#防疫日常
『紅燒』的做法,絕對是受到最多人喜愛的烹調方式,但要做好紅燒的菜色,除了主食材的挑選之外,最重要的當然就是醬油囉!
感謝 @est99109 靜玉姐之前送了我品質超讚的糙米醬油和老抽,讓我每次做出來的紅燒菜式道道色澤誘人,吃起來更是噴香惹味~
就像這道「檸檬可樂糖醋豬小排」,不用傳統白醋加糖的方式,也不用番茄汁去調色,而是用老抽上色、生抽賦味,再以冰糖和可樂作為甜味來源,加入檸檬片一起煮,增添香氣和風味(但只能用黃檸檬喔!不能用綠皮的,不然成菜會變苦~)
滷好的小排大火收汁之後,我的老天鵝,那骨頭輕輕一抽就骨肉分離,入味豈止三分啊~~
就算冰冰的吃也很好吃哩!
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