前日晚餐:「空盤 komboi」。
→ 網路上偶然瞥見的法菜新餐廳。開幕半年多,美食圈內幾乎不見討論,也查不到太多相關背景資料,但菜色照片看來似有幾分功力,遂好奇前往一試。
果然不俗。團隊很年輕,但感受得到專業、熱情和活力;主廚 David 出身法國 Ferrandi,曾於巴黎一星餐廳實習,赴法前後則在飯店任職。菜色形式、手法與構成簡約雅淨,不見繁複堆疊和炫技,也沒有太多強烈的意圖宣言、風味撞擊或跨界混融,但食材搭配運用別具見地巧思,元素組成掌控拿捏精準,是近幾年在新一輩主廚中越發常見的自信灑脫爽朗表現,甚得我心。
不管是前菜的和牛 Tar Tar 與油條、焦化洋蔥、貢菜、鯷魚美乃滋、黑菜脯粉之合,熱前菜的奶油煎蘆筍佐鹹蛋黃 Sabayon、烏魚子粉、西班牙臘腸、榛果,烤甜蔥和竹筍佐牛奶大麥仁、Ricotta&Parmigiano-Reggiano 起司、龍蒿油,以及法式田螺、鳳螺和波特菇與油封蛋黃、乾菇粉、榨菜巴西里慕斯、脆豬皮、孔雀菊之配……
以至主菜的伊比利豬與青花椰 Emmental起司泥、青蘋果粉、波特酒醬汁之搭,一一皆是滋味口感層次慧黠紛呈多端、卻又和諧和融之作,吃得人會心舒坦、點頭頻頻。
好個驚喜新發現,未來可期。
※ 更多外食分享 https://goo.gl/UJJNUf
同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過720的網紅Peray Hsiao,也在其Youtube影片中提到,進階版的瀑布四起司披薩2.0 帕達諾起司、莫札瑞拉起司、藍紋起司、瑞可塔起司#Padano #Mozzarella #Gorgonzola #Ricotta #cheesepizza #fourcheese #四種起司 #起司披薩#pizzaround #比薩斜躺 #pizzataipei #拿坡...
「ricotta起司」的推薦目錄:
- 關於ricotta起司 在 Facebook 的最佳貼文
- 關於ricotta起司 在 Facebook 的精選貼文
- 關於ricotta起司 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於ricotta起司 在 Peray Hsiao Youtube 的最佳貼文
- 關於ricotta起司 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最佳解答
- 關於ricotta起司 在 一大粒人妻 Youtube 的精選貼文
- 關於ricotta起司 在 [心得] 失敗的Ricotta起司蛋糕- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於ricotta起司 在 #44 法式歐蕾慕斯+義式低脂Ricotta起司蛋糕 ... - Facebook 的評價
- 關於ricotta起司 在 #自製#食譜#起司 - 美食板 | Dcard 的評價
ricotta起司 在 Facebook 的精選貼文
-
#馬爹利飛凡饗宴 Martell #ROOMbyLeKief
/
這是從來沒有過的體驗跟風格✨
很開心參加這次線上品酒活動🥂
餐點是合作亞洲50大酒吧的ROOM by Le Kief
飛凡饗宴禮盒是深藍色 有種沈穩內斂的氛圍
裡頭有麵包🥯 是酸種以及法國🇫🇷
還有 Ricotta蒔蘿抹醬 干邑鹽漬鴨肝 法式豬肉抹醬
跟著品牌大使一起準備食材跟酒款非常新奇😘
兩款干邑白蘭地是藍淬燕跟名仕❗️
藍淬燕帶有香蕉的果香味 尾韻是生薑
建議搭配起司🧀️ 層次感很豐富
名仕則是檸檬香氣 搭配像鴨肝非常融合!
木質調性的尾韻深得我心🥰
一步步帶著你品酒以及各種餐點的感官體驗
還有很多彩蛋讓你們去自己體會
到Accupass網站就可以報名預約禮盒!!
/
♟IG: @martell.ba.tw
#馬爹利 #馬爹利飛凡饗宴 #品酒會 #品酒 #酒 #干邑白蘭地 #酸種麵包 #鴨肝 #飛凡饗宴 #線上品酒 #Martell馬爹利 #alamaison #france #晨軒愛開箱
ricotta起司 在 Facebook 的最讚貼文
-
#馬爹利飛凡饗宴 Martell #ROOMbyLeKief
/
這是從來沒有過的體驗跟風格✨
很開心參加這次線上品酒活動🥂
餐點是合作亞洲50大酒吧的ROOM by Le Kief
飛凡饗宴禮盒是深藍色 有種沈穩內斂的氛圍
裡頭有麵包🥯 是酸種以及法國🇫🇷
還有 Ricotta蒔蘿抹醬 干邑鹽漬鴨肝 法式豬肉抹醬
跟著品牌大使一起準備食材跟酒款非常新奇😘
兩款干邑白蘭地是藍淬燕跟名仕❗️
藍淬燕帶有香蕉的果香味 尾韻是生薑
建議搭配起司🧀️ 層次感很豐富
名仕則是檸檬香氣 搭配像鴨肝非常融合!
木質調性的尾韻深得我心🥰
一步步帶著你品酒以及各種餐點的感官體驗
還有很多彩蛋讓你們去自己體會
到Accupass網站就可以報名預約禮盒!!
/
♟IG: @martell.ba.tw
#馬爹利 #馬爹利飛凡饗宴 #品酒會 #品酒 #酒 #干邑白蘭地 #酸種麵包 #鴨肝 #飛凡饗宴 #線上品酒 #Martell馬爹利 #alamaison #france #晨軒愛開箱
ricotta起司 在 Peray Hsiao Youtube 的最佳貼文
進階版的瀑布四起司披薩2.0
帕達諾起司、莫札瑞拉起司、藍紋起司、瑞可塔起司#Padano #Mozzarella #Gorgonzola #Ricotta
#cheesepizza #fourcheese #四種起司 #起司披薩#pizzaround #比薩斜躺 #pizzataipei #拿坡里披薩 #newopen #pizzacanotto #黃金三指 #橡皮艇披薩 #比薩 #pizza #大安區美食 #信義安和 #延吉街美食 #台北市 #試營運 #新開幕 #taipeifoodie #taipeifood #防疫美食 #外帶美食
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/2u0CC8yPt8Q/hqdefault.jpg)
ricotta起司 在 VOGUE Taiwan Youtube 的最佳解答
【字幕更正,感謝網友指教!】 11:20 應為燕尾多姆乳酪
家用烤箱也能烤出專業級披薩 ►► https://smarturl.it/9mobpd
請注意!把刀磨好,當個大人,因為今天我們要學習如何切割每種起司。與Saxelby Cheesemongers的創辦人兼合夥人Anne Saxelby一起參加速成課程,了解如何從零開始。 從堅硬、濃郁到奶油和鹹味,Anne提供了最好的工具和技術,可以為你提供幾乎所有你想到的起司。
#起司 #料理教學 #療癒廚房
00:00 Introduction
00:33 Parmigiano-Reggiano 瑞吉阿諾乾酪
02:45 Gruyère 格律耶爾起司
04:26 Havarti 哈瓦第起司
05:22 Raclette 瑞克雷起司
07:21 Tête de Moine 修道士乳酪
09:36 Swallow Tail Tomme 燕尾多姆乳酪
11:31 Goat Tomme 羊奶多姆乳酪
12:27 Bismark Clothbound Cheddar 俾斯麥乳酪
13:54 Shelburne Farms Cheddar 謝爾本切達起司
14:56 Manchego 曼切戈起司
16:40 Gouda 高達起司
18:30 Brie 布里起司
20:32 Camembert 康門貝爾起司
22:26 Coupole 豬腦起司
23:46 Gorgonzola 拱佐諾拉起司
25:25 Roquefort 洛克福起司
27:32 Époisses 艾帕斯起司
29:10 Winnimere 溫尼米爾起司
30:59 Mozzarella 莫札瑞拉起司
32:30 Ricotta 瑞可達起司
33:23 Chèvre 山羊起司
33:51 Burrata 布拉塔起司
35:12 Provola 波羅伏洛起司
36:19 Queso Fresco 克索布蘭可乳酪
37:10 Feta 菲達起司
38:01 Labneh 拉巴內乳酪
38:38 Farmer Cheese 農夫乳酪
39:20 Mascarpone 馬斯卡彭起司
40:02 Halloumi 哈羅米起司
41:16 Cotija 蔻蒂哈起司
【 其他熱門主題】
讓喜歡的事變生活!Good Job! ► http://smarturl.it/r7si6s
芭蕾舞者們的血淚史 ► http://smarturl.it/uhot5l
唐綺陽12星座深入剖析 ► http://smarturl.it/in8eqp
美容編輯正芳隨你問 ► http://smarturl.it/zf5840
口音、服裝專家拆解經典電影 ► http://smarturl.it/zcbgmf
---------------------------------------------------------------
【追蹤 VOGUE TAIWAN】
★訂閱VOGUE TAIWAN Youtube:http://smarturl.it/xbtuuy
★VOGUE TAIWAN 官網:http://www.vogue.com.tw/live/
★VOGUE TAIWAN Facebook:https://www.facebook.com/VogueTW/
★VOGUE TAIWAN Instagram:https://www.instagram.com/voguetaiwan/
★VOGUE TAIWAN LINE:https://reurl.cc/V66qNn
★美人會不會 FB社團:http://hyperurl.co/rgfitl
▷ Make sure you subscribe to my channel and hit the notification bell, so you don’t miss any of my new videos → http://smarturl.it/xbtuuy
--------------------------------------------
※關於時尚,VOGUE說了算!自從1892年第一本VOGUE在美國出版以來,至今已有122年的歷史,始終被時尚專業人士所推崇,因此榮譽為Fashion Bible時尚聖經。
--------------------------------------------
※台灣VOGUE隸屬Condé Nast Interculture Group,相關國外影片皆由國外授權提供給台灣使用,台灣VOGUE秉持服務網友,讓更多中文語系觀眾可以看到國際影片跟中文字幕,所以在此頻道分享給大家,如果喜歡我們的頻道,請訂閱我們,我們將會持續努力帶來更多優質內容。
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/BKgnePkHark/hqdefault.jpg)
ricotta起司 在 一大粒人妻 Youtube 的精選貼文
昨天和🧓🏻婆婆ㄧ起做了義大利麵餃Tortelli,除了餡料是自製的之外,連麵皮也是自己揉的~ 做到ㄧ半(影片1:23)愛哭包🧔🏻打來,看到我們在享天倫,就開始在那邊說~他好希望他也能在場,然後開始給我哭鼻子!🤦🏻♀️是有沒有那麼誇張🙄
🧔🏻ㄧ大粒先生出差這10天,每2、3天婆婆就會邀我去他們家吃中飯,順便和我一起帶Luna去公園散步,深怕我自己ㄧ個人無聊~
其實我真的很感謝公婆把我當成自己的女兒ㄧ樣疼愛,常常和婆婆去超市,問她知不知道某樣商品,她就會到處幫我尋找(認真的程度破表),我覺得不好意思跟她說沒關係應該是沒有,她也會堅持要再去問店員,每次ㄧ知道我愛吃什麼,就會ㄧ直狂買,3不5時就送來我家,就是要讓你吃到吐的概念!這點跟我爸超像~🤣
或許因爲🧔🏻ㄧ大粒先生離家11年後回家「外帶」回了ㄧ個女兒,所以婆婆對我就像自己除了撿回兒子外又多了個小孩似的,每次看到我就是又抱又親(殊不知我這麼大隻), 很多朋友問我義大利婆婆是不是很挑剔?很難搞? 我想真的是看人吧!🧔🏻的朋友們都超驚訝,為什麼我跟他媽媽這麼親(因為他的朋友甚至親戚們的老婆和婆婆都很不好,ㄧ天到晚互相抱怨),他們都覺得超怪! 所以我覺得義大利的婆婆們真的或許是難搞的居多,但好在我遇到的是非常好的婆婆~
而且我也覺得是因爲我們台灣人很會做人,所以娶到我們台灣媳婦的公婆們肯定會喜歡我們的!(哈哈哈哈哈 很會自己講😅)
其實我自己覺得,這些曾經出國,離開過義大利工作個幾年的義大利男人的媽媽們,應該心臟都比較大顆,比較能接受新的人、事、物,必竟也知道自己的兒子不是那麽好控制(義大利媽媽的特徵「控制狂」),也理解兒子在異國有個伴能夠互相照顧也是件好事,所以接受度就比只待在義大利的男人的媽媽們大了。—-(純屬個人看法,當然ㄧ定也會有例外的就是那個婆婆本身就是思想開放那也非常棒)
好在 婆媳問題 在我家是不存在的! 只有婆婆ㄧ直送食物來真的是個蠻嚴重的Case ! 上個月是蕃茄吃到飽(我畢生最愛蕃茄)然後婆婆拿來的蕃茄多到我嚴重懷疑我可以去擺攤了!這個月是花菜跟南瓜!!!😱🤣
但我還是很愛她~ 哈哈哈哈哈😂
#人妻MerMer - 可能我跟婆婆會合是因爲我們都是巨蟹座 ?! 🤣🤣 (連星座都要扯上)
對了! 介紹一下義大利麵餃Tortelli 吧!
Tortelli 是義大利倫巴第大區,艾米利亞-羅馬涅大區(我住的地方)和托斯卡納大區製作的一種餃子。
它有幾種不同的形狀,包括正方形,半圓形或扭曲成圓形帽狀。它可以和融化的黃油,肉醬,肉湯或其他醬一起吃。
在我們Piacenza 最傳統的就是包南瓜或 Ricotta 起司加菠菜~~
#人妻再MerMer - 其實我覺得我還是喜歡台灣的水餃啦!!餃子裡只包起司和菜,吃起來好空虛~
💁🏻♀️你懂ㄧ大粒人妻的義式嗎?
🇮🇹Vlog 讓你從更日常的角度了解義大利喔!
💁🏻♀️喜歡我的影片的話,希望大家幫忙訂閱、分享加按👍🏻!(如果大家有什麼話或問題想跟我說,我會很高興回覆大家留言的!)別忘了訂閱後要把"🔔"打開讓你更快收到新片消息 ❤️ 你的支持是給我最大的動力~
更多關於義大利的生活與人妻的義大利小生活動態
▝⋉ ʟɪғᴇ / ᴛʀᴀᴠᴇʟ / ʙᴇᴀᴜᴛʏ / sʜᴏᴘᴘɪɴɢ ⋊▘
#你懂ㄧ大粒人妻的義式嗎 #TORTELLI #義大利美食 #義大利旅遊 #義大利 #異國婚姻 #italy #travelvlog #travelitaly
![post-title](https://i.ytimg.com/vi/wbdYZiQ4lG0/hqdefault.jpg)
ricotta起司 在 #44 法式歐蕾慕斯+義式低脂Ricotta起司蛋糕 ... - Facebook 的推薦與評價
(用剩的慕絲冰冷凍庫一晚, 隔天就有香濃的牛奶冰淇淋喔!) 拆盒第一眼瞧見法國市售的Ricotta新鮮起司(看照片),完全就像台灣市售盒裝的Q彈奶酪,滿懷又香又濃又甜的味覺記憶 ... ... <看更多>
ricotta起司 在 #自製#食譜#起司 - 美食板 | Dcard 的推薦與評價
之前在youtube看到手工起司的做法,手癢癢的,所以決定來試做看看( ˊ∀ˋ)ノ,然後我只有成品照_(:3_/ /_)_,製作原理是酸遇到奶會凝結, ... ... <看更多>
ricotta起司 在 [心得] 失敗的Ricotta起司蛋糕- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://blog.yam.com/tarte/article/26724818
這是失敗作呀 所以請慎入
逛完書展之後,打算在101超市買Ricotta起司回家
但是...我錯了!
因為要從101回到家要花很久時間!!
等公車就得等半個小時
撘車要花一小時
我還很天真的想說雖然有點久,但是應該不要緊
當我打開Ricotta起司的時候,發現這質地真是有夠稀的,
有點像是打了八分發的鮮奶油
聞聞覺得這氣味實在是有夠臭的,奇怪凝乳類的起司味道有這麼重嗎?
挑一點來吃吃看.......噁~~~~~~~!!!!
只是在舌尖而已,我就想吐掉了。
後來加了果醬和香草精,小小口吃的話勉強還能入口,
不過那沉重的臭味還是揮之不去,好像已經開始從我體內散發出來似的。
我開始催眠自己,是我對於臭的定義太過於輕率了。
原本是打算作生的,就想說烤成蛋糕會不會比較好。
結果是沒有!!!
材料:
Ricotta起司 500g
砂糖 80g
蛋 3個
麵粉 40g
香草精 一小匙
以上材料混合之後,150度隔水烤一小時!!!
(好混的說明!)
烤的時候瀰漫出一股食物壞掉的臭味,
還被誤以為買了北歐的鯡魚罐頭。
切開來吃之後,還是一樣,只到舌尖就想吐掉的噁心味道。
看來這Ricotta起司真的真的是壞掉了。
糟糕的是這種起司都只有夠大間的百貨公司超市才有賣
住在天龍國邊緣地帶的人還是別肖想高檔貨>"<
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 220.136.87.2
... <看更多>