【西班牙,不只海鮮飯 ~ 世界 tapas 日】
今天是六月的第三個星期四,是世界 tapas 日,導遊趁機跟大家談談 tapas。
在西班牙美食中,tapas 佔有一個非常重要的地位,而 tapas 餐廳更是大家隨時餓隨時可以吃的地方,如果你不習慣西班牙人中午兩點午餐,晚上八點半晚餐的時間,沒關係,找一家 tapas 店,隨時都可以吃。
Tapas是「蓋子」的複數。但是,為什麼「小菜」叫做「蓋子」呢?
據說,tapas的起源有三種說法:
1️⃣ 十三世紀時西班牙國王 Alfonso
十世接受御醫的建議,以葡萄酒治病,但是,為了避免空腹喝酒,就叫御廚準備一小碟的小菜配葡萄酒,後來國王病愈後,下令卡斯提亞地區的酒館不能單賣葡萄酒,客人點酒一定必須加點其他的東西配酒,以小菜「蓋住」酒精的影響力。
2️⃣ 十五世紀時西班牙的天主教雙王,因為車夫從酒館喝酒出來,酒後駕車常發生意外,因此規定酒精類飲料一定要配小菜,以小菜「蓋住」酒精的影響力。
3️⃣ 西班牙國王 Alfonso 十三世巡視 Cádiz
時,想品嘗當地有名的雪莉酒,偏偏那一天颳風,酒館主人為了怕風沙掉進酒杯裡,拿了一片火腿蓋在杯口,成了酒杯的「蓋子」,國王很欣賞這種吃法,喝完一杯
雪莉酒後,在要一杯「有蓋子」的雪莉酒,從此以後,「蓋子」就成了「小菜」的通稱了。
一直發展到現在,小菜的種類就越變越多,Tapas(複數)成了獨特的典型小吃,由眾多別出心裁的小菜Tapa組成,就衍變成主食了。在西班牙裡,El
tapeo是西班牙享受美食的特別風俗。
常見 Tapas 分成冷盤跟熱食。
🍷 冷盤:橄欖(Aceitunas)、火腿(Jamón)、醋醃鯷魚(Boquerones en vinagre)、乳酪(Quesos)、海鮮沙拉(Salpicón de Marisco)、俄羅斯沙拉(Ensaladilla rusa)
🍷 熱食:炸小青椒(Pimientos de Padrón)、香煎蕈菇(Setas a la plancha)、香炸朝鮮薊(Alcachofas fritas)、油封朝鮮薊(Alcachofas confitadas)、蒜蓉馬鈴薯(Patatas alioli)、辣味炸馬鈴薯(Patatas Bravas,馬鈴薯佐美奶滋和辣醬)、馬鈴薯蛋餅(Tortilla de Patatas)、碎蛋(Huevos rotos/Huevos estrellados)、醃肉串(Pincho Moruno)、不同口味的香炸可樂餅(Croquetas,不是用馬鈴薯做的,是用麵糊做的)、炸紅椒香腸(Chistorra frita/Chorizo frito)、番茄肉丸子(Albondigas)、香煎米血腸(Morcilla)、紅酒燉紅椒香腸(Chorizo al vino tinto)、蘋果西打酒燉紅椒香腸(chorizos a la sidra)、燉牛尾(Rabo de toro)、馬德里式燉牛肚(Callos a la Madrileña)、香炸培根片(Torrezno)、香辣蒜蝦(Gambas al ajillo)、烤蝦串(Brochetas de langostinos)、香煎大蝦(Langostinos a la plancha)、香煎紅蝦(Gambas rojas a la plancha)、加利西亞風味章魚佐馬鈴薯(Pulpo a la gallega)、加利西亞式章魚(Pulpo«á feira»)、清蒸淡菜(Mejillones al vapor)、番茄醬汁淡菜(Mejillones a la marinera)、白酒醋汁淡菜(Mejillones a la vinagreta)、香炸魷魚(Calamares fritos/Calamares a la romana/Calamares a la andaluza)、香炸小魚(Pescaditos fritos)、香炸蝦餅(Tortillitas de Camarones)、香炸中卷(chipirones fritos/chipirones a la andaluza)、香炸鱈魚球(Buñuelos de bacalao)、香煎墨魚(Sepia a la plancha)、香煎蛤蜊(Berberechos a la planch)、香煎竹蟶(Navajas a la plancha)、加利西亞式餡餅(Empanada gallega)、紅椒塞肉/魚(Pimientos del piquillo rellenos de carne/de pescado)、炒麵包屑(Migas) .... 等。
你吃過 tapas 嗎?最喜歡哪一道?要不要分享照片?
至於怎樣分辨 Tapas、Pintxos 和 Montaditos,請參考我的舊文章:
https://lichingwang-barcelonaguide.blogspot.com/2014/02/tapaspintxosmontaditos-bocadillo.html
#西班牙 #美食 #tapa
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《 Bar Topa 西班牙料理小酒館 》
昨晚姊妹小酌決定去吃西班牙Tapa,這是我第一次造訪這家店,店內氣氛很好,昏暗的黃光配上西班牙歌曲,別有一番風味,餐廳空間不大,昨晚也沒有太多人所以我們很幸運的也不需要排隊就可入內用餐!
🍽 Tapa 有很多選擇! 我們點了Chicken Skewer、Chorizo、Octopus、Spicy potato,價格$8-15不等我沒記錯的話
🍷我們還點了兩杯Sangria ( 來吃西班牙料理怎能不配Sangria!! ) 後來還各追加ㄧ杯Sangria、Aperol Spritz和Negroni,味道也很棒! Negroni 有點藥味,不喜歡的朋友慎選🤣
調酒每杯$8 ,但份量不大,我每杯秒喝完,很渴這樣😅所以一直追加
🍰 最後以淋上草莓醬的巴斯克起士蛋糕做結尾! ㄧ片$8的樣子(我忘了拍照!)
👉兩個人點四道Tapa吃的算飽,但主要不是要吃到飽啦!畢竟是像下酒菜的概念(突然變台)! 喜歡西班牙Tapa 的朋友可以去試試噢!但店內空間真的很小,建議2-3人去比較好,不要ㄧ大群嘿,不然塞不下。
題外話,我昨天還走錯店走到隔壁的大餐廳😅 那家看起來也很不錯! 下次有去在來分享!♡♡
🤗We had a wonderful experience at Bar Topa last night! Their Tapa was just amazing and so did the cocktails!! Love the atmosphere in this space and the customer service was outstanding! The prices on the menu are fair and we all ended up having satisfied tummy! Will definitely visit there again ✌❤👍
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+ꜰᴏʟʟᴏᴡ ᴍʏ ɪɴꜱᴛᴀɢʀᴀᴍ @ꜱʜᴀᴢᴢᴀ_ɪɴ_ᴀᴜꜱ
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灣仔呢間新開嘅Tapas餐廳兼酒吧,店主兼大廚Kora雖然係香港人,但煮得一手好味嘅Tapas,堅持當地風味之餘亦勇於創新。傳統薯仔蛋餅經輕輕改良,用流心蛋,食落好滑溜。酒吧方面特製幾款西班牙式Gin Tonic,清新怡人。平日夜晚開到凌晨兩點,星期五、六仲開到凌晨4點,收工可以慢慢飲!
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TAPA TAPA西班牙風味餐廳 ALOHA國際美食關係企業
ADD:台中市大隆路12號
TEL:04-2323-6254
這間的燉飯一直很有名,
禮拜一的中午,
就和MILLY與JELLO來尋覓了。
原本找了好久喔...
因為跟記憶中的有點兒不一樣。
進去看了菜單之後,
發現跟之前來有點兒不同,
價位有稍微提高...我點了最愛的墨魚汁海鮮燉飯($198)、
JELLO是義大利肉醬麵($130),
然後MILLY是鮭魚天使麵($150)。
都沒有加$80升級成套餐,
因為中午時間有點兒趕,
而且他們家的餐點份量還不少?!
不過燉飯有附餐前濃湯→就是普通的玉米濃湯;
義大利麵有附麵包,其實就是一般的大蒜麵包,而且有點兒油膩。
義大利麵還頗快的,
燉飯本來就要比較久的時間烹調。
不過,不論是義大利麵或是天使細麵,
這天都煮的太爛了!十分沒有口感,大大的扣分...
跟sauce搭起來,整個就是糊掉的口感,並不好。
肉醬當中搭配的小蕃茄,酸度夠;
單吃肉醬的話,可能會覺得茄汁的味道不夠,
再加上小小的蕃茄,就增色不少。
蕃茄小小的很可愛哩!一開始我還以為是紅蘿蔔...
鮭魚天使麵的sauce就遜色不少,
奶油加上酸味,味道並沒有調得很好..
然後,灑上多量的芹菜,
全部的食材以及整道麵的感覺其實比較適合用鮪魚,然後清炒!!
用鮭魚並沒有表現得很好!
燉飯果然還是不錯吃的!
濃郁的墨魚汁與種種新鮮的海鮮(蝦子、花枝、蛤蠣...→ALL新鮮且飽滿),
配上硬度ok的飯;
只是,不知道是不是為了強調濃稠度的關係,
居然勾芡?!
而不是讓飯粒自然收乾湯汁的...
小小的敗點。
份量果然多,吃都吃不完...
要加一成服務費。
圖片版:https://www.wretch.cc/blog/sleepinlove&article_id=2309291
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