【西班牙,不只海鮮飯 ~ 世界 tapas 日】
今天是六月的第三個星期四,是世界 tapas 日,導遊趁機跟大家談談 tapas。
在西班牙美食中,tapas 佔有一個非常重要的地位,而 tapas 餐廳更是大家隨時餓隨時可以吃的地方,如果你不習慣西班牙人中午兩點午餐,晚上八點半晚餐的時間,沒關係,找一家 tapas 店,隨時都可以吃。
Tapas是「蓋子」的複數。但是,為什麼「小菜」叫做「蓋子」呢?
據說,tapas的起源有三種說法:
1️⃣ 十三世紀時西班牙國王 Alfonso
十世接受御醫的建議,以葡萄酒治病,但是,為了避免空腹喝酒,就叫御廚準備一小碟的小菜配葡萄酒,後來國王病愈後,下令卡斯提亞地區的酒館不能單賣葡萄酒,客人點酒一定必須加點其他的東西配酒,以小菜「蓋住」酒精的影響力。
2️⃣ 十五世紀時西班牙的天主教雙王,因為車夫從酒館喝酒出來,酒後駕車常發生意外,因此規定酒精類飲料一定要配小菜,以小菜「蓋住」酒精的影響力。
3️⃣ 西班牙國王 Alfonso 十三世巡視 Cádiz
時,想品嘗當地有名的雪莉酒,偏偏那一天颳風,酒館主人為了怕風沙掉進酒杯裡,拿了一片火腿蓋在杯口,成了酒杯的「蓋子」,國王很欣賞這種吃法,喝完一杯
雪莉酒後,在要一杯「有蓋子」的雪莉酒,從此以後,「蓋子」就成了「小菜」的通稱了。
一直發展到現在,小菜的種類就越變越多,Tapas(複數)成了獨特的典型小吃,由眾多別出心裁的小菜Tapa組成,就衍變成主食了。在西班牙裡,El
tapeo是西班牙享受美食的特別風俗。
常見 Tapas 分成冷盤跟熱食。
🍷 冷盤:橄欖(Aceitunas)、火腿(Jamón)、醋醃鯷魚(Boquerones en vinagre)、乳酪(Quesos)、海鮮沙拉(Salpicón de Marisco)、俄羅斯沙拉(Ensaladilla rusa)
🍷 熱食:炸小青椒(Pimientos de Padrón)、香煎蕈菇(Setas a la plancha)、香炸朝鮮薊(Alcachofas fritas)、油封朝鮮薊(Alcachofas confitadas)、蒜蓉馬鈴薯(Patatas alioli)、辣味炸馬鈴薯(Patatas Bravas,馬鈴薯佐美奶滋和辣醬)、馬鈴薯蛋餅(Tortilla de Patatas)、碎蛋(Huevos rotos/Huevos estrellados)、醃肉串(Pincho Moruno)、不同口味的香炸可樂餅(Croquetas,不是用馬鈴薯做的,是用麵糊做的)、炸紅椒香腸(Chistorra frita/Chorizo frito)、番茄肉丸子(Albondigas)、香煎米血腸(Morcilla)、紅酒燉紅椒香腸(Chorizo al vino tinto)、蘋果西打酒燉紅椒香腸(chorizos a la sidra)、燉牛尾(Rabo de toro)、馬德里式燉牛肚(Callos a la Madrileña)、香炸培根片(Torrezno)、香辣蒜蝦(Gambas al ajillo)、烤蝦串(Brochetas de langostinos)、香煎大蝦(Langostinos a la plancha)、香煎紅蝦(Gambas rojas a la plancha)、加利西亞風味章魚佐馬鈴薯(Pulpo a la gallega)、加利西亞式章魚(Pulpo«á feira»)、清蒸淡菜(Mejillones al vapor)、番茄醬汁淡菜(Mejillones a la marinera)、白酒醋汁淡菜(Mejillones a la vinagreta)、香炸魷魚(Calamares fritos/Calamares a la romana/Calamares a la andaluza)、香炸小魚(Pescaditos fritos)、香炸蝦餅(Tortillitas de Camarones)、香炸中卷(chipirones fritos/chipirones a la andaluza)、香炸鱈魚球(Buñuelos de bacalao)、香煎墨魚(Sepia a la plancha)、香煎蛤蜊(Berberechos a la planch)、香煎竹蟶(Navajas a la plancha)、加利西亞式餡餅(Empanada gallega)、紅椒塞肉/魚(Pimientos del piquillo rellenos de carne/de pescado)、炒麵包屑(Migas) .... 等。
你吃過 tapas 嗎?最喜歡哪一道?要不要分享照片?
至於怎樣分辨 Tapas、Pintxos 和 Montaditos,請參考我的舊文章:
https://lichingwang-barcelonaguide.blogspot.com/2014/02/tapaspintxosmontaditos-bocadillo.html
#西班牙 #美食 #tapa
同時也有16部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅Pin Cheng Ji,也在其Youtube影片中提到,关注品城记FB账号→https://pcjfb.page.link/bjYi 五代傳承專做魚餅,100年的時間專研一種美食,想不好吃都難啦! 能在一件這麼小的事情上面花費這麼年功夫,還不叫匠人精神嗎? “沒有一隻雞能活著離開廣州,也沒有一條魚能活著遊出順德。”“魚”是順德菜中最具代表性的食材之一,順...
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【米粒西食祭:海鮮】
海鮮控再照過來!👋👋👋上次你有猜到是哪個關鍵字母了嗎?🤗🤗
上篇說到很多人都說西班牙海鮮很好吃!那你知道什麼是海鮮嗎?😅 你一定在想⋯這麼簡單的問題,你在問什麼😒
其實是因為西文字裡的海鮮,是叫Marisco,但這個西語字並不包含魚類。😱😱😱
七年前在馬德里唸書時,去了一個海鮮餐廳,那時候發現菜單有Carnes 肉品、Mariscos海鮮、Pescados魚,還想說為什麼?海鮮就海鮮,還分魚類幹嘛? 🧐
之後認識我家這個卷毛,他超級不愛吃海鮮,但超愛吃魚還有章魚、烏賊類的,凡是帶殼海鮮一率不愛⋯
🧑🏻🦱:我不愛海鮮
👩🏻:你愛吃魚啊!
🧑🏻🦱:那是魚啊!但海鮮我不愛,除了章魚、烏賊那類的。
👩🏻:魚就是海鮮啊😳
嚕了半天,我才搞懂原來西語是指不同東西的😭 所以有些西人說他們對海鮮過敏,但其實可以吃魚,並沒有對魚類過敏。
我這才解惑,原來海鮮是海鮮、魚是魚。😅
🔺你愛吃海鮮🦞還是魚🐟呢?
溫馨小提醒⚠️如果你喜歡吃魚,來西班牙用西語點魚的話,記得別講錯喔!小心「魚」的西文也有兩個字:Pez跟Pescado. 貼文裡面有告訴你他們的差別唷!
#西班牙 #西班牙語 #西班牙文 #西班牙文化 #米粒西食祭 #西班牙海鮮 #海鮮 #西班牙美食 #西班牙魚 #海鮮跟魚 #魚 #螃蟹 #蝦子 #蛤蜊 #章魚 #馬德里 #pescado #marisco #pez
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【分享 ~ 餐桌禮儀】
昨天跟大家談到各式高腳杯之後,我再繼續跟大家分享正式的餐桌禮儀。
當你到一個正式的西餐廳參加宴會,或是想要當一個稱職的主人,在家裡辦一個正式的西餐餐宴,你應該知道刀叉、盤子、杯子的擺法。
🍽 左邊上面:擺麵包的盤子(Plato de pan)
🍽 中間上面:擺吃甜點用的刀叉湯匙(Cubiertos de postre)
🍽 右邊上面:擺杯子(Copas),還分成四種不同的杯子,水杯(Copa de agua),白酒杯(Copa de vino blanco),紅酒杯(Copa de vino tinto),氣泡酒杯(Copa de espumoso)
🍽 左邊下面:擺叉子(Tenedores),還分成吃沙拉(Ensalada)的叉子,吃魚(Pescado)的叉子,吃肉(Carne)的叉子
🍽 中間下面:擺盤子和餐巾(Platos y servilleta)
🍽 右邊下面:擺刀子(Cuchillos)和湯匙,刀子還分成吃肉(Carne)的刀子,吃魚(Pescado)的刀子 **,吃沙拉(Ensalada)的刀子。湯匙就是喝湯(Sopa)用的。
另外還有一重點:刀叉湯匙、盤子、杯子一定要成套,所有用餐的人一定要用同一個款式的刀叉湯匙,同理,所有用餐的人都用同一個款式的盤子,所有用餐的人都用同一個款式的杯子。
從這裡你就可以知道,為什麼如果沒有洗碗機,家裡盡量避免請客了吧 😜
註解:** 吃魚的刀子和吃肉的刀子差很多喔!這一點我很龜毛,如果看到餐廳拿吃肉的刀子給我吃魚,我會請他們給我吃魚的刀子。請參考留言附圖。
照片:Tierra de sabor
#西班牙 #餐桌禮儀 #西餐禮儀
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五代傳承專做魚餅,100年的時間專研一種美食,想不好吃都難啦!
能在一件這麼小的事情上面花費這麼年功夫,還不叫匠人精神嗎?
“沒有一隻雞能活著離開廣州,也沒有一條魚能活著遊出順德。”“魚”是順德菜中最具代表性的食材之一,順德菜中和魚有關的佳餚也有很多:如魚生、拆魚羹、釀鯪魚......今天我們就要去順德尋找一位高人,他從學徒開始,憑藉著一道簡單的魚餅,一路過關斬將,直至成為全國名廚,並成為了順德均安魚餅的“非遺傳承人”。據他所說,從最早開始學做魚餅的那一輩開始算起,他們家已經是五代人專做魚餅了! 100年的時間,專研一種美食,不用親口嘗試,都能想像它的味道啦!
吃遍广东
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走,帶你去找好吃的!
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一條鯪魚十幾種吃法!魚皮涼拌、魚肉白灼、魚骨煲湯……簡直是吃魚愛好者的天堂!
姚大秋:以後請叫我吃魚小王子!
大家都知道,順德那邊的廚師做魚非常拿手,一條魚,可以搞出N種做法:比如魚生、魚粥、魚片、魚滑……今天,我們就要去一家粉絲推薦、主打“一魚多吃”的餐廳,不過地點不在順德,而是在南海的平洲。餐廳位置有點偏僻,而且門面不大、裝修也不起眼,但是,生意卻非常火爆!我們問了一下,多數食客都是慕名而來的,有一些甚至是吃過多次,依然“食過返尋味”的。既然人民群眾如此認同,想必味道不會讓人失望吧!
店鋪名稱:鯪漁仔
地址:佛山市三山大道禾陽工業區自編4號
電話:13192663128
人均:45
營業時間:工作日18:00後
消費賬單:
魚角——33元
魚揸——38元
鯪魚丸——30元
蟹籽魚麵——36元
蟹籽海苔鯪魚滑——35元
酥炸鯪魚皮——25元
招牌撈魚皮——18
鬼馬鯪魚碌——28元
炒飯——20元
濃湯蘿蔔湯底——18元
茶位x4——8元
合計消費:319元
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又是老母雞去骨起片打火鍋,雞肉不柴很好吃,尤其要吹爆這一碗雞湯!
雞煲,真是怎麼都吃不厭啊!過完年回來,嘉昇已經完成了他的粥粉面飯首秀了,而今天,吃雞小王子姚大秋也要進入他的專業領域,去吃一家拿老母雞去骨、起片打邊爐的餐廳!這家店是一位股東跟我們推薦的,位於廣州天河員村,距離地鐵站不算很遠,交通還是比較便利的;據報料的股東說,這裡的雞超級無敵好吃!尤其要吹爆的,是那一鍋雞湯,老母雞的“雞味”,木瓜的鮮甜味,其它材料的綜合味道,全都融匯到這一鍋湯裡面了,讓人忍不住要連喝好幾大碗才能滿足!
【賬單】
切片老母雞——198元
湯底——30元
遲菜心——38元
兩份生木瓜——50元
鵝腸——55元
牛肉丸——55元
魚蛋——55元
三瓶農夫山泉——15
三個人茶位——6元
共計消費:502元
【店址】
店鋪:增城人家
人均:124元
電話:020-85673533
營業時間:週一至週日 11:00-次日01:30
地址:員村二橫路東和花苑二期(距離地鐵5/21號線員村站A口步行600米)
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