10粒份量 Serve10
蓮子60g Lotus Seed
水 30g Water
油 30g Oil
麥芽糖 20g Maltose
砂糖 20g Sugar
澄麵粉 1tsp Wheat Starch
鹽 少量 Salt
糯米粉 120g Glutinous Rice Flour
砂糖 55g Sugar
水 85g~95g Water
蓮蓉 150g Lotus Seed Paste
白芝麻 30g White Sesame
蓮蓉餡:
1.蓮子加蓋中火煮20分鐘
2.隔水後去芯
3.加蓋再以中火煮20分鐘
4.蓮子加水打成蓉後過篩令質地變得幼滑
5.用小火將油及蓮子蓉拌均
6.加入砂糖、鹽及澄麵粉後攪拌成挺身質地
7.加入麥芽糖拌均後放涼備用
煎堆:
1.將蓮蓉分成10粒,冷藏半小時以上
2.砂糖加水煮溶後加入糯米粉搓成糰
3.分成10等份後包入蓮蓉再搓圓
4.沾上白芝麻
5.慢火炸至微微脹大並浮面後輕輕按壓及滾動
6.轉中大火炸至金黃色即成
更多食譜影片:
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枝竹羊腩煲
https://youtu.be/ThVDpVoToDQ
雲朵蛋/蒜蓉蜜糖吐司
https://youtu.be/6jCoJZDaF5E
黃金煎芋頭餅
https://youtu.be/8h-l1mITvTo
味噌燒比目魚套餐
https://youtu.be/7XNe50HioEA
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食譜:
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字幕作者 中文(繁體字)
chi pong Tang
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蓮蓉煎堆 / 蓮蓉 / 煎堆 / 賀年/賀年食品/新年/農曆新年/食譜/中式甜品
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一次過做雲朵蛋 /蒜蓉包
還有自製日式麵包糠
蒜蓉蜜糖吐司
厚切方包 1pc Thick Sandwich Bread
蒜頭 30g Garlic
無鹽奶油 30g Unsalted Butter
歐芹碎 1/8tsp Parsley Flakes
鹽 1/8tsp Salt
蜜糖 1/4tsp Honey
1.蒜頭去皮後打成蓉,拌入歐芹碎、溶化奶油及鹽
2.平均塗在方包上
3.焗盤放入蒜蓉麵包,以200度焗8分鐘
4.出爐後淋上蜜糖即成
煙肉雲朵蛋吐司
厚切方包 1pc Thick Sandwich Bread
雞蛋 1 Egg
鹽 1/8tsp Salt
煙肉 2pcs Bacon
1.分離蛋白和蛋黃,打發蛋白至挺身
2.焗盤分別放入方包 ,蛋白及煙肉
3.以200度焗3分鐘後,倒入蛋黃,再焗3分鐘
4.出爐後鋪在方包上即成
更多食譜影片:
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黃金煎芋頭餅
https://youtu.be/8h-l1mITvTo
味噌燒比目魚套餐
https://youtu.be/7XNe50HioEA
花生脆糖
https://youtu.be/NG3DQdbza_c
脆皮炸鮮奶
https://youtu.be/b_9KHH4BDT4
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食譜:
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厚多士/蒜蓉/多士/吐司/雪朵/蜜糖/煙肉/蛋白/食譜
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花生脆糖 Peanut Candy
花生 200g Peanut
糖 80g Sugar
糖漿 25g Syrup
鹽 1/8tsp Salt
水 30g Water
1.花生160度焗25分鐘,中途轉動焗盤令花生受熱均
2.稍微擀碎花生
3.砂糖、糖漿、鹽和水倒入鍋中,將糖漿煮至160度熄火
4.把花生倒入鍋中和糖漿拌勻
5.花生鋪在牛油紙上壓平並以牛油紙輔助拍平四邊形成正方型
6.平均切成小塊後待放涼即成
更多食譜影片:
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脆皮炸鮮奶
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七彩圈圈米通
https://youtu.be/UOjPGcRnhCQ
粟米片檸檬批
https://youtu.be/hMMvPnZCG7w
芒果河粉
https://youtu.be/ItpTnv7Ot5Y
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