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q梅縮 在 中環孫老師 Mr. Central Official Youtube 的最讚貼文
這段時間,中國的有關部門要求對中國的媒體進行監管,尤其是財經類的自媒體,不允許妄議中國經濟和許對中國經濟進行負面評論。它恰恰說明中國經濟現在是經不起評論,真實的情況應該是非常糟糕。更重要的是,此舉是在為未來造勢,迎接閉關牛的來臨。閉關牛是一幅什麼畫面呢?就是韭菜唱著頌歌,讚美蓬勃發展的中國經濟,然後鐮刀聽著頌歌聽著讚美,然後一邊愉快的收割。
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q梅縮 在 さくぱん sakupan channel Youtube 的最佳解答
ご視聴いただきありがとうございました。
付き合って5年、結婚して3年・・・ きっとまだまだひよっこなんだろうしこの先も色々あるんだろうと思います。
たまにこうしてお祝いもしつつ初心に帰りつつ、これからも一緒に過ごせる時間を大切にしたいと思います。
さて、今回たくさん登場したバーベイト社の“マデイラワイン スイート”。
マデイラジャパン株式会社からの提供です。
晩酌時に赤ワインが欠かせない私としてはこんな新感覚な味わいが楽しめて記念日ディナーを一層盛り上げてくれて感謝しています。
いつも1本は飲み切れず味や風味の劣化に悩まされるのですが、このワインは加温による酸化熟成されているため開栓後もこれ以上の酸化や風味を損なわれないのがとてもありがたいです。 常温で保存も可能です。
マデイラワインはドリンク用のものですが、普通のワインと思って飲んでみると結構な衝撃でした。 ブランデーやシェリー酒の要素も加わっているようなオシャレで濃厚な味わいで、炭酸割で飲むとくせになって止まらなくなります。
ドリンクだけでなく、今回のチキンのマデイラ照り焼きやオムレツのあんかけだったりステーキソースやビーフシチュー・スペアリブなど色んな料理をオシャレに演出してくれ、料理酒としても大活躍してくれます。
個人的にはバニラアイスにかけて甘さと苦さの塩梅を楽しむのも最高でした。
マデイラワインとは、ポルトガル領のマデイラ島で造られる、酒精強化ワインのひとつです。
ワインを造る途中でアルコールを加えて発酵を止めるものを酒精強化ワインと言い、「シェリー」「ポート」「マデイラ」が世界三大酒精強化ワインだそうです。
その中で、マデイラワインだけがブドウの発酵途中にアルコールを添加した後「加熱熟成」して意図的に酸化させます。
そうすることで水分が蒸発し、酸と甘みが凝縮された味わいになります。
既に酸化している為、抜栓後もこれ以上酸化せず、常温で保管できます。
提供:マデイラジャパン株式会社
販売元:木下インターナショナル株式会社
販売リンク先①:ポントヴィーニョhttps://www.pontovinho.jp/products/detail.html?id=118&pca=1
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・マデイラワインについての色々な情報「Discovery Madeira Wine & Portugal」 https://www.discoverymadeira.com/
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q梅縮 在 小新新講 Youtube 的最讚貼文
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因為梅肉會縮且會變軟也就是你的Q梅縮小且不Q 沒口感你的脆梅不脆變軟且縮小喔! 梅子發了酵梅汁會有淡淡酒味對愛酒味的人而言梅汁會添增風味! ... <看更多>
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文圖版
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話說這次清明節回家,媽媽把已經醃了一星期脆梅拿出來叫大家吃吃看~
哇塞~~好喜歡.....雖然還有一點點苦,但是吃來吃去,還是zoe媽做的梅子最合我口味...
拿了一小罐到公司吃~~結果星期一帶去,星期五就吃光光了~~當然不少是分給同事吃的啦
於是興起了自己做梅子的念頭~~於是吆喝了另外三外同事一起加入醃梅行列~~
由於已經過了清明節,梅子大多較熟,所以只能製作Q梅,不能做脆梅了
Q梅的缺點就是要等比較久才能吃...
我們醃製梅子個過程,全程在公司完成(利用午休時間)~~~多麼方便阿!!不用占用自己下班時間
我的醃梅子過程如下:
梅子:9.8台斤,350元
糖:共2公斤,98元
鹽:1公斤(太多了),15元
洛神花茶包:2包,同事提供。
紫蘇:20G,15元,中藥行買。
水桶*1。洗衣袋*1。塑膠袋數個。
玻璃小罐數個,要用沸水煮過消毒,晾乾。
星期一中午:
◎拿出冰在冰箱的梅子,用紙巾大略擦拭過每一顆梅子,這樣能有清潔與乾燥功能。
zoe的梅子做法是媽媽教的,是不需要清水沖洗與日曬的那種,所以一定要保持乾燥,
不然會發霉的~~~
◎9.8斤的梅子總共搓了1公斤的鹽(一包),這步驟我弄錯了!!ORZ
zoe媽媽說大約10斤梅子只要半包鹽(0.5公斤)即可,希望我做出來的梅子不會太鹹。
我用來搓梅子的工具是台北市廚餘桶(當然是沒裝過廚餘的啦!!),
真的很好用哩,而且它還有蓋子~~
◎9.8斤的梅子分兩次搓;就是把梅子跟鹽到在桶子裡,然後用力的甩到梅子有
一點點軟即可。
梅子這時應該還沾不太上鹽巴。搓鹽真的很累,我們四個人輪流搓,
都快累死了,手很痠~~
對了,一般市面上賣的梅子,很些店家會幫你把鹽搓好喔~~
下次要購買可以參考一下,因為搓鹽是整個過程最麻煩的!!
原本搓到了中午休息時間過了(前後大約20分),好像還不太軟,不過礙於上班時間到了,
大家只好把梅子裝好,各自回去上班。結果下班5點30,
我衝去關心我的梅子,居然變得好軟哩,
上面也沾滿的鹽巴,真開心~~這時就把250克的糖灑在梅子上面,
用蓋子改上,等待讓它出苦水。
星期二中午:
◎中午一吃完飯,就飛奔去看梅子,哇塞~~出了好多苦水阿!!!快要淹沒梅子囉~
這時候我把梅子一顆顆從苦水裡拿出來,這時可以順便用苦水洗洗梅子。
會發現其實苦水看起來還挺乾淨的,雖然沒有用水洗過。
等梅子全部拿出來後,發覺底層還有好多鹽巴沒有融化阿,我果然是放太多鹽了。
這些鹽巴也把它倒掉,順便用紙巾擦擦桶子,千萬不能用水洗!!!
◎之後再把梅子一顆顆放回桶子。當中就要邊加梅子邊加糖(也是250G),
蓋上蓋子,再靜靜等待它出苦水。
星期三中午:
◎今天的做法跟星期二一樣,也是把梅子拿出來,順便用苦水洗洗梅子,
再把梅子+糖放回桶子。
◎這一次的苦水比昨天少一點了。偷偷的嚐一點苦水,
媽阿~~好鹹又酸阿,苦味倒是只有一點點,
因為太鹹了,所以決定要星期五再裝到罐子裡~~
◎zoe媽說吐苦水這段時間,不用蓋蓋子,讓空氣跟梅子起作用;
但我們為了衛生起見,就在桶子外面罩了一個洗衣袋,再半蓋蓋子。
星期四中午:
◎今天的做法也是跟前兩天一樣,苦水比較不鹹了,但還是鹹~
◎今天加的糖比昨天多一點點(300克),因為昨天糖加太少(大約200克),
今天的苦水只有一點點。
◎Zoe媽說糖加愈多,苦水生愈多,但太多梅子會縮掉~所以要適量
星期五中午:
◎今天預計要裝罐了~~今天的梅子看起來已經超可口了,
但zoe媽媽說要放3-4個月才能吃!!!
◎把苦水倒掉之後,我們就一層糖一層梅子的把梅子放進去罐子裡
◎9.8斤共放了六小罐,其中四罐是紫蘇梅,一罐是洛神花梅,還有一罐原味Q梅
◎今天大約放了400多克的糖~~Zoe媽說,要裝罐的糖要放1號砂,
就是白砂糖,這樣比較會成功。
◎紫蘇梅去中藥行買了20g的紫蘇,才15元,4小罐剛好加完;
洛神花其實是用洛神花茶的茶包,
把茶包裡的脆洛神花渣加進去,不知道醃起來會是如何~~
◎最後是要蓋上蓋子之前,鋪一層塑膠袋,這樣就完成了,
只要等罐子裡的糖溶了,大約每個星期
再去加一點,把剩下個600克糖加完即可~~就等3個多月後就開封食用~(好久阿),
不過好有成就感喔,第一次做梅子ㄝ,到目前為止都很順利~~
等下次能吃的時候在上來分享給大家~~
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