RAW
地址：台北市樂群三路301號
電話：(02)85015800
秋季套餐：１８５０＋１０％ （開瓶費５００）
鬼故事指數 : ☆☆☆半
評論：真心覺得秋季菜單比夏季菜單還要更值得一吃，恭喜RAW回歸了，愛吃鬼也已經預約好下一次的造訪了，你／妳應該找機會來試試看！！
首先真的要謝謝朋友訂到位置願意帶我一起來吃，讓愛吃鬼可以再最快的時間品嘗到秋季菜單，自從RAW在台灣出這種類型的菜單後，現在台灣有一些餐廳都變成類似這樣只寫出一些主要的食材的菜單，讓顧客保有想像的空間，以下是秋季菜單的菜色
玉米 炭烤 ＢＢＱ醬
鮑魚 秋筍 三杯羅勒
青蔥 洋蔥 大蔥
Tacos Takos T-A-C-O-S
鴨 吃 鴨
鮭鱒 蕪箐 破布子
焦番茄 墨雷醬 煙燻樹薯
冰 雪球 芒果
首先第一道是以台灣夜市烤玉米的想法去做發展，裡面的玉米心是用玉米筍，外面在裹上一層玉米以後塗上ＢＢＱ醬去烤，最後外層在撒上芝麻，剛上桌的時候烤玉米的香氣非常的濃郁，入口真的就是夜市烤玉米的滋味，但是是整枝從頭到尾都可以品嘗的烤玉米，有著玉米的甜還有玉米筍的脆，非常的令人討喜的開頭！！
第二道是以三杯的方式來做發想，然後以涼拌的方式來作呈現，醬汁是用蘿勒醬跟三杯醬調配而成，品嘗起來真的有股令人熟悉的三杯，但是卻不會太過於油膩跟甜膩去壓過鮑魚的鮮味跟竹筍的甜味，讓愛吃鬼品嘗完還忍不住的拿麵包去沾這個醬汁來品嘗，好吃！！
第三道底下是用節瓜跟洋蔥做成的泥，上面放著珍珠洋蔥跟蔥油，中間還有放置一些法國的香菇來做提味，品嘗起來沒有洋蔥的辣味，但是卻有洋蔥的甜跟洋蔥的脆，搭配節瓜洋蔥泥綿密感跟香菇給予的咬勁口感，愛吃鬼還蠻喜歡的！！
第四道是結合台式、日式、墨西哥式的料理，是以Taco這個發音來做發想，在墨西哥Taco是一個圓形的玉米餅然後中間夾料來作食用，但是在RAW，主廚使用了台式的蔥油餅來取代墨西哥式的玉米餅，然後同樣發音的Tako在日本的意思是指章魚，所以在餅皮中間夾的料是以日式章魚燒為概念出發的，裡面有章魚、柴魚片跟一些香草、辛香料等，最後搭配一起食用的醬汁就是墨西哥Taco最常拿來使用的酸奶，整體品嘗起來沒有不協調的混搭感，反而是一種美味的組合，蔥油餅的酥、章魚的軟嫩、柴魚片的鮮、香草跟辛香料給予的芬芳跟爽脆感，最後再搭配上酸奶綿密的口感結合再一起，層次互相堆疊，很有趣的一道料理！！
第五道是以鴨來作發想，底下的是鴨肝濃湯，搭配著鴨腿肉、鴨舌、鴨心、藜麥、堅果類...等拌勻的湯料一起食用，鴨味十足，口感豐富，果然跟菜單上寫的名副其實的鴨、吃、鴨，可惜鴨肝濃湯對愛吃鬼來說有一點膩口就是！！
第六道的這次套餐裡面口味最清爽的，主要的發想是主菜前讓味蕾稍微放鬆一下的料理，選用加拿大的鱒鮭，搭配著片的很薄的蕪箐，醬汁是由破布子跟台式醬瓜所組成，因為主打清爽口感，所以選用沒有那麼豐富油脂的鱒鮭，品嘗起來肉質卻很細緻，搭配著台式風味的醬汁品嘗起來酸甜酸甜的，爽口但是卻不會令人感到無聊，是愛吃鬼當晚還蠻喜歡的一道料理！！
第七道是主菜是燉牛頰肉，使用番茄跟來自墨西哥的墨雷醬(Mole)來做燉煮，上桌後在撒上一些現磨的巧克力，網路上稍微查了一下莫雷醬，主要是以紅辣椒為基底，拌有辣味、無糖巧克力、杏仁等食材所製成的墨西哥醬料，可是品嘗起來並沒有刺激的辣味，搭配番茄下去燉煮，品嘗起來還蠻像番茄紅酒燉牛肉的滋味，但是多了一股巧克力給予的ㄧ些苦味跟濃稠感，讓口感不會太過於膩口，牛頰肉燉煮的非常的軟爛，入口還帶有黏住嘴唇的膠質感，如果那時候有多給一碗白飯就好了！！
甜點這次因為臨時有事情先行離開所以沒有品嘗到，所以請同行的朋友幫我拍照，但是愛吃鬼已經預約好下一次造訪RAW的時間了，因為絕對值得再品味一次，然後也可以看看是否調味還是一樣，因為愛吃鬼品嘗過三次的夏季套餐，三次口味都不太一樣！？這次品嘗RAW的秋季套餐水準絕對要比上夏季套餐要來的美味跟討喜，如果有品嘗過夏季套餐而對RAW失望的朋友，找機會來試試看RAW的秋季套餐，應該會讓你／妳一洗夏季套餐令人不知所云的冏境！！
#台北美食
#創意料理
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