三星大廚Alexandre Mazzia的路邊餐車和brunch
疫情延續一年了, 法國餐廳始終還在關閉狀態, 確診人數, 死亡人數持續飆高, 莫非年初看到的隧道盡頭的疫苗曙光只是被關久了的頭暈目眩和迷彩幻覺?
最慘的行業之一就是餐飲, 從去年11月再度封城後, 全法國只剩外賣了. 餐廳面臨兩種選擇: 外賣或關閉(還不是倒閉啦, 雖然也有倒閉的).
很多高級餐廳可能是無法擺下身段, 不願降低格調或是無法如此華麗轉身, 尤其是高級餐廳多半選擇暫時關門. 但是面臨的困境是不少員工無法承受長時間的待業, 只好離開餐飲, 另謀出路.
像三星的Pierre Gagnaire或是L’Ambrosie.
餐飲人員離職表面上看起來似乎只是一時的變化, 深入看, 其實是這些專業人的過去訓練的職業浪費. 而且, 疫情過後餐飲要重新出發也不是一時三刻就可以找到夠專業的人員和組織團隊, 重啟一家各方面都要求高標的星級餐廳.
就別提如此長時間的手藝荒疏, 主廚們難免失去做菜的手感與靈感,
當然多數餐廳則想辦法求新求變, 在疫情混亂中求生存.
. 今年的新三星主廚Alexandre Mazzia(馬賽的AM餐廳)玩得最出色的廚師之一.
其實在我看來, 他的作品是最不適合做外賣的: 最後一刻的盤飾, 香草鮮花, 美麗而脆弱, 而且溫度鮮度都很緊張.
所以他的路邊餐車當然不是餐桌上的作品直接放進紙盒外賣, 而是重新設計菜色. 比如黑松露熱狗三明治啦.
他大概玩出興頭, 越玩越大. 現在他推出大咖廚師聯手的周日brunch.
隨著他響應的大咖名單星光閃閃: ***Christophe Bacquié, **Yoann Conte, Frederic Duca, ***Pierre Gagnaire, *Christopher Hache, Christophe Michalak, Emmanuel Perrodin, Nadia Sammut, les frères Tourteaux, *David Toutain, ***Glenn Viel, Georgiana Viou…
可以外帶回家, 也可以在他的路邊餐車旁野餐.
以下是每個周日即將登場的時間表:
3/28 : David Toutain **
4/11 : Les frères tourteaux **
4/18 : Glenn Viel **
5/2 : Christophe Bacquié ***
本周日即將登場的Alexandra Mazzia X David Toutain菜單如下, 如果你正好在馬賽附近, 去讓我們羨慕一下吧?
Huître échalote framboise 紅蔥-覆盆子-生蠔
*
Anguille sésame noir 黑芝麻鰻魚
*
Œufs de truite sauvage marinés au saké et lait fumée 野生清酒醃漬鱒魚卵+煙燻奶
*
Anguille fumé et chocolat煙燻鰻魚+巧克力
Buns à la viande, jus au thym 迷迭香汁烤肉割包
*
Banane plantain au curry vert, gel de piment aux graines de moutardes綠咖哩香蕉, 辣椒凍和芥末籽
下面是外帶菜單
Huître glacée au kiwi, crème fraîche acidulée 奇異果生蠔
*
Oursin en fine gelée d’eau de mer, crémeux fenouil, caviar doriemki 海水凍海膽, 茴香乳,魚子醬
*
Tartare de saint Jacques, asperges vertes, ail des ours 先扇貝韃靼, 綠蘆筍, 熊蒜
*
Focaccia huile d’olive 橄欖麵包
*
Consommé de légumes racines au poivre verveine 胡椒馬鞭草蔬菜湯
*
Langoustines au saké et vinaigre de têtes de poisson grillé et agrumes 清酒小螯蝦, 烤魚頭膏湯汁和柑橘
*
Moshi au persil 羅勒麻糬
*
Patate douce, mangues et dattes, eau de verveine citron et mélisse.番薯, 芒果, 蜜棗, 檸檬馬鞭草水和檸檬草.
大家不用羨慕, 我也只能看看圖片, 看看新聞稿, 遙想地中海的美食風光~
Photo credit: Stephane Riss
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過2,930的網紅TAG Concept,也在其Youtube影片中提到,http://www.facebook.com/lamfungfrances http://www.facebook.com/tagconcept 【極上天然美魔精華油!暫緩肌膚衰老!撤回暗啞幼紋!爭取緊致魔性肌!】 LOVINAH ROYAL C BAKUCHIOL ELIXIR 一夜美魔抗衰老...
「plantain caviar」的推薦目錄:
- 關於plantain caviar 在 Facebook 的精選貼文
- 關於plantain caviar 在 林瘋 Frances Facebook 的精選貼文
- 關於plantain caviar 在 TAG Concept Youtube 的最佳解答
- 關於plantain caviar 在 Plantain Caviar, Mackerel Mousse, Ewa Agoyin - YouTube 的評價
- 關於plantain caviar 在 Tostones with a twist. Tuna tartare sits on crispy plantain chips ... 的評價
- 關於plantain caviar 在 #watermelon #tomato caviar | Stuffed peppers, Tomato, Food 的評價
plantain caviar 在 林瘋 Frances Facebook 的精選貼文
【極上天然美魔精華油!暫緩肌膚衰老!撤回暗啞幼紋!爭取緊致魔性肌!】
LOVINAH ROYAL C BAKUCHIOL ELIXIR 一夜美魔抗衰老精華油 30ml
冇資格好似屯門娜娜打開個心口,唯有打開個金口做生意嘅牙瘋,自創立TAG Concept以嚟難關重重,其中最令瘋哭崩嘅,係不定期比班港女C9撚化,全力問問問,問完牙瘋啲產品之後,就拋低一句「你咁細個,皮膚用乜都好架啦~」,轉身射個三分波就比佢地轉走咗… 老老柒柒,童顏嘅嘢,阿C9你識個林志穎咩!不過,亦有班同瘋年紀相若嘅豬朋狗友,對於我公然表演賣萌深表葡萄,仲酸到有啲反胃... 究竟牙瘋係Do mean尊C嘅化身?定係孤單又燦爛的神嚟嘅使者?令瘋可以年近四十都繼續童顔無忌高齡賣萌呢!
認真,六年前未投身護膚界果陣,瘋仔都只係求其搽下啲濕9面霜補下濕,輕輕鬆鬆鄧梓峰咁!但後來捱夜捱得多了,發現秒速捉得緊了,而皮膚竟偷偷鬆了... 由於巧京京隨捱夜次數增長而導致青春無影,膠原蛋白無蹤,所以呢幾年牙瘋開始對抗衰老嘅產品作餓狗式試用!但奈何生於乾性敏感肌嘅我,不是太受到科硏Retinol,用下用下就會出現dry燥狀況,仲惹到敏感爆seed呀陰公!若然你同瘋一樣尋求緊既安全又快捷嘅美魔精華,以下呢支你真係要埋鏡拼拼呀!
青春真可愛青春咁介紹返,LOVINAH ROYAL C一夜美魔抗衰老精華油有效全力對抗肌膚林奠化跡象,一夜間刺激細胞修復,促進膠原蛋白及彈性蛋白增生,緊致抗皺,擊退色素!佢內裡有個全天然嘅黑魔后級成分可以取代相對較刺激嘅Retinol!有請~Bakuchiol補骨脂酚!
Bakuchiol係一種全天然嘅強力抗氧化物質,存在於植物補骨脂嘅葉及種子中,普遍用於傳統印度及中國醫學!又pure又true嘅補骨脂酚同Retinol一樣有撫平皺紋、淡斑淡印,以及治痘功效!仲包埋消炎同抗菌添呀!
除咗回春到核心內圍嘅成分補骨脂酚,仲有Cacay油、蛾豆、甘蔗角鯊烷、石榴籽油等抗衰老返核心外圍嘅成分,喚醒沉睡到有如壽終正寢嘅細胞,加速細胞再生,強化肌膚防禦,深層滋養肌膚!唔洗約小龍女練玉女心經都可以搵返皮膚原有嘅幼嫩、彈性同光澤!
由於牙瘋呢期受到夢遊以及晚晚追新聞嘅影響,皮膚狀態可以話同班囧犬心地一樣咁差,毛孔仲創新粗添呀嗚哇!喺哪有心機敷mask嘅情況下,瘋只係加入LOVINAH一夜美魔抗衰老精華油,五日已經扭轉頹勢!第二朝起身塊面係光澤到不行不行的!連續用咗兩星期,明顯feel到肌膚冇咁易流失水份,毛孔縮到要用放大鏡先睇到,膚質仲bb咗!美少女戰士都冇牙瘋咁襟老呀,嘻~
黑魔后級成分:
Handmade with Love, Sugarcane derived Squalane, Punica Granatum (Pomegranate) Seed Oil, Caulerpa Lentillifera (Green Caviar Oil), Stenol A (Bakuchiol), Bidens Pilosa Extract, Gossypium Herbaceum (Cotton) Seed Oil and Linum Usitatissimum (Linseed) Seed Oil, Phoenix Dactylifera (Date) Seed Extract, Caryodendron orinocense (Cacay Nut Oil), Tetrahexyldecyl Ascorbate (Vitamin C), Vigna Acontifolia (moth bean), Abyssinian (Crambe Abyssinica Seed Oil) Carica papaya (green papaya) seed oil, Camellia Japonica Seed Oil,Helianthus Annuus (Sunflower) Seed Oil & Vaccinium Myrtillus Fruit/Leaf Extract & Saccharum Officinarum (Sugar Cane) Extract & Citrus Aurantium Dulcis (Orange) Fruit Extract & Citrus Limon (Lemon) Fruit Extract & Acer Saccharum (Sugar Maple) Extract, Adansonia Digitata (Baobab) oil, Nigella sativa (black cumin) CO2 oil, Dimethyl I1sosorbide, Dicaprylyl Carbonate, Camellia Sinensis (Green Tea) Extract, Coffea Arabica (Green Coffee) Seed Oli, Dipalmitoyl Hydroxyproline, Bisabolol (and) Zingiber Officinale (Ginger) Root Extract, Alpha Lipoic Acid, Plantain (Plantago Major) Leaf Extract, Corallina Officinalis Extract, Centella asiatica, D-alpha tocopherol (Vitamin E), Rosmarinus officinalis (Rosemary) Leaf Extract, Tanacetum annuum (tansy) oil, Achillea millefolium
TAG Concept
www.tag-concept.com
總店:旺角新之城3樓306
13:30 - 22:30
分店:銅鑼灣東角駅2樓275
13:15 - 22:15
WhatsApp:54425298
WeChat:tagconceptonline
可以WhatsApp下單以[轉數快]付款
購物滿$800或以上免本地工商區及順豐站/智能櫃運費
$800以下運費到付
住宅及偏遠地區工商大廈一律運費到付
#tagconcept
#cleanbeauty
#greenbeauty
#lovinah
plantain caviar 在 TAG Concept Youtube 的最佳解答
http://www.facebook.com/lamfungfrances
http://www.facebook.com/tagconcept
【極上天然美魔精華油!暫緩肌膚衰老!撤回暗啞幼紋!爭取緊致魔性肌!】
LOVINAH ROYAL C BAKUCHIOL ELIXIR 一夜美魔抗衰老精華油 30ml
冇資格好似屯門娜娜打開個心口,唯有打開個金口做生意嘅牙瘋,自創立TAG Concept以嚟難關重重,其中最令瘋哭崩嘅,係不定期比班港女C9撚化,全力問問問,問完牙瘋啲產品之後,就拋低一句「你咁細個,皮膚用乜都好架啦~」,轉身射個三分波就比佢地轉走咗… 老老柒柒,童顏嘅嘢,阿C9你識個林志穎咩!不過,亦有班同瘋年紀相若嘅豬朋狗友,對於我公然表演賣萌深表葡萄,仲酸到有啲反胃... 究竟牙瘋係Do mean尊C嘅化身?定係孤單又燦爛的神嚟嘅使者?令瘋可以年近四十都繼續童顔無忌高齡賣萌呢!
認真,六年前未投身護膚界果陣,瘋仔都只係求其搽下啲濕9面霜補下濕,輕輕鬆鬆鄧梓峰咁!但後來捱夜捱得多了,發現秒速捉得緊了,而皮膚竟偷偷鬆了... 由於巧京京隨捱夜次數增長而導致青春無影,膠原蛋白無蹤,所以呢幾年牙瘋開始對抗衰老嘅產品作餓狗式試用!但奈何生於乾性敏感肌嘅我,不是太受到科硏Retinol,用下用下就會出現dry燥狀況,仲惹到敏感爆seed呀陰公!若然你同瘋一樣尋求緊既安全又快捷嘅美魔精華,以下呢支你真係要埋鏡拼拼呀!
青春真可愛青春咁介紹返,LOVINAH ROYAL C一夜美魔抗衰老精華油有效全力對抗肌膚林奠化跡象,一夜間刺激細胞修復,促進膠原蛋白及彈性蛋白增生,緊致抗皺,擊退色素!佢內裡有個全天然嘅黑魔后級成分可以取代相對較刺激嘅Retinol!有請~Bakuchiol補骨脂酚!
Bakuchiol係一種全天然嘅強力抗氧化物質,存在於植物補骨脂嘅葉及種子中,普遍用於傳統印度及中國醫學!又pure又true嘅補骨脂酚同Retinol一樣有撫平皺紋、淡斑淡印,以及治痘功效!仲包埋消炎同抗菌添呀!
除咗回春到核心內圍嘅成分補骨脂酚,仲有Cacay油、蛾豆、甘蔗角鯊烷、石榴籽油等抗衰老返核心外圍嘅成分,喚醒沉睡到有如壽終正寢嘅細胞,加速細胞再生,強化肌膚防禦,深層滋養肌膚!唔洗約小龍女練玉女心經都可以搵返皮膚原有嘅幼嫩、彈性同光澤!
由於牙瘋呢期受到夢遊以及晚晚追新聞嘅影響,皮膚狀態可以話同班囧犬心地一樣咁差,毛孔仲創新粗添呀嗚哇!喺哪有心機敷mask嘅情況下,瘋只係加入LOVINAH一夜美魔抗衰老精華油,五日已經扭轉頹勢!第二朝起身塊面係光澤到不行不行的!連續用咗兩星期,明顯feel到肌膚冇咁易流失水份,毛孔縮到要用放大鏡先睇到,膚質仲bb咗!美少女戰士都冇牙瘋咁襟老呀,嘻~
黑魔后級成分:
Handmade with Love, Sugarcane derived Squalane, Punica Granatum (Pomegranate) Seed Oil, Caulerpa Lentillifera (Green Caviar Oil), Stenol A (Bakuchiol), Bidens Pilosa Extract, Gossypium Herbaceum (Cotton) Seed Oil and Linum Usitatissimum (Linseed) Seed Oil, Phoenix Dactylifera (Date) Seed Extract, Caryodendron orinocense (Cacay Nut Oil), Tetrahexyldecyl Ascorbate (Vitamin C), Vigna Acontifolia (moth bean), Abyssinian (Crambe Abyssinica Seed Oil) Carica papaya (green papaya) seed oil, Camellia Japonica Seed Oil,Helianthus Annuus (Sunflower) Seed Oil & Vaccinium Myrtillus Fruit/Leaf Extract & Saccharum Officinarum (Sugar Cane) Extract & Citrus Aurantium Dulcis (Orange) Fruit Extract & Citrus Limon (Lemon) Fruit Extract & Acer Saccharum (Sugar Maple) Extract, Adansonia Digitata (Baobab) oil, Nigella sativa (black cumin) CO2 oil, Dimethyl I1sosorbide, Dicaprylyl Carbonate, Camellia Sinensis (Green Tea) Extract, Coffea Arabica (Green Coffee) Seed Oli, Dipalmitoyl Hydroxyproline, Bisabolol (and) Zingiber Officinale (Ginger) Root Extract, Alpha Lipoic Acid, Plantain (Plantago Major) Leaf Extract, Corallina Officinalis Extract, Centella asiatica, D-alpha tocopherol (Vitamin E), Rosmarinus officinalis (Rosemary) Leaf Extract, Tanacetum annuum (tansy) oil, Achillea millefolium
TAG Concept
www.tag-concept.com
總店:旺角新之城3樓306
13:30 - 22:30
分店:銅鑼灣東角駅2樓275
13:15 - 22:15
WhatsApp:54425298
WeChat:tagconceptonline
可以WhatsApp下單以[轉數快]付款
購物滿$800或以上免本地工商區及順豐站/智能櫃運費
$800以下運費到付
住宅及偏遠地區工商大廈一律運費到付
#tagconcept
#cleanbeauty
#greenbeauty
#lovinah
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/YGfOzGXSDLI/hqdefault.jpg)
plantain caviar 在 Tostones with a twist. Tuna tartare sits on crispy plantain chips ... 的推薦與評價
Tostones with a twist. Tuna tartare sits on crispy plantain chips, with pico de gallo, cocktail sauce and orbs of punchy wasabi caviar. ... <看更多>
plantain caviar 在 #watermelon #tomato caviar | Stuffed peppers, Tomato, Food 的推薦與評價
#watermelon #tomato caviar Caviar, Watermelon, Tomato, Stuffed Peppers, Vegetables, ... #Plantain tostones, chorizo, roasted poblano and Mexican crema ... ... <看更多>
plantain caviar 在 Plantain Caviar, Mackerel Mousse, Ewa Agoyin - YouTube 的推薦與評價
Best African Canapes Plantain Caviar, Mackerel Mousse, Ewa Agoyin Best African Party Food or Canapes ideas The best West African Party ... ... <看更多>