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健體比賽完後直接來個日式老傳統刺青！痛到嫑嫑的只好狂講幹話來分心？！｜KEN桑の理容院
＃日式傳統刺青 ＃Vlog
高清HD：https://youtu.be/by02WO5d0No

“本片拍攝時間為一年前”
大家還記得之前發的健體比賽的影片嗎？在影片裡面有出現一位我的刺青師好朋友，並說比賽結束就要直接在嘉義找他刺青，所以今天就來給大家看當天的一個Vlog啦！這部片沒有什麼太營養的內容，全部都是我邊刺邊講的一堆幹話，還請大家多多包涵

前情提要：https://www.youtube.com/watch?v=fTy9zeZSve4
刺青師作品IG：https://www.instagram.com/horichou_1/
刺青師個人IG：https://www.instagram.com/chang01220122/

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｜RUNWAY｜FENDI 2022 年春夏系列展現了歡樂的 DISCO 風格，表達了女性渴望打扮的慾望在疫情放緩後終於得到釋放，故此，包容和解放成為了本季重點主題，系列設計更為大膽而富有享樂意味。

內文：https://bit.ly/2Y9JeGP

#MINGS #MINGSHK #FENDI #KIMJONE #DIORMEN #JERRYHALL #SS22

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#HOLA系列專欄
#10大職人疫情新生活
【第六章 Paul Lee】
#腦中就是美食資料庫_Paul_Lee

曾在多家星級餐廳工作的大廚李皞(Paul)，在晶華飯店開了 Impromptu by Paul Lee，不到一年就迅速摘下米其林一星，被餐飲界譽為超強黑馬。他擅長以法式手法結合各國料理文化，搭配台灣小農食材更是一絕，從食材、烹調方式到擺盤，經常出人意表，卻又完美相融。於是你好奇了，李皞的腦袋裡究竟裝了什麼？為什麼會想到這些組合？而放下大廚工作時，他在家又是什麼樣子？

Q：食料元素的混搭意外又完美，怎麼想到把A菜和B菜放在一起？

澎湖秋姑魚配炒山蘇、龍蝦乾拌麵上是黑色焦化青蔥醬、櫻桃蘿蔔裡承裝以苦艾酒調味的田螺…..這些很難聯想在一起的元素，在Paul掌廚下，成了驚喜的美味。

「其實平常在生活中和吃飯時就是建設自己的資料庫，當需要創意的時候就從資料庫拿出來；例如在熱炒店會吃到小魚炒山蘇，我會延伸出去，代表海鮮和山蘇是可以配在一起的。」除了因為資料庫龐大，還因為他不喜歡無聊。雞湯麵？有點無聊，那把雞肉做成麵條吧。以經典及基礎為底，加上現代料理的手法，延伸到夠遠的地方，新創意新菜色就出來了。

創意過程中會不會做出不太理想的菜色？「當然有，六七成都是失敗的。」Paul說，失敗的過程一定多於成功，遇上了就想想有沒有辦法修正，修正不了就不鑽牛角尖，可能原本的想法太過天馬行空。不偏執而適時轉彎，看起來他在生活中是比較隨性的。「是啊，我是個講求自在的人，喜歡無拘無束。」

｜職人選物｜
輕量不沾導磁鍋 https://bit.ly/3Bnq26v
日本UNILLOY極輕量鑄鐵鍋 https://bit.ly/38nHH1v

Q：大廚在家吃什麼？

餐廳內用的鍋具堅持專業，自己家裡用的，「耐高溫受熱均勻就好」，簡單煮，沒有一定的要求。在餐廳嚴謹，在家裡自在，所以你是不是也好奇了，大廚在家都吃些什麼？

「吃得很簡單，燙些肉、魚和青菜、水餃，或叫外送，吃些沒有負擔的東西。」Paul覺得在家就是要舒服輕鬆，家裡的餐具也選得很隨性，各類型都有，無論歐式日式中式，對眼了就好。但餐廳裡就完全不同了，「餐具是給客人用的，不是給我用的。」因此從水杯、刀叉到碗盤，每一樣都選得很細緻，他認為用餐環境中所有元素和細節，到最後都會加總，那就是完整的用餐體驗。

談到盤子，Paul拿出各式各樣的圓型餐盤，指著底部水平的部分。「盤型決定擺盤，有些人不明白為什麼法式料理用很大的盤子，食物卻只有中間一塊很小的區域，是因為要放在底部水平的地方。」和餐廳名稱「Impromptu」一樣，Paul的擺盤很憑感覺，只要盤子選得簡約不花俏，就能打造出他要的大器和精緻感。

｜職人選物｜
日式滄波陶瓷餐具 https://bit.ly/38or4T5

Q：我想在家吃飯配酒，大廚給什麼建議？

越聊越發現，Paul是位工作極度認真、自我要求很高的人，但私下的個性有些反差，不喜歡拘束，原則中帶有一點例外。家裡的碗盤選得隨性，但提到酒杯，他想了想，說，杯子比較有堅持，每種杯子的設計都和香氣的呈現有關，紅酒就該用紅酒杯，香檳杯才有氣泡感。想和大廚貼近一點，在家裡也能過著像大廚般的生活，問他，如果消費者在家裡吃得很簡單，但也想配點酒，可以怎麼配？

隨堂考來了，酢醬麵？「肉醬有醬香，帶點鹹比較deep一點的味道，有一點酸感的紅酒應該不錯，加了一點冰塊的威士忌也可以。」

再一題，在家吃火鍋？他想了想。「火鍋屬於溫和的味道，應該可以配清酒。」這也是從腦袋裡的資料庫搜出的混搭嗎？他笑說，自己不是侍酒師，只是感覺可以配看看，不對就修正啊，反正酒杯一定要對。

本來以為問大廚這題會被白眼，沒想到他回答得認真而親切，和他外在的嚴肅形象有點落差。他笑了，說，「天生長這樣，我也沒辦法。」

｜職人選物｜
奧地利 Riedel 酒杯系列 https://bit.ly/3zvNfmz

後記：
Paul在做菜時，目光如炬，神情嚴肅，彷彿進行一個隆重的儀式，看他做菜，你會不自覺的連吸呼都很小心。但結束了廚師工作坐下閒聊，聊到餐具和生活，他的線條便輕鬆柔和許多，我們聊到一個彼此熟悉的朋友時，他的眼神還閃出笑意。小編腦裡突出現一幅畫面：Paul在家裡短褲背心，亂躺在沙發上，輕鬆創造出專屬於自己與家的動人時刻。這位享譽餐飲界、看似嚴肅的大廚，對日常生活的舒適要求，或許和你和我，都很接近。

#名人專訪
#李皞
#米其林主廚
#質感選物推薦

📸Photo credit： #余惟

#卡森復古美式餐廳 #MooSalon #唐吉軻德 #動物園


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看看他們廝殺這那樣，
每個認真的表情真的太帥啦！
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拍攝日期：2019.11.04

1.日本高速公路過路費
如果你沒有租etc
上高速公路後可以抽高速道路通行卷
在最後下橋時會有人工收費
不要驚慌

2.沖繩名護許田休息站
在你前往北部不管是水族館或者古宇利島
建議都可以停這個休息站
裡面有賣很多吃的 以及景點票卷
老人家也可以下車上廁所

#冰淇淋也nonono
#夾角偷會paul掉

3.沖繩水族館
這個肯定是來沖繩必去的景點啊啊啊
我覺得很好逛 很好玩

4.花人逢
有無敵view景 建築又日式到不行
賣的東西簡單 披薩也好吃 我推啊！

5.古宇利橋
曾經是日本最長的跨海大橋
來這邊走走看看海不錯

6.住宿-YUGAF INN OKINAWA
距離古宇利大橋半個小時
距離晚餐要吃的燒肉五分鐘
尚可而已啦 就是簡單的飯店

7.燒肉乃我那霸
我個人滿推的燒肉店
上次來吃就覺得好吃
建議有預算一定要點單點
沒預算單點的話
我覺得台灣的燒肉店吃到飽就行了
不用特地來沖繩吃

開工大吉！祝大家2020也能玩爆！

沖繩ep.1：https://reurl.cc/oDn315
沖繩ep.2：https://reurl.cc/Gk9YxG
沖繩ep.3：https://reurl.cc/qDxq5q