大半年了，抗疫成為持久戰，在家煮飯仔也成為new normal。
//自力更生是高尚情操，開始了在家下廚，時間一久，多出現兩種情況：一是花光煮意，苦惱還可以弄些甚麼；二是積極求趣，煮食不止於充飢維生，開始會問用餐時配些甚麼酒好。
要持久，便要想辦法令新模式不易耗盡衰竭，避免因為長期抗戰，陷入懊惱、沮喪、煩悶、絕望等提早更年期症狀。
我的不二方法，是創造「守門口系列」，也可以是「running out go-to之友」。
總之一旦遇上沒時間、沒煮意、沒心機，山窮水盡便直奔止咳，作「空白時服」的不時之需。
重點是簡易、化算、吃不厭，符合「與其令人有乍交之歡，不若使人無久處之厭」的原則。
簡單救星之一：Dumpling and sparkling。//
你想一想，意大利也有雲吞，吃Ravioli喝甚麼？
//和中式水餃雲吞最接近的，我想起意大利北部Emilia-Romagna經典地道的Tortellini in Brodo。Brodo就是broth，小小的Tortellini意大利雲吞一樣放湯，多是雞湯，也有下了牛肉牛骨一起煲的，意大利好友R說這是他由細食到大的comfort food，無論身處那裏，一口hearty broth永遠可以把他帶回家......//
小雲吞的餡料主要是豬肉/牛仔肉碎、mortadella/巴馬火腿、芝士及香料（如荳蔻）等，吃時他們愛喝白葡萄酒、更多是.......
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#急救用 #氣泡酒都係
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#何需Bellini
