TikTok Recation Người Hàn Quốc l Con gái đẹp Việt Nam? Cười Top 20! l JBros
2019.07.25
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recation 在 J Bros Facebook 的最佳解答
同時也有17部Youtube影片，追蹤數超過21萬的網紅Ghib Ojisan，也在其Youtube影片中提到，Today I let my Singaporean flatmates try the most intimidating food in Japan, natto. Nattō is a traditional Japanese food made from soybeans that have...
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recation 在 Salud 侍酒夏娃 Facebook 的最佳解答
家宴｜老派餐酒搭的必要
聖誕、新年、ㄧ群愛吃的法國人、釀酒師、葡萄酒工作者、喜歡在廚房搞東搞西的家中大廚
這幾個元素全部合在一起，你可以想像餐桌的精彩程度嗎？對，我家餐桌上的餐酒表演，的確不輸給過年煙火😂
西洋年節先開跑，台灣新年緊接而來
藉由幾個實作案例跟大家分享餐酒搭配的想法
我們從最經典的餐酒搭配來說說
紅酒｜直火炙烤牛排
牛排是來自西班牙Galicia熟成45天的丁骨牛排 Chuñetón de buey，我是用最簡單的方式處理它：灑鹽胡椒，室溫一小時後進Grill，十分鐘內搞定(用溫度計測量大概57度)，靜置五分鐘，牛排切開後就有完美的粉紅色😋😍
平常在我家較不受歡迎、在自然派流行後就被忘得差不多的『重酒體』、木桶味導向的紅酒，這時終於有派上用場的時刻！今天這老派的木桶味、陳年時間長、口感重的酒款，卻扮演了讓這牛排長起翅膀飛起來的角色🧐
當然這塊直火炙烤過後，還帶著血的牛排，在炙烤的Maillard Recation(中文腐片翻譯梅納反應)成為這道餐酒課題最核心的角色，牛排經燒烤過後的焦糖、蜂蜜、巧克力、咖啡、烘烤過後的杏仁等香氣(empyreumatic note)與香草(ethyl vanillate)紛飛，在Francois Chartier分子搭配實論裡，與toasting後的橡木桶共同分享著相同的香氣分子。夠份量的單寧也扮演著化解牛排豐富油脂的角色。豐沛的野味、肉的鮮味與較高酒精度與酒體的紅酒，有著門當戶對式的匹配。老派且講求熟度精準到位的這塊直火炙烤牛排，原來還是要這味老派的經典紅酒才對味。傳說與教課書裡的餐酒搭配理論，在這堂課是成立的。
從完食後有著意猶未盡的惆悵感，好如看完一場快又絢爛的煙火後的失落（有可能也是因為我們四人分一塊一公斤的牛排的關係...），就知道這是個完美的酒食搭配。
搭配舉例：澳洲Shiraz、西班牙斗羅河產區附近的Tempranillo、Priorat的Granacha/Cariñena、法國波爾多產區等酒款
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【同是牛肉，大大不同】
如果是非炙燒的牛肉料理，少了Maillard Reaction後的香氣，多了我們東方料理主導的醬汁，這時桶味就不是理想的搭配對象。東方醬汁裡藏有許多的香料氣節，如順應者香料細節來找尋適合的餐搭酒，相對容易成功。而通常在葡萄酒裡不要完全被木桶為主導的酒款，反而容易凸顯出葡萄各自特色的香氣，這時你可能要多往陳年較少、較年輕、木桶少或甚至較少人為干預的自然酒方向挑選囉～
#其實最搭的還是自己先生在priorat印記
#老派餐酒搭果然有不退潮流的價值
#偶爾重口味也是不賴
#西班牙galicia的牛排坦白說比佛羅倫斯牛排更厲害
#巴賽galicia丁骨牛排名店decruzmorales
#感謝印記酒粉闆娘Emma
recation 在 彼得爸與蘇珊媽 Facebook 的最讚貼文
Kyle準備開始迎接人生各種第一次拉
今天讓他第一次嘗試副食品
不知道他會有什麼反應😆
#寶寶 #副食品 #寶寶粥 #餵食器 #育嬰好物 #湯匙 #奶嘴匙 #munchkin #第一次 #反應 #baby #babyfood #recation
【munchkin】嬰兒新鮮食物咬咬樂-綠
http://bit.ly/31h3eU3
【munchkin】擠壓式餵食湯匙-藍
http://bit.ly/2MvstxK
recation 在 Ghib Ojisan Youtube 的最讚貼文
Today I let my Singaporean flatmates try the most intimidating food in Japan, natto. Nattō is a traditional Japanese food made from soybeans that have been fermented. It is often served as a breakfast food usually together with rice. I prepared:
1. normal natto
2. kimchi natto
3. and raw egg with seaweed natto
Do my Singaporean flatmates enjoy natto? Watch till the end to find out!
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#natto #Japan
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recation 在 J Bros HQVN Youtube 的最佳解答
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補中字
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※ 編輯: jenni (220.129.195.243 臺灣), 03/24/2023 01:39:53
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