關於 pengercuisine ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

此道菜也可以是年菜喔... 非常好吃...👍👍👍

❤️美式烤豬肋排：
將帶肉豬肋排(建議肉帶多點，可請攤商預留)一整片，用煙燻汁(網路有賣) 或 美式煙燻烤肉醬(大賣場有賣，如家樂福...)50cc混合500cc冷開水，兩者用塑膠袋裝起來放冰箱冷藏醃漬3小時(塑膠袋盡量去除空氣後綁緊讓豬肋排全醃泡到煙燻汁)... 再來調煮好美式豬肋排烤肉醬，備一煮鍋，將白醋100cc跟白糖80g放入混合以小火煮融後，再加入蕃茄醬600cc及2大匙濃縮柳橙汁加60cc水(香魁克濃縮柳橙汁或大湖濃縮柳橙汁，如沒有濃縮柳橙汁，可用普通市售柳橙汁6大匙替代上述的2大匙濃縮柳橙汁加60cc水)，攪拌均勻後再加入5g香蒜粉、5g白胡椒粉、5g洋蔥粉，全部用小火煮滾約20分鐘後(煮時要時常攪拌才不會黏底燒焦)關火，再加入2cc塔巴斯可辣椒水(Tabasco)及1小匙煙燻汁或美式煙燻烤肉醬後攪拌均勻完成... 將醃漬好的豬肋排取出，備一烤箱，烤盤上放鋁箔紙一大張(比烤盤大)，將豬肋排放在鋁箔紙上(肉多處朝下)，鋁箔四週邊折起後，倒入1杯的熱開水後上面再蓋上一張鋁箔紙(四週要往下與底面的鋁箔週邊捲摺一起)，放入已預熱至200度的烤箱中水烤60-70分鐘至熟透後取出豬肋排，再備一煎炒鍋，將調煮好的美式豬肋排烤肉醬倒入鍋中，放入豬肋排後，用小火一起翻煮至豬肋排入味後(約10-20分)，再將豬肋排從鍋中取出，將鍋中剩下的豬肋排烤肉醬均勻的塗在豬肋排上後放入預熱200度的烤箱中烤5分鐘後取出完成擺盤...(此道菜屬美式風味口味偏甜，不喜者請自行調整調味)❤️

佛跳牆 | 自發蹄筋教學 | 著名年菜詳細教學

本說明後段有食材配方列表, 方便您列單

如您喜歡我的教學請分享此食譜影片
歡迎您加入朋哥下廚房 FB 粉絲頁 @pengercuisine
歡迎訂閱朋哥下廚房 Youtube 頻道

佛跳牆全部食材配方列表如下:
主食材:
干貝 8粒
乾香菇 5朵
乾栗子 8粒
蒜頭(去皮去頭尾) 10粒
鳥蛋 8粒
芋頭塊 5塊
豬肚 150克
魚翅(已發好) 50克
魚皮(已發好) 200克
蹄筋(已發好) 200克
筍乾 150克
豬腳塊 2塊
雞兩節翅(去尾翼) 8支
雞小腿 8支
豬排骨 8塊

肉類醃拌料:
蛋 1顆
醬油 1大匙
地瓜粉 2大匙

湯頭調味料:
蔥 2支
豬油2大匙
醬油1大匙
蠔油1小匙
高湯 800 cc + 水 1200cc (或直接用水2000cc代替)
鹽 1小匙
冰糖 1大匙
味精 1/2小匙
雞粉 1小匙
白胡椒粉 1/4小匙
烹大師鰹魚風味粉 1小匙
烏醋 1大匙
五加皮藥酒 1大匙


自發蹄筋全部食材配方列表如下:
沙拉油1000cc
乾蹄筋10條
清水1鍋
水50cc

#年菜 #佛跳牆 #自發蹄筋 #朋哥下廚房 #pengercuisine

香酥雞腿 | Easy Homemade Crispy Fried Chicken Drumstick

本影片內含英文食譜做法字幕

The video contains English recipe & subtitles.

本影片說明後段有食材配方列表, 方便您列單

Video description contains a list of recipe ingredients.

詳細解說示範教學
讓您簡單在家中做出好吃的香酥炸雞腿

Detailed steps to explain and teaching.
Easy to make tasty fried chicken drumsticks at home.

如您喜歡我的教學請分享此食譜影片
歡迎您加入朋哥下廚房 FB 粉絲頁 @pengercuisine
請訂閱朋哥下廚房 Youtube 頻道 https://goo.gl/PqRmRT

If you like, please share this cooking video, thanks.
Welcome to join my FB fans page @pengercuisine
Subscribe my Youtube channel https://goo.gl/PqRmRT

全部食材配方列表如下:

主食材:
雞腿 6隻 和 大骨腿 2隻 (或全部用雞腿 8隻)

醃料粉漿材料:
太白粉 20公克
低筋麵粉 20公克
地瓜粉 20公克
常溫開水 30cc
鹽 10公克
味精 10公克
胡椒鹽 12公克
五香粉 2小匙 (約4公克)
(也可用 1/2小匙 百草粉替代五香粉, 炸出來的香味更濃郁突出)
全蛋 2顆
沙拉油或芥花油 100cc

油鍋炸油:
油炸用油適量(能蓋滿雞腿的油量,建議用油炸專用油)

做法:
1. 先準備好醃漬雞腿的濕粉漿粉料調味料(上列醃料粉漿材料)
2. 準備一醃漬鋼盆, 放入所有備齊的醃料粉漿材料, 用打蛋器將所有醃料粉漿材料等全部打到均勻混合呈現光亮狀態
3. 將雞腿仔細去除細毛後洗淨, 再用廚房紙巾擦乾雞腿表面水分
4. 將雞腿一隻隻放入打好的醃漬粉漿中, 並讓每隻雞腿都有均勻醃漬到粉漿, 將醃漬鋼盆蓋好保鮮膜放冰箱冷藏醃漬18小時以上
5. 放冰箱醃漬期間每6個小時需拿出來翻拌雞腿1次再放回冷藏, 其目的是讓每隻雞腿都能均勻醃漬入味
6. 18小時後將冰箱醃漬好的雞腿取出, 再次翻拌勻後放置常溫下半小時
7. 準備一油鍋, 油量須蓋過欲炸雞腿數量, 油溫請預熱後恆定溫在170~175度之間
8. 雞腿炸前將先雞皮整理好並裹上濕粉漿, 再稍甩落些溼粉漿, 使其雞腿上一層薄薄的濕粉漿後放入油鍋
9. 雞腿下油鍋後先不要去翻動, 等2分鐘讓雞腿炸定型後再翻動, 每隻雞腿油炸時間15分鐘
10. 油炸15分鐘時間到後取出雞腿瀝乾油分, 趁熱食用


Recipe

Main Ingredients:
6 chicken drumsticks and 2 chicken leg quarters
(or all use chicken drumsticks)

Ingredient Of Marinades:
20g Potato starch
20g Low gluten flour(Cake flour)
20g Sweet potato starch(Tapioca starch)
30cc Water
10g Salt
10g MSG
12g Pepper salt
4g Chinese five spices powder
(If you don't like the taste of chinese five spices powder,
you can use the 2g thyme powder & 2g garlic powder replace it.)
2 Eggs
100cc Soybean oil or Canola oil

Fried oil:
Appropriate amount
(Oil quantity must over the number of chicken legs and
recommended the use of fried special oil; Soybean oil or Canola oil second.)

Method:
1.Prepare all Ingredient Of Marinades for chicken legs.(Please see the above list.)
2.Take a mixing bowl.
3.Add all ingredient of marinades in the mixing bowl.
4.Mix all ingredient of marinades.
5.Prepare the Main Ingredients. (Please see the above list.)
6.Carefully remove the fine hair on chicken legs, wipe dry the surface of chicken legs with kitchen paper towels after cleaning.
7.Put the chicken legs one by one in the marinade.
8.Have each chicken leg coated with marinade.
9.Cover the mixing bowl with plastic wrap.
10.Put in the refrigerator, marinate chicken legs for 18 hours.
11.During the marinade, stir well the chicken legs every 6 hours.(Purpose to make each chicken leg delicious.)
12.Remove the marinated chicken legs from the fridge after 18 hours.
13.Stir well again after placing half an hour at room temperature.
14.Prepare a deep fryer with oil quantity over the number of chicken legs.
15.Preheat deep-fry oil temperature to 170-175℃ (338-347℉) and then control the oil temperature in this range.
16.Before frying chicken legs, adjust the chicken skin first.(Let the chicken legs look good after frying.)
17.Then wrap the chicken legs in a thin layer of marinade, deep-fry them.
18.Chicken fried time 15 minutes and set the alarm.
19.Do not flip the chicken legs first, then flip the chicken legs 2 minutes later.
20.After the 15 minutes, pinch out the fried chicken legs and drain the oil.
21.Fried chicken legs have all been completed; eat hot and crispy.

#香酥雞腿
#香酥便當雞腿
#Crispyfriedchickendrumstick
#朋哥下廚房
#pengercuisine

-= 傳統滷排骨飯(炒酸菜+滷排骨肉+滷蛋) =- 朋哥做法分享…

朋哥下廚房FB粉絲專頁
https://www.facebook.com/pengercuisine/

您好，我是朋哥…
我是一個幾乎每天下廚的拔拔，這個頻道分享著我下廚時的一些料理做法影片，如您依照影片做出的料理合您的味口，也請您不吝幫影片按個讚或分享出去；而喜歡我教學方式或喜愛我料理菜色的朋友，歡迎您訂閱我的頻道(訂閱頻道是免費的)…
謝謝… :-)