【2020 年聖誕節系列 ～ 美食篇之一 Turrón（杏仁糖）】
Turrón 是西班牙聖誕節最有名的應景甜點，過聖誕節沒吃 Turrón，就像我們過年不吃年糕一樣。
Turrón 是用蜂蜜（或糖）加入烤過、去殼的杏仁（有些還加上蛋白）而成的長方磚形或圓片狀的甜點，有各種口味、有軟有硬，Alicante 這一地區是 Turrón 的重要產區，最有名的 Turrón 種類是 Turrón de Alicante（也叫 Turrón duro）和 Turrón de Jijona （也叫 Turrón blando），Turrón de Alicante 是硬的，有點像我們的牛嘎糖，可以看到一顆一顆的杏仁，Turrón de Jijona 是軟的，⋯⋯看不到一顆一顆的杏仁，因為是用磨碎的杏仁製作而成，有點像花生糖泥的糖磚 ..... 可以拿來當甜湯圓的花生餡！（最後這句話是給住在西班牙想自己做湯圓的人的，哈哈！）
除了傳統的 Turrón de Alicante 和 Turrón de Jijona 之外，還有焦糖蛋黃的 Turrón、松露的 Turrón、巧克力 Turrón、椰子口味的 Turrón ....
如果以法定產區來辨識，西班牙有三個有受到法定產區保護制度的 Turrón 產區： «Jijona»、«Alicante» 跟 «Agramunt»，前兩個產區位於瓦倫西亞自治區，第三個位於加泰隆尼亞自治區。
不過，雖然 Turrón 是傳統甜點，但是，傳統是可以跟創意組合的，因此，西班牙名主廚 Ferran Adrià 的弟弟 Albert Adrià （也是 The World's Best Pastry Chef 2016 得主）替 Agramunt 法定產區的 Turrón 品牌 Vicens 開發出創意新口味的 Turrón，例如加泰隆尼亞焦糖布丁佐脆餅果仁糖（Crema Catalana Con Praliné De Carquiñolis Y Caramelo）、覆盆莓口味的杏仁糖糕佐紫羅蘭花糖（Mazapán De Frambuesa Con Azúcar De Flor De Violeta）、鳳梨雞尾酒 Turrón（Turrón De Piña Colada、椰子口味的杏仁糖糕佐鳳梨果凍（Mazapán De Coco Al Ron Con Gelatina De Piña）、迷迭香松露巧克力佐香脆覆盆子及榛子口味（Trufa Al Romero Con Crujiente De Avellana Y Frambuesa）、太妃糖松露巧克力及香橙口味、琴酒萊姆的松露巧克力及氣泡巧克力、萊姆松露巧克力佐烤玉米粒及榛子果仁糖口味（Trufa De Lima Con Praliné De Kikos Y Avellana）....
另外，給剛買 Turrón 卻還不知道該怎樣開的人：
＊ 如果你買的是硬的 Turrón （Turrón de Alicante，或是 Turrón duro）：在還沒有打開塑膠包裝之前要人把硬的 Turrón 敲碎（用刀子不好切，直接拿硬的 Turrón 敲打桌面會比較快），然後再打開，如果先打開再敲碎，Turrón 會滿天飛！
＊ 如果你買的是軟的 Turrón （Turrón de Jijona，或是 Turrón blando），可以打開再用刀子切。
吃過 Turrón 的人喜歡哪一種口味？
#西班牙 #聖誕節 #Turrón
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