#食況轉播 #一時無酉
無酒精調酒，還是精緻手搖飲？白天營業的酒吧，還是沒有咖啡的咖啡店？
僅僅抽換一個概念，就能產生全新的意義；把niche做到極致，就能獨佔市場。
25歲的店主黃心皓，人稱小白，原是航運業上班族，卻不想坐辦公室，不想當大公司裡的小螺絲釘。這樣的故事，已經是套路，小白的版本，則有自己的新意：他喜歡酒吧，跑吧之後，乾脆去酒吧工作，待過以infusion聞名的「Wa-Shu」，就在那裡認識了現在的合夥人，也順利找到「中山18」的小小店面，六個座位，只能白天營業。開一間白天營業的酒吧？那就賣沒有酒精的調酒吧。
也不是說白天不能喝酒，但無酒精調酒本身，比白天喝酒有趣多了。國外早就有無酒精白酒、無酒精紅酒、無酒精琴酒等等產品，結合茶、果汁、汽水、苦精，一樣可以做浸泡、澄清，成果就是，從雞尾酒的基本技術衍伸而來，喝不醉的細膩調飲。
綠茶香檳，是將三峽碧螺春茶浸泡在無酒精白酒裡，再打氣泡，嘶嘶清涼冒升海苔潮香，發酵酸甜隱隱殿後，很適合作為迎賓飲。於是我了解「無酒精白酒」是什麼：葡萄先釀成酒再去除酒精，不是葡萄汁喔！
Shiraz葡萄做的無酒精紅酒，可以調製「喝的黑森林蛋糕」：混合櫻桃汁與可可粉，杯緣抹上苦精，還真有七八分像。
無酒精琴酒的知名品牌「Seedlip」，最早由RAW與赫士盟引進台灣，一款強調多香果、小豆蔻、橡樹的Spice 94，小白拿來融合麥茶、檜木苦精、二氧化碳，真是清涼通體，洗滌心靈，細緻的木質調與爽朗的氣泡，太愉悅了，真想當作冷泡茶天天喝。
這天還嚐到有趣的點心：柴魚昆布醬油起司蛋糕，由溫柔鄉的主廚製作，底部酥餅有可可，奶油起司添加柴魚與昆布，蒸過再過濾，最後淋上混合不同醬油煮成的醬油膏。說著一口日語的起司蛋糕，甘美溫鹹，鮮上加鮮，配綠茶香檳是一絕。
「一時無酉」作為品牌，常常出巡公演，與不同餐廳、藝廊、展場合作；也打開fine dining餐廳的一扇門：飲品搭餐，酒精以外，其實是有無酒精的實際需求，不論是駕車考量，或者細緻化用餐體驗。
調飲可以玩的事情，可多了。
seedlip台灣 在 [廣宣] 大安0%酒精的微醺感今晚清醒吧- 看板Food 的推薦與評價
『資訊揭露：本篇為廠商邀約試吃文』
店名：Awake Sober Bar 今晚清醒吧
地址：106台北市大安區復興南路一段293號2樓
電話：(02)2700-0676
營業時間：二~六15:30–00:00(每月第一個週二公休)
試吃日期：2021/02
完整圖文版：https://zebrapen11.pixnet.net/blog/post/360955296
不喝酒也能微醺一下
關於喝酒....有人千杯不醉、有人一杯就臉紅心跳加速
你，是哪一種呢？
位在大安站旁的Awake Sober Bar今晚清醒吧
不像一般Bar在地下室、巷弄中
Awake Sober Bar今晚清醒吧坐落在馬路旁的二樓
神秘的按下門鈴，喀！仿佛走進大安區的隱藏秘境
融合在地元素變時髦
老宅改造帶動一股復古潮，台式風格的酒吧也紛紛崛起
推開門穿梭時空到了80年代
磨石子地板、舊絨布沙發、旋轉的水晶燈
木椅、鐵椅、藤編椅隨性地搭配
有點80年老派又帶點金屬感的時髦
今晚清醒吧是一家0%酒精的調酒bar
沒有酒，以Seedlip與各種無酒精基酒特調出各種不同調飲
Seedlip意思是「from Seed to Lip」
由知名廚師江振誠引進台灣的 Seedlip
它是一種把不同食材風味用蒸餾的方式萃取出來
無酒精、無糖、零卡路里的蒸餾液
沒有酒精的酒也能很有質感
以山、海、城、川為主軸，特調出四季風味調飲
冬 山 $400
使用台灣鐵觀音茶做基底，加上帶有稻草、綠薄荷、迷迭香的Garden 108
單聞清新草香，入口微刺感像是走進山林觸摸的感覺
充滿草本香與木質氣息，入喉後鐵觀音醇厚的尾韻上來
滿口甘甜香醇，讓人捨不得將它一飲而盡
榮登本日最愛
秋 城 $300
帶有橘子、血橙、檸檬元素的Grove 42，搭配草莓、紅柴蜜、焙茶
入口果類的香甜，更增添尾韻焙茶甘苦的層次
在楓紅的秋季中充滿戀愛的滋味
夏 海 $280
以Kever Geneve肯禾荷蘭無酒精蒸餾飲做為基底
加上乳酸、鳳梨、荔枝、鮮奶油
冰沙口感帶點酸爽感，有一種小朋友亂入大人世界
每一款調飲的杯型都沒有重複，感受到bartander的用心
0%酒精調飲的創新火花，可以毫無顧忌大口暢飲
蘇格蘭奶油餅乾茶 $200
Mariage Fr鋨es瑪黑茶系列的低咖啡因茶款
單品奶油、焦糖、巧克力的香甜氣味醇厚
我覺得比起馬可波羅喝起來更清爽
酒吧除了飲品也不能少了小點心
今晚清醒吧超經典番茄醬mix白糖
現炸的薯條酥脆，冷掉也不油膩
台灣茶和無酒精蒸餾液結合的革命性飲品
像行動藝術的美妙組合
不喝酒也能享受神秘微醺氣氛
今晚，一起清醒吧！
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