《生日123》
二餐～醉眼看台北
「沒有旅行，沒有禮物都沒那麼重要，
吃一頓精彩的，才緊要。」Kia 的生日願望。
愛吃的金牛座，如何讓她満足，說易行難，我決定用可以調度的所有資源，孤注一擲。
我堅持挑戰從未吃過的，Chefs Club , 來自紐約，以客席主廚三個月快閃換一次的不同風格，帶來味蕾刺激作為賣點，登陸台灣開業只有一個月，膽子特大的挑戰。
Chefs Club 位處47樓，在沒有高樓千萬家人工屏障效應影響下，這裡的視野幾乎是360度台北全景，為了她，我決定挑戰升級，選用wine pairing, 醉眼配浪漫。
我們點了三道菜的套餐，還有加送的兩款前菜和押尾兩個小甜點。
讓我們首先驚喜的是，招待的前菜，馬頭魚香菜醬西谷米脆片，巴黎白火腿Comté 乳酪泡芙，前者的鮮美清甜的層次把香菜「仇家」Kia 給徹底降服，「香菜醬被調理到一個平衡點，完全沒有被抗拒的殺傷力！」深耕泰國的法國客席主廚曾為泰國皇室和英女皇掌廚，對香菜的掌握非常精妙。後者泡芙用白火腿和Comté融合的醬絲滑香濃，一小口，再三回味。
正式前菜，Kia點的魚子醬黑鮪魚蕃茄凍味道有點過於平衡，魚子醬的厲害未能突出，我點的柑橘醬山葵真鯛，柑橘醬的濃度竟然沒有搶掉真鯛的鮮，两者並存又互補提味，反而精彩絕倫。
主菜Kia點磨菇泥日本和牛配馬告胡椒醬汁，磨菇泥的濃郁感覺用上一斤磨菇炒成，跟強烈的馬告胡椒毫無排斥，讓和牛的豐美不折不扣呈現。
我點了西班牙紅蝦，法國主廚用大量蝦殼熬煮的醬汁把紅蝦的鮮保存得完整無缺，一吃難忘。
對甜點特別挑剔的Kia 點的鵝莓Ricotta 起司塔，「嘩，這個塔皮跟我們的檸檬塔很像，太好吃啦！」難得聼到Kia對甜點讚不絕口。
我點荔枝香檳芭芭蛋糕，啖啖濃酒香，酒鬼至愛。
説回Wine pairing,待酒師一直跟我們說英語，感覺到他對葡萄酒搭配的認知熱誠，我們完全沒有準備告訴他其實中文也可以，他的英語解說充滿感情，介紹的一款葡萄牙自然酒，打破我對自然酒較難討好的印象，「真的非常好喝。」
飯後我們到處參觀，第一次看到台北全夜景，難得下雨天到來前夕，天色晴澈，這夜，浪漫到極致，Kia的生日天，圓滿句點。
Chefs Club Taipei
台北市信義區忠孝東路五段 68 號 47 樓
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ricotta中文 在 [食譜] Ricotta Cheese蜂蜜熱鬆餅- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
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【Ricotta Cheese 蜂蜜熱鬆餅】
老公出差已經10天了，一個人就是懶，不是亂煮亂吃、去同事家搭伙、不然就是去咖啡廳
吃顆120元台幣的muffin了事XD
上次用快過期的牛奶作的Ricotta Cheese又放好幾天了，今早決定不偷懶來作Ricotta Ch
eese Pancake。
傳聞日本Bill's有號稱全世界最好吃的鬆餅，我去了好多次都沒吃過，在網路上找來據說
是Bill's的recipe，但看起來好肥所以我自己稍微調整一下（不怕胖的人Ricotta Cheese
可以多加很多）。打發的蛋白讓鬆餅非常非常的蓬鬆，但加了Ricotta Cheese後又帶點綿
密，
和鬆餅粉作的鬆餅是完全不同的口感！淋上一點蜂蜜...哇！吃飽才有力氣去Organic Mar
ket搶八折的豬肉阿！
還有還有，自製Ricotta Cheese非常簡單，除了鬆餅以外，拿來作千層麵、焗飯、或者簡
單放在麵包餅乾上加點蕃茄就很好吃了！
可以試著作作看唷！
【Ricotta Cheese】
材料：全脂鮮奶2杯，鮮奶油1杯，醋一大匙。
作法：鮮奶與鮮奶油加熱至微滾後加入醋，轉小火再煮約10分鐘，待出現雲朵狀分離後，
用紗布將水分瀝乾即可。(如果沒有要馬上用不用瀝太乾，冰在冰箱會變得再硬一點。三
杯大概可得一杯量的Cheese；只加鮮奶也可以，Cheese味道就比較不這麼濃。)
【Ricotta Cheese Pancake】
材料：Ricotta Cheese約20g，鮮奶35g，麵粉30g，泡打粉1/4小匙，蛋白蛋黃各一，
砂糖10g。
作法：
1. 蛋黃、鮮奶、Ricotta Cheese攪勻，加入過篩的麵粉與泡打粉拌勻備用。
2. 蛋白(冰的)與砂糖打至濕性發泡(尾巴會彎曲站立)，輕輕分次拌入麵糊中，平底鍋煎
至雙面微黃，完成。
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肥肥塔廚房
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