🌟2021 米其林二星餐廳2 Stars Michelin Restaurant🌟
📍Taipei, Taiwan
logy / Tasting Menu / $3750+10%
美味程度:🌕🌕🌕🌕🌗
環境衛生:🌕🌕🌕🌕🌕
服務態度:🌕🌕🌕🌕🌕
再訪意願:🌕🌕🌕🌕🌗
🗺台北市大安區安和路一段109巷6號
🚇捷運信義安和站2號出口
☎(02)2700-0509
⏰週一週二公休12:00-15:00 18:00-22:30
🍽2021.09.03到訪用餐
💡補充💡已經不知道第幾訪的logy,在疫情後再度來用餐,這次吃的是夏季菜單🔥主廚為來自日本北海道的田原諒悟,來到台灣後在台灣尋找著在地食材,並用自身技巧,發揮創作✨總共有10道菜,包含7道鹹點與3道甜品😋依序為青豆、角蝦、馬頭魚、經典蒸蛋、鮑魚、炸鰻魚、主菜鵪鶉、火龍果、蘆筍、愛玉!對角蝦搭配優格、芹菜、白蘆筍這道蠻印象深刻的,非常清爽✨但炸鰻魚搭配黑糖、巧克力還是我的最愛!口感酥脆鹹香,搭配淡淡的花椒麻香,這道是主廚開店以來一直保留的餐點,果然是有一定原因的😌鮑魚那道也是值得一提,口感軟嫩多汁,本以為搭配的鯷魚醬會太搶戲,但整體口味完全巧妙的融合在一起。甜點第一道為洋甘菊冰淇淋,搭配蘆筍薰衣草優格醬和蜂蜜。淡淡的蘆筍香氣使得冰淇淋沒有那麼甜膩!這季菜單整體吃下來還是蠻喜歡的,時不時會蹦出一些小驚喜🤩期待下一季!
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3,420的網紅美食猛男阿一一,也在其Youtube影片中提到,#台北大份量美食 #台北無菜單料理 滕老私廚介紹 https://paulyear.com/taipei-chefs-tasting/ 阿一一之食意旅遊 https://paulyear.com/ 粉絲頁 https://www.facebook.com/paulyearkimo IG http...
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📍Taipei, Taiwan
CANVAS / Tasting Menu / $1550+10%
美味程度:🌕🌕🌕🌖🌑
環境衛生:🌕🌕🌕🌕🌑
服務態度:🌕🌕🌕🌕🌗
再訪意願:🌕🌕🌕🌕🌑
🗺台北市大安區復興南路一段107巷5弄11號
🚇捷運忠孝復興站5號出口
☎️(02)2711-6336
⏰17:30-22:30週一公休
🍽2021.09.01到訪用餐
💡補充💡疫情在家期間第一次吃到新開幕的CANVAS外帶雙人套餐❤️這次終於有機會來餐廳內用啦🔥套餐內容包含小點三個、西瓜搭配鰹魚、小卷墨魚燉薏米、午仔魚、主菜豬梅花or加價$400牛臀上蓋、甜點巧克力薄荷!現代澳洲式的菜色吃的很飽!從一開始三個小點分別是蛤蠣牛骨髓吐司、雞肝醬鬆餅、鬼頭刀taco🌮蠻開胃的,個人很喜歡鬼頭刀taco,鹹酸口味刺激味蕾😆小點部分會不時更換菜色,不一定跟我們吃到一樣的口味喔😌再來馬鈴薯餅搭配燻鰻魚沾醬、creme fraiche、雞皮、蝦夷蔥,非常適合當下酒菜,一口接一口停不下來😅西瓜鰹魚這一道我也很喜歡,西瓜非常清爽解暑,搭配鰹魚很能提味🍉小卷墨魚燉飯也是這次套餐裡很喜歡的一道!薏米燉煮得非常Q,還加了點花椒帶有微微香麻口感,個人非常喜歡❤️最後甜點百香果起司蛋糕畫下完美句點🍰以百香果、crème cheese冰淇淋、夏威夷果仁奶酥組合而成,超級驚喜!不是一般你認識的百香果😍酸酸甜甜又甜而不膩!新開幕的CANVA氣氛很好蠻適合約會🥰套餐價格也好划算!!!好期待下次再訪🔥
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Asia's 50 Best Bars 2021
從世界五十最佳酒吧 The World's 50 Best Bars延伸的 #亞洲最佳五十酒吧 榜單來到了第五年,影響力也與日俱增。由許多調酒專業者、酒客匿名評鑑的這個制度,雖因神秘而難免有諸多臆想揣測,但仍可從業界瀰漫的興奮感受到大夥的期待。
榜單上的50間酒吧,新加坡毫無意外的佔了將近1/4(12間),第二高為香港(8間)再來則是調酒文化鼎盛的東京與曼谷(5間)接下來就是南韓與台灣(4間)前十名基本上仍由三大強國均分天下(新加坡四間、香港兩間、東京兩間),亞洲最佳酒吧 No.1 由位於香港,去年第三、呼聲極高的 COA 拿下。
前十名中,其中兩間為調酒王子 Shingo Gokan 的品牌:上海的 Sober Company 第五名、東京的 The SG Club 第三名。(另一間上海的 Speak Low 亦拿下第23名)23歲隻身闖蕩紐約的他締造了許多傳說,至今已被認定為世界最成功的調酒師之一,不僅多間酒吧多次上榜獲獎,亦在去年成立了自有燒酌品牌「 The SG Shochu」,高調進軍製酒產業。
台灣這廂,穩踞前段班的資優生 Indulge Bistro 不負眾望,與去年持平拿下第四名;主理人王偉勳 Aki Wang 除了投身調酒產品線,也醞釀多時打造「#LiquidArt #飲識液術」,以工作坊、跨界合作等方式,將本就是結合技術、美學與概念的調酒產業帶往藝術之域。
去年光榮拚進前十名、亦入選了世界五十最佳酒吧第56名的 AHA Saloon 今年仍有24名的好成績;團隊中的調酒師紛紛在不同的比賽中表現亮眼,李詠蕎 Emily Lee 在年初拿下第一屆仕高利達比賽冠軍、Violette 也投身 World class 2021;成立僅三年的團隊實力堅強有目共睹。
與去年差距不大、仍保持在前二十名,今年第17名的 Bar Mood Taipei 吧沐 由在亞洲各重要城市擔任多間酒吧顧問的吳盈憲 Nick Wu 領軍,穩扎穩打。同一體系的 Mu: 雖不在榜單上卻星光閃耀,韓國籍主理人 Bannie Kang 榮獲今年由眾多調酒師票選的 Mancino Bartenders’ Bartender 2021,她同時也是2019帝亞吉歐年度世界冠軍(World Class)。
近年的黑馬當仁不讓要屬 ROOM by Le Kief ,年僅而立的主理人易柏翔 Seven Yi 在宛如劇場的空間中精心策劃每一季精彩客座,從香氛品牌到二星餐廳,大玩創意跳脫常規,成立僅兩年便一舉進攻世界五十最佳酒吧第46名,今年亦拿下亞洲第19名佳績。接下來,他還要與一同出身名門的前戰友開設新餐廳,以調酒搭餐耳目台北一新。
特別值得一提的是去年26名、今年55名的「沒有調酒師的酒吧」Draft Land,當是撰寫了一個新風潮的來臨。汲飲技術並非前所未聞,然結合產業技術、生活風格、品牌策略的Draftland 著實替亞洲的調酒世界寫下了新的篇章。接下來除了原定計劃在亞洲各地持續擴張,他們也將投身製造產業,拭目以待。
另外一個令人欣喜的現象是榜單上的女性比例逐漸升高,並且沒有「女性調酒師」的獎項。(對,沒有。)在產業裡性別比例一面倒的狀態下,不僅從世界榜單、亞洲榜單、World class、或是各種比賽中,都越來越常看見女性調酒師身影,在在顯示了產業環境的優化與進步。
就像許多已被認同的產業,台灣的酒業文化發展蓬勃精彩,批敵世界級絕對不在話下。茶系調酒、澄清路線、自然酒、清酒、汲飲、混釀、cocktail tasting menu... 太多太好玩。榜單之外也有太多值得關注的品牌與職人在各地閃閃雪克發亮。再次恭喜所有上榜酒吧,也期待更多有趣的品牌與靈光。
Hangover 三天後遲來的紀錄
Photo by Renan C.
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