收到老公好友送的米其林餐廳LA BOUTIQUE de Joël Robuchon Taipei侯布雄法式精品甜點中秋禮盒~
內容物不是月餅,是法式小點,餅乾、磅蛋糕和瑪德蓮,都蠻好吃,不虧是米其林餐廳~在吃膩一堆月餅鳳梨酥,來個法式小點也是挺好的。
是說,好想去侯布雄用餐啊~
#蒂芬妮吃甜點
#侯布雄法式精品甜點
#LABOUTIQUEdeJoelRobuchonTaipei
#中秋節 #伴手禮 #禮盒 #2021月餅 #yummy #dessert #instafood #food #點心 #中秋節禮盒 #法式甜點 #米其林二星 #michelin #michelintaipei
同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine,也在其Youtube影片中提到,這份「咕咕沃夫 | Kouglof Alsacien」食譜配方是來自於曾經旅法國 (布列塔尼及里昂地區) 的郭建昌老師,於2019年8月剛出版的新書「主廚精選世界經典甜點」一書,其中自己最想嘗試的一道介於甜點與甜麵包之間的點心。特別的是它採用了酵母完成發酵,製作出濕潤且帶有淡淡酒香、造型可愛又經典的...
「robuchon蛋糕」的推薦目錄:
- 關於robuchon蛋糕 在 Facebook 的最讚貼文
- 關於robuchon蛋糕 在 Facebook 的最佳解答
- 關於robuchon蛋糕 在 WnF Lifestyle Facebook 的最佳解答
- 關於robuchon蛋糕 在 BrianCuisine Youtube 的最讚貼文
- 關於robuchon蛋糕 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
- 關於robuchon蛋糕 在 GOtriphk Youtube 的精選貼文
- 關於robuchon蛋糕 在 L'Atelier de Joël Robuchon Taipei - Facebook 的評價
- 關於robuchon蛋糕 在 侯布雄蛋糕2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的評價
- 關於robuchon蛋糕 在 侯布雄蛋糕2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的評價
- 關於robuchon蛋糕 在 [食記] 台北Joel Robuchon 侯布雄巧克力蛋糕捲 - Mo PTT 鄉公所 的評價
- 關於robuchon蛋糕 在 惠比壽米其林三星Joël Robuchon侯布雄!傳說「30歲之前必須 ... 的評價
robuchon蛋糕 在 Facebook 的最佳解答
天, 終於塌下來了
雖然我爆料這麼許多, 我和朋友媽媽是有共同嗜好的: 我們都愛喝酒.
問題是… 朋友媽媽自己帶酒來了!
她把酒拿出來要我翻譯給侍者, 請他們“開瓶醒酒”時, 我忍著決不崩潰的毅力勇氣, 可是無法克制顫抖的語調低聲地說: 法國餐廳不能自帶酒的. (其實我最想奪門而逃, 凡事都有臨界點啊~)
法國餐桌上點酒是個藝術, 台灣高級餐飲的侍酒文化sommellerie始終發展得不好, 其中有個原因是客人喜歡自己帶酒上餐廳.
背後原因很複雜, 許多時候是客人不願意付比酒實質價格高的費用. 餐廳酒單上的價格通常是店價的2-3倍, 因為餐廳的侍酒服務是有成本的(光是要架構一份酒單, 從挑選購買, 儲酒空間, 酒杯清洗破損, 倒酒服務… 都是客人看不到的無形成本預支).
有時是嫌餐廳酒單不夠(好/多), 無法滿足客人弱水三千只取一瓢的滿足感.
有時是客人希望在朋友家人聚餐時, 炫耀自己私人的上乘酒藏與品味.
有時客人只是機車難搞, 不願意付開瓶費, 就是要餐廳給他面子不收開瓶費, 他寧可給高過開瓶費數倍的”小費”. 以彰顯自己與餐廳主廚的不尋常親密關係與特權, 但是打死不付所謂的”開瓶費”. (然後可以到處誇口-尤其去其它餐廳時,大聲嚷嚷:某某餐廳都不(敢)收我開瓶費!)
上餐廳自己帶酒是非常失禮的, 這在法國是人盡皆知的基本規則禮貌(除非你跟老闆很麻吉) .
酒水是餐廳最大的利潤來源(再昂貴的菜色, 餐廳的利潤都很薄), 自行帶酒除了剝奪餐廳利潤外, 最嚴重的問題是這幾乎是種侮辱: 瞧不起餐廳的侍酒水準.
看不起餐廳酒單, 不屑侍酒服務, 認為餐廳酒藏不夠高尚, 選酒品味不上等.
可是點酒的重點不在昂貴或炫耀, 在適當. 選一支適當的酒(即使是最便宜的)更能得到侍酒師或是懂酒愛喫的朋友的敬重.
最早到台北開的法式餐廳如Atelier de Joël Robuchon, Yannick Alléno STAY都嚐過客人自行帶酒在地習俗的苦頭.
我有過一次非常奇特的經驗. 陪一個愛喝高級昂貴酒(現在已經不聯絡的)朋友去南法旅遊. 下午他說我們去買支好酒, 晚上帶去餐廳.
我: 在法國不好自行帶酒上餐廳.
他: 啊? 連DRC都不行?
我: 不是DRC的問題, 是法國沒有這個習慣.
他: 你就挑個可以自帶酒的餐廳啊.
我; … (內心: 沒有這種高級餐廳啦!)
他: 可以啦, 你跟餐廳說我們小費多給一點.
我: … (內心: 我那個來了, 想搭下一班火車先回巴黎)
他: 沒問題的啦, 我們就先買了帶去, 餐廳看到DRC不會拒絕的啦. 你可以告訴侍酒師自己倒一杯, 請他喝.
我: … (內心: 我那個真的來了, 晚上不能陪你們去餐廳…)
那一餐老闆是讓我們開酒了, 也先說明了開瓶費, 不過侍酒師一直都擺臭臉. 事後朋友把餐廳服務和菜都嫌到臭頭. 雙輸.
我則在心裡發誓: 改天要把委屈寫出來昭告天下, 以雪多年沉冤. 口亨!
朋友媽媽的這支酒讓我回想到那次的南法經驗, 我窮盡洪荒之力, 死命勸阻, 然而朋友媽媽有著鋼鐵般的意志力, 用的說詞則那次南法朋友的略略不同: 你跟餐廳說今天很特別是我生日, 不就好了?! (是不是, 餐廳待會最好還額外準備個小蛋糕幫妳慶生?!)
輸了, 小的低頭照辦就是.
可是當我把酒瓶從袋子裡拿出來的時候, 我沒有崩潰, 是天塌下來了:
朋友媽媽把她高級旅館套房裡的免費贈酒帶來了!
robuchon蛋糕 在 WnF Lifestyle Facebook 的最佳解答
<
今天外帶”Joe robuchon”侯布雄的蛋糕回家慶祝結婚週年,拿出侯布雄親筆簽名食譜聽著法國香頌,居家防疫也要儀式感才會快樂~總之今年願望就是希望疫情快結束,大家都平平安安儘快打完疫苗恢復正常生活!
如果在家無聊也可以上一下我們的陳列線上課程,趁這段時間美化一下居家吧!
線上購課連結=>> https://reurl.cc/Gd0Ep3
#WnF #侯布雄 #Joerobuchon #米其林#bouchon #michelinstars #michelin #stayhome #stayhealthy #happyanniversary L'Atelier de Joël Robuchon Taipei
robuchon蛋糕 在 BrianCuisine Youtube 的最讚貼文
這份「咕咕沃夫 | Kouglof Alsacien」食譜配方是來自於曾經旅法國 (布列塔尼及里昂地區) 的郭建昌老師,於2019年8月剛出版的新書「主廚精選世界經典甜點」一書,其中自己最想嘗試的一道介於甜點與甜麵包之間的點心。特別的是它採用了酵母完成發酵,製作出濕潤且帶有淡淡酒香、造型可愛又經典的蛋糕模樣。如書中所說的,她有如是一頂華麗的帽子。這蛋糕知名度真的夠高,連由已故法籍大廚 侯布雄 (JOËL ROBUCHON) 都將它收錄編撰在,以法國各地理區代表的知名菜餚一書之
中。
我回想到底是什麼時候認識『郭建昌老師』的,好像是2012~2013年之間吧!因為老師的第二本書 {法式烘焙時尚甜點},可是自己初學法式甜點,無比珍貴的回憶呀,而我的「法式經典檸檬塔」前身,就是練習了多次老師書中作品,所得到的基礎,沒想到朱雀文化,會邀請我示範郭老師的作品。其實我想的是吃到老師的作品,而不是要自己動手做呀,大家應該理解這種才是,翻開書中照片,想的都是老師們原汁原味的手做版呀!
這份配方源自於法國亞爾薩斯 (Alsace) 地區,該地理區是法國知名杏仁與葡萄酒的故鄉,書中收錄不少歐陸經典食譜,且是台灣少見的餅乾、甜派、蛋糕等作品 (例如只有在外國影片中見過的 (義大利那布勒斯...),都是自於歐洲地理區,對於熱愛研習歐陸經典甜點的朋友們,一定能從這本「主廚精選世界經典甜點」書中,體會並親手跟著做出,原味經典或郭老師個人特色的精彩烘焙美味。* 本文使用食譜及發佈配方,已由 [朱雀文化] 授權使用。
★ 每月定額贊助計畫:https://goo.gl/yWSqdJ
★ 訂閱不萊嗯頻道→ https://goo.gl/iAjbRN
完整配方與操作說明:https://www.briancuisine.com/?p=9091
[配方 ] - 麵團主體
日本高筋麵粉:500g
細砂糖:100g
鹽:5g
全蛋:2顆
鮮奶:200g
乾酵母(速發酵母):5g
奶油 (無鹽、常溫):160g
酒漬葡萄乾:160g
[ 配方 ] 糖液
水:150g
細砂糖:100g
檸檬皮:少許
香草棒:少許
蘭姆酒:少許
[ 配方 ] 其他
液體奶油:適量 - 烤模防沾
杏仁粒:適量 - 表層裝飾
防潮糖粉:適量 - 表層裝飾
robuchon蛋糕 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
在澳門,論酒店的美食指數,新葡京一向獨佔鰲頭,多年來一直肯放資源投資在餐飲業上,令我們去澳門玩,可以平民價錢,吃到不少星級食物。
除了Robuchon au Dôme以外,當奧豐素 1890 意式料理過去都走星級路線,環境高雅,食物高質,但或許是酒店內的fine-dining餐廳太多了,近年它改名為Casa Don Alfonso,走庶民路線,更像南歐小酒館,價錢便宜了,但想不到食材用料和菜式依然保持高水準。
餐廳還是由米芝蓮星級名廚Alfonso Iaccarino主理,他將意大利南部的新鮮食材如海鮮番茄,以及優質橄欖油和黑醋帶到澳門,烹調手法以突出食材原味為首要條件,醬汁都走輕盈路線,更接近現代人口味。
平均百多元的前菜、意粉和薄餅,每人消費不過$500左右,一般人都負擔得起。其中必吃的是薄餅,可稱澳門第一,因為肯花錢用上超高溫的石製烤爐,溫度高達1000度,只需烤幾十秒,就能做成香噴噴熱辣辣的薄餅,而且用料非常好,意大利空運來的San Marzano番茄、原生初榨橄欖油、極香滑的水牛芝士……麵糰發酵時間夠,入口有麵粉香又帶煙韌,極和味。
各款意粉當然能做到Al dente,初秋吃海鮮意粉醬汁極好,如果秋冬去,可配牛膝、肉醬、豬面肉做成的醬汁,全部慢煮而成,味道濃郁好吃。
其他主菜如烤雞、燒魚和炸牛仔肉等都做得有水準,結尾的甜品如意大利芝士蛋糕、炸香蕉朱古力泡芙等都精彩。記得以前吃Don Alfonso時,最後有一小杯檸檬雪葩清一清喉嚨,用上南意特產的檸檬製成,非常清甜可口,若果新的Casa Don Alfonso能保持這個傳統,將會更加完美。
Casa Don Alfonso
地址:澳門南灣葡京路新葡京酒店三樓
電話:(853) 8803 7722
營業時間:12nn-2:30pm(午市);6:30pm-10:30pm(晚市)
採訪:呂嘉俊 拍攝:呂嘉俊
===================================
立即Subscribe我哋YouTube頻道:http://bit.ly/2Mc1aZA (飲食男女)
新店食評,名家食譜,一App睇晒!
立即免費下載飲食男女App: http://onelink.to/etwapp
《飲食男女》Facebook:http://www.facebook.com/eatandtravel
飲食男女網站:http://etw.hk
Follow我哋Instagram,睇更多靚片靚相:http://bit.ly/2J4wWlC (@eat_travel_weekly)
robuchon蛋糕 在 GOtriphk Youtube 的精選貼文
EMMA今次會帶大家走進日本便利店,看看有什麼2017年冬季限定食物!日本薯片口味五花百門,最新推出的「I Love Japan」系列有哪47種味道?杯麵款式眾多,辣豬肉蕎麥麵味道又如何?
Emma Facebook ► facebook.com/emmasa.jphk
Emma Instagram ►emmachie213
關鍵字:
日本,東京,EMMA,秋冬,冬季,便利店,7-11,7仔,7-eleven,Lawson,Family Mart,零食,點心,小食,薯片,雪糕,蛋糕,芝士蛋糕,保暖絲襪,日本製,日本製造,期間限定,季節限定,燒賣脆片,炸薯餅,炒椰菜,中華料理,麻婆豆腐,中本蒙古拉麵,杯麵,Joël Robuchon, Häagen-Dazs, 抹茶
逢星期三晚上播出【學做日本人】
►https://goo.gl/A54dw9
▼▼查看更多▼▼
GOtrip直擊!►https://goo.gl/dz43vx
《GOtriphk》FACEBOOK專頁 ►http://facebook.com/gotrip/
《GOtriphk》官方Instagram ►https://www.instagram.com/gotriphk/
robuchon蛋糕 在 侯布雄蛋糕2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的推薦與評價
SALON DE THE de Joël Robuchon Taipei 侯布雄法式茶點沙龍, 生日蛋糕系列之9 ** Mont-Blanc 蒙布朗蒙布朗象徵著白雪炯炯的白朗峰,以栗子為主角所製作的栗子泥, ... Joël ... ... <看更多>
robuchon蛋糕 在 侯布雄蛋糕2023-在Facebook/IG/Youtube上的焦點新聞和熱門 ... 的推薦與評價
SALON DE THE de Joël Robuchon Taipei 侯布雄法式茶點沙龍, 生日蛋糕系列之9 ** Mont-Blanc 蒙布朗蒙布朗象徵著白雪炯炯的白朗峰,以栗子為主角所製作的栗子泥, ... Joël ... ... <看更多>
robuchon蛋糕 在 L'Atelier de Joël Robuchon Taipei - Facebook 的推薦與評價
打造出溫馨的星級甜點。 ⭐即日起至4/30前預訂並完成付款,享有1個蛋糕95折,2個蛋糕9折優惠⭐預訂 ... ... <看更多>