📍ᴍᴏɴɢ ᴋᴏᴋ, ʜᴏɴɢ ᴋᴏɴɢ 🇭🇰
<郊遊打卡必備花花三文治|和菓治>
日式水果三文治其實都已經唔算係啲咩新鮮嘢,喺日本都已經興起左一段日子,但香港就好似一直都冇一間舖頭真正賣呢一類嘅產品,對於超級懶嘅小編來講絕對係福音,因為想買來打卡已經好耐,而且啲花花水果三文治真係好靚呀!難得見到香港終於開咗一間專做水果三文治嘅專門店,當然要去試一試啦!
和菓治 Wakashi係一間由日籍總廚監修做日式水果三文治嘅店舖。水果三文治以兩塊日本生吐司麵包夾住新鮮水果同鮮忌廉製成,而且店舖嘅水果三文治標榜每日新鮮製造,亦唔會留過夜,所以有啲特別款式係會比較搶手,想試或者有興趣買來打卡就要留意啦!
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🍴台灣金鑽鳳梨三文治 / 靜岡蜜瓜三文治
評分:7.5/10
呢一款單一日式水果三文治算係店舖入面買相最平實嘅一批,口味方面除咗有金鑽鳳梨同靜岡蜜瓜之外,因應各種季節亦都會有唔同嘅調整,就好似之前都有推出過黃金櫻桃、無花果等等口味,所以定期都會有啲新口味可以嘗試一下。
水果三文治入口食落個生吐司非常鬆軟濕潤,而且有淡淡嘅奶香味。鮮忌廉嘅份量適中,而且忌廉嘅味道同質感亦都唔會太甜和太膩。兩款水果三文治所帶出嘅感覺亦略為有少少不同,鳳梨本身帶有少少酸酸甜甜配上味道香甜嘅鮮忌廉令整件三文治味道變得比較清新;而靜岡蜜瓜本身味道清甜多汁配上奶香味十足嘅鮮忌廉,成件事真係超級夾呀!整體來講每款水果三文治嘅味道都各有特色,雖然味道方面一般唔算話太特別,但買來野餐都係一個唔錯嘅選擇!
價格:HKD $36
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🍴 草莓奇異果三文治 / 蜜柑奇異果三文治
評分:7/10
花花水果三文治絕對係打卡必備嘅選擇,除咗以上呢兩款花花款式之外小編亦曾經有見過黑提奇異果呢一個配搭,但真係甚少出現啦。除此之外店舖亦都有曾經推出過熊熊花三文治,真係每一款都非常可愛㗎!
花花水果三文治嘅外表真係超級靚呀,用草莓同蜜柑扮花朵,而奇異果就扮柄,真係少啲心機都砌唔到出嚟啊!不過兩款花花水果三文治嘅生吐司質感上都略為有啲乾身,而且為咗填滿水果旁邊嘅空位用上左大量鮮忌廉,所以整體感覺都有啲膩。兩款返返水果三文治來講小編就會較為鍾意草莓奇異果嘅配搭,因為本身草莓味道酸甜會令整體嘅味道更加突出,相反蜜柑奇異果本身係一種比較淡味嘅水果,而且比較多汁感覺上就較為一般,而且都唔係好食得出有蜜柑嘅味道只係食得出柑嘅質感相比之下就有少少比下去嘅感覺。整體來講,花花水果三文治真係超級靚,打卡影相絕對係不可或缺,但味道方面就真係比較一般,性價比略為有啲低。
價格:HKD $42
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店舖名稱:和菓治 Wakashi
環境:3/5
服務:4/5
地址:旺角亞皆老街8號朗豪坊4樓K403號舖
交通:港鐵旺角站C3出口,步行約5分鐘
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同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅Bestb3zst,也在其Youtube影片中提到,สวัสดีค่ะ ชื่อเบสท์นะคะ (สุพิชฌาย์ แจ่มจรรยา) เบสท์เป็นคนชอบ Sanrio มากๆๆๆเลยค่าาา เบสท์ชอบสีชมพูมากๆด้วย เบสท์ทำรีวิวSanrioอยู่นะคะในช่องนี้เลย ช่อง...
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鰤魚的季節,烤一份,燉一份。
台灣雖然海產豐富,但是海鮮的烹調方式不多,平時會常吃海鮮的人更少。我說的平時,指的是平常解決三餐的便當店或小吃攤,菜單上出現的海鮮總是只有三五種。結果就是,明明海產豐富,要吃海鮮卻非得去海產攤才肯多吃一些。之前看已故魚達人李嘉亮先生的書,他就說過,台灣海鮮料理的烹調方式明顯不足,這兩年則有新合發腥弟出的一方面介紹魚產,一方面介紹多樣烹調方式的書,都值得收藏。今天做鰤魚的時候,想說我怎麼沒寫過鰤魚,結果原來是寫在介紹日本鄉土料理的文章裡了:
鰤魚在日本有寒鰤、天上鰤、黑瀨鰤、臭橙鰤、戶島第一鰤、櫻鰤等知名品牌。其中寒鰤是富山縣冰見市、天上鰤是北海道余市、黑瀨鰤是宮崎縣串間市、臭橙鰤是大分縣、戶島第一鰤是愛媛縣宇和島市、櫻鰤是三重縣與和歌山縣所捕獲的鰤魚。
鰤魚自古以來在日本的關西和北陸地方就是年節必備,和紅魽(カンパチ/Greater amberjack,中文學名高體鰤)、平政(ヒラマサ/Yellowtail Amberjack,中文學名黃尾鰤)並稱「鰤魚御三家」(而我們這裡談的鰤魚在台灣又叫青甘,中文學名為五條鰤,另外台灣還常見一種中文學名叫長鰭鰤,又名黃尾鰺、油魽的鰺科鰤屬魚,日本叫鰭長間八/ヒレナガカンパチ,英文為Highfin Amberjack),而其中又以鰤魚所含的油脂量最高。
根據大槻文彦所著的字典《大言海》鰤魚的日文假名「ぶり」(buri)得自其豐富的油脂「あぶら」(abura),後來簡稱「ぶら」(bura),最後又音轉為「ぶり」。還有一說是因為牠的肉質很軟很好咬(ぶりぶり),也有一說是因為其盛產期是下雪(雪の「降り」)的季節而得此名。至於牠的漢字寫法「鰤」,則的自其「師走季節最肥美」,而這師走季節指的是繁忙的年底十二月。也因為鰤魚盛產於冬天,因此在日本海,有著冬天的海之所以波濤洶湧是因為鰤魚在跑的「鰤魚起浪」一說。
在日本,鰤魚是一種出世魚,也就是伴隨著牠的成長,名字會不斷變換,價錢也不斷上升的魚種。牠在日本非常多不同的稱呼,但只有野生完全成熟的,才能被叫做鰤魚。在關東,牠體長在十到三十公分之間的時期被稱為「魚夏」(ワカシ/wakashi)、三十到六十公分叫「鰍」(イナダ/inada)、六十到八十公分叫「稚鰤」(ワラサ/warasa)、八十公分以上才叫做鰤;在關西,十五到四十公分的叫ツバス/tubasu、四十到六十公分叫「魬」(ハマチ/hamachi)、六十到八十公分叫「目白」(メジロ/mejiro)、一樣八十公分以上才稱做鰤;在富山縣等北陸地方,三十五公分以下叫「芝員」(ツバイソ/shibainn)、四十到六十公分叫「福來魚」(フクラギ/hukuragi)、六十到八十公分為「雁度」(ガンド/ganndo),再來就是鰤了。
至於要長多久才能被稱為鰤呢?通常第一年是三十公分左右,兩年為長到五十公分,三年六十五到七十公分,四年七十五公分左右,五年就會超過八十公分了。而一條成年的鰤魚則是體長平均一公尺,體重八公斤,外形為前後兩端尖細、中間寬闊膨凸的紡錘形,其背部為深藍色,腹部是銀色,身體兩側則有著黃色的長條。牠還是小魚的時候由於棲身於海藻當中,因此日本各地都叫牠「藻雑魚」(モジャコ),成魚則是捕食沙丁魚、竹莢魚和烏賊來吃。
新鮮的鰤魚身體柔軟、腹部緊實,全身藍得發亮,體側的黃色條紋鮮明。根據平成十二年,日本農林水産省統計情報部的「漁業・養殖業生産統計年報,野生鰤魚的漁獲量為七萬七千四百六十一噸,養殖的則為十三萬六千八百三十四噸,後者佔了全部的64%。以下來看看日本幾個知名的品牌鰤魚。
寒鰤
在這些鰤魚的品牌中,以富山縣冰見市所捕獲的寒鰤(寒ブリ)在市場上的評價最高。不過以產量來說,則是長崎縣、石川縣與島根縣分別為第一、第二和第三名。產區則以日本海側為多,太平洋側的話,產量最高的則是千葉縣與茨城縣,分別是全日本第四和第七名,第五名則是北海道(養殖的產量第一名為鹿兒島、第二名大分、第三名愛媛、第四名宮崎、第五名高知,日本最早開始養殖鰤魚的則為香川縣)。日本海側的鰤魚有「佐渡鰤」、「能登鰤」,富山灣內的叫「冰見鰤」,也就是我們這邊說的寒鰤。
位於富山灣中心部冰見市近海的寒鰤又稱為「冰見寒鰤」(ひみ寒ぶり),以定置網捕獲。冰見寒鰤不論是品質或價格,都不是其它地方捕獲的所能比擬。因為鰤魚在初冬時,會為了產卵,而從北海道南下到九州的五島列島附近,而在這段路程中間位置的冰見市近海所捕獲的鰤魚,正處於脂肪最為飽滿的狀況。而且這些鰤魚全都擠進了能登半島,全被圍了起來,這是因為富山灣有著被稱為「藍瓶」,彷彿是天然魚缸般的海底地形,因此冰見市又被稱為捕捉寒鰤的聖地。
此外,冰見寒鰤還必須滿足三大基本要求,一是必須是在富山灣由定置往捕獲,二是必須是在冰見漁港競標,三是必須是六公斤以上,外型和品質都良好者。
天上鰤
不管是富山縣冰見的「冰見寒鰤」、石川縣能登的「天然能登寒鰤」、新潟縣佐渡的「佐渡寒鰤」,都是以地名做為其品牌名。不過產於北海道余市的鰤魚則不叫余市鰤,而叫天上鰤。不過這倒不是因為牠的味道好吃到讓人登天,事實上,從九月上旬到十月下旬這短短的漁期以定置網捕獲的天上鰤,脂肪是不如寒鰤的,但凝縮的旨味則讓人回味無窮。
近十年才開始在市場上流通的天上鰤之所以叫天上鰤,是因為牠是在日本最北端所捕獲的鰤魚,我們以鰹魚來打比方的話,牠就像是初鰹,尚未囤積太多脂肪,但是卻是所有鰤魚的先驅,旬之初物。
黑瀨鰤
黑瀨鰤是日本水産株式会社在宮崎縣串間市的黒瀬水産株式会社,所推出的鰤魚品牌。黒瀬水産株式会社是日本水産株式会社於2004(平成16)年,出資100%的企業,也是日本最大的鰤魚養殖企業。在2009年6月,黒瀬水産株式会社推出了「夏天也是當季的旬」,「黑瀬小鰤魚」,以早期採卵的人工種苗技術,生產出了在原本鰤魚味道不好的夏季,也可以吃得到的夏季美味鰤魚。
臭橙鰤
大分縣的養殖鰤魚產量為日本第三,而這裡的鰤魚之所以叫臭橙鰤,是因為這裡的鰤魚的餌料內,有加入一種叫臭橙(カボス)的學名為citrus sphaerocarpa的當地特產的柑橘(其產量佔了全日本的九成),因此稱之為臭橙鰤(かぼすブリ),而這也成了這種鰤魚最大的特色。因為,和紅魽與平政這兩種「鰤魚御三家」的另外兩種魚比起來,鰤魚被切開後的血合肉更容易變色(褐變),就算是鮮度一樣,但也會造成價格下滑。而由於臭橙中所富含的多酚與維他命C等抗酸化元素的作用,吃著加了臭橙的餌料長大的臭橙鰤,其血合肉的鮮度和顏色最高可保持四十個小時之久,而且這樣子也使得臭橙鰤的脂肪吃起來有清爽的感覺。
臭橙鰤在大分縣的主要養殖地在臼杵市、津久見市和佐伯市,其中,臼杵地區在臭橙鰤的餌料中所添加的是臭橙的果汁、而佐伯市水津地區添加的則是果皮粉,末。以臭橙的果汁來說,三十次餵餌的果汁與餌的比例為1%:1,如果是果皮的話,則是以二十五次餵餌數來算,比例是0.5%:1。
臭澄鰤是一個比較新的養殖鰤魚品牌,在平成十九年(2007),才由大分縣農林水産研究指導中心的水産研究部,針對改善養殖鰤魚的血合部分變色的缺點為目改始研究,並在三年後的平成二十二年(2010)開始販售。
戶島第一鰤
戶島第一鰤(戸島一番ブリ)也是養殖的鰤魚,從昭和51年(1976) 就開始進行養殖的戶島第一鰤的養殖地戶島,在愛媛縣宇和島市西方二十公里的宇和海國立公園内的海域。這裡是個水深六十公尺深、水流快,而且海底湧出天然營養鹽的漁場。由於這裡的水流毫不間斷地變化,成就了戶島第一鰤從頭到尾都緊實的肉質。而也因為地處在愛媛縣,因此在平成18年(2006),當地還推出了「愛媛愛的食物推進機構」,推行「有著愛的品牌產品」的認定,將戶島第一鰤打造成最高級的品牌鰤魚。而其養殖特點是,以經營養殖業的家庭為單位,一戶照料一個八條魚的漁群,一尾一尾細心地飼育。
櫻鰤
這種鰤魚一方面是因為在接近櫻花盛開的季節捕獲,一方面其切身肉的顏色如同粉紅色的櫻花。從冰見的寒鰤開始,日本北陸地方的鰤!捕撈到二月底已經告了一個段落,而鰤魚則是繼續南游至長崎縣的壱岐和對馬,以及鳥取縣的境港。
而在太平洋岸的沿著三重縣到和歌山縣的東紀州、熊野灘,就把這些三、四月為了產卵而南下所捕獲的鰤魚稱之為櫻鰤。
櫻鰤會在被捕獲後立刻以活醃法(活〆)來保持鮮度,不過由於其脂肪量已經減少,所以吃起來的味道變得淡泊而清爽,與冬季的鰤魚比起來,更能吃到魚肉本身的風味。
在三重縣,有一種用櫻鰤做的叫做「鱉甲壽司」(ベッコウ寿司)的傳統鄉土料理。這是一種將櫻鰤切片用醬油醃過,再混以紅蘿蔔、香菇、蛋絲、海苔絲的散壽司。之所以被稱做鱉甲壽司,是因為用醬油醃過的櫻鰤的顏色,像是鱉甲的琥珀色。
鰤魚料理
鰤魚可做為刺身、壽司、可煮、可烤又可以做火鍋,根本是萬能的魚類食材。而除了我們這部份提介紹的鰤魚涮涮鍋外,鰤魚在日本最普遍的料理方式就是照燒鰤魚和鰤魚燉蘿蔔了。其它長見的做法還有做成壽喜燒,以昆布柴魚高湯和水菜一起煮的「脆脆鍋」(はりはり鍋,はりはり表示水菜爽脆的口感)、鹽燒、西京燒等。
以前我們介紹鯖魚棒壽司的的時候,談過由於京都不靠海,因此由日本海將鯖魚運到京都的誕生了「鯖街道」。同樣的,地處內陸的日本人因為想吃鰤魚,也造就了從越中富山(富山灣)將捕獲的鰤魚翻山越嶺運到飛騨(岐阜縣)和信州(長野縣)的「鰤街道」。從越中運到飛騨的鰤魚稱為「越中鰤」,從飛騨送到信州的則叫「飛騨鰤」。
「鰤魚乾」(塩ぶり)
越中鰤和飛騨鰤,都會先在富山縣做成鰤魚乾保存與運送。然後做成烤鰤魚乾食用。在長野縣的松本市和九州的福岡,都會在過年的時候做鰤魚雜煮。在石川縣,則有一種稱為「巻鰤」(まきぶり)的以稻草捲起來保存的鰤魚乾,吃的時候再切片食用。
「能登寒鰤胃鹽辛」(能登寒ぶり胃塩辛)
鹽辛和日本酒就是合!這道也是石川縣的料理,是將鰤魚的胃用米麴、鹽和當地的魚露製成的發酵魚醬。
今天喝山形正宗,酒米使用的是和十四代一樣的酒未來。
#ぶりかま塩焼き
#ぶり大根
《東京23區鄉土料理之兵法:六本木、赤坂、虎之門、新橋、芝浦: 港區》:https://naihaolee.pixnet.net/blog/post/358894552-
wakashi 在 模里西斯我的家 Cindy's Home In Paradise Facebook 的精選貼文
模人在島的西南邊用空拍機拍到了另人震撼的畫面。在全國遭遇生態危機的同時,他剪輯了這個影片送給全體模里西斯人;謝謝他們對模的付出。這次的危機見證了模島人民的團結及對自己國家的熱愛及愛護。讓身為模里西斯人的每個人都感到無比驕傲。
#這影片我看了很感動因爲連海裡最大生物都游的這麼近感覺就是在為模里西斯加油!
One Mauritian has this video taken near Flic-en-flaq, and he dedicated the Video to all Mauritians thanking them for the hard work done towards the oil pollution crisis. We all witnessed how the Mauritians work as one for their beloving country. Proud to be Mauritian!
https://youtu.be/vwtSBaMaDSY
wakashi 在 Bestb3zst Youtube 的精選貼文
สวัสดีค่ะ ชื่อเบสท์นะคะ (สุพิชฌาย์ แจ่มจรรยา)
เบสท์เป็นคนชอบ Sanrio มากๆๆๆเลยค่าาา
เบสท์ชอบสีชมพูมากๆด้วย
เบสท์ทำรีวิวSanrioอยู่นะคะในช่องนี้เลย
ช่องของเบสท์จะมีแต่ของน่ารักก ไม่เชื่อลองกดดูได้เลยค่ะ
หวังว่าเพื่อนๆพี่ๆน้องๆจะชอบคลิปของเบสท์
เบสท์อยากจะแชร์ในสิ่งที่เบสท์รักกับทุกคนนะคะ
ทำด้วยใจจริงๆน้าา
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ช่องอื่นๆของเบสท์
Bestb3zst Everyday - รีวิว Lifestyle
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Bestb3zst In the dark - ช่องรีวิว18+ เนื้อหารุนแรง
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ขอบคุณทุกๆคนที่ติดตามเบสท์นะคะ แล้วเจอกันใหม่คลิปหน้า รอดูว่าเบสท์จะมารีวิวอะไรนะคะ ?
wakashi 在 水曜日のカンパネラ Youtube 的最佳解答
【iTunes Store】
https://itunes.apple.com/jp/album/yi-xiusan/id1185651591?i=1185651600
【Spotify】
https://open.spotify.com/artist/0bp9CvkjQYhUJvWRHjFRWI
水曜日のカンパネラ『一休さん』Music Video
オフィシャルTwitter https://twitter.com/wed_camp
コムアイTwitter https://twitter.com/KOM_I
【一休さん・音源】
歌:コムアイ
作詞:ケンモチヒデフミ
作曲:ケンモチヒデフミ
WEDNESDAY CAMPANELLA
◼︎Act & Song by KOM_I
◼︎Sound Produced by Kenmochi Hidefumi
◼︎Directed by Dir.F
◼︎Manager
YASUTOMO FUKUNAGA
AMI YAMAMOTO
◼︎A&R
SHINOBU YOKOSE
KYOHEI TOMINAGA
◼︎小娘
KOM_I
◼︎虚無三
KOM_I
◼︎PUNK的破戒僧
ENDo
◼︎Director
KODAMA YUICHI(vivision)
◼︎Producer
FUKUDA MASAFUMI(HAKUHODO PRODUCT’S)
◼︎Production Manager
HIROSE KATSUYA(HAKUHODO PRODUCT’S)
◼︎Assistant Production Manager
UEHARA TAKUYA(HAKUHODO PRODUCT’S)
KURAGAMI MINORI(HAKUHODO PRODUCT’S)
HOSHIKAWA DAISUKE(HAKUHODO PRODUCT’S)
◼︎Shooting Director
TEZUKA TAIRA(HAKUHODO PRODUCT’S)
◼︎Genba Offline
Gorilla
◼︎Copy Writer
HIRO SUGIURA
◼︎Making
IWABUCHI HIROKI
◼︎Director of Photography
YUTA ECHIGO(sturgeon)
◼︎1st Assistant Camera
MATSUMOTO NORIAKI
◼︎2st Assistant Camera
MIYASHITA TETSUYA
◼︎3st Assistant Camera
SHIBUYA HIROMI
ISHIZAKA TOMOYA(Progressive INC)
◼︎Lighting Director
OIKE MASANARI
◼︎1st Assistant Lighting
TSUCHIYA MASAKI
◼︎2st Assistant Lighting
TAKUMA TOSHIHIKO
ANDO RYOSUKE
NAKAO RYUJI
SATO HIDETAKA
YOKOYAMA HIROYUKI
HIRAYAMA TAKAHIRO
MURAKAMI ARISA
SUZUKI KEIGO
SUZUKI AKIHISA(KUROSAWA FILM STUDIO)
◼︎DIT
OYAMA TAITO(Progressive INC.)
◼︎Color Grading
ISHIHARA YASUTAKA(Sony PCL Inc.)
◼︎Color Grading Assistant
SUZUKI MOE(Sony PCL Inc.)
◼︎特機
TOSHIYUKI ICHIHARA(SCREW INC.)
KOJI ISHIDA(SCREW INC.)
KOICHI YAMAGATA(SCREW INC.)
TAISHI KITAJIMA(SCREW INC.)
RYO KISHIMOTO(SCREW INC.)
◼︎Art Designer
YUJI FUKUZAWA(Fis)
◼︎Art Assistant
SAKI HATANAKA(Fis)
NOBUAKI FUJIYOSHI(Fis)
SHOGO KUROSHITA(Fis)
KEIICHI NISHIOKA(Locust)
KATSUNORI HIRATA(Yoshida Art)
YOSHINORI OKAMOTO(OKADEN)
HIROHI HIRANO(OKADEN)
TSUTOMU SATO (OKADEN)
SATOSHI TSUKAHARA(OKADEN)
AKIKO OKAMURA(OKADEN)
◼︎Stylist
SHIGETA MAYAKO
◼︎Hair&Make up
YUKO AIKA
◼︎Hair&Make up assistant
TOUKO KUROKI
◼︎Choreography
KASHION
◼︎Casting
OI-PRO
◼︎Driver
SUNAGAWA YUSUKE(Tyrell!)
◼︎Online Editor
TAKAHASHI TOMOKO(REDHILL)
◼︎Assistant Online Editor
YUGETA REIKA(REDHILL)
◼︎Calligraphy
OHTA YUMI
◼︎SE
TOKUNAGA YOSHIAKI (ONPa)
◼︎MA
NISHIOKA SATOSHI (REDHILL)
◼︎Floor Cast
HOSSY
Tsubako Uzushiwo
Sugar・Lu
Jacky
RYOTA
MITAKE
Tentoku
Masami
Gen-chan
BOSS
U-SAKU
CHACO
MATSUBARA KAHO
SHIZUKU MIZUKI
OGUCHI ANNA
IKEDA KOTOE
UCHIYAMA NANAMI
YAMAZAKI SATOMI
KURI AKANE
KUNIYA MIKA
TAKAZAWA MOMOKO
ISHIKI HARUNA
SASAMOTO HIJIRI
YANNICK
IMAEDA SEINA
AOKI KANAE
MIKIKO KAWAMURA
SABUROU WAKASHI
YUDAI "NOBUNAGA" KOGAWA
SAITO EMIKO
OMI MINAE
MATSUDA YUNA
YAMAZAKI KAEDE
SATO MIYU
KUMAGAI REINA
YAMAGUCHI HIKARI
NISHIYAMA RINA
NAKAGOMI MOE
SHIOTA KAYANO
YOSHIZAWA RYUSEI
UCHIYAMA MIHO
ABE KENTAROW
KAWABE SEIYA
AOKI SEINOSUKE
Haruki Saito
Masahiro Kiuchi
Shinsuke Tamba
Jackie Chang
Freiddie
SAITO MAIKO
HAYASHI KINO
WAKABAYASHI CHIHO
KUROKAWA SAKI
HAYASE AKANE
TAKADA ERIKA
HARA SHINICHI(夜ふかしの会)
KITO SHINYA(夜ふかしの会)
MIYAKE SORA(夜ふかしの会)
OSHIGE WATARU(夜ふかしの会)
◼︎Chinese Translator
YU YAN
◼︎LOCATION
ウェアハウス 川崎店
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