#韓式小黃瓜泡菜
趁空把冷藏庫裡的兩盒約6條左右的小黃瓜用韓式泡菜的方式醃起來當備用小菜，想吃就有...
吃慣了台式涼拌口味，換個口味也不錯！（韓式小黃瓜用買的很貴）
醬料調好和韭菜、紅蘿蔔拌勻一起塞進事先泡過熱鹽水且剖成四瓣的黃瓜肚裡...
醃個一天吃起來就好入味，好好吃！是一項很讚的開胃小菜...
之前做過很多次，也嘗試了一些不同的方式，發現浸泡鹽熱水，小黃瓜脆度真的比冷鹽水提高許多...
食譜提供給大家，喜歡的可以試試喔！
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材料：
小黃瓜約6條~8條
韭菜1/2把（切段）
紅蘿蔔1/3~1/2條（刨絲）
白芝麻適量（這次我忘了放）
水適量（可淹過黃瓜的量）
鹽巴3大匙
醬料：
洋蔥1/3顆
蒜頭1把
薑1小塊（大拇指一截左右大小）
鹽巴1茶匙
韓式辣椒粉6大匙（可依照喜好調整）
韓式玉米糖漿4大匙（或砂糖2~3大匙）
魚露2~3大匙
香油2大匙
做法：
1.小黃瓜表面可灑上鹽巴再用手搓一搓，可把表面細刺髒污搓掉。
2.洗淨，去掉頭尾後切長段，每段再剖開4~6等份，底部留約1公分連接不切斷。
3.水加鹽巴後加熱成熱鹽水，水熱且鹽巴溶解就可以熄火；把熱鹽水倒進切好黃瓜裡，靜置醃約30分鐘，讓黃瓜軟化。
4.此時可以開始準備醬料。把上述醬料的所有材料放入食物調理機打勻成醬。
5.把醬料加進事先準備好的韭菜和紅蘿蔔裡拌勻，可再加點白芝麻備用。
6.鹽水醃好的小黃瓜冷水沖乾淨幾次後，稍微瀝乾到不滴水狀態。
7.把拌好的醬料塞進黃瓜肚裡，每個剖開的地方都要抹到醬料。
8.用好的黃瓜放保鮮盒，有剩下的醬料可以全倒入，覆蓋在上面，室溫放個半天稍微發酵一下，就可密封收冷藏，隔天就能享用。
懶得等發酵直接放冷藏醃也是可以。發酵是會多一點酸的味道。
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