《Shopping Design》 2021 ISSUE 05「TASTE 新台味」出刊!
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台味,是文化認同。
新,是現在進行式,創新中、懷舊中、碰撞中、融合中。
本期邀請設計師楊士慶跨刀限量雙封面設計,聯手出生澳門長居台灣的攝影師Puzzle Leung,在特別版封面上,將雞蛋與餅皮各自解構, 以「燙」蛋餅為起手式,解構新台味。(特別感謝: 恆成紙業 / Auspic Paper)
新,也是再認識的方式和過程,帶著更多包容和可能性,在不卑不亢的台灣人情味中,繼續前行,直到找到屬於台灣的味道。
有國際觀,有在地觀點,有初衷,有答案,個體思想的展現,都回到在地風土,擁抱文化認同,因而「帶出台灣味」,成為必修指定題。
自2014、2015年台灣西餐努力與全球化接軌,到最近全球化行不通的說法開始發酵,台灣剛好又走到懂得欣賞「家傳正宗老味道」的階段,於是有人開拓新篇章,有人埋頭深度尋根,精緻餐飲,以及庶民美食,兩著開始有了共同方向⸺找到屬於台灣的味道⸺融合本地特質、回顧島嶼心境、關注飲食文化與思潮,看似兩端的彼此,互相提供了想像與能量。台灣物產產豐,又是抗疫先鋒,在2021持續聚焦國內食衣住行趨勢下,台味魅力還不加碼增幅,成為顯學嗎?
我們都在共創新的台灣味,每一個我們關注、選擇、嘗試、實驗的對象與結果,都在形塑十年後大家共同留下的文化⸺不被傳統菜系定義,也未必熟悉的台灣味。
給台灣舌的新味道,本期《Shopping Design》「新台味Taste」,與你一起共修台味學分。
——Cover Story——
封面人物
在音樂裡找到家,一直住下去| Frandé, 法蘭黛樂團 法蘭 Fran
View
朱平・詹偉雄・許育華
Talk
無界混合,新台味不止歇的現在進行式|陳小曼 ╳ 廖小子 ╳ 不務正業男子 Ayo
People
Mathariri 山菜野寮 徐忠和・ EMBERS 郭庭瑋(WES)・ Tua四知堂國際商行 陳超文(超人)
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三菜一湯:翻玩、重現、記憶堆疊━━ 給這個世代的滋味| 胭脂 Sharon ╳ 之外 Zwhy 大大 ╳ Davis
Scenes & Story
陳陸寬・葉珊
Spot
澀 Sur-・ Tei by obond沓沓仔.明茗茶酒研究室・ 元鍋3.0・ 吃麵吧Jai Mi Ba・ 陽苔Yang Tai・ 空腹虫大酒家
Foodie
Soac Liu 索艾克・馮忠恬・顧瑋
Design to Bussiness 風格經濟
萬波島嶼紅茶 Wanpo Tea Shop╳ 張庭偉・ 永心鳳茶 Yonshin Tea & Cake Selection Bar・ 心潮飯店 Sinchao Rice Shoppe ╳ 薛舜迪・ 合興壹玖肆柒 ╳ 鄭匡佑
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封面攝影 Puzzleman Leung
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