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明天就是情人節💜
最近減少外出，難得上星期去了Tefal Ingenio靈巧疊疊鑊的Event，帶著口罩做菜還是第一次，就當自己是專業的食物工場廚師吧!
這次用很漂亮的紫色疊疊鑊做了個三道菜的情人節晚餐，這套靈巧疊疊鑊也很好用，只需一Click便可轉換手柄 至另一個廚具上，上爐頭入烤箱甚至直接上菜都很方便，大推!
相信今年的情人節大家都打算留在家，情人節晚餐就家裡做吧。
食譜在這: http://tefalhomehk.com/mannings-ingenio/
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早前參加咗Tefal甜蜜煮意工作坊，用Tefal Ingenio 靈巧疊疊鑊煮咗三款情人 節美食，大家都輕鬆煮到滿意嘅成品，疊疊鑊好好用，除咗一般烹調，仲可 以用嚟焗蛋糕，只需一Click便可轉換手柄至另一個廚具上，拆去手柄可以放 入焗爐烤焗食物，亦可以方便放入雪柜冷藏，Good~! 近來已經極少出外用膳，每天在家煮食，有方便好用嘅廚具，當然要介紹比 大家喔~
Tefal Ingenio 靈巧疊疊鑊“萬寧獨家換購”: 即日起至2020年4月1日，萬寧會 員只要以Mann Card 300積分或20個印花，而非會員儲齊25個印花，就可以 加$549換購Tefal靈巧疊疊鑊系列紫色5件裝，或加$749換購黑色8件裝，用 低至42折嘅價錢就可以帶走一套Tefal Ingenio靈巧疊疊鑊!
Made In France的啊 ~
食譜可參考: http://tefalhomehk.com/mannings-ingenio/
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過兩日就是情人節💞 在這個艱難的時刻，就不要到人多的餐廳吃大餐，今個情人節不如買靚材料 返屋企自己煮，一齊煮一齊食，過一個甜甜蜜蜜的情人節吧~
難得買塊靚扒返來🥩一定要一tick過煎得好味又靚仔，再煮埋個意粉和甜品 。。🤯
冇問題~介紹這個情人節煮意💜給大家
🥩藍莓醬香煎牛扒配薯菜
🍝明太子白汁雞肉長通粉
🍫濃朱古力蛋糕
✨食譜在最後一張相✨
這個Menu用Tefal Ingenio靈巧疊疊鑊1set 3件，剛好可以煮齊呢3道菜，這 套鍋具的手柄只需一Click便可轉換手柄至另一個廚具上，可放入焗爐或雪櫃 冷藏，一拆手柄就可以直接上枱🤩
🌹今個情人節就留在家中💜溫馨又安全咁喺屋企浪漫地過吧!
📌即日起至2020年4月1日，萬寧會員只要以Mann Card 300積分或20個印 花，而非會員儲齊25個印花，就可以加$549換購Tefal靈巧疊疊鑊系列紫色5件裝，或加$749換購黑色8件裝，用低至42折嘅價錢就可以帶走一套Tefal Ingenio靈巧疊疊鑊！
食譜都分享俾大家：
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Tefal法國特福 巧變精靈系列10件組 法國原裝進口
✔讓廚房空間變更大｜https://goo.gl/8uHhne
1.醬滷板豆腐
材料：
板豆腐 3塊/ firm tofu 3
洋蔥絲 80公克/onion 80g
調味料：
醬油 3大匙/ soy sauce 3tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
糖 2茶匙/sugar 2tsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
味醂 1大匙/ mirin 1tbsp.
柴魚高湯 700ml/ dashi stock 700ml
作法：
1.板豆腐每塊各切成六等份放入鍋中。
2.在鍋中加入洋蔥絲調味料煮滾。
3.煮滾後關火，浸泡約10分鐘後淋上香油。
4.可放入冰箱冷藏，隔天再食用更入味。
2.肉燥滷豆腐
材料：
板豆腐 3塊/ firm tofu 3
豬絞肉 200公克/ minced pork 200g
紅蔥油 2大匙/ shallot oil 2tbsp.
水 700ml/water 700ml
調味料：
醬油 5大匙/say sauce 5tbsp.
醬油膏 1大匙/ thick soy sauce 1tbsp.
糖 2大匙/sugar 2tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
肉桂 少許/ cinnamon
白胡椒 少許/ ground white pepper
作法：
1.板豆腐每塊各切四份。
2.豬絞肉先入鍋炒至肉色變白，再加入紅蔥油拌炒均勻。
3.加入所有調味料拌炒均勻。
4.再倒水煮滾，小火煮約5分鐘再放入作法1的豆腐塊，滷半小時即可。
3.香菇滷豆腐
材料：
板豆腐 2塊/ firm tofu 2
辣椒段 15公克/ chili pepper 15g
蔥段 20公克/scallion 20g
薑片 20公克/ginger 20g
泡發香菇絲 50公克/ shiitake mushroom 50g
調味料：
醬油 3大匙/ soy sauce 3tbsp.
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
水 500ml/water 500ml
香菇水 100ml/ shiitake mushroom & water 100ml
作法：
1.板豆腐各切8塊，排入鍋至鍋中，再開火、倒油，煎至兩面金黃。
2.加入辣椒段、蔥段、薑片、泡發香菇絲炒香。
3.加入所有調味料煮滾，開小火煮約15分鐘。
同場加映
蒜蓉豆腐
材料：
板豆腐 1塊/ firm tofu 1
蔥花 適量/scallion
調味料：
醬油膏 3大匙/ thick soy sauce 3tbsp.
糖 1/4茶匙/sugar 1/4tsp.
水 1/2大匙/water 1/2tbsp.
香油 1茶匙/ sesame oil 1tsp.
蒜末 15公克/garlic 15g
作法：
1.板豆腐放入鍋中，加水淹過煮滾後即可取出。
2.所有調味料混和拌勻成蒜蓉醬。
3.將作法2的蒜蓉醬淋在作法1的豆腐上，再撒上蔥花即可。
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吉拿棒
材料：
低筋麵粉 65g \ low gluten flour 65g
高筋麵粉 65g \ strong flour 65g
無鹽奶油 50g \ unsalted butter 50g
水 220g \ water 220g
細砂糖 20g \ sugar 20g
鹽 少許 \ salt
全蛋 1顆 \ egg 1
蛋白 1顆 \ egg white 1
苦甜巧克力 100g \ bittersweet chocolate 100g
鮮奶油 120g \ cream 120g
肉桂粉 1/8匙 \ Cinnamon powder 1/8tsp.
細砂糖 40g \ sugar 40g
作法
1.水、鹽、奶油和砂糖煮至全部溶解且沸騰，加入麵粉拌勻至不見粉粒。
2.作法1放涼至微溫，分3次加入蛋液拌勻，最後裝入擠花袋中。 (*沒有擠花袋和擠花嘴,可改拿塑膠袋剪個開口擠)
3.將作法2的麵糊依自己喜歡的長度擠至烘焙紙上備用。(*擠在烘焙紙上再下油鍋可確保吉拿棒不會變形)
4.起油鍋，以中小火加熱至冒小泡泡狀態，即可將麵糊連同烘焙紙一起放入油鍋中。 (*油炸油溫不可過高，需中小火慢慢油炸，以免外皮燒焦裡面還不熟)
5.先將烘焙紙取出，繼續以中小火將吉拿棒炸到表面上色(約8-10分鐘)，取出放到廚房紙巾上瀝油。
6.細砂糖和肉桂粉拌勻，將吉拿棒以滾動方式沾附肉桂砂糖。
7.鮮奶油和苦甜巧克力混合後再隔水加熱至融化。
8.沾上肉桂糖的吉拿棒沾巧克力醬食用即可。
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瓜仔肉
材料
絞肉 600公克
minced pork 600g
醬瓜 240公克
oriental pickling melon 240g
醬瓜汁 60公克
oriental pickling melon sauce 60g
醬油 1大匙
soy sauce 1tbsp.
薑末 20公克
ginger 20g
蔥花 30公克
scallion 30g
太白粉 2大匙
potato starch 2tbsp.
香油 1大匙
sesame oil 1tbsp.
作法
1.取鍋，放入絞肉。
2.再放入其他材料拌勻，中間留一凹洞。(TIPS-中間留凹洞更快熟透)
3.放入電鍋中，外鍋放1杯水，蒸至開關跳起即可。
剝皮辣椒蒸五花肉
材料
五花肉條 600公克/pork belly 600g
剝皮辣椒(切段) 100公克/ Taiwan peeling pepper 100g
蒜末 30公克/garlic 30g
紅辣椒段 30公克/chili 30g
剝皮辣椒汁 50ml/ Taiwan peeling pepper sauce 50ml
醬油 2大匙/ soy sauce 2tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
糖 1大匙/sugar 1tbsp.
太白粉 1大匙/ potato starch 1tbsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1.五花肉條與所有調味料混合拌勻，中間挖洞以利蒸氣穿透。
2.電鍋外鍋加入1杯水，放入作法1，蓋上鍋蓋、按下開關，蒸至開關跳起即可。
菜脯蛋
材料
雞蛋 15顆
egg 15
菜脯 200公克
preserved radish 200g
蔥花 80公克
scallion 80g
作法
1.熱鍋，乾鍋放入菜脯碎煸炒至乾香。
2.倒入蛋液(雞蛋+蔥花)，稍微拌炒一下。
3.以小火煎至蛋液凝固，翻面再煎至上色即可。
醬爆五花肉
材料：
五花肉片 500公克/ pork belly 500g
紅甜椒片 80公克/ red pepper 80g
蒜苗片 100公克/ garlic sprout 100g
蒜片 15公克/garlic 15g
調味料
辣豆瓣醬 1大匙/ chili bean sauce 1tbsp.
甜麵醬 1大匙/ sweet bean sauce 1tbsp.
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1.熱鍋倒入適量油，放入五花肉，煸至肉表面微焦香且出油。
2.放入蒜片炒香，再放入紅甜椒片、所有調味料拌炒均勻，起鍋前撒上蒜苗片拌勻即可。
蒜蓉花枝
材料
花枝 800公克
cuttlefish 800g
蒜末 40公克
garlic 40g
辣椒末 30公克
chili 30g
蔥花 40公克
scallion 40g
地瓜粉 適量
tapioca starch
胡椒鹽 2大匙
pepper salt 2tbsp.
醃料
鹽 1/4茶匙
salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙
white pepper powder 1/2tsp.
蛋黃 2顆
yolk 2
吉士粉 3大匙
custard powder 3tbsp.
作法
1.花枝加入醃料拌勻，在沾裹上地瓜粉。
2.熱鍋，倒入稍多的油，燒熱至180℃。
3.放入花枝炸至金黃酥脆，再將鍋中油倒除。
4.原鍋加入辣椒末、蔥花與胡椒鹽炒勻即可。
照燒五花肉片
材料：
五花肉片 600公克/ pork belly
醬油 50ml/ soy sauce 50ml
米酒 100ml/ cooking rice wine 100ml
味醂 50ml/ mirin 50ml
熟白芝麻 1大匙/ white sesame 1tbsp.
作法：
1.熱鍋不放油，放入五花肉片，煸至表面微焦香且出油。
2.放入醬油、米酒、味醂，燒煮至收汁，撒上白芝麻即可。
家常滷肉
材料
五花肉 600公克
pork belly 600g
蔥段 15公克
scallion 15g
薑片 15公克
ginger 15g
辣椒段 1支
chili 1
豆干 250公克
extra firm tofu 250g
醬油 100ml
soy sauce 100ml
水 500ml
water 500ml
米酒 1大匙
cooking rice wine 1tbsp.
糖 2大匙
sugar 2tbsp.
作法
1.熱鍋，倒入1大匙油，放入五花肉煸香。
2.放入蔥段、薑片、辣椒段炒香。
3.加入醬油、水、米酒、糖煮滾，轉小火滷約30分鐘即可。
烤雞翅
材料
A
雞翅600g
chicken wings 600g
B
蔥段25g
scallion 25g
辣椒15g
chili 15g
薑片10g
ginger 10g
八角5g
star anise 5g
C
醬油120g
soy sauce 120g
糖1大匙
sugar 1tbsp.
啤酒600ml
beer 600ml
作法
1.鍋中加少許油，放入蔥段、辣椒、薑片及八角爆香。
2.放入雞翅及醬油、糖、啤酒。
3.湯汁滾開後，轉小火滷15分。
4.放涼後放入預熱220℃烤箱中，烤約8分鐘即可。
奶油烤白菜
材料
白菜 1/2顆
Chinese cabbage 1/2
水 800ml
water 800ml
市售白醬 150公克
cream sauce 150g
起司絲 120公克
cheese 120g
作法
1.取鍋，放入白菜，再加入水煮至白菜變軟，將水倒除。
2.鍋中加入白醬拌勻，撒上起司絲。
3.放入預熱220℃烤箱中，烤至起司融化且上色即可。
乳酪蛋糕
材料：
奶油起司 200公克/cream cheese 200g
無鹽奶油 60公克/unsalted butter 60g
牛奶 100公克/milk 100g
低筋麵粉 25公克/low gluten flour 25g
玉米粉 20公克/corn starch 20g
蛋黃 5個/yolk 5
蛋白 5個/egg white 5
細砂糖 110公克/sugar 110g
作法：
1. 將奶油起司、無鹽奶油、牛奶放入容器內，一起以隔水加熱的方式以小火煮軟備用。
2. 將已過篩的低筋麵粉、玉米粉與作法1材料拌勻，再加入蛋黃一起攪拌均勻。
3. 將蛋白、細砂糖放入容器內，一起打發至濕性發泡，倒進作法2中拌勻，即為起司麵糊。
4. 蛋糕模內倒入起司麵糊至8分滿。倒入適量的熱水在烤盤中。
5. 將作法4連同蛋糕模一起放在烤盤上，送入已預熱的烤箱中，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘至上色，轉上火至150℃再續烤50分鐘即可。
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