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大家一定有一個疑問：「茶餐廳嘅油占多咁好味？ 究竟佢係用乜嘢jam嘅呢？」
答案就係Apricot Jam，中文叫「黃梅醬」或者「杏脯醬」！
想喺屋企都享受得到茶餐廳嘅味道？呢隻意大利不添加糖杏脯果醬你一定要買！
不添加糖，即係靠杏脯嘅天然甜味，咁就唔會一味「死甜」啦！ 仲可以減少不必要嘅糖分攝取添！
首先將方包烘至鬆脆，然後均勻咁將果醬搽上方包面，重點係搽滿四隻角，唔要見到白色嘅，咁就每一啖都可以有平均嘅味道同埋口感嘞!
網店下單：
https://www.kathymama.com/products/orto-dautore-apricot-preserves
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我家的 #發酵 與 #醃漬 實驗 / My ferments & preserves
自主防疫進入第 50 天，大家都在家裡做些什麼呢？今天晚上懶得寫文章，就給大家看一下我這幾個月在家實驗發酵和醃漬食品的成果吧！
搭配讀物：The Art of Fermentation (Sandor Katz) / 中文版：#發酵聖經（山鐸・卡茲）
你們呢？習得了什麼新技能嗎？誰和我一樣是罐罐富翁？🙋♀️🙋🙋♂️
所以韓國柚子茶算是一種Marmalade 嗎？
你知道嗎？中文所說的「果醬」在歐美其實分成好幾種，包含 marmalade、jam、jelly、preserves、conserve，這五種類型到底差在哪嗎？
其中，又該掌握哪些重點，做出風味平衡、苦味恰到好處的柑橘果醬 marmalade 呢？
利用文中六大步驟 ＋ 基礎配方，在冬日柑橘類產季結束前，好好儲存一年份的燦爛橘黃吧！
Preserve，中文是「保存」；但加上了「s」，成為「Preserves」後，便可以解釋作「保存水果的方法」，也即是果醬。手工果醬不單保存着果香和清新，也保存着果醬匠人的故事；匠人按着春生、夏長、秋收、冬藏的節韻，改變食材。
《果籽》栽種品味，一籽了然。
https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
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MARMALADE，是以柑橘類水果製成的果醬，和果皮一起熬煮散發濃烈果香，把柑橘屬植物削下的果皮、果汁、糖和水，按適當比例混合，慢慢熱煮至水分收乾，因此製作時間較其他果醬長。
好吃的重點在於去除果皮的苦澀味，並利用白色內皮熬出天然的果膠，不需要加入任何人工添加物，長時間的熬煮使果醬呈現琥珀色晶瑩透亮的效果，果皮漂浮在凝固的果醬裡，非常漂亮。我一直覺得 Marmalade 是一種精緻的工藝，每次吃都抱著珍惜的心情，挖一小匙細細品嚐，每天一覺醒來能吃到如此美味的果醬，花一點時間也是值得﹗果醬除了塗麵包直接吃，還可以醃肉，做醬汁。冷泡一杯紅茶，直接加入檸檬 Marmalade，冷泡茶不會立即溶化果醬，凝膠果醬因為攪拌變得鬆散，用飲管猛吸一口，有果凍的口感，清爽酸甜，非常解渴﹗
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