波特酒加冰塊,好像白波特比較適合
波特酒是加烈酒,分成tawny port跟ruby port,tawny port熟成較久
Kirkland Signature 10YO Tawny Porto
以網頁資料豐富度及實用性來評分
0顆星
酒商:好市多
產區:Douro,葡萄牙。
葡萄:Touriga Nacional、Touriga Franca、Tinta Barroca、Tinta Roriz (aka Tempranillo)、Tinto Cao是混釀波特酒的5種主力品種(big five) 。
熟成:大木桶10年
20%
品飲心得:磚紫紅色。煙燻、焦糖、草莓、堅果、杏桃乾。甜度中上偏強。
資料來源:https://winefolly.com/deep-dive/styles-tawny-port-wine/; https://www.wine-searcher.com/grape-387-port-blend-red
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ruby port酒 在 Michelle 米雪兒奇幻樂園 Facebook 的精選貼文
星期三晚上拜訪了這家位於舊金山 Design District 一區的新穎美式融合日式的牛排館 Niku Steakhouse
這家開幕於 2019 年二月份的牛排店
主打各種餐廳自己乾熟成的牛排、日本 A5 和牛等高級食材
主打木炭燒烤的料理方式。
Niku Steakhouse 使用北加州的食材原料
以及最高級的美國與日本牛排
菜色與傳統的美國牛排店稍有不同
像是之前推出了茶碗蒸,現在菜單上的酥炸豬耳、軟殼蟹等。
如果提早抵達餐廳
也可以逛逛隔壁的 The Butcher Shop by Niku
專賣各種由常常往返日本的肉商 Guy Crims
挑選最高等級的最佳牛排。
店內販售各種和牛肋眼牛排、牛肉塊、漢堡排、戰斧牛排等等
讓客人可以自己買回家料理。
Niku Steakhouse 是 Omakase Restaurant Group 旗下的餐廳
主要座位區圍繞著日式備長炭與木頭火爐
由曾經在米其林二星 Lazy Bear 與三星 The French Laundry 任職的大廚 Dustin Falcon 以及他的助手為大家料理。
訂位時可以選擇室內用餐桌或是主廚吧檯座位
如果只有兩個人非常建議挑選主廚吧檯
可以近距離觀看廚師料理
以及聞到每一塊牛排四溢的香氣。
入座之後提供菜單與酒單
Niku Steakhouse 的葡萄酒選擇非常豐富
由 Rachel Loughman 帶領的酒吧團隊
在 2019 年還榮獲 Winee Spectator 的優秀獎
葡萄酒來自世界各地
主要針對法國與加州。
Harajuku $15
首先第一杯我點了這杯調酒
以伏特加為基底
加入香蕉、百香果與蜂蜜
喝起來有香蕉以及芭樂的味道
清新的口感
帶著微酸與甜味
真的非常好喝。
Ayala, Majeur, Brut Champagne $25
另外一杯點的是無特定年份的香檳
以 40% Pinot Noir, 40% Chardonnay, 以及 20% Pinot Meunier 製成
淡淡的金黃色
帶有青蘋果與蜂蜜的味道
我們都很喜歡。
Kusshi Oysters $26
首先前菜點了生蠔
一盤一共有六顆新鮮生蠔
上面擺上了蘋果泥、些許日式芥末還有一小球法式奶油
不過調味似乎有點帶重蓋過了生蠔的新鮮氣息。
Crispy Pig Ears $16
另外一份前菜點了酥脆豬耳
搭配辣椒鮮魚焦糖醬
擺上一些芫荽調味。
非常下酒
不過我個人比較喜歡亞洲風格的Q彈口感豬耳朵。
Saxon Brown, Rosella Vineyard, Chardonnay, Santa Lucia Highlands 2014 $20
接下來下一杯酒點了蒙特雷一帶的 Chardonnay 白酒
有著清新的蘋果香氣
是清爽的口感。
Rancho El 17 Tomahawk $155
接下來主餐我們點了戰斧牛排
這份是 Niku Steakhouse 的招牌
幾乎是每桌必點的!
隨時都可以看到前方的大廚使用炭火爐上的鐵盤料理牛排
烤到差不多熟度再拿下來切。
戰斧牛排的份量是雙人份
不過現在的戰斧牛排是 Rancho El 17 的
之前是 Imperial Wagyu。
現在的 Rancho El 17 戰斧牛排筋略多
不知道之前的是不是會更好吃一點。
點了推薦的三分熟
外皮香酥裡面軟嫩
搭配一束火烤香草如迷迭香、月桂葉、鼠尾草等
香味四溢!
Crispy Potato $14
點完主餐可以點一些配菜搭配
選擇有像是這份非常推薦的酥脆馬鈴薯
還有雞肥飯、蔬菜拼盤、派克麵包等。
超級推薦這份酥脆馬鈴薯
與其他餐廳不同的是馬鈴薯有種千層的口感
切成很多薄面堆疊起來的一塊
酥度以及味道都絕佳!
另外附上一小碗醬料
由牛肉肥油、鷹嘴豆味噌製成
不僅可以沾馬鈴薯
也可以沾牛排。
Union Sacre, Confident, Cabernet Sauvignon, Santa Barbara 2018 $15
接下來點了這杯來自聖塔芭芭拉的 Cab
帶有淡淡的巧克力與藍莓的味道
不過層次感與濃郁不夠明顯
Shooter McGavin $15
由於酒單上其他的調酒我都比較不喜歡
請調酒師幫我特調
可以說想要的基酒以及口味讓調酒師自由發揮。
這杯以琴酒為基底
加入藍莓、檸檬與桃子
整杯是碎冰的也很好喝。
Ashes & Diamonds, Cabernet Franc, Napa Valley 2015 $40
決定試試看納帕酒莊 Ashes & Diamonds 的 Carbernet Franc
一直很想去 Ashes & Diamonds 酒莊
這杯 Cabernet Franc 酒體超級渾厚
有著深色莓果的香氣
比起印象中的 Cabernet Franc 好喝非常多
滿推薦的。
Prager, Ruby Port, Napa Valley $25
甜點酒點了這杯納帕山谷專做波特酒的酒莊
前幾次拜訪 Joseph Phelps 遇到一個侍酒師
就是 Prager 家的兒子
當時就告訴我們有機會可以去拜訪 Prager。
Rice Milk Ice Cream, Matcha Anglaise $12
甜點點了脆米牛奶冰淇淋
上面淋上抹茶奶油醬
整體不會太甜
酥脆的微甜米粒搭配起來非常有特色
推薦還有胃吃甜點的話不能錯過!
Niku Steakhouse
Yelp: https://www.yelp.com/biz/niku-steakhouse-san-francisco
ruby port酒 在 Facebook 的最讚貼文
這真的是一個很糟糕的活動!
怎麼個糟糕法~~
食物吃太飽就算了,居然還可以葡萄酒喝到飽!
而且葡萄酒喝到飽只要980!!!
本來只是吃頓晚餐,受到這樣的誘惑,怎麼能不點套餐酒搭配呢!
葡萄酒喝到飽並不是只有一款葡萄酒,而是五個國家六款酒讓你“暢飲”,所以這麼糟糕容易上癮事情一定不能獨自承受!
🌞. 🌞. 🌞. 🌞. 🌞
先是布根地的氣泡酒Veuve Ambol,充滿異國情調的果香與清爽幽雅的氣泡,正好適合來喚醒味蕾。
🍾. 🍾. 🍾. 🍾. 🍾
紐西蘭的Sauvignn Balnc以及西班牙的Verdejo,兩款白酒,你要哪一款?
小朋友才做選擇,兩款我都要,因為未成年的小朋友是不能喝酒的!
Sauvignon Balnc走的是清新柑橘、百香果風味。而西班牙 Telmo的Verdejo走的是礦石感與草本風味。兩杯都來試試看搭配前菜,伊比利火腿、小牛胸腺、以及湯品(很推薦洋蔥湯,不是你想像的一般的洋蔥湯,是很有創意的洋蔥湯!)
🍷. 🍷. 🍷. 🍷. 🍷
牛排上桌,就來搭配紅酒。有兩款截然不同的紅酒,一款是阿根廷的Malbec,另一款是布根地的Pinot Noir。
Malbec是強烈果香、濃郁酒體的風格,而Pinot Noir依舊是清香典雅、玉樹臨風的口感。
當然也不用選,可以豪氣的跟侍酒師說:兩款都來一杯!
如果你是THE WANG的愛好者,那你一定吃過丁骨牛排的骨邊肉再處理的那道料理,牛肉無法抗拒的香氣+骨邊肉的咬勁+像是中式醬汁的感覺,讓我情不自禁的多點了一杯La Posta by Laura Catena Malbec。
侍酒師還跟我說,喜歡這一支啊?那我幫你多倒一點~~我以為這是最後一款酒,就很盡責地把它喝乾了!
沒想到甜點上桌,居然還有波特酒Ruby Port。
波特酒就是有這樣的魅力,即便吃的多飽,喝得多茫,就是還想再來一杯,畢竟葡萄牙人說波特酒可以幫助消化,說不定也可以幫助解酒呢~~
#michelinplus9
ruby port酒 在 就開始發酵,在葡萄到達釀酒廠後 - Facebook 的推薦與評價
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ruby port酒 在 [心得] Graham's fine ruby PORT - 看板Wine - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
酒名:Graham's fine ruby PORT
產地:葡萄牙
購買處:小福 800NT
心得正文:
好久沒買紅酒來喝了,這幾天無聊去逛小福想說沒喝過波特酒,就隨便挑一支來喝喝
看,於是這隻葛拉漢被我請回家嚕。第一次喝波特酒,雖然知道波特酒是葡萄汁發酵到一
半,加入白蘭地的一種偏甜紅酒,開瓶後還是被這隻酒的口味嚇到。特級玫瑰紅嗎?.....
沒啦,開瓶後倒入杯中聞到的是厚重的果香,還真像是果汁耶~~啜一口....頗甜膩,葡萄
汁的感覺相當明顯,另一方面酒精卻非常的重。恩....感想是波特酒感覺比較沒有厚度,
香甜的口味之後並沒有太多可以細細品嘗的風味,也許是我久喝得不夠多吧,以後如果有
機會再喝喝看別家的囉。
另外買的一支是Montes Alpha的Syrah,因為喝過他的卡本內覺得好喝,酒友就推薦
我喝喝看這支。有空再說了,各位晚安<(_ _)>
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