關於 the restaurant米其林 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今天 9/28 加州米其林的榜單熱騰騰出爐了！
去年因為疫情關係跳過一年
今年也有一些小變化。
三星的餐廳因為去年 The Restaurant at Meadowood 被大火燒掉了因此被拿掉
二星的部分則有兩家最近這一兩年我拜訪過
當時印象都很不錯的一星餐廳
今年被升級為兩星
來跟大家分享一下。

第一家就是位於加州北邊一號公路的 Harbor House Inn
Harbor House Inn 餐廳的主廚 Matthew Kammerer 榮獲 2019 Food & Wine 的最佳新大廚
以及 2020 美食屆奧斯卡的 James Beard Award 半決賽優勝者
這家 Harbor House Restaurant 在 2019 年初次榮獲米其林一星的殊榮
並在今年 2021 晉升為二星。
餐廳料理使用 Mendocino 當地種植的蔬菜水果以及新鮮捕獲的魚類貝類
各種奶油、醋、麵包等也都是由主廚與他的團隊製作的
料理方式以火烤、蒸、以及煙燻為主
是海鮮結合加州與日式料理
非常符合亞洲人的口味！

之前看到有人分享不喜歡午餐
不少餐廳的午餐跟晚餐滿有差異的
目前吃過之後有幾個朋友陸續拜訪
大家也都非常喜歡 Harbor House Inn 的晚餐。

Harbor House Inn 除了是一家餐廳也是飯店
可以選擇入住飯店或是面海的小木屋
隔天早上還會有精緻的早餐可以享用。
由於這裡距離灣區有一大段路
建議可以選擇入住這家飯店本身
或是像我們一樣住在一樣緊鄰一號公路北邊大約 10 英里的 Heritage House Resort
海景是目前我住過最美的一家飯店！

Harbor House Inn

之前寫過的 Harbor House Inn 餐廳文章：https://michellehsieh05.pixnet.net/blog/post/353129916
之前寫過的 Heritage House Resort 飯店住宿文章：
https://michellehsieh05.pixnet.net/blog/post/353169886

[News / #餐飲新聞] Maxime Frederic 主廚在巴黎白馬酒店開新餐廳！/ Maxime Frédéric opens his own restaurant “Limbar” at Cheval Blanc Paris

在大家如火如荼地慶祝中秋節的時刻，法國和巴黎的餐飲界也如火如荼地邁向復甦之路，不僅大型活動開始恢復舉行，如日前剛剛順利閉幕的巴黎美食節 Taste Of Paris Official、即將開跑的里昂美食節 Sirha（9/23-9/27）、巴黎巧克力大展 Salon du Chocolat（10/28-11/1）等，也有新餐廳開幕。

之前曾與大家介紹過和大型百貨公司 Samaritaine 一起開幕的巴黎白馬酒店（Cheval Blanc Paris），在 9 月 7 日正式開幕後，也開始宣傳酒店內的幾間餐廳。其中最引人注目的，便是由前巴黎喬治五世四季酒店（Four Seasons Hotel George V Paris）的甜點主廚 Maxime Frédéric 領軍的「Limbar」。和全法唯一一個獲得米其林二星的甜點餐廳 Sarkara 相同，Limbar 也是極少數由甜點主廚坐鎮的餐廳之一。

Limbar 的概念是一家「全天候」從早上 7 點到午夜皆不停歇的餐廳，白日的餐點（早餐、午餐、下午茶）以「麵包」和「鄉土甜點」為中心。Maxime 主廚不再侷限於「甜點主廚」的角色，而是真正的「主廚」，以「cuisine boulangère」（#麵包師傅的料理），他設計跨越甜鹹邊界的餐點。以午餐為例，前菜以蔬菜和穀物為中心，例如包含了布格麥（Boulghour）、胡蘿蔔與柑橘醬汁的「穀物與夏季時蔬」（Céréale et légumes d’été）以及使用藜麥和蔬菜汁製作的「填餡番茄」（Tomate farcie）等，主菜則有自 19 世紀即風靡巴黎的「法式酥盒」（Vol-au-vent）、「玉米舒芙蕾塔」（Tarte soufflée au « maïs grand roux»）、「新橋可頌」（Croissant du Pont-Neuf）等。新橋（Pont-Neuf）是巴黎白馬酒店實際的所在地，而「新橋可頌」則脫胎自以長棍麵包對切、塗上奶油，夾入白火腿（jambon blanc）製作的「巴黎風三明治」（Sandwich Parisien / Jambon-Beurre）。

午餐的甜點被稱為「desserts boulangers」（#麵包師傅的甜點），同樣充滿簡樸的鄉村氣息，例如焙烤無花果與冰凍蛋白霜、以酥皮包裹烤製的西洋梨（Doullion à la poire）與搭配奶油與蜂蜜的麵包片等。早餐有豐富的麵包與維也納麵包（viennoiserie）選擇、下午茶時間則有甜鹹小點與隨時變換的法國各地鄉土甜點。到了晚間，Limbar 則搖身一變，成為魅力獨具的雞尾酒吧，由去年出版《The Cocktail Book》大獲好評的 Florian Thireau 擔任首席調酒師（Chef Barman）總管，提供各種迷人的特調雞尾酒，也有鹹食小點可搭配。

在Limbar，Maxime 延續他一直以來重視食材產區與小農的堅持，從法國不同區域嚴選磨坊與酪農合作，發揮不同麵粉與乳製品的特色，並在菜單上一一標註生產者。Limbar 集合他過去所學與童年回憶，將美好的田野牧歌帶至巴黎中心。一方面可視為近年「返璞歸真」風潮的延續，另一方面，職人的精巧與優雅，也昇華了樸實的鄉間美食，進而鎔鑄新的巴黎風格。

巴黎白馬酒店共有四家餐廳、酒吧，除了 Limbar 外，尚有由三星主廚 Arnaud Donckele 主理的精緻餐飲餐廳 Plentitude、提供精緻義大利菜的 Langosteria 及較為輕鬆的餐酒館Le Tout-Paris。

🔖 延伸閱讀：

Limbar 餐廳網站：https://www.limbar.fr/

巴黎白馬酒店新開幕：https://tinyurl.com/ncphya9s

赤子之心打造完美極限——專訪 Maxime Frédéric 主廚：https://tinyurl.com/rf989872

#yingspastryguide #yingc #paris #chevalblancparis #maximefrédédic #Limbar

#好久不見的新影片分享

曾經在南太平洋的一間米其林餐廳裡，
吃到一份帶著濃郁果酸與乳香，
裡面看的到滿滿香草籽的生乳酪蛋糕，
外圍裹上金黃色的酥菠蘿，
於是依記憶的口感重現了食譜！
做法非常簡單，喜歡滑順口感的濃郁起司的你不容錯過。

完整食譜與製作影片:
https://youtu.be/GGn0aXq3YlE
歡迎訂閱分享💘

▎This is a recipe that I create for according to memory of a dessert which tasted in a Michelin restaurant in the South Pacific. If you are a fan of creamy and fruity flavor of Cheese, please do not miss it.

#奶酪 #乳酪 #cheesecake
This is a recipe that I create for according to memory of a dessert which tasted in a Michelin restaurant in the South Pacific. If you are a fan of creamy and fruity flavor of Cheese, please do not miss it.

曾經在南太平洋的一間米其林餐廳裡，吃到一份帶著濃郁果酸與乳香，裡面看的到滿滿香草籽的生乳酪蛋糕，外圍裹上金黃色的酥菠蘿，於是依記憶的口感重現了食譜！做法非常簡單，喜歡滑順口感的濃郁起司的你不容錯過保證好吃。


SIZE ◢
15cm 模具

RECIPE◢
↓ 材料 Ingredients ↓

▎吉利丁凍 Gelatine mass
吉利丁粉 Powdered gelatine 5g
冷水 Cold water 25g

▎生乳酪起司 No-Bake Cheesecake
鮮奶油 Cream 50g
奶油乳酪 Cream cheese 500g
鮮奶油 Cream 100g
細砂糖 Sugar 100g
大溪地香草莢 Tahitian Vanilla Beans 1 pc
吉利丁塊 Gelatin mass 30g

▎無花果果醬 Fig Jam
無花果果肉 Fig puree 200g
二砂糖 Brown sugar 80g
檸檬汁 Lemon juice 1/2 pc

▎奶酥餅乾 Crumble
160°C 20min
軟化無鹽奶油 Softened unsalted butter 80g
二砂糖 Brown sugar 80g
杏仁粉 Ground almonds 80g
中筋麵粉 Plain flour 80g


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#泰國自由行 #HelloElie #疫情下的普吉島

精簡30分鐘精華篇, 希望疫情過後大家也可以這樣玩
這支影片是受到泰國觀光局的邀請參加他們安排的行程
現在不藏私直接貼上google map給你,
希望你也能享受同樣的旅程

00:00 บ้านอาจ้อ Baan Ar-Jor 阿祖的家
https://g.page/BaanArJor?share
03:54 i46 OLD TOWN 老街傳統小吃
https://goo.gl/maps/2dQhArDmmcMbnRoL8
05:50 遊老街
09:32 The Memory at On On Hotel 第一天晚上住這兒
https://g.page/thememoryatononhotel?share
10:04 DIBUKA PHUKET Restaurant 第一天的晚餐
https://goo.gl/maps/UB5nYcvXdR4eKW8x5
13:29 發鑫牛肉麵 第二天米其林推薦早餐
https://goo.gl/maps/uxaLX34evt2Men3t8
13:51 Hanuman World 叢林探索
https://goo.gl/maps/GC3BhmpBQFuGaow9A
17:05 水碓斗母宮 拜拜去
https://goo.gl/maps/5k5NyYuZSEShDrgXA
19:15 Sarasin Bridge 普吉島的羅密歐與茱麗葉
https://goo.gl/maps/GMv96wCmTmzVUMoCA
19:42 Ta Tuay Restaurant 普吉島的米其林餐廳
https://goo.gl/maps/mcCd4cuAKUkQXTLL6
21:24 The VIJITT Resort Phuket 厲害的靠海villa
https://g.page/VijittResort?share
25:13 Chalong Bay Rum Distillery 調酒不加酒精
https://g.page/chalongbay?share
26:41 Chomchan Thai Restaurant 又一間普吉島米其林餐廳
https://g.page/ChomchanPhuket?share

工作接洽 Elieooop@gmail.com

https://www.facebook.com/139-%E6%B3%B0%E5%9C%8B%E4%BB%A3%E8%B3%BC%E7%9B%B4%E6%92%AD-131258788390087

我的相機 https://www.insta360.com/sal/virtual_tour_kit?insrc=INRF7CU

⭐️訂閱Elie的頻道⇢https://www.youtube.com/channel/UC6RkWV0Ximp_6DH5SxDaUdw

🎬更多泰國影片點這邊⇢
在
最熱門的曼谷海鮮吃到飽影片.
https://www.youtube.com/watch?v=06Haj94taXM&t=55s

我的2萬Q&A
https://www.youtube.com/watch?v=7XMoY9a9nWk&t=27s

在泰國的生活
https://www.youtube.com/watch?v=bqXR5OwuRQc&list=PLHpU6J2w7n3Mj0jXSeL_dQ8sDqao99GgK

泰國自由行怎麼玩
https://www.youtube.com/watch?v=-jrji0LxaAo&list=PLHpU6J2w7n3PlMfBY7J2QtxJO41-8j2wa

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From Seoul to #JEONJU ~ come with us on this daytrip to explore Jeonju's Hanok village and eat the authentic korean bibimbap at Jeonju's Michellin recommended restaurant! Even though it was kind of cold, but it was actually some of my friend's first time wearing hanbok, and my first time wearing the winter style hanbok too! ⛄️

首爾出發去全州韓屋村！我們決定做3小時左右的巴士去全州穿韓服和吃最傳統道地的韓式全州拌飯。真的超好吃的～ 而且這家還是米其林推薦的喔！冬天穿韓服的話真的有點小冷，但是我的朋友很多都是第一次體驗韓服，在別有風味的全州韓屋村更是一個特別的紀念。

♡ 𝐃𝐀𝐘 𝐒𝐂𝐇𝐄𝐃𝐔𝐋𝐄 ♡
𝙃𝙖𝙣𝙜𝙪𝙜𝙟𝙞𝙗 𝘽𝙞𝙗𝙞𝙢𝙗𝙖𝙥 한국집 비빔밥
📍전북 전주시 완산구 전동 2-1
https://www.tripadvisor.co.kr/Restaurant_Review-g1143545-d4034745-Reviews-Hanguk_Jip-Jeonju_Jeollabuk_do.html

𝙅𝙚𝙤𝙣𝙟𝙪 𝙃𝙖𝙣𝙤𝙠 𝙑𝙞𝙡𝙡𝙖𝙜𝙚 전주한옥마을
📍전라북도 전주 완산구 은행로 https://www.tripadvisor.co.kr/Attraction_Review-g1143545-d2224863-Reviews-Jeonju_Hanok_Village-Jeonju_Jeollabuk_do.html

𝙃𝙖𝙣𝙗𝙤𝙠 𝙍𝙚𝙣𝙩𝙖𝙡 이리오너라
📍전북 전주시 완산구 은행로 64
https://www.instagram.com/lree_oneora/?hl=ko

𝙑𝙚𝙩𝙚𝙧𝙖𝙣 𝙆𝙖𝙡𝙜𝙪𝙠𝙨𝙪 베테랑 칼국수
📍전라북도 전주 완산구 교동 85-1
https://www.tripadvisor.co.kr/Restaurant_Review-g1143545-d4881057-Reviews-Veteran-Jeonju_Jeollabuk_do.html

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Songs
Outside by Ikson https://www.soundcloud.com/ikson
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/6LDuAiLrmMs
Song: Stay a Minute by Pilo
Video Link: https://youtu.be/h2N1KxGrPVE
Music by Reggie San Miguel - PSL - https://thmatc.co/?l=6072C193
Music by MYSM - Look At Those Clouds - https://thmatc.co/?l=128E4863
Music by Mark Generous - Morning Commute - https://thmatc.co/?l=8296EAA8
Music by LUXID - While we cross the crosswalk - https://soundcloud.com/luxid_dream/while-we-walk-across-the-crosswalk
Track: Poolside — LiQWYD [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch: https://youtu.be/ROh5Uc9P39o
Free Download / Stream: https://alplus.io/Poolside

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