Search
Shrimp Pad Thai with Eggs - good chewy rice noodles and tamarind sweetness instead of cheap tomato sauce. Done pretty well here. SIAM 28 is opened by the same group as Torimen, Bicho 備長 and Banker, etc. One of the owners is from Thailand and wanted to showcase some special Thai recipes to HK customers ! My Tasting Score 8/10 【Siam 28, Causeway Bay, HK】
Hello everyone, today we're going to share with how to make a really classic Thai BBQ recipe: Isan style grilled pork neck & spicy dipping sauce: Kor Moo Yang Jim Jaew. (คอหมูย่าง)
In Thai language, "Kor Moo(คอหมู)" means pork neck, "Yang(ย่าง)" means to grill. It's popular in Northeast or Isan restaurants. It’s a tender smoky pork neck with the sour, sweet, salty and spicy dipping sauce “Nam Jim Jaew(แจ่ว)”, and goes well with sticky rice and is perfectly delicious as well. So Yummy.
In this recipe, you can make it easily at home. You can also learn how to make “Khao Khua(ข้าวคั่ว)” and “Nam Jim Jaew”, Khao Khua is the key ingredient another is a classic spicy sauce, both are the yummy secret of northern Thai and Lao cuisines. Hope you like this video. Enjoy. :)
This is an #ASMR ver, you can check out the other ver that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/F3tj1BICXjE
---------------------------------------------------------------------------------------------
🇹🇭 How to make Thai Grilled Pork Neck With Spicy Dipping Sauce Recipe
Kor Moo Yang With Nam Jim Jaew Recipe
☞ Yielded: 2-3 servings
✎ Ingredients
☞ For marinated
pork neck 200~220g
palm sugar 1tsp, 7g
fish sauce 1tsp, 5g
oyster sauce 1tsp, 6g
soy sauce 1tsp, 6g
☞ For toasted rice coarse powder
raw dry sticky rice 50g
** can also use jasmine rice
** In this recipe we only need 13g roasted rice coarse powder, rest can stored for next time
☞ For dipping sauce
Fish Sauce 40g, 4 tbsp
lim juice 35g, 3 tbsp
tamarind puree 30g, 2 tbsp
palm sugar 30g, 2 tbsp
dried chili flakes 8g, 1.5 tbsp
roasted rice coarse powder 13g, 1.5 tbsp
red onion Q.S.
fresh coriander Q.S.
spring onion Q.S.
** If you don’t have palm sugar, you can use granulated sugar or brown sugar
✎ Instruction
☞ Step 1: Marinade
1. In a small bowl, pour oyster sauce, fish sauce, soy sauce, mix well and then add palm sugar, keep stirring, make sure the sugar is fully dissolved.
2. Use a fork to stab the pork neck with holes evenly across the surface.
3. In a large bowl, put the marinade all over the pork, make sure the pork is totally coated. Let the pork marinate overnight or at least 2 hours in the fridge.
** This is a easy way to make the marinade, you can use grind the garlic, cilantro roots and peppercorns at first, then add the rest of wet ingredients to mix together, but the Jaew sauce is full of flavor, so the pork doesn't need too much additional seasoned at all.
☞ Step 2: Make the toasted rice coarse powder
1. Place the clean raw sticky rice in a dry pan, fry and toast the rice over medium-low heat, stirring constantly until the rice gets a golden yellow color.
2. Put the rice in a mortar and pestle or food processor to grind the sticky rice into a coarse powder, with no big grains, but not too fine either. You can put it in the container.
☞ Step 3: Make dipping sauce
1. Slice the red onion, remove the roots of coriander and chop into small pieces, finely chop spring onion. Set aside.
2. Mix the sauce. In a small bowl, pour fish sauce, lime juice, tamarind puree and palm sugar, mix it until the sugar is fully dissolved.
3. Add the chili flakes and roasted rice powder, stir and mix well.
4. Add all vegetables in, including chopped spring onion, chopped coriander and sliced onion until well combined.
Step 4: Grill the pork & serve
1. Grill the pork.
✔ Use the Grill/Griddle-- First, preheat to high heat on one side grill plate, when hot put down the marinated pork evenly spaced. Grill for 5~6 minutes each side. The grilling time will depend on the thickness and size of meat.
✔ Use the pan-- Just heat a pan on medium high heat, when the pan is hot enough, place the pork in the pan and cook for 2~3 minutes each side or until slightly charred on the outside.
✔ Use the oven-- Preheat the oven to 220°C, place the pork on a grilling rack and bake for 25-30 minutes, turning the other side up halfway through.
2. Transfer the pork to a cutting board, let the pork rest for minutes, then slice to serve with nam jim jaew dipping sauce. Enjoy.
----------------------------------------------------------------------
#ThaiFood
#ThaiGrilledPorkNeck
#easyRecipes
@PHOLFOODMAFIA #stayhome #withme
รายการพลพรรคนักปรุง 19 เมษายน 2020 สอนทำอาหาร
ติดตามได้ที่?? https://www.youtube.com/user/PHOLFOODMAFIA?sub_confirmation=1
For English recipes, please go to the respective video's description on the link below
พาสต้าผัดน้ำพริกตาแดง
Nam Prik Ta-Daeng Fettuccini
น้ำพริกตาแดงรสเผ็ดร้อน นำมาประยุกต์เป็นอาหารจานพาสต้ารสไทยที่ใช้เส้นเฟ็ตตุชชิเน เสิร์ฟกับผักสดและหมูแดดเดียว
เส้นเฟ็ตตุชชิเน 200 กรัม / น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ / ปลาป่น 20 กรัม /
น้ำตาลปี๊บ 30 กรัม / ผักสด สำหรับเสิร์ฟ / หมูแดดเดียว สำหรับเสิร์ฟ
-น้ำพริกตาแดง-
หอมแดง 6 หัว / กระเทียมจีน 10 กลีบ / พริกแห้งเล็ก 10 เม็ด /
พริกแห้งใหญ่ 10 เม็ด / กะปิ 10 กรัม / น้ำมะขามเปียก 30 กรัม /
น้ำปลา 20 กรัม / น้ำสะอาด 30 กรัม
1. เตรียมน้ำพริกตาแดง ซอยหอมแดง กระเทียม และพริกแห้งทั้งหมด นำไปคั่วให้หอมและขึ้นรอยกระทะเล็กน้อย
2. นำส่วนผสมที่คั่วไปปั่นกับส่วนประกอบที่เหลือ นำไปผัดกับน้ำมันในกระทะ ใส่น้ำตาลปี๊บ และปลาป่น ผัดให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมออกมาครึ่งหนึ่งไว้สำหรับราดหน้า
3. ต้มเส้นเป็นเวลา 6 นาที คีบเส้นใส่ในกระทะ ผัดให้น้ำพริกเคลือบดี
4. ตักใส่จานเสิร์ฟ ราดหน้าด้วยน้ำพริกที่เหลือ เสิร์ฟกับผักสดและหมูแดดเดียวทอด
Nam Prik Ta-Daeng Fettuccini
Fiery and intense Nam Prik Ta-Daeng is one of the spiciest chilli paste Thai cuisine has to offer. We used it vitalize an al dente fettuccini and serve with vegetables and sun-dried pork.
Fettuccini 200 g / Olive Oil 1 tbsp / Ground Dried Fish 20 g /
Palm Sugar 30 g / Vegetables for serving /Sun-dried Pork for serving
-Nam Prik Ta-Daeng-
Shallot 6 bulbs / Garlic 10 cloves / Dried Chilli 10 /
Big Dried Chilli 10 / Shrimp Paste 10 g / Tamarind Paste 30 g /
Fish Sauce 20 g / Water 30 g
1. For chilli paste: slice shallot, garlic and chillies, toss in the pan until fragrant and seared.
2. Combine spices with the remaining ingredients and blend until smooth. Fry chilli paste with oil and season with palm sugar and ground dried fish. Reserve half for garnish.
3. Cook pasta 1-2 shy of al dente, about 6 minutes. Add cooked pasta to the pan and toss to combine.
4. Serve immediately with the remaining chilli paste, vegetables and sun-dried pork.
เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 19 เมษายน 2020
ข้าวผัดซีอิ๊วหวานกะเพราหมูสามชั้น
Sweet Dark Kaprao Fried Rice with Pork Belly
https://youtu.be/ox1cKmY6bO0
ไข่เจียวปูเกือบดัง Almost-Famous Crab Omelette
https://youtu.be/xodU1U_cmfc
หมูสามชั้นทอดน้ำปลาสมุนไพร
Deep-fried Pork Belly with Fish Sauce and Herb
https://youtu.be/NarHiWoYvfU
พาสต้าผัดน้ำพริกตาแดง
Nam Prik Ta-Daeng Fettuccini
https://youtu.be/7x15Ll8MSCg
เค้กตาราง Checkerboard Cake
https://youtu.be/YR1bxSj6H54
รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
Website ✅https://www.pholfoodmafia.com
Facebook ✅https://www.facebook.com/pholfoodmafia
Instagram ✅https://www.instagram.com/pholfoodmafia
Twitter ✅https://twitter.com/Pholfoodmafia
#พลพรรคนักปรุง #สอนทำอาหาร #สูตรอาหารอร่อย #อาหารง่ายๆ #กินอะไรดี
ส่วนผสม
- ปลานิล 1 ตัว (1,200 กรัม)
- กระเทียม 40 กรัม
- พริกแดงจินดา 50 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด
- ผักชี 2 ต้น
- น้ำมะขามเปียก 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 6 ช้อนโต๊ะ
Ingredients/Recipes
- 1 Tilapia fish (1,200 g.)
- 40 g. garlic
- 50 g. red chillie
- 50 g. red papper
- 20 g. coriander
- 4 tbsp. tamarind juice
- 5 tbsp. fish sauce (4 tbsp. for other brand)
- 6 tbsp. palm sugar (4 tbsp. sugar )
วิธี ต้มน้ำมะขามเปียก สำหรับไว้ทำเมนูอาหาร/น้ำจิ้มต่างๆ - tamarind sauce l กินได้อร่อยด้วย
https://youtu.be/OQTdzlD-wI0
สูตรและเมนูอื่นของผม
https://www.youtube.com/channel/UC4ffck2VmDdcinC4MaZw-gg
เชิญพูดคุย เสนอแนะร่วมกับเราได้ที่ https://www.facebook.com/กินได้อร่อยด้วย-1678513078861450/
e-mail : gindaiaroiduay@gmail.com
#ปลาดทอดราดพริก #ปลาสามรส #วิธีทอดปลาไม่ติดกระทะ
