Opera and the set is definitely no Notre-Dame. ”
“ So what’s Quasimodo ? ” I asked.
Gabrielle re-assures me: “ Your director has had a Classic education, and she likes to show it off. ‘ Quasimodo ’ is Latin, which her class of students studied since primary school. She says “Quasimodo” when most of us would say something like, you know … actually means MORE OR LES. It’s when we say something like…. like when we can’t quite find the words to express what we really want to say. “
#黑與白 #NoiretBlanc #ClarieDevers
圖:《鐘樓駝俠》(1939)劇照
Photo:Still from The Hunchback of Notre-Dame (1939)
noir in french 在 Ying C. 一匙甜點舀巴黎 Facebook 的最佳貼文
[Paris pastries / 巴黎甜點] Park Hyatt Paris-Vendome 下午茶 / Tea time at Park Hyatt Paris-Vendôme (English below)
疫情目前看來還沒有降溫趨勢,希望在台灣的大家一切都平安、保持樂觀的心情。我過去幾週都在和編輯一起校稿,現在已經進入最後階段。目前預計 #新書在3月11日上市、#3月22日下午兩點到四點在誠品松菸店會有一場新書分享會。由於疫情不明,所以目前預定只有一場實體發表會,再看狀況可能使用直播的方式和大家分享新書。等到網路書店確定可以預購之後也會再通知大家。
今天先和大家分享我上週在巴黎凱悅凡登花園酒店(Park Hyatt Paris-Vendôme,又譯為「巴黎柏悅酒店」)的下午茶,由於春天即將到來, Jimmy Mornet 主廚(註)也推出新的下午茶菜單。除了濃郁甜蜜的舒芙蕾之外,其他的甜點都採用清新的水果為主題,遠離冬日的厚重。如果你還記得,我之前曾經介紹過幾次 Jimmy 主廚的作品,他是首位提供「無麩質」(sans-gluten)聖誕節蛋糕的主廚、凱悅凡登花園酒店也是第一個在下午茶套餐中提供盤式甜點(desserts à l'assiette)的宮殿級酒店(palace)。
這次的春季下午茶甜點完整菜單包含——
一道鹹點:菊芋(又稱洋姜)泥、菊苣、烤雞、鵪鶉蛋、黑松露與熟成康堤乳酪(Purée de topinambour, endives, volaille à la plancha, œufs de caille, truffle noir & vieux Comté)
五道甜點:
巧克力舒芙蕾(Soufflé Chocolat)
青檸果凍、奇異果與小黃瓜、蒔蘿冰淇淋與蛋白霜(Gérée de citron vert, kiwi & concombre, glace et meringue à l’aneth)
肉桂千層布里歐許(Brioche feuilletée à la cannelle)
葡萄柚與香草巴巴(Baba pamplemousse & bois de vanille)
糖果(confiserie):覆盆子與紫羅蘭牛軋糖(Nougat framboise et éclats de violette), 甘草糖(réglisse)
五道甜點中的第一道「巧克力舒芙蕾」與第二道「青檸果凍、奇異果與小黃瓜、蒔蘿冰淇淋與蛋白霜」屬於盤式甜點範疇,而肉桂千層布里歐許則是維也納麵包(viennoiserie)、葡萄柚與香草巴巴則是經典的法式糕點(pâtisserie),再加上收尾的糖果,是非常完整、簡直可以當作教材的法式甜點體驗。其中肉桂千層布里歐許鬆軟甜蜜,充滿奶油馥郁的香氣,大概是我在巴黎最喜歡的千層布里歐許作品了。
當天天氣很好,我和朋友在中庭坐了一下午,還順道參觀了只開放到二月底的小木屋、最後還被招待了復活節的新品——柑橘義大利榛果巧克力球(Muscadines cendrées gianduja & orange)及開心果馬卡龍等。對最近都在忙著整理稿件、好幾天熬夜到清晨的我來說,是一段難得放鬆的時光。點這裡看更多當天的影音 👉🏻👉🏻https://tinyurl.com/ukhtwjr(前面是Jimmy Mornet主廚前兩年的創作,本次的下午茶經驗從中段開始!)也別忘了點開照片欣賞細節!
🔖 延伸閱讀:
Jimmy Mornet 主廚發表 2019 年聖誕節蛋糕與下午茶:https://tinyurl.com/uxgwaxm
Jimmy Mornet 主廚發表 2018 年聖誕節蛋糕與下午茶:https://tinyurl.com/t4zzf4u
註:Jimmy Mornet主廚:自2016年起擔任巴黎柏悅酒店(Park Hyatt Paris-Vendôme)甜點主廚至今,過去同樣曾在幾乎為名廚製造工廠的Fauchon工作,在當時由Christophe Adam(L’Éclair de Génie)領軍的強勁團隊中,與Benoit Couvrand(Groupe Cyril Lignac)、Cédric Grolet(Le Meurice)、Nicolas Paciello(Hôtel Barrière Le Bouquet’s Paris)、Nicolas Bacheyre(Un Dimanche à Paris)等知名主廚並肩作戰,接著歷任雅典娜廣場飯店(Hôtel Plaza Athénée)、巴黎半島酒店(The Peninsula Paris)副主廚,並贏得2013年歐洲盃拉糖錦標賽冠軍(Championnat Européen du Sucre)。他在巴黎柏悅酒店的甜點創作關注「無麩質(sans-gluten)」主題,並首創於下午茶套餐中提供盤式甜點作品。
*****
I got invited the other day to taste the Spring tea time menu of chef Jimmy Mornet at Park Hyatt Paris-Vendôme. It was really wonderful experience as my friend and I got a warm welcome by the hotel staff and everything that we tasted was impeccable. The new tea time menu includes one savoury dish and five sweet ones:
Savoury - Jerusalem artichokes purée, chicory, grilled chicken, quail's eggs, black truffle & aged Comté (urée de topinambour, endives, volaille à la plancha, œufs de caille, truffle noir & vieux Comté)
Sweet -
Chocolate soufflé (Soufflé chocolat)
Lime jelly, kiwi & cucumber, ice-cream & meringue with dill (Gérée de citron vert, kiwi & concombre, glace et meringue à l’aneth)
Puff brioche with cinnamon (Brioche feuilletée à la cannelle)
Grapefruit & vanilla wood baba (Baba pamplemousse & bois de vanille)
Confectioneries: Raspberry & violet nougat, liquorice (Confiseries: Nougat framboise et éclats de violette & réglisse)
Every pastry and dessert was light enough to reflect the coming of Spring, yet amazingly delicious and well-balanced. Guests are invited to enjoy the chef’s wonderful creations while having a clear overview on the art of French pastries: viennoiserie, pâtisserie, plated desserts, and confectioneries. Plated desserts are usually served in a full-course menu, which is during lunch or dinner time, but Park Hyatt Paris-Vendôme is the only palace hotel in Paris that includes them in the tea time menu, which is a real challenge for the pastry kitchen and its pâtissiers. Among all, I was especially impressed by the puff brioche. It’s fresh, buttery, moist, and chewy that I almost wanted to order another one.
Don’t forget to click on the photos for more details and check my story highlights on Instagram: https://tinyurl.com/ukhtwjr
🔖 More on the chef Jimmy and his creations:
2019 Yule log and Christmas tea time creations: https://tinyurl.com/uxgwaxm
2018 Yule log and Christmas tea time creations: https://tinyurl.com/t4zzf4u
#yingspastryguide #paris #jimmymornet #parkhyattparisvendôme #teatime
noir in french 在 fishmeatdie Youtube 的精選貼文
In the past years, I've collected a few perfumes and developed a perfume routine, so I'll be sharing all about my tips and tricks on how I apply perfume in this video. Enchenteur recently launched their first-ever EDPs called the Noir et Blanc Eau de Parfum range which gives you your choice of elegant or edgy, and I'll be sharing my review of these perfumes in this video as well.
Dazzling Blanc is a brilliant blend of Rose Petals ?, nectarous White Peach ?, irresistibly juicy Red Apple ? and dangerously seductive Sandalwood ?
Sensual Noir is a hypnotic blend of sultry French Damask Rose ?, delicate Orange Blossom ?, delightful sweet Berries with a sprinkle of piquant Pink Pepper and rounded up by luxurious Vanilla ?
#enchanteurnoiretblanc #enchanteurmy #shinewithyourscent
Read more about it on my blog:
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Enchanteur Dazzling Blanc Eau de Parfum • http://bit.ly/2ICGqGN
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noir in french 在 Chris Lewis Youtube 的最讚貼文
Music:
1) Bass Walker - Film Noir by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)
Source: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1200071
Artist: http://incompetech.com/
2) Video Title : Joakim Karud - Dreams
Video Link : https://youtu.be/mOYYfUAhyh8
Title: Dreams
Artist: Joakim Karud
Genre: R&B & Soul
Music provided by Marhaba Music http://bit.ly/freemusicffm
• Contact the artist:
- Spotify: https://open.spotify.com/artist/0iAOX...
- iTunes: https://itunes.apple.com/artist/joaki...
- Bandcamp: https://joakimkarud.bandcamp.com/
- Soundcloud: http://soundcloud.com/joakimkarud
3) We Roll by Maxzwell
Maxzwell:
https://soundcloud.com/maxzwell
https://twitter.com/maxzwellmusic
https://www.facebook.com/maxzwellmusic
Music from Soundcloud
Music provided by RFM: https://youtu.be/wZR1eAxm7Ds
4) ♫Music By♫
●Jeff Kaale - For Love - https://youtu.be/tPGtKpvR72s
●Facebook - https://www.facebook.com/Jeffkaale/
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●Soundcloud - https://soundcloud.com/jeff-kaale
5) Sleep In by Ukiyo https://soundcloud.com/ukiyoau
Creative Commons — Attribution 3.0 Unported— CC BY 3.0
https://creativecommons.org/licenses/...
Music provided by Mouse Music https://youtu.be/WzDFgryMHAo
6) French Beats by Dyalla
Song: https://www.youtube.com/watch?v=M2VRn8W7KGo
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Trong video tiếp theo, mình sẽ làm 1 hỏi đáp để trả lời câu hỏi của các bạn nếu bạn có câu hỏi nào muốn mình trả lời thì hãy trả lời comment này cua mình và có thể mình sẽ trả lời nhé
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Xin chào các bạn. Minh là Chris. Minh là người Mỹ, và mình có 10 năm kinh nghiệm học tiếng Trung, 2 năm kinh nghiệm sống ở Trung Quốc, 4 năm kinh nghiệm dạy tiếng Anh, và 1 năm kinh nghiệm sống và học tiếng Việt ở Việt Nam. Minh sẽ làm nhiều hơn video để hướng dẫn các bạn tự học ngoại ngữ và chia sẻ kinh nghiệm sống ở Trung Quốc và Việt Nam của mình. Thỉnh thoảng mình cũng sẽ đi nước khác để khám phá văn hoá và cuộc sống ở Châu Á. Hãy đi cùng mình trên chuyến đi này nhé!
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noir in french 在 Utatv Youtube 的最佳貼文
【【法國美食vlog】到『日本街頭』吃拉面?!Uta穿越到日本探店最美味拉面!こだわりラーメンKodawari ramen in Paris|Utatv】
♥️訂閱UtaTV/ウタ看新影片: https://goo.gl/BIfbJy
Uta的法國美食vlog又來啦!法國的旅遊vlog大家最喜歡看什麼呢?
今天要介紹的是:
來自日本的Kodawari ramen (こだわりラーメン)拉面!
這家小拉麵店面積不大,但裝修真的超級酷炫!彷彿穿越置身日本!真的非常棒呆!真的感覺是坐在日本街頭吃拉面!很有日本屋台的感覺!非常有和風日本feel!!Uta超級喜歡這樣的日本拉面小店!
想不到居然在法國,在巴黎都可以置身于這樣的拉麵店吃拉面!感覺去了日本旅遊一樣過癮!Kodawari ramen (こだわりラーメン)日本拉面店的日本拉面主要有4款拉麵,都是比較清淡的日本拉麵,Uta覺得味道比較普通!但是大家可以嘗試一下點幾雞的拉麵!因為雞的拉麵是Kodawari ramen (こだわりラーメン)拉麵店的主打拉麵!
不知道大家比較喜歡日本料理多一點還是法國料理多一點呢?!
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Kodawari Ramen c'est un authentique Ramen Japonais en plein coeur de Paris. Sa particularité: Des Ramen préparé avec des produits locaux, fermiers, un shoyu de grande qualité, et surtout des nouilles faites maison. Alors que la plupart des restaurants se contentent de suivre la mode, Kodawari Ramen créé un bol authentique. Mon préféré était le Shoyu ou le Toripaitan, mais celui au Shio et Sésame Noir sont aussi populaires.
Non seulement c'est un Ramen authentique mais le restaurant a été conçu et arrangé comme un Yokocho Japonais. Un décor de ruelle Japonaise en plein milieu de St Germain des Prés? Parfait!
Ne ratez pas ma prochaine vidéo où je vais rencontrer à la fabrique de blé voir comment les choses sont "kodawari" là bas.
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希望大家喜歡這個:
【【法國美食vlog】到『日本街頭』吃拉面?!Uta穿越到日本探店最美味拉面!こだわりラーメンKodawari ramen in Paris|Utatv】
♥️相關大人氣影片【【法國美食vlog】到『日本街頭』吃拉面?!Uta穿越到日本探店最美味拉面!こだわりラーメンKodawari ramen in Paris|Utatv】:
*https://www.youtube.com/watch?v=qtU95X3MQe0
*https://www.youtube.com/watch?v=XfvKbGCxULM
*https://www.youtube.com/watch?v=1BS8QESZIm0
巴黎去哪好玩?♥️♥️
*夢龍定製體驗
https://www.youtube.com/watch?v=o1uMc...
*巴黎一年一度日本博覽會
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*巴黎分子雪糕
https://www.youtube.com/watch?v=0ZYvH...
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