濃湯可大致分成兩類
一種是加Roux增稠
常見的海鮮巧達湯就是
另一種就是今天做的
混 濁 懸 浮 液
這名字看上去好駭人啊
不是要煮湯嗎?
這是一種作法的統稱
把食材碾磨 打碎 讓細胞組織跟液體混合
粉碎的組織懸浮在液體中就成了懸浮液
不只濃湯 很多醬汁甚至菜泥
都算是懸浮液
乾貨有著新鮮狀態時無法擬比的香氣
非常深層耐人尋味
運用得當可以讓你的湯提升到令一個境界
奶油除了香氣迷人
對應懸浮液體有乳化作用
質感會更順暢
不見得要買這麼好的發酵奶油
可以在烘焙行看到各種奶油
手持攪拌棒一般賣場看到的
其實效能都差不多啦
差在配件跟外觀設計
好一點的要找商用的
果汁機效能上的門檻相對比前者親民多了
同價位的機種功率就高很多
缺點就是很吵又笨重
我不太會推薦大家買" 專門 "的器材
在家用還是要考量空間跟預算
選擇自己適合的就好
畢竟很多商用機種不考慮外觀體積跟噪音阿
入手前請三思
這種懸浮液的濃湯自由度很高
各位有想到什麼搭配
或者外面喝到想在家裡實現的
歡迎在底下留言
----------------------------------------------------------------
拍攝器材清單
Panasonic GX85
Lumix 25mm f1.7
Lumix 14mm f2.5
Tascam DR-10L
YN600 ll led持續燈
YN360 ll 補光棒
panasonic破壁機 在 【家電學堂|果汁調理機大評比】夏天最愛喝冰沙 - Facebook 的推薦與評價
同場加碼#手持攪拌棒也是新選擇 #Vitamix #Blendtec # Panasonic # 破壁機 #攪拌棒也可以#HB724 #還可以做料理家電姐妹推薦優惠中 . ... <看更多>
panasonic破壁機 在 請問近50年邊間連棟透天翻新問題(第4頁) - Mobile01 的推薦與評價
Canon · Fujifilm · Leica · Nikon · Olympus · Panasonic ... 預算夠的情況下,以現況應該會破預算400萬邊間拆掉重建,但容積率限制下每層會變小間 ... ... <看更多>
panasonic破壁機 在 調理機推薦ptt哪種生機調理機比較好【Panasonic國際牌】多 ... 的推薦與評價
_新浪博客2017年5月31日-AUX奧克斯1099 多功能傢用破壁技術料理機2200W全食物調理機怎麼樣?測評(2017-05-31 07:38:26) 轉載▽ 【...貝貝鴨食物調理機怎麼 ... ... <看更多>