กรณีศึกษา ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ขายเฉพาะอาหารหมดอายุ /โดย ลงทุนแมน
รู้หรือไม่ หลายประเทศในยุโรปมีซูเปอร์มาร์เก็ตที่ขายเฉพาะอาหารหมดอายุเท่านั้น
พอรู้อย่างนี้หลายคนอาจจะเริ่มตกใจ ว่าจะมีใครกล้าซื้ออาหารเหล่านี้?
╔═══════════╗
Blockdit แหล่งรวมบทความวิเคราะห์
เจาะลึกแบบ deep content
ล่าสุดมีฟีเจอร์พอดแคสต์แล้ว
Blockdit.com/download
╚═══════════╝
จริงๆ แล้ว อาหารหมดอายุที่นำไปวางขาย
ไม่ได้เป็นอาหารที่มีสภาพเน่าเสีย
แต่เป็นอาหารที่มีการระบุว่าใกล้หมดอายุ
หรือเป็นอาหารที่ขายไม่หมดระหว่างวัน
เช่น ร้านขนมปังที่ต้องอบขนมปังสดใหม่ทุกวัน
เมื่อหมดวัน ขนมปังที่เหลือจึงต้องถูกนำไปทิ้ง
เพราะไม่สามารถนำไปขายในวันถัดไปได้
พอเรื่องเป็นอย่างนี้ ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ขายเฉพาะอาหารหมดอายุ
จึงเป็นที่รวบรวมอาหารประเภทนี้ มาวางขายไว้ในที่เดียวกัน
คำถามสำคัญคือ แล้วทำไมผู้บริโภคจะต้องมาซื้ออาหารที่ซูเปอร์มาร์เก็ตแบบนี้?
ก็เพราะ ราคาของอาหารในซูเปอร์มาร์เก็ตแบบนี้ จะถูกกว่าท้องตลาดมากๆ
นอกจากนี้ การนำอาหารเหล่านี้กลับมาขายใหม่
ยังถือเป็นการช่วยลดปริมาณขยะอาหารลงได้อีกด้วย
รู้หรือไม่ว่าในแต่ละปี 1 ใน 3 ของปริมาณอาหารทั้งหมดทั่วโลก จะถูกทิ้งไปอย่างสูญเปล่า
คิดเป็นปริมาณที่สูงถึง 1,300 ล้านตัน ซึ่งบางส่วนในนี้เป็นอาหารที่ยังไม่เคยถูกบริโภคมาก่อน
ในขณะเดียวกัน กลับมีคนทั่วโลกที่เผชิญภาวะอดอยากสูงถึง 820 ล้านคน
ประเด็นนี้จึงสะท้อนให้เห็นว่า มีอาหารจำนวนมากที่ไม่สามารถกระจายไปสู่ผู้บริโภคเหล่านั้นได้
ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ขายเฉพาะอาหารหมดอายุจึงเป็นเสมือนตัวกลาง
ซึ่งเชื่อมระหว่างอาหารที่กำลังจะถูกทิ้งและผู้บริโภคที่กำลังขัดสน
ตัวอย่างของซูเปอร์มาร์เก็ตประเภทนี้ก็คือร้าน
WeFood เป็นซูเปอร์มาร์เก็ตที่จำหน่ายอาหารหมดอายุแห่งแรกของโลก ตั้งขึ้นที่กรุงโคเปนเฮเกน ประเทศเดนมาร์ก
WeFood จะรวบรวมอาหารหมดอายุ หรือ อาหารที่มีตำหนิ รวมถึงอาหารที่กำลังจะถูกนำไปทิ้งจากหลายๆ แหล่ง เช่น ตลาด ร้านขายเนื้อ และบริษัทนำเข้าอาหารต่างๆ
หลังจากนั้นจะนำอาหารไปคัดกรองคุณภาพ และแช่แข็งอาหารไว้เพื่อคงสภาพให้สินค้าอยู่ได้นานขึ้น
โดยสินค้าที่ขายใน WeFood จะมีราคาถูกกว่าสินค้าในท้องตลาดประมาณ 30 - 50%
นอกจากนี้ก็ยังมีซูเปอร์มาร์เก็ต SirPlus ซึ่งตั้งอยู่ที่ กรุงเบอร์ลิน ประเทศเยอรมนี
SirPlus เป็นซูเปอร์มาร์เก็ตที่มีการขายสินค้าคล้ายกับ WeFood
โดยราคาสินค้าอาหารจะถูกกว่าท้องตลาดประมาณ 30 - 80%
ซึ่งสินค้าอาหารทุกชิ้นใน SirPlus จะมีการแปะป้ายบอกลูกค้าว่าเป็นสินค้าที่ใกล้หมดอายุหรือหมดอายุแล้ว เพื่อเป็นการย้ำเตือนผู้บริโภคอีกครั้งก่อนตัดสินใจซื้อ
The Real Junk Food ซึ่งตั้งขึ้นที่สหราชอาณาจักร ก็เป็นอีกหนึ่งซูเปอร์มาร์เก็ตที่น่าสนใจ
แม้ว่าจะมีการดำเนินงานที่คล้ายกับ WeFood และ SirPlus
แต่มีความพิเศษตรงที่ The Real Junk Food จะให้ลูกค้าเป็นคนตั้งราคาสินค้าเอง
และจ่ายตามความรู้สึกของลูกค้าแต่ละคนว่าอาหารเหล่านี้ควรมีราคาเท่าไร
หรือพูดง่ายๆ ว่า “Pay as you feel”
อ่านมาถึงตรงนี้ หลายคนอาจจะกำลังสงสัยว่า
แล้วการขายอาหารหมดอายุจะผิดกฎหมายหรือไม่?
คำตอบของเรื่องนี้ขึ้นอยู่กับกฎหมายในแต่ละประเทศ
ในเดนมาร์กและเยอรมนี เรื่องนี้ไม่ผิดกฎหมาย
ร้านค้าสามารถจำหน่ายอาหารเหล่านี้ได้ ถ้ามีการระบุบนผลิตภัณฑ์อย่างชัดเจนว่าเป็นสินค้าหมดอายุ และไม่เป็นอันตรายต่อการบริโภค
แต่ในสหราชอาณาจักร การขายอาหารหลังวันหมดอายุเป็นเรื่องที่ไม่ถูกกฎหมาย
ทำให้การดำเนินธุรกิจของ The Real Junk Food อาจไม่ค่อยราบรื่นนัก
เพราะต้องเผชิญปัญหาฟ้องร้องจากบางฝ่าย
นอกจากนี้เรื่องการขายสินค้าหมดอายุ ยังมีอีกประเด็นที่น่ากังวลอยู่
เพราะโดยปกติแล้ว ร้านค้าบางแห่งจะนำอาหารเหล่านี้ ไปบริจาคให้กับองค์กรไม่แสวงหาผลกำไร
เมื่ออาหารที่ควรจะนำไปบริจาค กลับถูกนำไปขายลดราคา
แปลว่าปริมาณอาหารที่จะนำไปบริจาคจะลดลง
จึงอาจส่งผลกระทบต่อองค์กรต่างๆ ที่เคยได้รับบริจาคโดยตรงจากร้านค้ามาก่อน
เรื่องนี้ถือเป็นกรณีศึกษาที่น่าสนใจ
คำถามที่น่าคิดต่อไปก็คือ
ถ้าหากมีซูเปอร์มาร์เก็ตแนวนี้เข้ามาเปิดในไทยจะเป็นอย่างไร
และคนไทยจะมีผลตอบรับต่อประเด็นนี้อย่างไร
แต่จริงๆ แล้วการขายอาหารที่ใกล้หมดอายุ หรือ อาหารที่เหลือในแต่ละวัน
ก็ไม่ใช่เรื่องแปลกใหม่ในไทยเท่าไร
เรามักจะเห็นซูเปอร์มาร์เก็ตอย่างเทสโก้ โลตัส, บิ๊กซี หรือร้านเบเกอรี
ที่จะลด แลก แจก แถม อาหารใกล้หมดอายุ
ในช่วงก่อนจะปิดร้านอยู่เสมอ
นอกจากนี้ ซูเปอร์มาร์เก็ตในไทยบางแห่ง ยังมีการส่งอาหารที่ขายไม่หมดไปให้ มูลนิธิ Scholars of Sustenance ซึ่งเป็นองค์กรไม่แสวงหากำไร ที่รวบรวมอาหารที่ใกล้หมดอายุ หรือ อาหารที่ขายไม่หมดไปบริจาคให้กับผู้ยากไร้
ดังนั้น ถ้าหากซูเปอร์มาร์เก็ตที่ขายเฉพาะอาหารหมดอายุจะเกิดขึ้นในไทย
ก็อาจจะต้องรับมือกับปัญหาจากหลายๆ ฝ่าย
ทั้งองค์กรไม่แสวงหากำไรที่จะได้รับผลกระทบ อย่าง Scholars of Sustenance
รวมถึงในด้านกฎหมาย
เพราะการขายอาหารหมดอายุในไทย ยังเป็นเรื่องที่ผิดกฎหมายอยู่..
╔═══════════╗
Blockdit แหล่งรวมบทความวิเคราะห์
เจาะลึกแบบ deep content
ล่าสุดมีฟีเจอร์พอดแคสต์แล้ว
Blockdit.com/download
╚═══════════╝
ติดตามลงทุนแมนได้ที่
Website - longtunman.com
Blockdit - blockdit.com/longtunman
Facebook - ลงทุนแมน
Twitter - twitter.com/longtunman
Instagram - instagram.com/longtunman
Line - page.line.me/longtunman
YouTube - youtube.com/longtunman
References
-https://www.independent.co.uk/news/world/europe/denmark-food-waste-supermarket-we-food-copenhagen-surplus-produce-a6890621.html
-https://www.theguardian.com/environment/2016/nov/27/food-waste-denmark-buy-expired-produce-copenhagen-wefood
-https://www.independent.co.uk/news/uk/home-news/real-junk-food-project-the-leeds-cafe-that-has-fed-10000-people-using-20-tonnes-of-unwanted-food-and-9926579.html
-https://www.independent.co.uk/news/uk/home-news/real-junk-food-project-food-waste-shop-supermarketadam-smith-pay-what-you-feel-a8443496.html
-https://www.unenvironment.org/regions/north-america/regional-initiatives/minimizing-food-waste
-https://www.cbc.ca/news/canada/toronto/programs/metromorning/we-food-supermarket-tackles-food-waste-1.3874035
-https://www.independent.co.uk/news/uk/home-news/first-food-waste-supermarket-uk-leeds-real-junk-food-project-a7317906.html
-https://www.thairath.co.th/clip/281501
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅Pei Chiang,也在其Youtube影片中提到,知道明日餐桌很久了, 一直想去參加他們的餐聚, 這次藉由Nordgreen的影片合作, 我才有這個跟拍收集剩食影片企劃的想法. (覺得它們都是有善心的社會企業) 一方面是想深入瞭解他們的理念, 另一方面是覺得這個善念很值得發揚光大. 這個影片只是明日餐桌的小小一部分, 大家可以google明日餐桌...
「wefood」的推薦目錄:
- 關於wefood 在 ลงทุนแมน Facebook 的最讚貼文
- 關於wefood 在 朵朵美食聖經 Facebook 的最佳貼文
- 關於wefood 在 社企流 Social Enterprise Insights Facebook 的最佳貼文
- 關於wefood 在 Pei Chiang Youtube 的最讚貼文
- 關於wefood 在 Pei Chiang Youtube 的最佳解答
- 關於wefood 在 MtzCherry Youtube 的精選貼文
- 關於wefood 在 Wefood販賣空間·飲料餐廳 的評價
- 關於wefood 在 WeFood, waging war on food waste - SOLUTIONS - YouTube 的評價
- 關於wefood 在 #wefood | Food, Instagram, Drinks - Pinterest 的評價
wefood 在 朵朵美食聖經 Facebook 的最佳貼文
台東——We (貝果追)
@we.food_taitung
-
🔸桔醬雞肉軟法套餐$185
桔醬是親自熬煮而成的
吃起來香甜搭配起來清爽不油膩
-
🔸火腿起司蛋軟法套餐$175
大荷包蛋火腿片起司片花生醬
軟法咬下去柔軟有彈性而且越咬越香
-
🔸鹹乳酪貝果$60
貝果🥯很紮實的口感
表面都酥酥很有嚼勁
-
餐點口味為限量
去的時候有些口味晚點就沒有了
附餐含炒時蔬優格紅烏龍茶
連附餐的每一項食物都還不錯
店內座位少可訂位!
-
#台東朵朵美食聖經
🏠台東市光明路170號
☎️僅提供粉絲專頁與line私訊
🈺️7:00-17:00(套餐供應至14:00)
-
#台東美食 #台東早午餐#台東景點 #台東早餐#貝果追 #貝果追二點零 #wefood @ 台東
wefood 在 社企流 Social Enterprise Insights Facebook 的最佳貼文
【💡丹麥這間超市專賣過期食品?!】
在丹麥首都哥本哈根,一家專賣過期食物的超市「Wefood」於 2016 年在中心市區阿馬格(Amager)開張,去年更開設了第二家分店,吸引大批人龍購買。Wefood 為減少食物浪費,不僅以低收入、預算有限的人為主要客群,更同時歡迎所有具備環保意識的顧客前來消費。
#過期食品 #剩食超市
wefood 在 Pei Chiang Youtube 的最讚貼文
知道明日餐桌很久了, 一直想去參加他們的餐聚, 這次藉由Nordgreen的影片合作, 我才有這個跟拍收集剩食影片企劃的想法. (覺得它們都是有善心的社會企業) 一方面是想深入瞭解他們的理念, 另一方面是覺得這個善念很值得發揚光大.
這個影片只是明日餐桌的小小一部分, 大家可以google明日餐桌, 會有非常多的媒體介紹. 或是直接上他們的官網跟粉絲專頁了解他們想要解決的問題.
對抗剩食與守護環境, 大家一起來!
--------------------------------------------------------------------------------
►明日餐桌官網: https://reurl.cc/N6Lade
►明日餐桌FB粉絲團: https://www.facebook.com/7upkitchen/?fref=ts
►社企流報導: https://www.seinsights.asia/article/3290/3268/6779
►倡議報導: https://ubrand.udn.com/ubrand/story/12117/4290839
--------------------------------------------------------------------------------
🔔 手錶 Nordgreen
►雙十一活動: 10/25-11/11
►黑色星期五活動: 11/21-12/01
►65折優惠:【cherri65】
►官網連結: http://bit.ly/peichiang
►全球免運,兩年保固
►Facebook:@nordgreen
►IG:@nordgreenofficial_taiwan
兩個活動間隔期及12月1日後,該折扣碼將自動變為85折且永久有效,折扣碼可用於台灣及global網站的全部商品。
#黑色星期五折扣 #Nordgreen手錶 #明日餐桌 #做環保是件很酷的事 #台灣最美的風景 #拯救剩食 #丹麥設計 #簡約手錶 #手錶開箱 #剩食議題
wefood 在 Pei Chiang Youtube 的最佳解答
除了丹麥的三高令人羨慕之外, 最讓我欣賞的就是他們的生活方式.
騎腳踏車上下班, 剩食的解決方式, 廢棄物的再生利用, 高度使用自然能源, 建築以節能減碳為主軸設計,各種環保意識的養成, 讓我很喜歡. 如果, 天氣能更好一點, 就是一個完美國度了.
所以, 他們到底在憂鬱什麼?
---------------------
00:26 丹麥物價 Netto Market
01:58 丹麥人的環保意識(剩食議題、自然能源發電)
03:53 羅森堡城堡 (Rosenborg)
06:41 哥本哈根最大生鮮市集 Torvehalleren Market
08:47 圓塔 The Round Tower
09:23 阿瑪琳皇宮 Amalienborg
10:39 丹麥設計博物館 Design Museum Danmark
11:47 小美人魚雕像 The Little Mermaid
--------------------
解決剩食的APP: Too good to go
過期食品超市: WeFood
介紹文章: https://kknews.cc/zh-tw/food/9pg3lel.html
丹麥豬王國: https://www.youtube.com/watch?v=3X6D3vLhJ0c
丹麥風力發電: https://www.youtube.com/watch?v=3X6D3vLhJ0c
#丹麥環保意識 #哥本哈根童話 #丹麥設計
wefood 在 MtzCherry Youtube 的精選貼文
↓ ↓ ↓
向1萬訂閱嘅目標出發!! OUR Goal: reach 10K subs in 2018!!
INSTAGRAM : https://www.instagram.com/mtzcherry/
Mtzcherry, PO Box 658, Shatin Central Post Office , Hong Kong
————————————————————————————————————
LIVING in HONG KONG series:
https://goo.gl/dhfkpS
Cantonese Tutorials:
https://goo.gl/mH94Qa
??廣東話直播 CANTONESE Livestream
https://bit.ly/2IbXDoB
Busan full-year exchange Vlog (釜山大學交流一年紀錄)
https://bit.ly/2rcxtL5
wefood 在 WeFood, waging war on food waste - SOLUTIONS - YouTube 的推薦與評價
A supermarket in Copenhagen is keen to put an end to food waste by only selling food that is past its use-by date or destined to be ... ... <看更多>
wefood 在 #wefood | Food, Instagram, Drinks - Pinterest 的推薦與評價
Sep 21, 2018 - 0 Likes, 1 Comments - Kaarinan Kuvanelio (@kaarinannelio) on Instagram: “#wefood” ... <看更多>
wefood 在 Wefood販賣空間·飲料餐廳 的推薦與評價
【Wefood販賣空間】 取其名且取其意義, 以“我們的食物” 寓意著珍惜每一. 粉絲專頁· 餐館. 桃園市, Linkou, Taiwan. +886 3 328 6682. 即將開始營業. 價格範圍· $. ... <看更多>