「討老鼠喝的湯，燉壞掉的湯。」、「在軍中、監獄裡吃的菜餚」、「一道可憐又不健康的菜。」
朋友們，聽到這樣的敘述，有人會想吃這樣的料理嗎？
沒錯，我今天想跟大家介紹一道傳統的法國料理« La ratatouille »。回顧這道菜的歷史，其實非常多說法，且他的食材配料來自世界各地，雖然這道菜的評論都蠻可怕的，但我相信朋友們你一定會喜歡這道菜！
« La ratatouille »這個字來自奧克語「Ratatolha」，是一道普羅旺斯的料理，來自南法的尼斯。運用來自地中海地區的蔬菜、橄欖油燉煮而成的料理。
有趣的是，這道料理在19世紀時，第一次以書面的形式記載在一本書« Le journal des sciences militaires des armes et de terre et de mer »，這是一本關於軍事的書籍，而且這道菜被描述為：「一種非常清淡的蔬菜料理，其中參雜著牛肋骨和壞掉的羊肉味。」這道菜在過去只是軍營、牢房裡的常見料理，因為它的做法非常簡單；而現在卻成為南法的家常料理，今天我們一起來動手做做看這道料理吧！
🍆首先來看看這道菜需要哪些食材：（比較花俏的做法）
1. 蔬菜是這道菜的主角，只是這些蔬菜都是比較後期，才開始進口到南法：
600克的L’aubergine （茄子）、600克的La tomate（番茄）、600克的La courgette（櫛瓜）、600克的Le poivron（甜椒，可選擇紅色和黃色，讓這道菜顏色豐富一點）。
😭因為買不到櫛瓜，所以我用大黃瓜代替。
2. 剩下的就是調味的部分：
200克的« l’oignon » (洋蔥)、15克的 « l’ail » (大蒜) 、 125毫升的« l’olive » (橄欖油、5片羅勒葉、1片月桂葉、鹽和胡椒。
👨🍳作法：
1. 把主食材（茄子、櫛瓜、甜椒）切成片狀。洋蔥也切丁，番茄去皮（可先用熱水燙一下會比較好剝皮）切丁。
2. 加入少許的橄欖油，先將洋蔥炒香，之後加入番茄和一部分的甜椒一起炒香，之後倒入果汁機打成泥，變成醬汁。
3. 再來就是我最喜歡的部分！把醬汁放在平底鍋，再把蔬菜(茄子、櫛瓜、甜椒）一片片排起來，排完以後看花俏的顏色，心情也會很好呢☺️
4. 拿一個小碗，把橄欖油、鹽、胡椒、大蒜、月桂葉、羅勒葉蹈入攪拌均勻，最後撒在剛剛步驟2排好的燉菜裡。
5. 有些人會用烤箱，但是家裡沒有烤箱，所以我用平底鍋小火燉煮。我會用鋁箔紙包蓋在平底鍋上（要包緊），最後在鋁箔紙上方戳一點點小洞，讓熱氣可以跑出來！記住只能用最小的小火，大概計時20分鐘就完成了！Bon Appétit 😋
註：這道菜在法國可以冷冷的吃，也可以熱熱的吃。在法國也會配合蔬菜的季節(通常都是6月到10月)來選擇食材！
🍆但事實上，也有比較一般家庭的做法：
如同剛剛說的，這道菜是給犯人或是軍人吃的菜，所以做法其實沒有那麼複雜。以前和朋友一起做這道料理的時候，通常都是把所有的蔬菜切小塊，和洋蔥一起拌炒，加入調味料就完成了😂
#料理鼠王
#夏天美食
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