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#來看奢華公主分享總統套房之中秋小渡假
中秋連假易尿急的公主很怕塞車
決定來個城市小旅行 🥰
這是公主二訪怡亨的總統套房
我認為精品人士一走進這房間
一定會立刻找到歸屬感
客廳有Swarovski 的古典水晶燈💡
鬼才Phillips Stark 的得獎餐椅🪑
B&O音響 🎼
Osim按摩椅 💆♀️💆
奧地利Riedel水晶杯🥂🍸
Mont Blanc 鋼筆🖋
Dyson 吹風機 連5合1整髮器都有
浴室每個角落都是 Jo Malone備品
(而且還是給大瓶的 給8瓶 太大方)
但以上都不是重點
訂這間其實是為了要再次體驗
全台唯一 瑞典 Hastens 百萬名床來的
（啊到底多好睡🛏 就是一上去24小時都不會想要下來，吃喝拉灑都想在床上，享受偽臥床的裝死狀態）
💤💤💤💤💤
中秋連假你們都去哪裡呢？？
#HOLA系列專欄
#10大職人疫情新生活
【第六章 Paul Lee】
#腦中就是美食資料庫_Paul_Lee
曾在多家星級餐廳工作的大廚李皞(Paul)，在晶華飯店開了 Impromptu by Paul Lee，不到一年就迅速摘下米其林一星，被餐飲界譽為超強黑馬。他擅長以法式手法結合各國料理文化，搭配台灣小農食材更是一絕，從食材、烹調方式到擺盤，經常出人意表，卻又完美相融。於是你好奇了，李皞的腦袋裡究竟裝了什麼？為什麼會想到這些組合？而放下大廚工作時，他在家又是什麼樣子？
Q：食料元素的混搭意外又完美，怎麼想到把A菜和B菜放在一起？
澎湖秋姑魚配炒山蘇、龍蝦乾拌麵上是黑色焦化青蔥醬、櫻桃蘿蔔裡承裝以苦艾酒調味的田螺…..這些很難聯想在一起的元素，在Paul掌廚下，成了驚喜的美味。
「其實平常在生活中和吃飯時就是建設自己的資料庫，當需要創意的時候就從資料庫拿出來；例如在熱炒店會吃到小魚炒山蘇，我會延伸出去，代表海鮮和山蘇是可以配在一起的。」除了因為資料庫龐大，還因為他不喜歡無聊。雞湯麵？有點無聊，那把雞肉做成麵條吧。以經典及基礎為底，加上現代料理的手法，延伸到夠遠的地方，新創意新菜色就出來了。
創意過程中會不會做出不太理想的菜色？「當然有，六七成都是失敗的。」Paul說，失敗的過程一定多於成功，遇上了就想想有沒有辦法修正，修正不了就不鑽牛角尖，可能原本的想法太過天馬行空。不偏執而適時轉彎，看起來他在生活中是比較隨性的。「是啊，我是個講求自在的人，喜歡無拘無束。」
｜職人選物｜
輕量不沾導磁鍋 https://bit.ly/3Bnq26v
日本UNILLOY極輕量鑄鐵鍋 https://bit.ly/38nHH1v
Q：大廚在家吃什麼？
餐廳內用的鍋具堅持專業，自己家裡用的，「耐高溫受熱均勻就好」，簡單煮，沒有一定的要求。在餐廳嚴謹，在家裡自在，所以你是不是也好奇了，大廚在家都吃些什麼？
「吃得很簡單，燙些肉、魚和青菜、水餃，或叫外送，吃些沒有負擔的東西。」Paul覺得在家就是要舒服輕鬆，家裡的餐具也選得很隨性，各類型都有，無論歐式日式中式，對眼了就好。但餐廳裡就完全不同了，「餐具是給客人用的，不是給我用的。」因此從水杯、刀叉到碗盤，每一樣都選得很細緻，他認為用餐環境中所有元素和細節，到最後都會加總，那就是完整的用餐體驗。
談到盤子，Paul拿出各式各樣的圓型餐盤，指著底部水平的部分。「盤型決定擺盤，有些人不明白為什麼法式料理用很大的盤子，食物卻只有中間一塊很小的區域，是因為要放在底部水平的地方。」和餐廳名稱「Impromptu」一樣，Paul的擺盤很憑感覺，只要盤子選得簡約不花俏，就能打造出他要的大器和精緻感。
｜職人選物｜
日式滄波陶瓷餐具 https://bit.ly/38or4T5
Q：我想在家吃飯配酒，大廚給什麼建議？
越聊越發現，Paul是位工作極度認真、自我要求很高的人，但私下的個性有些反差，不喜歡拘束，原則中帶有一點例外。家裡的碗盤選得隨性，但提到酒杯，他想了想，說，杯子比較有堅持，每種杯子的設計都和香氣的呈現有關，紅酒就該用紅酒杯，香檳杯才有氣泡感。想和大廚貼近一點，在家裡也能過著像大廚般的生活，問他，如果消費者在家裡吃得很簡單，但也想配點酒，可以怎麼配？
隨堂考來了，酢醬麵？「肉醬有醬香，帶點鹹比較deep一點的味道，有一點酸感的紅酒應該不錯，加了一點冰塊的威士忌也可以。」
再一題，在家吃火鍋？他想了想。「火鍋屬於溫和的味道，應該可以配清酒。」這也是從腦袋裡的資料庫搜出的混搭嗎？他笑說，自己不是侍酒師，只是感覺可以配看看，不對就修正啊，反正酒杯一定要對。
本來以為問大廚這題會被白眼，沒想到他回答得認真而親切，和他外在的嚴肅形象有點落差。他笑了，說，「天生長這樣，我也沒辦法。」
｜職人選物｜
奧地利 Riedel 酒杯系列 https://bit.ly/3zvNfmz
後記：
Paul在做菜時，目光如炬，神情嚴肅，彷彿進行一個隆重的儀式，看他做菜，你會不自覺的連吸呼都很小心。但結束了廚師工作坐下閒聊，聊到餐具和生活，他的線條便輕鬆柔和許多，我們聊到一個彼此熟悉的朋友時，他的眼神還閃出笑意。小編腦裡突出現一幅畫面：Paul在家裡短褲背心，亂躺在沙發上，輕鬆創造出專屬於自己與家的動人時刻。這位享譽餐飲界、看似嚴肅的大廚，對日常生活的舒適要求，或許和你和我，都很接近。
#名人專訪
#李皞
#米其林主廚
#質感選物推薦
📸Photo credit： #余惟
【餐桌週記更新】〈2021.08.29～09.03 葡萄酒杯盛清酒〉
多年前興起的風潮，應是由RIEDEL開始帶動，以如葡萄酒杯的高腳杯型盛清酒；當時幾次嘗試，總覺效果並不理想，如水般的清澈清透質地少了，反凸顯出酒精的刺激感。
結果時潮改變，近年清酒風格漸漸變化，因應更多樣的佐餐需求，酒體豐厚了，酸度與果味更顯鮮明，這會兒，葡萄酒杯反而越來越合適；以今晚言……
※ 我的食材餐具庫 https://bit.ly/3jLHmwv
※ 更多〈餐桌週記〉 https://goo.gl/bXEkxU
雖然買來放了超過1年，但是最後2個開箱後還是覺得很棒。
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#Supreme
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※ 未滿18歲請勿飲酒
※ 理性飲酒，喝酒適量
※ 開車不喝酒，喝酒不開車
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實測5款烈酒杯，誰跟威士忌最對味？【品味壹番 w/ 品杯師 05林一峰Whisky School威士忌第142課】
用樣一款威士忌，分別倒進ISO（International Standards Organization）杯、Cognac杯、Tequila杯、Single Malt杯、Rock杯當中，會讓威士忌有截然不同的表現嗎？哪一款杯子會跟威士忌最對味呢？
威士忌達人學院首席顧問林一峰與品杯專家須家昌，本週就為我們進行了這樣的精彩實測。林一峰很驚訝地發現：「每個杯子聞起來，都有很清楚而明顯的不同。」
究竟杯口微微向外擴張的Single Malt杯，設計用意何在？用Cognac杯喝威士忌，為什麼會讓威士忌變得更優雅？將威士忌放進Tequila杯，又會出現什麼效果？
不多說，快來看看這場難得的精彩實測。
（製作／企劃／撰文：高婉珮，攝影：陳思明）
【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】
#Glencadam
#格蘭卡登
喝可樂 也要挑杯子？【品味壹番 w/ 品杯師 04／林一峰Whisky School威士忌第140課】
美國總統川普是可樂的超級愛好者，據傳他一天要喝12罐可樂。
川普白宮辦公桌上，有一個帶有紅色按鈕的矩形盒子，許多人都誤以為這是核彈按鈕，但其實這是川普專門用來點可樂用的。川普只要按下紅色按鈕，就會有專人為他送來可樂。
本週品杯師須家昌與威士忌達人學院首席顧問林一峰所要測試的主題，不是威士忌、也不是葡萄酒，正是川普最愛的可樂。
罐裝可樂會比瓶裝好喝嗎？用紙杯喝可樂跟用吸管喝可樂，喝起來會不一樣嗎？大費周章地用水晶玻璃製成的可樂專用杯來喝可樂，味道真的會更好嗎？喝可樂，也需要「聞香」嗎？
經過須家昌與林一峰逐項實測下來，結果肯定令你十分驚訝。
（製作／企劃／撰文：高婉珮，攝影：陳思明）
【警語：禁止酒駕。飲酒過量，有礙健康。未滿十八歲請勿飲酒。】
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