關於 open it好吃嗎 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#miss30真心推薦
#時髦中秋禮盒推薦

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小時候收到爸爸帶回的月餅，都會有種，蛤又是ㄧ樣的這種心聲嗎？
到了換我們送禮的年紀，除了好吃之外，
挑選禮物也要選擇代表自己品味的月餅，
讓大家禮物到就知道是誰送的。
以下是Miss30幫大家挑出兼具時髦又美味的中秋送禮選擇

creammm.t
選擇中秋禮品不一定要選擇月餅、蛋黃酥，這個來自台中人氣名店creammm.t的花形檸檬塔也很適合拿來當送禮選擇，其剛剛好的酸度搭配杏仁甜塔皮，加上有別於一般檸檬塔的優雅花型，很適合優雅的妳。

open it
瑪德蓮是一款不論何時、何地吃都會覺得好幸福的甜點，open it的瑪德蓮包裝有超多結合台灣在地食材的限定口味，因應中秋還有推出鳳梨酥口味瑪德蓮，Miss30也超喜歡充滿藝術感的包裝， 時髦感十足。

WAT
中秋節怎能少了配月餅的酒呢，送禮也可以選擇WAT的調酒禮盒，有趣的是他們的包裝是以玉兔為題的夜光設計，讓品牌經典必喝酒款一次滿足，搭配甜點、或月餅，只有一個「爽」字。

TART TAIPEI
這次中秋推出結合蛋黃酥與月餅雙重元素限定的酥塔，很少看到有鹹蛋黃豆沙、芋泥鹹蛋黃、芋泥豆沙三款風味限定，搭配超級療癒的藍色銀河與月兔的形象，超級療癒。

想好要買哪個中秋禮了嗎？
如果有更好的時髦推薦歡迎推薦給Miss30喔

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#Miss30 #三十小姐 #choosewell
#時髦月餅 #時髦中秋禮品

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#不同麵筋強度造就不同結果.
#Manitoba麵粉與斯佩爾特麵粉
#Panettone烘焙與酸種大麵包烘焙
#失敗經驗分享
#硬種
#杏仁淋醬食譜
#發文: http://foodchainunme.blogspot.com/2020/08/manitoba-panettone-stiff-sourdough.html
一樣全文轉貼. 但看部落格文可以連結其他相關網站

我這個標題應該會有人好奇吧?
今天這個文是來自於我自己的經驗. 我想. 大家都把美美的照片po出來. 也沒有把自己曾經的失敗做一點回顧也不是很對. 但說實在, 我每次做失敗都會難過到不想照相. 所以能留住的東西也不多. 每次做失敗時我一定有學到一些. 最主要的是關於麵糰的狀況. 一直到現在我還是沒有辦法從其它的地方找到一些對於那種失敗麵團的" 預防" 解讀. 所以我只好自己解讀了.

我的酸種除了Panettone 外. 完全都是自學. 來自網路及書籍. 然後也去解讀別人的食譜. 當然FB 德國麵包社團的幫助也很大. 因為有很多專業的職人. 偶爾還會有講座. 對了! 當然還包括我得到的一些自費或免費線上課程但我覺得與親臨去上課真的很不一樣.　

但這些學習的共同點都是讓你看到成功的東西. 失敗的比較少談. 而且有時候看到別人把失敗的麵包po上詢問時. 回答的人甚麼想法都有. 其實有點危險.... 就像是... 道聽塗說. 還是得自己多看多聽多想.

看過我的一些前文或是FB 粉絲頁po文的. 就會知道我以前常常在Panettone 的第一階段卡關. 因為那些食譜都會告訴你. 要12小時三倍大. 連我去上課的老師也是給我們看那樣的成品.

如果沒有12小時三倍大呢?
我就不敢貿然繼續了. 因為覺得這樣麵筋就會老化啊~ 然後第二麵團有那麼多的糖蛋奶油. 做到最後一定就是一堆泥.
這次的這個Panettone食譜是來自於 The Fresh Loaf 那是因為我看到IG 上 Natasha's baking 的大孔洞Panettone 興起跟風的念頭!
不過我做了改變

Primo impasto

69g lievito madre mature ⇨ 75 g 泡水餵養兩次的硬種
75g sugar ⇨ 10 g 海藻糖 + 65 g 白糖
120g water
54g egg yolks
72g butter
240g flour

Secondo impasto

60g flour
66g sugar ⇨ 8 g 海藻糖 + 60 g 白糖
4g salt
96g egg yolks ⇨ 105 g( 因為不想浪費. 這樣剛好是7個M號蛋黃)
129g butter ⇨ 120 g
2g malt
120g sultanas ⇨ 使用 120 g 浸過一晚54度蘭姆酒的葡萄乾. 但是在使用前用冰開水洗泡過兩次
60g candied orange peel ⇨ 以100 g 巧克力塊取代檸檬及橙蜜
30g candied citron ⇨

另加, 1.5 小匙香草精 1 g 鮮酵於第二麵團中

另外給的淋醬

1. 糖粉 65 g

2. 杏仁粉 35 g

3. 蛋白 25 g

4. 玉米澱粉 10 g

5. 芥子油 5 g

6. 香草糖 半包

另外撒上珍珠糖

一起跟我解讀我修改過的食譜:

我之所以放海藻糖是因為想知道這樣的成品會不會比較蓬鬆鬆軟. 沒有冷藏的想法. 只是第一麵糰發酵到2.5倍大時已經超過16小時. 通常我是不會再往下做的. 每次這種事發生我都心情不好. 所以先冰冰箱再打算. 這一冰冰了28小時.
上面的第一階段麵糰是周三下午打的. 27度發酵. 隔天因為長得不好我沒理它. 我周五早上去菜市場散心 😅😅😅 買到兩把跟現在的陰霾天氣( 還有當時的心情) 很不一樣的花.
真的是插瓶之後想想拿出來就直接做好了. 反正每次都是我自己覺得. 但其實我沒有實際操作過. 於是發現那個應該有低於9度的麵團直接打也可以. 好厲害! 一直以來我都必須為了調整麵團溫度冰一些東西.這次因為麵團很冰. 其它的食材我都直接用常溫了! 結果麵團溫度很完美地26攝氏度結束. 這個麵粉是Bongu.de Breadflour 沒註明是不是Manitoba 但是因為灰分介於 T55 T65 之間. 對長時間發酵會有不錯的香氣. 而且麵筋含量14% 感覺應該是Manitoba Tipo 0 這是我平常拿來餵養我硬種的麵粉. 我好像還沒有用它做過大麵包. 因為覺得不需要. 這種需要很多碳足跡的粉這樣拿來做一般日常麵包有點過頭. 但發現很不錯很多人追的IG客( 通常都是因為麵包的氣孔很" 開放" )使用的麵粉確實與高麵筋的Manitoba 脫不了關係. 例如. 我一直有追這位IG 客. 她應該是來自西班牙? IG marieta_requena 她是少數非美國的IG 客能有這麼多亮麗孔洞的人. 每次都覺得那個她一直慣用搭配佔主麵粉很多的 Multicereales 麵粉很厲害. 結果五天前她Tag 了這個 Multicereales 的麵粉來源. 細究一下. 所謂的Multicereales ( 多穀物) 其實是只有10%不同於小麥的穀物. 但有90% 是Manitoba! molinograssi Multicereales 而且因為麵粉中有裸麥所以在發酵上有一定的幫助. 可能你會想蛋白質含量低於14%還包含無麩質或是麩質很不強健的穀類應該影響很大! 但實際上你只看蛋白質是沒有用的. 決定關鍵在於大多數的蛋白質是否是強韌的. 那是一個以Manitoba 為主粉的麵粉. 而且這位IG 客通常的水量都是71~74% 這下我就有真相大白的感覺. 我想這也是我這次會放膽這樣做的原因之一.
其實我分團沒有分好. 所以發酵後一個Panettone 比較低一個比較高. 老師要我們發酵的溫度設28度. 我並沒有. 我設了29度. 而且總發酵時間是6小時. 並沒有很特別. 那個 1 g 的鮮酵到底幫助了多少我也不知道. 但我期待的是切面. 因為我心裡有個疑問. 對於一些均勻的孔洞, 很多的時後都是來自於被訓養良好的商酵. 我懷疑大家都很崇拜的 This is Roy 是有加少量商酵的.

在我連結的Natasha's baking 文中有人問為什麼要大孔洞? 很多義大利烘焙師傅也因為這股風氣覺得大孔洞很誇張要平反. 那個人的觀點是: 這樣就不能抹一些東西在上面.

這是那個人的留言: I don't get why Americans have an obsession with big holes in their sourdough products. Some things aren't supposed to have that open a crumb. Panettone is one of them. I've never seen it like that in Italy. It's got to be light and rich but dense. That way you can toast it and not have everything you put on it fall through. Or maybe it's just the way they like it over there.

我的感覺是. 你必須做得出來才能說這種麵包有大孔洞到底好不好? 例如有人說去玉山登頂有甚麼好? 還不就是一座山?

你得先登頂過才能這麼說. 否則就是酸葡萄心態而已.

說多了. 來看看這次的成績.

你說為什麼我明明是中心點放淋醬. 但是會流成這樣呢?
那是因為我的熱源在後方. 我這次的麵團放比較靠烤箱門. 所以這兩個長大的時候都是先從後方長高. 然後就像土石流那樣把淋醬往前推. 右邊的麵團重量一樣但應該是果乾及巧克力比較多. 它入爐的高度本來就比左邊的低.. 所以是剛剛好的樣子出爐. 烤完也凌晨一點了😅😅😅
期待之後的切面~

另外要談的是另一個斯佩爾特的失敗麵包. 這個麵包的食材比例與前一篇文的麵團相同. 但沒有加起司及毛豆. 我放了葵花子. 一般來說這應該是很多坊間斯佩爾特麵包的長像. 但其實是因為麵筋處理不當.
這是我近來比較多孔洞好的斯佩爾特酸種麵包成功以後所了解到的事.

這個麵團你可以看到烤箱中的樣子. 其實它沒有過發當然也沒過酸. 就是麵筋不好了! 這真的很難去解釋怎麼處理. 全憑手感. 只能告訴你這種麵粉單獨使用時不能夠打到出現薄膜. 得自己設停損點. 可以利用翻摺但是也不能一直翻摺. ( 好吧~很籠統我知道😅😅😅) 反正就是一個要花時間跟它相處熟悉的麵粉
不過. 還是好吃的! 我們拿來這樣吃.

我滷了筍乾豬肉. 底下就墊一塊這個葵花子斯佩爾特麵包. 加上芝麻沙拉醬的生菜. 兒子說很好吃!

這也是我上面說的. 只有在你做過" 大孔洞" 的麵包之後才能去批評甚麼是好是壞. 一般人根本不會看得出或是吃得出這個麵包的缺陷. 因為你在上面放一堆東西讓麵包成為配角. 就不太會有人去發現那個麵包的好壞.

通常切開Panettone 都是先單吃的. 隔天還是會乾. 那時就會拿來做不同的食物. 烤一下抹東西. 或是像一般人使用老麵包的做法.
這也是我們家在我做失敗麵包時吃麵包的方法( 不過老爺不喜歡這種吃法. 但兩小可以接受)
加蛋液及一點點牛奶還有鹽跟胡椒打勻淋麵包上. 加鹹味起絲. 焗烤
這是加糖加蛋液加牛奶淋上麵包後. 灑肉桂紅糖及放上蘭姆葡萄烤的.
也很好吃啊!
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但是你沒有吃過真正的好麵包是不能說應該麵包都應該要甚麼樣子出現的!

~~~~~~以下是心情抒發分隔線~~~~~~~~~~~~~~

昨天在SBahn 上照的.
新的廣告....
你看到那個模特兒手上的口罩嗎?
有點傷感. 但我們還是要繼續抗疫下去!
加油!

【過境筆記】前幾天是中亞旅行以來第一次下雪❄️ 因為太開心了，完全忘了一下段從烏茲別克到塔吉克斯的陸地過境需要經過高山，有可能因為大雪而關閉🗻

這是一個我們從五小時車程，變成將近十三小時路程的故事😭 也是一個車費幾乎變三倍的一個記錄 😂 文長小心🙊

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一早我們就從青旅準備步行到三公里外的公車站🚏 路途中一台車子突然停下來叫招我們上車😶 想說這就是傳說中的搭便車嗎？！

上車沒多久，老先生表態說他是計程車司機。當下暗自叫苦，不經想說等下到底要給他多少錢。老先生用俄語表示說如果給他一點小錢，可以載我們到邊界😅 我只好用英文說：「No money...😖」

從撒馬爾罕到邊界小鎮的小巴大約是四十分鐘，每人 USD$2。雖然看當地人付錢感覺應該又更少...🤔

一到邊界就開始有人問我們要去哪裡。「Dushanbe?」Dushanbe 是塔吉克斯坦的首都，過邊界後大約需要五小時車程，每人約 USD$10。「Dushanbe 路關了，今天過不去！」司機先生嘗試阻止我們前往邊境。

「你理他們幹麻？搞不好騙你的！」York 把我叫走。也是，計程車司機常常為了賺錢都跟遊客說公車沒開，於是我們匆忙走入海關。

「Dushanbe?」「是的。」「今天下雪路關閉喔！你需要從另一個邊境到塔吉克斯坦。」邊境警察拿起我們手機並指一指地圖。

先前就有部落客說冬季需要繞到名為Tursunzoda 小鎮那邊的海關😶 只是前幾天都確認這條通往 Panjakent 小鎮的路是通的，於是就沒查資料😖

「你們需要回到撒馬爾罕，再找共乘計程車到那個邊境，可能一人三十美金吧！」邊境警察說。

從這裡繞到那個編輯再前往今天的住宿，大約要多十一小時的路程！不過誰也不知道山路什麼時後開，只好趕快另外想辦法😖

「到那邊邊境兩人USD$100！」計程車司機開價。雖然知道路途很遠但我根本不想花那麼多錢，情願回到原本的城市再做打算。「USD$80」「USD$60」就這樣一路砍，最後威脅我們直接要搭車回撒馬爾罕，就以兩人USD$55成交😶

「還要等一個人。」計程車司機說。眼看目前已經十一點，我就踏出車子拍拍照（離邊境大約三十幾米）。沒想到突然出現另一個背著AK47槍枝的軍官，要我把手機交上。

「照片。」他拿起我的手機，把隨手拍邊境的兩張照片刪除。原本還要跟我要相機，但 York機靈地跟他說我們只用手機拍照。事後手機當然把照片直接從垃圾桶還原回來😛 說真的根本沒拍到什麼，真的有夠敏感😑 這也是我沒愛中亞的原因，軍官都嚴肅要死，不愧是前蘇聯國家🙄

終於在十一點半的四個人搭上車了！滿了就可以直接出發！

事後用翻譯軟體才知道原來這兩位先生都是從塔吉克斯坦邊界小鎮 Panjakent！他們原本不用過境就可以直接搭乘五小時的山路一路到首都 Dushanbe ⛰️ 結果現在卻要過境一路讓到深夜才能夠到達目的地，實在有夠辛苦😲

這裡的車子都使用天然氣取代汽油🚘 每家一次全體都要站到外面。室外溫度越來越冷，周圍都是雪山，感覺自己好像來到了西伯利亞 😐

而且這趟中途的食物也很難吃，而且比上次魚大餐配酒貴！悲哀到我連照片都不想拍👀

就這樣我們就在幾乎看不到前面的路況開了450公里，從11.30AM到 8.30PM 才到了邊境...😔 「這錢真的不好賺啊...」跟食物比起來，開車在烏茲別克確實難賺多了！

值得一提的是當地人在開車前都會集把雙手蓋住臉，祈求平安🙏 不管是出發前、中途用餐重新上路，都會做這個動作。「你很討厭人家摸臉，我看你待在這裡一定會發瘋！」York 事後跟我說😹

過邊境還蠻順暢的，每個關卡兩位大哥都會等我們，直到我們抵達塔吉克斯坦，準備計程車搭車前往首度 Dushanbe🚖

我們老早就知道從這個邊境到市區是每人 USD$5，其實算蠻貴的。果不其然其中一位大哥是塔吉克斯坦人，他代表我們全部（另一位大哥是烏茲別克人）幫忙講價。

雖然聽不懂，但是他們講話過程還蠻激烈的。我猜內容大約是：「遊客的公定價就是五美金，你不要為難我們了！」「你看看這些人，他們分別是澳洲人、紐西蘭人、烏茲別克人，你怎麼可以收那麼貴的費用！」經過許多爭執，一位司機大哥出來握手：「好好好，但是你們一定要保密。」就這樣我們每人 USD$2.5 搭上車，雖然還是猜當地人應該更低。畢竟是不到一小時的車程...🤔

這台計程車並沒有載我們到目的地，而是距離市中心約十三公里的侯車站！其中一位大叔請他朋友順便載我們到青旅，終於在晚上十點半我們順利抵達住宿 😭😭😭

「那條山路大約九個小時前就開了啊！」櫃檯先生看著電腦跟我們說。「什麼？！」花了那麼多時間跟金錢，原來只要我們晚點出發就沒事了😢 「千金難買早知道...我們也不可能等到下午一點...」York 說。

「你們應該在塔吉克斯坦的邊境小鎮Panjakent 住一晚，就算今天沒開，明天也有可能開啊！而且他們關路其實也只是五公里而已。」只可惜我們行程都很滿，不太敢冒險卡在那邊。

果然隔天那條公路早上又關閉了😅 真的很慶幸我們可以當天來到 Dushanbe 😆 這真的是一個很舒服的城市！食物好吃又便宜，住宿乾淨、浴室又有地熱，另外衛生紙是離開伊朗後最軟的衛生紙😍 人生的小確幸也不愧如此 😛

Ps. 記得要跟蹤 IG 唷 ↪ www.instagram.com/travelwithwinny 😘

Pss. 想環遊世界嗎？ Winny 的環遊世界書在博客來打七折唷 👉 http://goo.gl/RYPSTp 📚

#塔吉克斯坦 #烏茲別克 #陸地過境

Snow was fun until it became a blizzard and blocked the mountain passage on our border crossing day from Uzbekistan to Tajikistan😠

The intended border crossing route was from Samarkand to Panjakent border (40 mins USD$2 mini bus) then USD$10pp from border to Dushanbe (5 hours)🚗

However, the day before departure it started to snow ❄ We arrived at the border crossing not realising the roads were closed! So we had to decide on an alternative route on the spot!

The other border (Tursunzoda border) crossing into Tajikistan requires bypassing the mountain (450km of windy road)⛰ which is another 9 hour car ride from the original boarder!!! Only then we can cross into Tajikistan and catch another taxi which will take another hour drive to our destination at Dushanbe😣

We haggled the trip fare from USD$100 to USD$55 for two👀 Then after the border crossing the Tajik man who was on the same car helped us to negotiate the taxi into Dushanbe from USD$5pp to USD$2.5pp so we won't need to pay the tourist price😬

When we arrive in the outskirts of Dushanbe, the Uzbek man in the same car did us a favour and asked his friend to give us a ride to our hostel🏠

We were exhausted by the time we reached our hostel at 10.30pm😩 Devastatingly we learnt that the original route reopened 9 hours ago which was only 3 hours after we left the place 😰

Apparently it was only 5KM of the mountain pass that was closed off due to snow which they had promptly cleared.

We could have stayed at the boarder for 3 hours and travelled to Dushanbe in 5 hours. Instead we travelled for 10 hours on the long route😭

So the timeline of the day was:

Left hotel at 9.30AM and was going to walk 3KM to shared taxi stop🚏 Met this lovely old taxi driver offered to take us there for free! 👴 He was hoping we could pay him to go to the border but we declined the offer. He didn’t charge us anything for the short ride 😅

Got on the mini van at 10AM and off to the border with the locals. We arrived at the boarder at 10:30am only find that the route is closed due to snow❄️

Snapped some photos of the boarder gate and the border guard came and demanded that I step out of the car😠 He then took my phone and looked at the photos and deleted ones he deemed inappropriate📸 First time getting treated like this. Thankfully he didn't see my camera nor he knew the deleted photos goes to a "bin" section in phones😂

Negotiated the fare by 10.40AM and finally got our last shared taxi passenger at 11.30AM!!! These people were at Panjakent (Tajikistan) already but bcz the route to Dushanbe was closed, they have to take the alternate long route 😲

The other drivers and the passengers then collectively touched their faces with both hands and mumbled sth. I think they praying for safe journey🙏 They did this everytime we start the drive again.

We did not anticipate this whole journey was going to take this long!!! The driver even did a wrong turn, weather was so cold he had to go borrow hot water from shops to defrost his engine. The car here runs on gas so everytime he tops up we have to get off the car into the freezing cold 😑

We didn't reach the border till 8.30PM😱 Poor York who sat in the middle seat got a really sore ass...

We successfully crossed both borders around 9.30PM and the two men in the car waited for us and made sure we crossed safely❤

After an intense fare negotiation, we finally arrived in outer Dushanbe city at 10.15PM (13KM from our hostel) and the man's friend gave us a ride 🚙

What a journey just to cross the border!! The hotel dude said we should've just waited and the road may open in a few hours/days time. We were not prepared to gamble with this route opening time as we were on a tight schedule😝

Ps. Food along the journey was SHIT and expensive 🙄 Didn't even bother taking a picture...

#Uzbekistan #BorderCrossing #Tajikistan

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汕头八合里海记牛肉店(卓悦INTOWN店)

地址： 福华三路卓悦INTOWN商场B1楼B110号商铺(会展中心地铁站)
电话： 0755-82783823
营业时间： 周一至周日 11:30-00:00
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沒想到原來汕頭牛肉是那麼好吃的,
我現在回港吃到肥牛時也想起這間火鍋店,
吃一次這裡的牛肉便念念不忘了。
而且它也有其他牛肉部位吃的, 在香港很難吃到的!
除了牛肉, 想不到它也有「另類推介」的!
是什麼?! 看看影片便知道了!

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1) 弘大平靚正民宿︱AIRBNB Guesthouse in Hongdae, Seoul
https://youtu.be/hRkq9QEItnY

2) 明洞街頭小食+ 酒店早餐 Myeong Dong Street food + Breakfast https://youtu.be/1PCyCKudoqw

3) 怎樣在首爾買人蔘? How to buy the ginseng in Seoul?
https://youtu.be/l-Y-HEbfPqc

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1) 深圳Vlog︱香港人開大陸銀行戶口很容易嗎?︱is it fine for HK people to register bank account in China?
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2) 我的過大禮︱不專業過大禮儀式、流程與籌備︱香港vlog ︱Hong Kong vlog︱Chinese pre-wedding︱Ashley
https://youtu.be/SKHagoouSnU

3) Hong Kong Vlog︱梅窩一日遊Ep1︱香港離島遊︱梅窩適合都是市人居住嗎?
https://youtu.be/Nni1n3rIaG4

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1) 藝遊深圳?!Ep11︱帶老媽遊深圳teamlab︱ 充滿藝術、科技、重拾童真的好地方︱China Vlog
https://youtu.be/kCabNU6zQig

2) 藝遊深圳?!Ep9︱想不到深圳酒店也有這種意想不到的貼心服務! 猜猜是甚麼??︱An unexpected hotel in Shenzhen, China?︱ China Vlog
https://youtu.be/VDae_LZlylA

3) 藝遊深圳?!Ep4︱深圳笋崗一日遊︱wedding materials in Sungang, Shenzhen︱China Vlog
https://youtu.be/2p26n3dKy4k
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1) 奈良篇: 餵小鹿之正確方法?!︱日本京阪遊Ep9︱不專業交通路線
https://youtu.be/KqFOonFrfIs

2) 日本京阪遊Ep1︱在京都車站吃甚麼?︱拉麵小路︱Porta地下街
https://youtu.be/EJXecEOtVXY

3) 日本京阪遊︱出發前我準備甚麼?︱乘搭印度航空到關西︱素顏慎入︱Family trip in Japan - Preparation
https://youtu.be/scO1B0zETiQ
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