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吼~看得我手心一直流汗的呀！
「全能運動攀登比賽Climbing Competition」
金牌是由斯洛維尼亞選手獲得，而銀跟銅則由日本選手獲得。
我跟小鍾都喜歡看運動攀登，選手們真的很強，之前是在日本節目裡看到訪問就對這幾位日本選手有印象，當然這回就為他們加油。
運動攀登比賽有三個項目：速度攀登（Speed Climbing）、抱石（Bouldering）以及難度攀登（Lead Climbing），
計分方法為各項目排名中相乘，以得分較低者獲勝。
所以勝負得要到最後一刻才會知道，看得真是緊張。
最後難度攀登在比賽前全員一起看路線，這時候選手還能一起討論，我看到大部份的選手都是自己看路線，但銀牌的野中選手跟金牌的Janja Garnbret有一起討論，在最後確認得牌跟領獎時，野中也跟Janja Garnbret抱在一起，兩個人感情很好呢！
即便在賽場上大家都是競爭選手，但下了台，彼此惺惺相惜、是最好鼓勵對方的朋友。
在這次的奧運中，我們看到好多這樣的組合，真的感動。
奧運將近尾聲，
還在賽事中的運動員們，繼續加油！！
【國立臺灣大學109學年度畢業典禮 致詞代表 政治學系林語萱】
Student Address, National Taiwan University Commencement 2021
Yu-Hsuan Lin from the Department of Political Science
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校長、師長、家長，和在螢幕前難以置信這就是我們的畢典，卻也真實面對的所有臺大畢業生，大家好，我是政治學系四年級的林語萱。
比起說著我們會鵬程萬里、前程似錦，今天，我更想邀請各位一同擔任NTU Sweety Course的貢獻者，整理出綜合過去四年，且能帶著走出校園的三個成長學分：勇氣、彈性和自己。
大二上，我休了學，在零下三十幾度的低溫、強颱般的逆風和看不見天際線的白色大地中，越野滑雪了半個多月，只為了跟著亞洲第一支南極長征隊伍，在世界的盡頭，找到那個能夠超越極限的自己。參與這個計畫，或許是大多人眼中的不正常，然而它卻成為了我人生中最有收穫的選擇之一。相信在臺大這個充滿可能性的校園裡，許多人心中，也有這麼一個想征服的南極，它可能不怎麼正常，也不怎麼容易，但別忘了帶著勇氣這個學分去做、去闖你認爲是對的事物。
再來，還有個學分，叫做彈性。還記得那些腳踏車被水源阿伯給拖吊，只好改成走路或騎Ubike2.0的日常嗎？我們在一次又一次的校內小組合作、校外的家教實習中，反覆上著適應不同情況的實驗課，而疫情又加重了它的loading，原本以為上一屆已經夠慘，沒想到這一屆竟然還更糟的情況下，我們滾動式的調整上課的樣貌，努力用NTU Cool的1.5倍速上課。在唯一不變就是變的這個世間常態中，臺大教會了我們保持彈性的生存之道。
最後，最最重要的學分，是我們自己，沒錯，就是在螢幕前的每一個你你你。從大一忙碌於轉系和雙主修的菜鳥，變成焦慮著左右張望他人下一步的大四老人，我們總汲汲營營的害怕落後別人，擔心無法成為自己心中想成為的樣子，但當回過頭，騎過幾千次椰林大道後的我們，其實早已不是從前那個自己了。所以未來，當外界的環境，督促和逼迫著我們精益求精，好還要更好時，記得回到內心，聽聽它的聲音，由它來告訴我們：你不必成為誰，你只需要相信自己。
除了勇氣、彈性和自己這三個學分外，還有一張加簽單也別忘記，是一路陪伴我們的家人和師長，一個人的任性，需要很多人的愛才能夠成全，謝謝你們在成長路上的陪伴和鼓勵，我們才能夠放肆的任性。
最後的最後，我想起了一戰後的西班牙大流感，它帶走的生命比戰爭還多，但在時間洪流下也終究有結束的一天。誰知道一百多年後的今天，我們也被迫參與了歷史的進程。也許未來看似困難重重，但卡繆在瘟疫裡提醒了我們：「惟有甘願在困難的堅實土壤中去生根立足，才能夠獲得果實。」今天後的明日，我們將在不同的土壤中勇敢挑戰、彈性應對和相信自己，且帶著滿滿的愛去生根立足，為自己、為我們所身處的社會，產出最甜美的果實。準備好了嗎？讓我們一起推動歷史的進程吧！臺大109屆的畢業生們，畢業快樂，或許現在的我們無法面對面相聚，but I’ll see you down the road！謝謝大家。
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President Kuan, respected faculty, honored guests and family, and to my fellow NTU graduates who would never have imagined our commencement hosted in this way but still making the best of it, good morning. I am YU-HSUAN LIN, from Department of Political Science.
Rather than wishing the best and the brightest futures to us all, today, I want to urge each and every one of you to join in and contribute to NTU Sweety Course, and put together three amongst the most important credits from these past four years. They are courage, elasticity, and ourselves.
I took a temporary leave in my sophomore year. At minus 30 degrees Celsius, with howling headwinds and blizzards all over the sky, I did cross-country skiing for more than half a month, to challenge myself beyond the limit at the very end of the world. My Antarctic venture may seem absurd to many, but it was one of the most rewarding things I’ve ever done in my life. At NTU, a campus of endless possibilities, we all have a South Pole in our hearts, an undoubtedly challenging and perhaps laughable goal we yearn to achieve. But do not forget the credit of courage we have gained from these past years, and choose whatever it is that you believe is right.
The next credit, is adaptability. Do you remember the days when our bikes being towed and having to walk or take Ubike 2.0 to class? We learned to adapt through group projects in the classes and private tutoring off-campus, and the ongoing pandemic has added extra loading to our everyday challenges. We thought the previous year was bad, but this year is even worse. We adjust the way we took courses on a rolling basis, trying to catch up from NTU COOL at 1.5x speed. The only thing that doesn't change is change itself. NTU taught us how to adapt to survive.
Last but not least, and arguably the most important credit, is ourselves. That’s right, It’s each and every one of you behind the screens. From a first-year newbie busy planning your double major or transfer, to a senior wandering around anxiously as our peers taking next steps, we work hard painstakingly in fear of falling behind of other, and wonder if we can become the person we want to be. But looking back, after countless rides along the Royal Palm Boulevard, our old selves have already long gone. So, in the future, when the outside world is constantly pushing us to make the best even better and to reach beyond limits, remember to listen to that little voice inside of you. Listen to it as it tells you, there isn’t a certain or definite role you must fulfill, all you need is to have faith in yourself.
Besides the three credits I just mentioned, don’t forget the Petition for Adding Course: our families and professors who accompanied us along our journeys. It requires loves from many to accomplish caprice of one. Thank you for your company and encouragement along the way to allow us to be self-willed boldly.
Lastly, the Spanish flu outbreak after WWI came to my mind recently. It took even more lives than the battle fields. However, it too, eventually ended as time went by. Who knew that after a hundred years, we would also be a part of a similar history? It seems that adversities are awaiting us, but Albert Camus had already reminded us in La Peste “Like wandering shadows that could have acquired substance only by consenting to root themselves in the solid earth of their distress.” When tomorrow comes, in different corners on the Earth, we shall challenge, respond adaptively, and believe in ourselves. With each step that we take, we take with all the love there is within us. Let us contribute to ourselves and to our society, and may our efforts bear the sweetest fruits. Are you ready? Let’s push history forward! Hats off to all NTU graduates of 2021! Although we are unable to celebrate face to face now, I’ll see you down the road! Thank you all!
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詳見：
https://www.facebook.com/NTUCommencement/posts/2718181071805650
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#蘋果點心 #聖誕party食物 #蘋果批 #聖誕點心
蘋果派是我請朋友來我家時常做的菜式，所以特意選了這個來做和大家Q&A的影片。剛巧蘋果派的餡料由蘋果加入不同的香料如肉桂、丁香、八角和糖煮成，濃濃的香料味就像提示我們聖誕節快到了。
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這個短片第一次用一邊做菜，一邊回答問題的形式表達，我在準備的時候就像一邊和大家閒談一樣，雖然我們之間很多也未有見過面，在這個影片的製作過程中又好像跟大家的距離拉近了。大部份的問題其實在message已回了，如果沒有放在影片裏請見諒喔，這是因為片長有限而我是隨意將問題放上去的，如遺漏了的請不要介意再給我訊息喔。
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多謝大家對我的提問，你們所有的問題很有意思呢。如有機會真的很想有機會一起和大家做料理互相交流，想想已感到會是難得的經驗了。
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製作蘋果派時有以下幾點可以留意喔。
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* 牛油派皮在製作上，在角落的位置厚度比較難以弄得平均，如利用不同的模具壓平底部和週邊，可令派皮的厚度保持平均。
* 牛油派皮在多次擀皮後可能會軟化而容易付在保鮮膜上，如將麵團再放入冰箱/雪櫃一會，讓麵團變得硬一點又可再次塑型。
* 蘋果派餡用到大量的香料，如果家中沒有其中一款可以直接省去。之前我做的時後只用肉桂粉，今次加上肉桂枝和蘋果同煮，味道更香濃了。
* 在煮好蘋果派餡後可夾起同煮的香料，那便不會影響食感。
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希望大家喜歡這個食譜吧。
份量：直徑22cm烤盤
材料
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蘋果批皮材料
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中筋麵粉420克
砂糖130克
鹽一茶匙
牛油250g
雞蛋兩隻
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蘋果批餡料
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牛油10克
紅蘋果（小）6個
（去皮後淨肉大約600克）
砂糖80克
香草/雲尼拿精華一湯匙
肉桂粉3茶匙
檸檬汁一湯匙
肉桂枝一條
丁香兩粒
八角一粒
粟粉兩湯匙，用70毫升水拌勻
．
蛋液（掃上批面）材料
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雞蛋半隻
牛奶/水半湯匙
做法
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批皮
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牛油從冰箱裏取出，待稍為放軟後，切粒。
牛油和砂糖放入攪拌機或廚師機，以中速(我家的廚師機最快為五度，這裏用二度）攪拌直至拌勻。
加入中筋麵粉以中速拌勻。
雞蛋略為打發後，分三次加入麵團內拌勻。
麵團形成後，分成兩半（批底及批面）用保鮮膜蓋著並塑形至長方型狀，以方便之後成批皮，以保鮮膜包好放在冰箱/雪櫃裏至少30分鐘至過夜。
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麵團冷卻好後，從冰箱取出待略為軟化後，大約30分鐘，取出其中一塊麵團隔著保鮮膜用麵棍將麵團推開成大約0.5厘米厚批皮。
將批皮蓋在模具上，蓋著保鮮膜，用杯子或模具蓋平批底和週邊位置。放入冰箱，備用。
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另一份麵團隔著保鮮膜用麵棍將麵團推開成大約0.5厘米厚批皮，?成一厘米闊的長條型，將麵團條做出辮子，做出網型並裁成模具合適大小，放在牛油紙上，放入冰箱，備用。
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蘋果餡料
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蘋果去皮，切成薄片。
在一個鍋子裏加入牛油10克，開中火，放入蘋果、砂糖、香草/雲尼拿精華、肉桂粉、檸檬汁、肉桂枝、丁香和八角，不時攪拌以防止結塊。
粟粉兩湯匙加入水70毫升拌勻，加入蘋果內，煮至沸騰。
關火後盛起，蘋果餡料可早一日準備放在冰箱內，令蘋果更有香料味。
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組合
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焗爐預熱至180攝氏度。
雞蛋略為打發，和牛奶/水拌勻。
批皮和批面從冰箱內取出，分別均勻擀開。批面擀開後切成一厘米闊長條，編成格紋。批皮放入模具，蘋果餡倒入批皮內，上面蓋上批面。
在批面掃上蛋液。
註：如麵團擀開後變軟，可放在雪櫃/冰箱中待略為凝固後才繼續製作。
放入焗爐以180度焗一小時，直至表面金黃。在週邊蓋上錫紙以防止燒焦。
蘋果批從焗爐取出後放涼，切件後享用。
Apple Pie
Baking tin with 22cm diameter
Ingredients
Apple pie crust ingredients
420g all purpose flour
130g granulated sugar
1 teaspoon of salt
250g of unsalted butter
2 eggs
Apple pie filling ingredients
10g of butter
6 small size apples (about 600g after peeling)
80g granulated sugar
1 tablespoon of vanilla essence
3 teaspoons of cinnamon powder
1 tablespoon of lemon juice
1 cinnamon stick
2 cloves
1 star anise
2 tablespoons of corn starch, mixed with 70ml of water
Other ingredients
1/2 egg
1/2 tablespoon of milk or water
Directions
Pie crust
Take out the butter from the fridge. Cut it into cubes.
Put the butter and granulated sugar into the blender or kitchen machine, blend with medium speed until it is well mixed. Add all purpose flour and mix well.
Beat the egg, put into the dough in three batches.
After the dough is formed. Split the dough into two. Roll the dough in rectangular shape. Cover it up with plastic wrap and put it into the fridge for 30 minutes or overnight.
Take out the dough from the fridge and let it warm for a while . Roll it to 0.5cm thick. Put the dough on the baking tin and cover with plastic wrap. Press the dough evenly with a mold or a cup. Put it into the fridge again and save for later.
Roll another dough to 0.5cm thick. Cut it into stripe and make the net. Put it on the baking paper and store in the fridge and save for later.
Apple filling
Slice the apple.
Put 10g of butter in a cooking pot. Turn on the heat to medium. Put sugar, vanilla essence, cinnamon powder, lemon juice, cinnamon stick, cloves, star anise and stir it to prevent it clogs.
Mix the corn starch with the water and put it into the apple. Cook until it boils.
Turn off the heat and cool down a little bit.
The apple filling can be stored in the fridge for later use or it can be used right after it cooks.
Assemble
Pre-heat the oven to 180 degree celsius.
Beat half egg and mix well with 1/2 tablespoon of milk or water.
Take out the pie crust from the fridge and put the cooked apple inside. Cover with another pie crust on the top. Brush with the egg wash.
Bake the pie for 1 hour in 180 degree celsius. Cover the edge with tin foil to prevent it burns.
Cool the apple pie in room temperate for a while after baking. Cut it into slice and serve.
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MY GEAR
影片拍攝 Filming：
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
背景音樂 Background Music:
“One” by @Sarah Kang Music on artlist.io
“Summer Is for Falling in Love - Instrumental Version” by @Sarah Kang Music on artlist.io
