【10/8~10/9 台東長濱小旅行】
#報名請私訊 @愛飯團
#限愛飯團vip會員報名
#最後兩組名額請把握(每組兩名)
2021的盛夏好像不見了,日子直接從春末來到了夏末,你還記得那幾個月天天在家望著窗外藍天的日子嗎?不知道什麼時候可以再坐飛機,也不知道何時可以重回餐廳,好好的坐下來吃一頓飯,甚至不知道何時可以在戶外拿下口罩。
愛飯團努力把握這夏末最後的艷陽天,要帶大家去台東長濱,向那片土地上最謙卑虔誠存在的美食餐桌-SINASERA 24致敬,感受一下主廚NICK把台東這一季的風土、物產、還有美的目不暇給的日出日落,呈現在餐盤之中;今年三月團長去造訪SINASERA 24時的黑糖、水田芥、山當歸、苦茶油、還有獨家釀造的琴酒、台東成功漁港的鮮美黑喉,令人目眩神往,如今過了一季,我們依然期待是不是還有更美麗的組合。
10/8、9 ,二天一夜小旅行,加上愛飯團的私密行程海鮮店「邱爸爸」,限額只有十個名額,我們等你一起踏上旅程。
BY 美食家吳恩文
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日期:10/8(五)~10/9(六)
美食達人吳恩文/帶路
餐廳:
10/8(五) 台東Sinasera 24(晚餐)
10/9(六) 台東邱爸爸海鮮(午餐)
住宿:
10/8 台東畫日風尚飯店(一晚)
費用包含:全程來回交通(火車去,飛機回)、當地專車接送、餐費、住宿費等。僅有十個名額,#報名請私訊愛飯團,謝謝。
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,位於台東長濱鄉的南竹湖部落,好山好水,但不少年輕人都往外跑,只剩下老人家在默默耕耘。 直至今年初,有一個從法國馬賽港飄洋回來的台南年輕廚師,扎根在這裏,透過在米芝蓮三星餐廳Le Petit Nice—Gérald Passedat苦幹賺回來的詣藝,以高級法國料理的方式去呈現長濱一帶的豐富食材,原住民...
sinasera 24主廚 在 徐仲風味學 從產地到餐桌 Facebook 的最佳解答
搭三小時半火車專程到台東快閃參加一場推廣食材的餐會,值不值得?
當然值得,因為策畫執行是津和堂
近十多年來,擔任許多縣市辦理活動時的評委,有許多的無奈感觸,因為舉辦者大多只是為了活動而活動,缺乏了一種「詩意」,我用這兩個字形容,純粹想朴竊好友王嘉平的點子,他說完美的餐點,需要一種「詩意」,代表著人類面對美好時的內心感動。我認為推廣食材的活動,也需要一種「詩意」,而不是找一群政府高官排排坐,如動物園般示範怎樣吃,又或是低俗當有趣的清涼帥哥美女秀,一整個尷尬無言。
津和堂辦的活動,就有著我認為的「詩意」,透過五感展現感動。譬如「視覺」,將餐桌和防疫隔離的透明板面都點綴花朵綠葉,使用的餐具大多為竹筒木條葉面,台東感十足;譬如「聽覺」,邀請崁頂部落的布農族合唱,用優美的歌聲開飯,帶動著氣氛;譬如「味覺」,這次邀請三位主廚,分別是崁頂部落蓋亞那工作坊的ibu,身為台東海岸山脈談小米文化復興最具知名度的廚師,將以台東布農族的身分設計出最在地的風情,還有台北Embers餐廳的郭庭瑋,他是餐飲界公認以當代廚藝表現原住民採集精神的不二人選,最後是sinasera 24餐廳的楊柏偉主廚,號稱東台灣最難訂位的餐廳,能精準表現長濱的在地節氣感。
三位都是專注於「採集」議題的高手,讓今天的主題「藜紅了!開動了!」,有了極美好的餐桌呈現。
然而,美味只是活動的一環,整體的企劃和現場細節的掌控,才是讓人感動的根本。因為我認為推廣的關鍵,在於讓食材和美好生活有了期許連結,假使沒有讓人感動的「詩意」,那不叫推廣,那是叫賣。
我不會搭三個小時半的火車參加一場叫賣活動,相信你也不會,對吧!
PS.部分照片由津和堂提供
sinasera 24主廚 在 Facebook 的最佳貼文
「台東其實和南法沒有什麼不同,
藍天、藍海,用慢步調來享受當季食物。」
從國中就下定決心要往廚藝發展的楊柏瑋Nick,
教育替代役來到長濱國中,旅法到米其林餐廳歷練學習4年後,
以 #Sinasera24 的法式餐廳主廚身份,
再次回到長濱這個熟悉的所在。
《台東慢漫遊主持EP06》
🌟第六位台東職人:Sinasera 24 主廚 旅法廚師楊柏瑋Nick
Nick那一年來到長濱的替代役生活,
就是爭取了一個空間和時間,
把會的廚藝教給媽媽和小朋友,
完全沒想到後來還有機會回到這裡經營高級餐廳。
認真說,
Sinasera 的位置真的是一個「交通不便」的地方,
沒有火車站、沒有公車,不會開車彷彿就到不了。
但Sinasera已經搖身一變成為東台灣最難訂的餐廳之一。
「把料理品質做好,客人自然會來。」
Sinasera 是阿美族語的「大地」
24 象徵著24節氣,
Nick把台東的在地食材
海鹽、苦茶油、黑糖、新鮮漁獲,
用法式優雅轉譯,
連海波紋盤子、鹿角餐具都細心揀選。
🌟當一日法式料理擺盤手
擺盤對於法式料理來說是很重要的一個環節,
不只是味覺,在視覺上也要精心呈現。
(這個道理我是在Masterchef 10 的擺盤女王Bri身上學到的XD)
「剛來的時候真的很辛苦,開店只有1、2個客人,
每天和長濱這邊在地的職人們溝通交涉,
認識他們的產品,了解台東在地的味道,
思考著怎麼融合進我擅長的法式料理轉譯。」
我很喜歡他說的,
你以為你來到這邊只是支持這家餐廳,
但其實你支持的是整個台東、長濱的產業鏈,
漁夫、農民、果農、花田,
客人的每一次到訪,支持的都是整個長濱。
如今,
主廚帶領著副主廚、廚師團隊在廚房舞動著,
我們坐在落地窗前看著海景,
享受著台東的味蕾與一杯紅酒。
C'est la vie
#台東 #長濱 #主持 #法式料理
sinasera 24主廚 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
位於台東長濱鄉的南竹湖部落,好山好水,但不少年輕人都往外跑,只剩下老人家在默默耕耘。
直至今年初,有一個從法國馬賽港飄洋回來的台南年輕廚師,扎根在這裏,透過在米芝蓮三星餐廳Le Petit Nice—Gérald Passedat苦幹賺回來的詣藝,以高級法國料理的方式去呈現長濱一帶的豐富食材,原住民傳統的飲食智慧、在地農夫的努力成果、太平洋蘊藏的優質海產,在Sinasera 24得到了一種尊重,也給了這位主廚許多做菜的靈感刺激。
Sinasera是阿美族語「大地」的意思,24是指24個節氣。順應自然,不時不食,吃到的只有新鮮的精華。這種「吃在地」的理念對製作高級法式料理是不易的挑戰,如帶苦的野菜已不是法餐可以容得下了。但這個探險式的結合,卻吸引更多人想專程來到偏鄉開闊視野,尤其在不輸蔚藍海岸的太平洋美景前,沒時限享受一頓用心之作。
主廚名字:楊柏偉,是一名拉近城鄉國界的挑戰者。
採訪:日又@三木創作
拍攝:Achi@三木創作
Sinasera 24
地址:台東長濱鄉南竹湖26-3號
電話:+886 (08)9832558
營業時間:午餐12nn-1pm開始,晚餐6pm-7pm開始,用餐時間沒任何限制
價目:24節氣套餐NT$1,500、Sinasera套餐NT$2,500、山海套餐NT$3,500 (必須至少2天前預訂且需付訂金)
畫日風尚度假酒店推出「暑假一泊二食專案(不分平假日), 住宿一晚連早餐及24節氣套餐:
甜蜜雙人房NT$6,599
總裁雙人房NT$7,599
精緻3人房NT$8,599
家庭4人房
NT$10,599
網址: https://www.facebook.com/DAWN.RESORT.SINASERA24 (餐廳)
http://www.resort.com.tw/main.asp (酒店)
交通:自駕:台11線至92.5公里處
客運:花蓮及鼎東客運海線至南竹湖站下車再步行上山約10-15分鐘
火車:花蓮玉里站再轉乘的士,車程約40分鐘,車資約NT$600
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