缺貨好久的韓劇《無法抗拒的他》韓素希 EP1同款品牌 ASOF CANVAS TYPO LOGO 2WAY BAG象牙白肩背/斜背二用帆布包官網終於再度補貨啦🧡🧡
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同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅Sona Tina,也在其Youtube影片中提到,#大容量手袋 #小眾品牌 #Senreve 【3個大容量手袋】DIOR LOEWE CHLOE 好用嗎? https://youtu.be/SeFYxIxbHrE 【四個不撞款手袋? 】CHLOE BOTTEGA VENETA LV TOD’S https://youtu.be/epaPmshf6...
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韓劇《無法抗拒的他》韓素希EP1第一集劇中著用的象牙白肩背/斜背二用帆布包是出自這個品牌⏩⏩ASOF CANVAS TYPO LOGO 2WAY BAG🧡🧡
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typo品牌 在 食物鏈 Facebook 的最讚貼文
#Emmer二粒小麥
#古早小麥
#Farro麥種組合
#以麵筋極弱的高水量麵團來看割線的重要性
#Breadscoring
#45趴以上高礦物質麵粉的酸種麵包氣孔
不斷地實驗下出現了一個狀況就是這個打算寫的文不知道怎麼寫!
自從前兩個實驗. 一個較低水量, 一個高水量的比較還不夠. 這次要挑戰的是30% 的Emmer全穀粉.
這個麵團的組成是
1. 30%Emmer 全穀粉
2. 15%Weizenmehl1050 ( 相當於法粉T80 義大利麵粉 Typo 1)
3. 55% Weizenmehl 405 ( 12.8%高筋粉)
4. 水 75%水合+ 5% 成團後拌入
5. 橄欖油 3%
6. 鹽 2%
7. 以Emmer 2/3及 斯佩爾特全穀粉1/3 餵養的licoli. 加上Emmer 1:水1在28度3 小時後使用 19%
8. 很多, 沒有秤量的核桃
首先. 這個實驗有趣的地方從酸種液種餵養開始! 你如果看過我的文就知道我近來都是用中筋粉餵養以上面的餵養方式來做包. 而且中筋在3小時內長的高度通常就是1+ 1/2
這個很不同! 除了它是全穀粉以外. Emmer 就像它一般給人的印象好像比較多的一些營養素? 反正它長這種高度也很像裸麥的樣子. 這也就是之前一直有的印象. 在我的感覺. 它是一個操作溫度和裸麥相反. 但是麵團的黏度及長不大的樣子跟裸麥很像的一種古早小麥. 因為很多古早麥都不太適合在麵包烘焙( 因為沒辦法有好的麵筋. 但是我覺得如果大家都把這些麥子當裸麥來想. 不要跟高筋粉比. 那麵包就可以多樣! )
所以就出現有種叫Ferro 的整粒穀物商品不知道有沒有人聽過? 通常都是拿來水煮. 就像煮米飯一樣. 它的組成就只有三種麥子: Einkorn, Emmer 及斯佩爾特! 其實外國人比較不能欣賞單吃穀粒的方式. 通常它們都會跟沙拉的一起混( 反正也黏不起來)就像藜麥流行的吃法. 或是直接在煮的時候就調味. 但之後才來混蔬菜...
回到主題. 當我們有這麼多不細緻的粉時它所謂的oven spring 就可想而知了. 通常比較粗糙( 礦物質高或是全穀粉) 的麵粉完成的麵包它的割線會裂得很不同. 這個在今天的麵團表現上都可以看得到.
處理的方式大致和之前的相同. 但你可以看到我的酸種使用量大大降低. 因為它長得太快. 我怕過酸.吃起來也是比較酸. 我通常都是做完前面的一整套後. 在準備放入方型玻璃皿時設定時間. 也就是我大概會先預測整形的時間. 這個"理應" 跟之前差不多的. 在比較少酸種下還是讓我提前35分鐘開始分團整形. 這是對我來說的一個新發現!
或許, 你會覺得這次的麵團很扁. 可能你會想是不是放入烤箱太晚? 是不是烤箱不夠溫度, 是不是蒸氣出問題? ( 這也是我建議新手先玩鑄鐵鍋烘焙的原因. 因為只要面對你的麵團所出現的問題就好! )
在我這幾年的觀察中. 扁的高水量酸種麵包...通常都是你的麵團有問題. 例如你的麵筋弱就是一大問題! 如果你的麵包都是用80%以上的高筋粉. 那麼就是你處理麵團的問題. 這個問題很大. 最常見的就是不懂得觀察麵團. 但這也是需要經驗累積的. 也就是說, 並沒有一個所謂的公式. 多少酸種就要多少時間的基礎發酵. 這跟你一開始混拌時的動作與加入的水溫甚至是麵粉的品牌都是息息相關的. 當然很多的高筋粉並不等於護身符. 因為麵筋會老化. 麵筋也會斷筋... 這些只有在你懂得去讀取的時後才能知道及改善的.
另一個在這次的烤焙中出現的問題是當我開燈只給蒸氣時. 發現溫度降得比之前快很多. 這個我也不知道原因. 只能先想是不是我烤箱得預熱再長一點. 所以我在約11分時就開火維持溫度200度了. 這個麵包比上一個黑很多. 後續烤溫220烤完. 為什麼呢? 原因很簡單因為它礦物質含量多很多. 並且你也看到它剛開始餵養的成績. 這也代表澱粉轉化醣類的多寡. 它全部都出現在表面的焦糖化梅納反應上.
可能自我感覺良好?
但我覺得這次的很弱的麵筋完成的酸種麵包. 以這樣的水量( 近82%) 來說. 孔洞是很不錯的. 因為你可以看到沒有非常細小密集的氣孔分散在各地. 那通常是麵筋處理不當. 所以我想這應該就是它應有的樣貌.
切面的顏色也與之前的很不一樣. 這些都是自然光下的切面圖. 但因為背景不同所以顏色也不太一樣. 不過我個人覺得實際上的顏色比較類似背景有斷樹的那個顏色.
有沒有仔細看了一下這個麵糰的孔洞? 我真的覺得中間一刀的double scoring 發展出來的氣孔比較勻稱. 撐得也比較開.
接下來還有一個實驗要分享. 是關於發酵籃的問題.... 待續...
最後要附上我們家的兩隻貓跟我自己的心境. 其實牠們最近出們都很快就回家了. 因為後院太多障礙物. 老爺因為是周六臨時趕盡殺絕. 還沒有想到要如何處理這麼多的木頭. 然後現在竟然下起了雨...通常木頭要有點乾才能處理. 因為你不能用手折斷. 只能拿電鋸. 容易滑很容易受傷. 除非請專門的公司.有大型的機器來. 但老爺這幾天根本沒空. 下周也沒空... 看來就只能這樣放一兩個月了!
這兩隻貓旁邊的那棵樹是我還捨不得放棄的芭樂. 去年po過. 因為某根樹枝長太高後來被我剪掉的那顆. 那之後它就不太聽話了. 一個冬天過去. 我還是想換土試試... 看看這裡看看外面... 想到德國剛發布封城延長至3/28!!!
頓時陣陣寒意襲來...
#德疫誌
typo品牌 在 Sona Tina Youtube 的精選貼文
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Sona Tina【3個實用手袋】出產20年還在流行?ft. Cynbunny
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你們會消毒手袋嗎??
直接找兩個小眾品牌手袋噴酒精
測試會不會甩色~~~?
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typo品牌 在 好奇婆婆PoPoCurious Youtube 的最佳貼文
婆婆對北加州舊金山文化更新或多或少有些陌生,因此在影片中自我(瞎掰)一番?
希望網友們從影片中一起挑錯誤,為婆婆提供正確資訊哦!?感謝好奇寶貝們!
這回主要帶好奇寶貝到Hyatt Regency club(行政酒廊)觀看舊金山、海灣景色
座落舊金山金融中心附近 #凱悅飯店 #HyattRegency 位於市內購物、金融中心及夜生活娛樂地帶,步行即可到達到聯合廣場、碼頭、海關大樓(舊金山渡輪大廈)英語:San Francisco Ferry Building)輪渡站、餐廳(生蠔很好吃?)之處
從渡輪大廈往碼頭單號路線,騎腳踏車或漫步即可到Pier39漁人碼頭
此影片介紹的凱悅,高雅精緻的裝飾風格特別,中庭提供了一顆大鐵球千變萬化引人注目,大彩虹球似乎是根據 Regency的Logo設計的圖樣,鐵管製成由外圍打光而形成不同的色系
進入Club lounge (行政酒廊)方式
1.使用等級會員卡 2.支付多點費用升等而且房型也可要求大些或阳台甚至高樓,房間設備舒適乾淨,提供沐浴用品優
凱悅旗下分為五星級:凱悅(Hyatt Regency)、超五星級的君悅(Grand Hyatt)和奢華品牌柏悅(Park Hyatt)。
其中Park Hyatt為檔次最高精品型酒店,全都位居繁華城市,例如芝加哥、北京,上海,洛杉磯、東京、首爾、巴黎和米蘭....
高額消費的舊金山,到Hyatt點個小點心,喝杯咖啡也是舒壓的選擇
***天使島的小故事***
1910年“天使島”用來囚禁試圖進入美國的華人,據統計,大約有17.5萬名華人曾先後被關押在天使島
現在天使島己闢為州立公園了,適合健行、騎腳踏車、郊遊。
踩著單車可以充分享受島上寧靜、悠閒的度假氣氛。
***惡魔島(Alcatraz Island)***
曾設為聯邦監獄,關押過不少知名的重刑犯,於1963年廢止,現在也是觀光景點了
附近更多景點馬林郡的邵沙利托(Sausalito)、提布倫(Tiburon)
連結?
Grand Hyatt 舊金山君悅 行政酒廊
https://youtu.be/MqhY_qdSqjI
舊金山叮噹車SF Cable car
https://youtu.be/56krtEqC6DY
快閃舊金山
https://youtu.be/36j12exPSm4
Typo: 2:01 & 2:10 洽公
4:49 下面
7:58 Bakery
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typo品牌 在 Cherrie Tam Youtube 的最佳貼文
*Upload 左片先發現Typo.... 我打錯字....係Find 唔係fine.... 不好意思:(
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本影片中所有意見為本人試用後之感受,沒有任何廣告成份,並已在各產品下提供來源及大概價格。
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