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辣椒醬的做法有很多種，口味萬變不離其宗。我在剁椒醬的基礎上，加入醬油、魚露、糖、蒜末和豆豉調味，味道豐富，辣得有層次感。剁椒醬是四川、湖南、湖北一帶的特色醃漬物，簡單把辣椒、蒜、糖、鹽、白酒混合發酵而成，著名的剁椒魚頭就是用剁椒醬做佐料。
我選嗜辣者入門級的大紅辣椒，再加少許朝天椒，入口有微微灼熱感，不會霸道搶佔所有的味覺，以蘋果和秋梨發酵辣椒發酵，使辣椒原本刺激的嗆味變得柔和醇厚，辣得溫和，然後加入調味料炒香，放在冰箱慢慢吃，這款醬料已經變成我家餐桌上必備的沾醬，也可以爆炒小菜、蒸魚，用途多多，沒有人工添加物，辣度可以隨口味調整。
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一代絕響Leica Vario-Elmarit-R 28-90mm f/2.8-4.5 ASPH變焦鏡頭
變焦鏡頭是一種可以改變焦距鏡頭，基於變焦鏡頭這一個特性，一枝變焦鏡頭在焦距上可以取代多枝定焦鏡頭，甚至以過去定焦鏡頭中沒有的焦段拍攝，同時免去換鏡的煩惱，令改變焦段﹑取景構圖﹑抓拍更為快捷便利。
不過，方便的代價可能就是成像質素的妥協。為了做到可變動焦距的特性，一般都需要用上比定焦鏡頭更多的鏡片，很大可能令光學質素變差。而且鏡頭的焦距經常變動，不同的鏡組前後移動，令變焦鏡較難如定焦鏡般加入特定鏡片/組作修正像差用途。除此之外，鏡頭的設計亦是另一個就光學質素變差的原因。變焦鏡頭的設計一般比較複雜，鏡片的排列固之然複雜；但鏡頭的裝嵌造工更是另一大難題。隨鏡頭不停使用，鏡組多次前後移動，鏡片或會移離原本的位置，令光線無法準確折射，產生像差。
另一方面，變焦鏡頭的光圈一般也會隨焦距變長而變細。在光圈孔徑不變的情況下，焦距變長就會令光圈值變細，這是不能改變的光圈定義。
這次的主角是Vario-Elmarit-R 28-90mm f/2.8-4.5 ASPH 就是Leica R system中最新也是最後的一枝變焦鏡頭，在2003年誕生一直生產至2009年。這枝鏡頭取代了Vario-Elmarit-R 35-70mm f/2.8 ASPH 的生產線，是R system中新一代的變焦鏡皇。在焦段方面首次達到3倍變焦，同時擁有28mm的廣角端。唯一比較可惜的可能就是鏡頭沒有採用恆定光圈設計。
而作為頂級的變焦鏡頭，Leica當然沒有在畫質上作出妥協。Vario-Elmarit-R 28-90mm f/2.8-4.5 ASPH 雖為變焦鏡頭，但在光學質素上卻不比定焦鏡頭遜色，甚至在某些方面比一般的定焦鏡頭更為出色。據說Leica為了儘量避免上文提及變焦鏡頭容易存在的誤差，而改良並採用了新的生產方式，因此鏡頭的素質要有一定保證。
這枝鏡頭的造工不錯。拿上手時可以感覺到鏡頭在手中有一種很實在的感覺。用料﹑表面處理﹑金屬接環﹑外觀設計等都予人感覺相當紮實及可靠。
暗紅色鍍膜除觀賞外，也對成像質素作出不少貢獻。
鏡頭的金屬遮光罩的鬆緊度剛剛好，在拉出時會有一點點平均的阻力，非常順暢亦不會自動伸出或縮入。
鏡頭在變焦及對焦時會伸出，在50mm及對焦無限遠時最短。沒有出現垂頭之類的情況。
詳見:
https://www.facebook.com/notes/mk-kamera-cameras-equipment-%E9%BD%8A%E9%BD%8A%E5%BD%B1%E6%94%9D%E5%BD%B1%E5%99%A8%E6%9D%90/%E4%B8%80%E4%BB%A3%E7%B5%95%E9%9F%BFleica-vario-elmarit-r-28-90mm-f28-45-asph/1979949168745214/
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特色散景人像鏡頭Leica Summarex 85mm f/1.5 lens
Dr. Max Berek 所設計的中焦距的鏡頭中，最有大口徑的鏡頭，可算得是 Summarex 85/1.5，鏡身淨重 800克。這支鏡頭剛剛戰後誕，生產於 1943 - 1960 ，在這時大光圈的鏡頭設計，是為了可以快速拍攝誕生。而這支鏡頭在50年代尾時，聽聞售價要 3000 美金，可為驚人，當時該鏡頭是非常昂貴的東西，只有極少數人可以買得起，第一批的出產是在1942年，還有100支是作為軍事用途，也是當時第一批量產的有鍍膜鏡頭，一共的産量只有4342支，至於還完整並可以操作正常的，更是買小見小。
這支鏡頭擁有很難想像的的散景效果，背景小小的光線變化，也會造成誇張的散景，特別在郊外或公園多草木的地方，不時會有意外的驚喜，顏色偏淡，成像自然舒服不刺眼，不只拍攝人像出色，拍攝小品和風景，有一份輕鬆舒暢的感覺，當年黑白相片還是主流，測試也是用黑白為主，黑白相片的效果也特別好，灰階豐富而且有立體感，一支值得一試的老鏡頭，可以用於Leica SL、M10、M240、M9及無反相機上。
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