「骨仔肉湯」
想買排骨煮湯,老闆突然問我「啊妳敢吃豬下巴嗎?要不要用這個試看看」。
聽到豬下巴有點愣住,才想拒絕的時候老闆說「燙過後加水控一個小時,用湯匙把肉刮出來,就是外面在賣的骨仔肉湯喔」!
等一下,骨仔肉湯+乾麵這種套餐我就知道了。想說應該還不錯,就買了回家來試試沒煮過的部位。
印象中新竹、苗栗比較常看到骨仔肉湯。那麼,就來期待一下吧!
以下是用VERMICULAR IH鑄鐵電子鍋的做法。
✏️食材:
骨仔肉 約700g
薑絲 少許
蒜 少許
水 1600ml
鹽 5g(大約)
✏️步驟:
1.骨仔肉先川燙過,再清洗掉浮渣。
2.把骨仔肉跟水放入鍋中,設定中火煮滾後改成弱火(蓋上蓋子)設定60分鐘。(設定中火煮滾時,如果蓋上蓋子就用蒸氣判斷滾了沒,我是沒蓋大約十分鐘滾了才蓋上)
3.在設定的時間到時,提示音響起,取出骨仔肉稍微放涼。用鐵湯匙刮下肉及軟骨可食的部份。
4.在高湯裡加入鹽、剛剛刮好的骨仔肉、薑絲、蒜即可。
我這次因為要接著煮白飯,所以湯的部份我是用22Cm的V鍋(石頭色)去煮。
60分鐘完成了高湯後,我移到瓦斯爐又加了一些白蘿蔔進去,後來覺得這真是個好選擇!因為最後完成的湯超濃郁,加了白蘿蔔有解膩的效果。(這湯底根本可以煮成5000cc的湯了)
通常在外面吃骨仔肉湯都會配乾麵。但我今天配的是滷肉飯XD。冷凍有一包肉燥在這種時候真是天作之合。
吃飯的時後我一直提示他們今天的湯很不同哦!因為我第一個喝,喝了覺得這味道簡直勝過外面小吃攤耶!
小佑喝了之後連連說好喝!超讚的!Mars先生說吃起來有點像嘴邊肉,嗯~是有一點啦~
其實骨仔肉就是豬下巴嘛。
之所以一開始不跟他們說也是怕聽到下巴就不敢吃XD。
小佑喝完一碗我才跟他們說的。
他有點愣住,然後說「我突然有點不想喝了⋯⋯」但接著又盛了一碗!整鍋喝完啦。
事實上,我還有沒告訴他們的事。
那是我在找骨仔肉資料時看到的,就是有人說吃到牙齒這件事~有點嚇到我QQ。
看完有點心理障礙,但是都買了還是得煮嘛。在用湯匙刮下肉這個步驟時,我有帶了拋棄式手套把所有的碎骨都清得乾乾淨淨就是了!
希望大家也不要被這個部份嚇到。
因為骨仔肉煮湯,真的很讚耶!
這個部份不是想買就能買到的,感謝肉攤老闆常常推薦我各種奇怪的、沒試過的部位QQ!
而且平常我們都不是很喜歡薑的味道,這道湯超適合加湯跟蒜的啊。
❤️ IH鑄鐵電子鍋小筆記:
煮其它料理時用23Cm以下的鑄鐵鍋放進IH加熱器都可以哦。但煮白飯時最好還是使用IH鑄鐵電子鍋原有的內鍋哦!
因為為了讓米飯更美味,IH鑄鐵電子鍋除了底部之外,在內側也有做加熱器,原有的內鍋的造型略有圓弧就是為了要貼合IH的加熱器。
所以今天我先用一小時煮好湯底,再移到瓦斯爐去處理加蘿蔔的步驟。
然後立刻放上原有的內鍋來煮白飯,用了快速模式只花30分鐘。
這30分鐘就是做其它菜啦~煮好全部一起上桌!
❤️沒有意外的話,明天會打開 IH鑄鐵電子鍋團購賣揚。
這次的組合有:
IH鑄鐵電子鍋
IH鑄鐵電子鍋+24Cm鑄鐵平底鍋
22Cm V鍋+24Cm鑄鐵平底鍋
24Cm鑄鐵平底鍋
24Cm鑄鐵平底鍋鍋蓋加購
大家可以先研究一下~
因為某些顏色數量超級有限(是個位數啊),先下先贏哦!
#抽屜積水簡單湯
#vermicularricepot
#IH鑄鐵電子鍋
#抽屜積水vermicular
#恆隆行
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過13萬的網紅日本人夫婦の台湾生活,也在其Youtube影片中提到,今天的影片~終於是!Vermicular特輯! 其實已在我家列入愛用品的小V鍋~已用了3年 Vermicular Rice Pot mini(臺灣未發售)。在影片中出現過很多次,每次諮詢裡也最多人問的料理家電之一。 這次Vermicular的臺灣總代理商找到了我們,給我們家帶來了新的琺瑯鑄鐵鍋Ver...
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vermicular ih鑄鐵電子鍋團購 在 日本人夫婦の台湾生活 Youtube 的精選貼文
今天的影片~終於是!Vermicular特輯!
其實已在我家列入愛用品的小V鍋~已用了3年
Vermicular Rice Pot mini(臺灣未發售)。在影片中出現過很多次,每次諮詢裡也最多人問的料理家電之一。
這次Vermicular的臺灣總代理商找到了我們,給我們家帶來了新的琺瑯鑄鐵鍋Vermicular Rice Pot(標準尺寸)。
另外,從去年開始接受訂購的琺瑯鑄鐵平底鍋是已銷售15萬個的大熱銷商品。
這款也是原本我們打算疫情結束後,回一趟日本時絕對想要買到的商品。
這平底鍋不僅功能卓越,實用性強,還獲得了世界最高峯設計獎"Red Dot Award 2021"的最高獎"Best of the Best",還有被評爲設計界奧斯卡獎的"iF DESIGN AWARD 2021",還有日本國內去年榮獲國內最高級設計獎"Good Desgin獎2020"三冠王,是一款可直接擺放在餐桌上的美麗平底鍋。
在影片中爲了毫無保留地傳達它的優點,變成超越往常的超長影片。呵呵
雖不是便宜的商品,但可在家裏輕鬆烹飪出比餐廳更美味的餐點。我想平底鍋和鑄鐵鍋也能培養出感情,只要能熟練使用它~絕對是CP值超高!連料理初學者都可以使用,專業人士也推薦的商品喔。
以下附上這次團購的連結,可從這點選購買喔~期限是到6/12到6/21喔。
另外這次雜貨店的PEKOE的協助,將我們推薦的調味料作爲贈送套組。影片中也有使用,請大家可瀏覽喔。
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團購結束了!謝謝大家💁🏻♀
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※謝謝大家的支持與喜愛,Vermicular IH鍋 除了海鹽白為預購品外,飛魚銀也已售罄,下次到貨日為7/30。
※再次謝謝大家的支持,松露黑與平底鍋現貨售罄,緊急調貨中,預計7/1起陸續出貨。
【使用Vermicular烹飪的相關影片】
鹽麴・醬油麴
https://youtu.be/MU6DAFxkk7M
鮭魚 mie cuit
https://youtu.be/DKb-UoX99FI
油封雞珍
https://youtu.be/mQKtfNcPTFY
西班牙歐姆・厚切培根無水燉蔬菜鍋
https://youtu.be/s476K_OpLec
糖色洋蔥・煮豚
https://youtu.be/LKAkKWETQII
烤牛肉
https://youtu.be/rIab2KyA7f4
【影片內的修改事項】
17:23 (誤)Brown → (正)Braun
21:18 (誤)Brown → (正)Braun
27:45 (誤)22cm的V鍋可共用IH鍋 → (正)#22深鍋 & #18深鍋 都可以適用,唯
淺鍋的鍋底無法直接接觸底部,所以加熱效果有限(僅靠側邊加熱)
在Instagram上每天的飯也會上傳,如果可以的話請關注。
感謝您一直以來的鑑賞。
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Music:
White River - Aakash Gandhi
Kevin MacLeod の Midsummer Sky は、クリエイティブ・コモンズ - 表示 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1100158
アーティスト: http://incompetech.com/
Blue
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Arms ofAngel_s Dream - Aakash Gandhi
Chris Zabriskie の That Kid in Fourth Grade Who Really Liked the Denver Broncos は、クリエイティブ・コモンズ - 著作権表示必須 4.0 ライセンスに基づいて使用が許諾されます。 https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/
ソース: http://chriszabriskie.com/uvp/アーティスト: http://chriszabriskie.com/
Invisible Beauty - Aakash Gandhi
#日本夫婦在台灣 #小V鍋 #vermicular
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