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#河國榮與你用愛擁抱晚晴演唱會 （2019年2月16日）
#愛念 #譚詠麟
感謝 #基督教靈實協會 搵我開今次嘅演唱會 🙏🏻
感謝到場支持嘅觀衆同埋朋友。亦多謝：
特別表演嘉賓：J.Arie 雷深如
導演：Chan CC
音樂總監兼樂隊隊長：伍敬彬 King Pan NG
Bass結他：Rudy Balbuena
結他：Jason Lee
打鼓：Steve Cheung
琴手：Tray-Z
和音：蘇丹男
舞台燈光音響技術全面支援：興明亞洲工程
攝影師：Freeman Wong
錄影師：Tony So
從不同的角度看矽谷，"Being a Writer in Silicon Valley." 在講求科技、創業、速度的矽谷，一個需要慢慢打磨精鍊的作家是怎麼感受的呢？目前的科技榮景和1849年的掏金熱有什麼相似之處？我過去提到許多矽谷的優缺點，不同角度的觀察又是如何？不論你是軟體工程師、作家、在矽谷工作、在台灣或其他地方生活，相信你都會有所體悟收穫。
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It was a time of paramount uncertainty, and as I procrastinated on my own job search, I found myself researching the gold rush in 1849—because that was why we were here, wasn’t it—to find money? Somewhere in the back of my mind, I recalled Brian mentioning something about dreams and entrepreneurship, but with both of us unemployed, the focus became loud and clear: this was about paying the rent. We had uprooted ourselves from our once stable life and journeyed all the way here, just as gold-seekers did in the nineteenth century. Like them, we had spent a big chunk of our savings on the equivalent of picks, shovels, and pans—the mining supplies, and still we had not uncovered a speck of gold.
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There have been three phases in my Silicon Valley journey: the panic and desperation that we weren’t ever going to find any gold; the irrational frenzy when I believed I would uncover as much gold as I wanted so long as I kept digging; and now, reality setting in.
It’s been two years since we first arrived, and every day I ask myself what it means, exactly, to live in Silicon Valley. I ask it as I sit in Bay Area’s notorious deadlock traffic, both to and from work. I ask it as a friend loses the bidding war for a two-million-dollar house in Palo Alto, not because he can’t afford the mortgage, but because someone else is paying in full cash. I ask it as a summer intern from Canada tells me he is paying twelve hundred dollars a month to share a house in Mountain View with twenty-three other tenants. They each get a bunk bed and collectively share two bathrooms, so he showers and brushes his teeth at work.
Stories like these are countless, and are the usual topic of conversation both at work and in my social life. I’ve been hearing them from the moment I arrived at Silicon Valley, and I find myself contributing more and more anecdotes, even as I grow sick of them. In my two years, I’ve already seen so many people come and go. Here, everyone is just passing through: there is the influx of hopeful newcomers, like I myself once was, and there is the overwhelming number of people leaving, moving to Seattle, Reno, Portland, San Diego, Tuscan. The reasons for departure are all different but also the same: they can’t afford to buy a house, the schooling is too competitive for their kids, there’s no time for anything but work. I used to listen to these stories with a streak of rebellion, believing I would be the exception to the rule; now, I scoff at my former naiveté.
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Brian is forever encouraging me to churn out my writing following the “minimum viable product” concept, a golden rule software developers use to push out a new product with just enough features to get by, and then fine-tune it afterwards. There is a print out on our wall of two donuts to explain this theory: one donut is plain—so plain it barely passes for a donut except that there is clearly a hole at the center; the other is the donut of everyone’s dreams, glazed with strawberry icing and rainbow sprinkles. Brian suggests I focus my energy on baking a tray-full of stories that are like the first donut—rudimentary, but functional—before I worry about the fancy decoration. But that’s not how art works, I cry. In art, rarely does one start out with a clear blueprint of the end product in mind. I have to feel my way, maybe work backwards and start with the rainbow sprinkles; I may discover half-way into the process that the donut I’m trying to make is actually a bagel, or even a cake. These are the arguments I make, anyway, to justify why I still haven’t baked all those stories.
But what do I know? My husband may be right, and that may be exactly how I should be writing—after all, it may require an unconventional approach for a writer to continue writing in Silicon Valley.
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http://www.everywritersresource.com/being-a-writer-in-silicon-valley/
「三萬年前，人類已知用火，三萬年後，人類的已知是我們當下的無知。」──我們模擬城市，模擬無知與漠視，到頭來一同迎接末世。以下完整文章轉自好友 @Chang-Jr Lin：
我突然想起多年前一款叫做「模擬城市」的遊戲，玩家在空白地圖上以市長的姿態下命令（其實更接近全知全能的神），一步一腳印打造自己的城市。
城市必須有光，所以我們蓋電廠，初期是燃煤發電，接著天然氣，到了遊戲中期，城市亟欲擴張的時刻，為了低成本、高效率、零污染等等考量，大多數市長們會按下興建核電廠的鈕，於是城市隨之繁榮，工業、商業與住宅區如一盆貓薄荷那樣茂盛的展開。
然而在遊戲設定中，核電廠自有其使用年限，大約是六十年。大多數腦袋正常的市長都會在年限屆滿前將電廠關閉，而少數有良心的市長如我，會砸錢蓋一些效率不太高的風力或太陽能發電廠，撐到遊戲中的究極科技核融合被發明。再有GUTS一點，關閉核電之後記得簽署「非核家園」法案，博得民眾的鼓舞與企業的非難。當然也有一些粗心的玩家丟著城市不管，逕自洗澡泡麵去，這時老朽的核電廠就會爆炸給你看，融成一團焦黑破爛，方圓百里內的輻射污染，讓地價跌到地心，也無法發展任何建設，城市活生生缺了一角。
把關鍵字丟進google，好多玩家在問：輻射污染該如何清除？種樹可以減低輻射量嘛？要多久之後核爆後的土地才能再利用？大部分回答都遺憾的表示：你砍掉重練吧。後來有個玩家抱著好玩心態，不死心的日以繼夜燒機測試，遊戲的時鐘不斷向前，玩家終於有了結論：三萬年。核爆三萬年後，輻射污染仍在，他不敢再有期待了。
三萬年前，人類已知用火，三萬年後，人類的已知是我們當下的無知。
回到關閉老朽核電廠之後，有些玩家會再蓋幾座新的，便宜、環保、高效率，我們只要再多花一點錢，何樂而不為。只要記得在年限屆滿之前把它關閉，只要躲過火災、地震、龍捲風，只要逃開外星人的死光攻擊……。據說遊戲裡的設定是：外星飛碟來襲必定會攻擊核電廠，那是人類的死穴，一擊必殺的最佳目標。躲過了這些有的沒的災難之後，我們還要記得在洗澡吃泡麵之前，先把遊戲暫停。但是，誰知道老媽會不會催促你去洗澡、女朋友會不會端上一碗加了蛋的滿漢大餐，一個暫停的機會都不給你呢？
嘿嘿，幸好只是個遊戲而已，隨時可以打開存檔重來。
【 18 項工程地雷重點整理】
解決以下缺失台電要求再 500 億預算、一年工期：
1. 圍阻體（一旦爐心受損的最後一道防線）被施工單位自行加焊，破壞防輻射能力。
2. 後置式錨定螺栓，因施工時牆內鋼板已經鋪設，螺栓打不進去，遭到施工單位截斷，全廠兩萬多顆螺栓必須全面以超音波偵測。
3. 電氣導線管支架施工圖，需要補繪與審查。
4. 核四兩百多扇防火門擅改原廠設計，不符合美國 UL 認證耐火三小時，需要重新檢測。更離譜的是，早在 2010 年 7 月 18 日美國核管會與原能會視察，發現部分的門尚有疑似貼有 UL 認證標籤，居然是廠商自製的貼紙。另外原本應該是一組的消防栓龍頭與消防管，台電龍頭買日規、消防管配美規，咬合完全不同，需要全廠更新。（台電甚至一度打算用 AB 膠解決，直到監委糾正）
5+6. 穿孔和導線管因穿過牆面與樓地板，密封作業施工不確實而發生漏滲，需要全廠逐一清查。
7. 消防風門改善。
8. 原能會歷次視察提出的注意改進、違規事項，全部改正。
9. 用來支撐電纜的電纜托網（Cable Tray）不符合原設計 GE 公司的規定，有 368 處需要補強，由 2mm 改為 3mm。否則地震、海嘯衝擊的時候無法穩定支撐電纜。
10. ASME SEC.III作業，施工受法規嚴格控管，儀控導線管支架由台電自行變更設計，導致強度不足，須依照原廠設計執行修改。
11. 設計部門現場勘驗，發現部分機械管路、電氣導線管、儀控導壓管等位置過於接近，可能會影響將來運轉時管線熱膨脹，需要全面調整、改善。
12. 常規島廠房區域保溫作業未完成，或保溫施作空間不足，需要變更設備或是削減保溫厚度，再送 GE 原廠評估修改設計。
13. 電纜遮蔽絕緣值過低。
14. 試運轉測試過程開立的設備請修單，電廠和施工處全面追蹤管制。
15. 現場問題報告需變更設計施工項目。
16. 奇異公司現場查核與地震風險評估後要求的執行補強。
17. 電氣設施和施工單位自行加設的盤體拉線箱，耐震強度需要逐一檢視、補強。
18. 測試前須辦理的施工項目。
台電所有施工監工上的失敗、自行變更設計需要補強或出錯增加的費用、甚至連被原能會提出的糾正與違規改進，台電全部要從追加預算，也就是全民來支付，而這能真正保證安全嗎？
各位還從中發現什麼問題嗎？
周りにグラニュー糖をまぶしたクッキー、ディアマンの作り方です。
卵黄あり・卵黄なしでそれぞれプレーン・ココア・抹茶の計6種のレシピを↓に書いています。フードプロセッサーとボウルのどちらでも作れます。
・ココア・抹茶は薄力粉より吸水率が高いので粉の全体量を減らすとうまくいきます。ココア・抹茶で作るとエッジが出なかったり固くなったりする原因はこれです。
・お好みでココア・抹茶を増やす場合も、段階的に少しだけ粉の全体量を減らすとグッド。
・成形は今回のようにのばして型で抜いても、アイスボックス形式で円柱にのばしてカットしてもどちらでも。型で抜くほうが形は綺麗に出やすいですが、アイスボックスの方が一度に全部生地を使えて楽です。
・残った生地はまたまとめてのばして型で抜いてを繰り返すと○。
・のばす時はシワになりにくいオーブン用シートがおすすめ(動画ではギターシートを使っています)、アイスボックスならラップでOKです。
・オーブン用シートやシルパットで焼くと台形になります。シルパンで焼くと広がらず円柱に焼き上がります。
・側面に力を加えたり、ラップの跡でグラニュー糖がまばらにつくと側面のひび割れになります。切り株のようにしたい場合は厚めにカットしてひび割れを狙うといいです。
・グラニュー糖が表面の縁まで付くとエッジの幅が広がります。逆に側面のみだとキリッと立ったエッジになります。
・焼成前に生地が常温に戻りそうなら冷凍庫や冷蔵庫で冷やしておいてから焼くと生地がダレにくいです。
【材料】
プレーン・卵黄あり
・薄力粉 120g
・アーモンドパウダー 20g
・粉糖 50g
・塩 0.5～1g
・バター 120g
・卵黄 1個
ココア・卵黄あり
・薄力粉 100g
・アーモンドパウダー 20g
・ココアパウダー 6g
・粉糖 50g
・塩 0.4g
・バター 120g
・卵黄 1個
抹茶・卵黄あり
・薄力粉 100g
・アーモンドパウダー 20g
・抹茶パウダー 5g
・粉糖 50g
・塩 0.3g
・バター 120g
・卵黄 1個
プレーン・卵黄なし
・薄力粉 105g
・アーモンドパウダー 20g
・粉糖 35g
・塩 0.4～1g
・バター 100g
ココア・卵黄なし
・薄力粉 95g
・アーモンドパウダー 20g
・ココアパウダー 6g
・粉糖 40g
・塩 0.3g
・バター 100g
抹茶・卵黄なし
・薄力粉 95g
・アーモンドパウダー 20g
・抹茶パウダー 5g
・粉糖 40g
・塩 0.3g
・バター 100g
【準備】
・ボウルで作る場合、バターを室温において柔らかくする
【作り方】
1. 【フードプロセッサー】フードプロセッサーに薄力粉・アーモンドパウダー・各種パウダー・粉糖・塩を入れてさっとまわして混ぜる
2. 冷たい状態のバターを1cm角くらいにカットして入れ、細かくなって粉に少し馴染むまでまわす
3. 卵黄あり→卵黄を加えて粉っぽさがなくなるまでまわす、卵黄なし→そのまま粉っぽさがなくなるまでまわす
4. 【ボウル】ボウルに柔らかくしたバターをヘラで練り、粉糖をふるい入れてなめらかにすり混ぜる
5. 卵黄あり→卵黄を加えて一体化するまで混ぜる、卵黄なし→そのまま次の工程に進む
6. 薄力粉・アーモンドパウダー・各種パウダー・粉糖・塩をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで切るようにさっくりと混ぜて合わせる
7. 【共通】まとめてオーブン用シートに挟んで1～2cmの厚さにのばすorラップやオーブン用シートで包んで円柱に成形する
8. 冷凍庫で2時間ほど寝かせて、2～4cmの丸形で抜くor円柱の場合1～2cmの厚さにカットし、グラニュー糖を側面にまぶす
9. 円柱に焼き上げるならシルパン、台形に焼き上げるならシルパットorオーブン用シートを敷いた天板に並べる
10. 170℃に予熱したオーブンで20分を目安に焼いて出来上がり(生地が常温に戻りそうなら焼くまで冷蔵庫や冷凍庫に入れておく)
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↓using translation software.
(Ingredients)
Plain with egg yolk
・Cake flour 120 g
・Almond powder 20 g
・Powdered sugar 50 g
・Salt 0.5 ~ 1 g
・Butter 120 g
・1 egg yolk
With cocoa and egg yolk
・Cake flour 100 g
・Almond powder 20 g
・Cocoa powder 6g
・Powdered sugar 50 g
・Salt 0.4 g
・Butter 120 g
・1 egg yolk
Matcha green tea with egg yolk
・Cake flour 100 g
・Almond powder 20 g
・Matcha powder 5g
・Powdered sugar 50 g
・Salt 0.3 g
・Butter 120 g
・1 egg yolk
Plain without egg yolk
・Cake flour 105 g
・Almond powder 20 g
・Powdered sugar 35 g
・Salt 0.4 ~ 1 g
・Butter 100 g
Without cocoa and egg yolk
・Cake flour 95 g
・Almond powder 20 g
・Cocoa powder 6g
・Powdered sugar 40 g
・Salt 0.3 g
・Butter 100 g
Matcha green tea without egg yolk
・Cake flour 95 g
・Almond powder 20 g
・Matcha powder 5g
・Powdered sugar 40 g
・Salt 0.3 g
・Butter 100 g
(How to make)
1. (Food processor) Add weak flour, almond powder, various powders, powdered sugar and salt in the food processor and mix it quickly.
2. Cut the cold butter to around 1cm squares and put it in. Mix it until it becomes fine and blends in with the flour a bit.
3. With egg yolk → add egg yolk and mix it until the powdery feel is gone. Without egg yolk → mix it as it is until the powdery feel is gone.
4. [Bowl] Knead the softened butter in a bowl with a spatula. Sift in the powdered sugar and mix it together smoothly.
5. With egg yolk → add egg yolk and mix until it becomes one. Without egg yolk -→ proceed to the next step.
6. Sift in weak flour, almond powder, various powders, powdered sugar and salt, and lightly mix it together until the powdery feel is gone.
7. (Common) Put it all together in an oven sheet and stretch it to a thickness of 1 ~ 2 cm or wrap it in a plastic wrap or an oven sheet and form it into a cylinder.
8. Let it rest in the freezer for around 2 hours then cut it to a 2 ~ 4 cm round shape or cut it to a thickness of 1 ~ 2 cm if it is a cylinder then sprinkle granulated sugar on the side.
9. If you want to bake it in a cylinder, place it on a baking tray lined with baking paper, or if you want to bake it in a trapezoid, place it on a baking tray lined with baking paper.
10.Bake in an oven preheated to 170 °C for about 20 minutes to finish (if the dough is about to return to room temperature, put it in the refrigerator or freezer until it is baked).
Easy and delicious. A staple in our home!
It is so easy to make and we can create our own variations by adding nuts, fruit and flavours of our choice.
若いころはがりがりの歯が折れるかも知れないくらいの、たっぷり日持ちしそうなビスコッティが好みでしたが、最近は寄る年波に勝てず
わっはっはっ。。。人に例えるなら少し優柔不断みたいな、そんな
ビスコッティにほっとします。
なので、固いのは苦手って人にはぴったりのビスコッティ。
ココアもたっぷり加えてややほろ苦い大人な味に焼き上がっています。コーヒーやカフェオレ、ミルクなんかと一緒に朝食にもおやつにも夜食にも!
工程が多そうでいて作ってみるとそうでもないので、まだ作ったことがない人は良かったら一度挑戦してみてください＾＾
作ってみたいよーって思った人は
レシピは下にあります↓
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購入してくださった方、どうもありがとうございます。
おうちでおうちスイーツを楽しみましょう!
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【Ingredients】
1Egg(large)(60g)
45g granulated sugar
15g Vegetable oil
80g Cake flour
20g cocoa powder
2g Baking powder
40g Dark chocolate
50gWalnut
30g Dried cranberries
【Directions】
①In a bowl beat egg and sugar to combine.
②Add Oil and mix well.
③then add flour, cocoa, baking powder, and combine with a spatula.
④Add Chocolate,Walnut and Cranberries and mix.
*Note: Do not over-knead as the mixture will get too soft and sticky.
⑤Preheat the oven at 170℃(338°F).
Divide the mixture in half,place them on a baking sheet , then flatten slightly so they are about 1cm thick.
⑥Bake at 338 °F/170℃ for 17 min.
⑦Remove from the oven and set aside to cool.
⑧Slice into 2cm thick biscuits.
⑨Arrange the sliced biscuits back onto the baking tray.
Reduce the heat to 302 °F/150℃, and bake for 30 more minutes.
⑩Remove from the oven and allow to cool completely.
【材料】
卵1個(L相当)(60g)
グラニュー糖 45g
太白ごま油(orサラダ油) 15g
薄力粉 80g
ココアパウダー 20g
ベーキングパウダー 2g
ビターチョコレート 40g
くるみ 50g
ドライクランベリー 30g
【作り方】
①ボウルに卵を砂糖を入れて泡立て器で良く混ぜる。
②オイルを加えてよく混ぜる。
③薄力粉、ココア、ベーキングパウダーをふるって加えてゴムベラで
切るように混ぜる。粉っ気が残るくらいで混ぜはストップする。
④チョコ、くるみ、クランベリーを加えてざっくりと混ぜる。
ここで必要以上に混ぜすぎると生地がべたついてそのあとの成形が
大変になるので混ぜすぎないようにする。
⑤オーブンを170℃に予熱スタート。生地をてでひとつにまとめたら半分に分けて、それぞれ手で押して厚さ1cmになるようにする。
手に油を薄く塗って作業すると綺麗にまとまります。
⑥170℃に温めたオーブンで17分焼く。
⑦焼き上がったらオーブンから出して冷ます。
少し冷めたらオーブンを150℃に温め始める。
⑧冷めた生地を2cm厚さにスライスする。
熱いままだと切りづらく割れやすいので冷ました方がいいです。
⑨スライスしたビスケットを天板に戻して150℃のオーブンで30分ほど焼く。
⑩オーブンからだして完全に冷ませば出来上がり!
*完全に冷めたら密閉容器やジップロックなどに入れて常温で保存。
シリカゲルを入れるとさくさく感が持続します。
直射日光の当たらない場所で保管しましょう。
涼しい場所で4-5日ほど常温でも大丈夫ですがなるべく早く食べきりましょう。
*グラニュー糖の代わりにきび砂糖を使うとコクが出ます。
*Oilはサラダ油でもOkですが、より美味しくなるのはやはり太白ごま油です。
★製氷皿を使って皮から作るのラビオリ2種｜リコッタチーズとほうれん草・ミートソース入りラビオリのレシピ★
イタリアンの定番ラビオリを製氷皿を使って手作りしてみませんか？ラビオリは四角い生地にフィリングを詰めた具入りのショートパスタですが、皮から手作りしようと思うと一つずつ作る工程にちょっと手間がかかるのがネック。そこで製氷皿を活用してパスタ作りを時短してみました。具にはミートソースとリコッターチーズとほうれん草の2種を用意。デュラムセモリナ粉を使ったフレッシュなパスタはもちもち感が高くソースが絡みます。出来立ての美味しさは作る価値ありです。
詳しい作り方はこちらをご覧ください↓
http://www.chietoku.jp/ice-tray-pasta/
Pinterstに保存しておく📌 ↓
https://bit.ly/2HMbrY6
ご視聴ありがとうございます♪ もしよろしければ高評価&チャンネル登録お願いします↓
https://www.youtube.com/channel/UCnDZWCv3q1LRL9mKjoDKEVw?sub_confirmation=1.
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【材料】
具１）肉のフィリング:
- 油
- 挽肉 300 g
- ベーコン 80 g
- 玉ねぎ 半個
- 卵黄 1個
- トマトペースト 大さじ1
- パセリ 大さじ1
- 塩
- 胡椒
具２）リコッタチーズとほうれん草のフィリング:
- 油
- 玉ねぎ 半個
- にんにく 1片
- ほうれん草 350 g
- リコッタチーズ 100 g
- パルメザンチーズ 90 g
- 卵黄 1個
- 塩
- 胡椒
- ナツメグ ひとつまみ
-
ラビオリの皮:
- 小麦粉 125 g
- デュラムセモリナ粉 125 g
- 卵 2個
- 卵黄 1個
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
【作り方】
1. まずはフィリングを用意します。フライパンに油をひき挽肉と刻んだベーコンを炒めます。刻んだ玉ねぎを加えさらに炒めます。ボウルにとって卵黄、トマトペースト、刻んだパセリ、塩胡椒を加えて混ぜます。
2. 続いてチーズとほうれん草のフィリング。フライパンに油をひき、玉ねぎとにんにくを炒め、茹でたほうれん草を加えます。ボウルに移しリコッタチーズ、パルメザンチーズ、卵黄、塩胡椒、ナツメグを加えて混ぜます。
3. 続いてラビオリの皮を作ります、ボウルに生地の材料を入れてよく捏ねてひとまとめにします。
4. 生地を半分に分け、作業台に小麦粉を振り麺棒を使って製氷皿より大きくなるように伸ばします。製氷皿の上に載せて凹みに合わせて指で窪みを作ります。
5. 半分の窪みに挽肉のフィリング、もう半分の窪みにほうれん草のフィリングを入れます。フィリングの間と周りの生地に溶き卵を塗り、もう一枚の生地を被せて麺棒で押し付けます。冷蔵庫で30分冷蔵します。
6. 小麦粉を振った作業台に製氷皿からひっくり返して塊を取り出します。ラビオリカッターを使って切り離し、塩をたっぷり効かせた湯で茹でます。トマトソースなどをかけてお召し上がりください。
フレッシュパスタは1分くらいで茹で上がってしまうので、ソースを前もって作っておきましょう。お好みでパルメザンチーズを上に擦りおろすのもオススメです。手作りのラビオリ、挑戦してみませんか？
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