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哇嗚，昨天Thanksgiving 感恩節大家有覺得天氣變超冷der嗎?
天氣冷，當然就是要吃~火~鍋~啦~~~
Laura要和大家分享你不可不知的「火鍋英文」~~~像是「湯底」、「蛋餃」、「金針菇」等的「火鍋料」以及不同「沾醬」的英文你知道怎麼說嗎?
1. 火鍋 hot pot
spicy hot pot = 麻辣鍋
2. 湯底
soup base
broth（用肉、蔬菜等煮成的清淡的）湯
chicken broth 雞高湯
3. 火鍋料 hot pot ingredients
4. 蛋餃 egg dumplings
5. 金針菇
golden needle mushroom
golden/lily mushroom
Enokitake
Enoki mushrooms
6. 沾醬 dipping sauce
7. 醬油soy sauce
8. 沙茶醬 Sa Cha sauce
9. 胡麻/芝麻醬sesame sauce/paste
10. 豆腐乳 fermented tofu
你們最愛的火鍋料是甚麼呢? 快來與我們分享吧~
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蔥薑水
材料:
蔥段 40公克 scallion
薑片 40公克 ginger
水 100公克 water
作法:
1.將蔥段和薑片加入100公克的水。
2.擠壓至汁液滲出即為蔥薑水。
3.將鮭魚頭去鱗去鰓後擦拭乾淨。
4.魚頭表面塗抹適量蔥薑水，靜置10分鐘。
鹽烤鮭魚頭
材料:
鮭魚頭 1份 salmon head 1pc.
鹽 2茶匙 salt 2tsp.
作法
1.將鮭魚頭表面塗抹適量蔥薑水，靜置入味10分鐘。
2.魚頭兩面都撒上鹽抹勻。
3.放入烤箱，設定上下火皆190℃，烤30分鐘即可。
沙茶魚頭鍋
材料:
鮭魚頭 1份 salmon head 1pc.
蒜末 30公克 garlic 30g
薑絲 10公克 ginger 10g
辣椒 10公克 chili 10g
蔥段 10公克 scallion 10g
洋蔥 30公克 onion 30g
沙茶醬 4大匙 Sa cha paste 4tbsp.
水 1300㏄ water
板豆腐 1盒 tofu 1pc.
綜合菇 150公克 mix mushroom 150g
魚板 適量 kamaboko qs.
白菜 1200公克 Chinese cabbage 1200g
蒜苗 1根 green garlic 1pc
作法:
1.將鮭魚頭去鰓後擦拭乾淨，鮭魚頭表面塗抹適量蔥薑水，靜置10分鐘。
2.熱鍋加入適量油，放入鮭魚頭煎香，至表層呈現金黃色。
3.把鮭魚頭推至一邊，加入蒜末、薑絲、蔥段、辣椒、洋蔥拌炒至香味溢出。
3.加入沙茶醬拌炒均勻。
4.倒入水，煮滾後放入板豆腐、綜合菇、魚板、白菜等火鍋料，再次煮滾後即可。
醬燒鮭魚頭
材料:
鮭魚頭 1份 salmon head 1pc.
薑片 30公克 ginger 30g
蔥段 40公克 scallion 40g
洋蔥 40公克 onion 40g
調味料：
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
鹽 少許 salt qs.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 250㏄ water
作法:
1.將鮭魚頭去鰓後擦拭乾淨，鮭魚頭表面塗抹適量蔥薑水，靜置10分鐘。
2.熱鍋加適量油，放入鮭魚頭，以中火煎香至表面呈金黃色。
3.把鮭魚頭推至一邊，加入薑片、蔥段、洋蔥拌炒至香味溢出。
4.加入調味料，轉小火慢慢煮至醬汁濃稠即可。
味噌蒸魚頭
材料:
鮭魚頭 1份 salmon head 1pc.
綜合菇 100公克 mix mushroom 100g
調味料：
味噌 120公克 miso 120g
薑末 20公克 ginger 20g
味醂2大匙 mirin 2tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
作法:
1所有調味料調勻成味噌醬汁。
2.將鮭魚頭表面塗抹適量蔥薑水，再抹上味噌醬汁，靜置入味10分鐘。
3.擺上綜合菇後放入蒸鍋中，以中火蒸15分鐘。
4.最後撒上蔥絲即可。
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沙茶蠔仔煎豆腐：
材料：
蠔仔半斤
軟豆腐2磚
辣椒仔2隻
芫荽1棵
處理：
1. 蠔仔，用生粉1湯匙撈勻。
2. 蠔仔，清水沖洗乾淨，擎乾水。
3. 豆腐，切粒。
烹調：
1. 大火在鑊中燒熱油3湯匙。
2. 放豆腐落鑊。
3. 豆腐煎至金黃色。
4. 豆腐兩面都煎至金黃色，放上碟。
5. 在鑊中加入油1湯匙。
6. 蠔仔，加入生粉1湯匙，撈勻。
7. 放蠔仔落鑊，大火快煎。
8. 加入沙茶醬1湯匙及雞汁半茶匙，炒勻至收汁。
9. 加入糖1茶匙，炒勻。
10. 放蠔仔在豆腐上。
11. 灑上芫荽及辣椒粒。
12. 完成，可享用。
Panfried tofu with oysters and sa cha sauce:
Ingredients:
Oysters 0.5 catty
Tofu 2 cubes
Red chili 2 Nos.
Coriander 1 No.
Preparation:
1. Oysters, mix well with tapioca starch 1 tbsp.
2. Oysters, rinse thoroughly and hang dry.
3. Tofu, dice in cubes.
Steps:
1. Heat up oil 3 tbsp at high flame in wok.
2. Put tofu in wok.
3. Fry tofu into golden yellow.
4. Two sides of tofu have been fried into golden yellow, put on plate.
5. Add oil 1 tbsp in wok.
6. Mix tapioca starch 1 tbsp well with oysters.
7. Put oysters into wok. Fry at high flame.
8. Put sa cha sauce 1 tbsp and chicken sauce 0.5 tsp, fry until the sauce becomes thick.
9. Put sugar 1 tsp, fry well.
10. Put oysters on top of tofu.
11. Put coriander and chili cubes on top.
12. Complete. Serve.
?豆腐 /?雞蛋/?粉絲
(系列播放清單)
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???我有900多條片?大家入呢個網址 ?全部可以睇曬?
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海鮮豆腐煲
材料
海鮮包 1包 seafood mix 1pack
蛋豆腐 2盒 egg tofu 2box
薑末 10公克 ginger 10g
蔥粒 20公克 scallion 20g
水 100ml water 100ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
作法
1. 熱砂鍋，倒入1茶匙油，加入薑末、蔥粒炒香。
2. 放入豆腐、水、鹽、糖與白胡椒粉煮滾後，放入海鮮包與米酒。
3. 蓋上鍋蓋燜煮約5分鐘，再加入太白粉水勾芡即可。
海鮮茄子煲
材料
海鮮包 1包 seafood mix 1pack
茄子 300公克 eggplant 300g
蒜片 10公克 garlic 10g
薑片 10公克 ginger 10g
辣椒片 15公克 chili 15g
九層塔 15公克 basil leaves 15g
蠔油 2大匙 oyster sauce 2tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
水 150ml water 150ml
作法
1. 熱砂鍋，倒入1茶匙油，放入蒜片、薑片與辣椒片爆香。
2. 再放入茄子加入水，蓋上鍋蓋燜約4分鐘後，加入蠔油、糖、海鮮包、米酒。
3. 蓋上鍋蓋再燜煮約4分鐘後，加入九層塔炒軟即可。
海鮮沙茶粉絲煲
材料
豪華海鮮包 1包 seafood mix 1pack
泡發冬粉 3捆 glass noodles 3pack
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒片 10公克 chili 10g
沙茶醬 70公克 Sa cha paste 70g
水 400ml water 400ml
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
甜豆莢 80公克 peas 80g
芹菜末 20公克 Chinese celery 20g
作法
1. 熱砂鍋，倒入1茶匙油，加入蒜末、辣椒片炒香，再加入沙茶炒勻。
2. 加入水煮滾後，加入醬油膏與糖煮勻，再放入冬粉、豪華海鮮包。
3. 蓋上鍋蓋燜煮約4分鐘後，加入甜豆筴再煮約2分鐘。
4. 起鍋前撒上一些芹菜末提味即可。
海鮮咖哩煲
材料
豪華海鮮包 1包 seafood mix 1pack
市售咖哩醬 50公克 curry paste 50g
蒜末 10公克 garlic 10g
洋蔥片 70公克 onion 70g
青椒 80公克 green pepper 80g
甜椒 120公克 sweet pepper 120g
椰漿 100公克 coconut milk 100g
水 200ml water 200ml
作法
1. 熱砂鍋，加入1茶匙油，放入蒜末、洋蔥片爆香，再放入咖哩醬炒香。
2. 加入水煮滾後，放入青椒、甜椒、椰漿煮滾。
3. 加入豪華海鮮包，加蓋燜煮約5分鐘即可。
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